Desertai - tai viena iš maloniausių kulinarinių patirčių, galinti paversti bet kokią akimirką ypatinga. Nuo senovės laikų saldumynai turėjo svarbią vietą lietuvių virtuvėje, o šiuolaikiniai desertai stebina savo įvairove ir kūrybiškumu. Šiame straipsnyje pasinersime į mėlynų ir auksaspalvių desertų pasaulį, nagrinėdami jų istoriją, reikšmę ir pateikdami gardžius receptus.
Mėlynų ir auksaspalvių desertų istorija ir simbolika
Mėlyna spalva interjere, o kartu ir maisto kultūroje, simbolizuoja ramybę, eleganciją ir prabangą. Ji suteikia skoniui subtilumo ir subtilumo. Auksaspalviai atspalviai, nuo seno laikyti prabangos ir turto simboliu, suteikia desertams karališkumo ir iškilmingumo. Nors senovėje šie atspalviai nebuvo tiesiogiai siejami su desertais, tačiau galime įsivaizduoti, kaip didikų stalus puošdavo aukso dulkelėmis ar geltonais vaisiais pagardinti saldumynai. Šiuolaikiniai desertų kūrėjai drąsiai eksperimentuoja su spalvomis, derindami mėlynus atspalvius su aukso detalėmis, taip sukurdami vizualiai stulbinančius ir nepakartojamo skonio šedevrus.
Tradiciniai lietuviški desertai ir jų evoliucija
Lietuvos kulinarinis paveldas turtingas ir įvairus, o saldumynai užima ypatingą vietą. Nuo seniausių laikų, kai pagrindiniais saldikliais buvo medus, uogos ir vaisiai, iki šių dienų, kai turime prieigą prie įvairiausių pasaulio skonių, lietuviški desertai nuėjo ilgą kelią.
Džiovinti vaisiai - pirmieji saldumynai
Senovės lietuviai ieškojo būdų, kaip pasisaldinti savo kasdienybę. Vaisių ir uogų džiovinimas buvo puikus būdas tai padaryti, nes džiovinti produktai tapdavo saldesni. Archeologiniai radiniai rodo, kad ši praktika buvo paplitusi jau prieš 4000-5000 metų.
Viduramžiai - saldumynų įvairovės pradžia
Viduramžiai žymi ypatingesnių saldumynų atsiradimą Lietuvoje. Jau XV amžiaus pradžioje Lietuvos valdovų puotose buvo galima ragauti saldžių bandelių, sausųjų uogienių, sirupe virtų vaisių kompotų, saldžių sūrių ir meduolių.
Renesansas - įmantrūs desertai ant didikų stalų
Renesanso epocha praturtino Lietuvos didikų stalus miltiniais kepiniais - tortais ir pyragais su saldžiais įdarais bei įvairiais sausainukais. XVI-XVII amžiais ant stalų būdavo galima rasti marcipanus, crème brûlée primenančius pieno ir grietinėlės desertus ar morengus.
Vėlyvesni laikai - ledai ir šokoladas
Ledai ir šokoladas Lietuvoje paplito vėliausiai, diduomenės tarpe išpopuliarėdami tik XVIII amžiuje. Nuo XIX amžiaus Vilniuje pradėtos leisti kulinarinės knygos, kuriose atsirado iki tol neįprastų receptų.
Populiariausi tradiciniai lietuviški desertai
Štai keletas populiariausių tradicinių lietuviškų desertų, kurie neatsiejami nuo kasdienybės ir švenčių:
- Šakotis: Vienas iš labiausiai atpažįstamų lietuviškų desertų, ypatingos formos pyragas, kepamas ant specialaus įrenginio.
- Medaus Tortas: Daugelį šis tortas nukelia į vaikystės prisiminimus.
- Grybukai: Maži sausainiai, kuriuos daugelis prisimena iš vaikystės.
- Tinginys: Vienas paprasčiausių, bet populiarių desertų.
- Varškės Apkepas: Puikus pasirinkimas mėgstantiems švelnius ir lengvus desertus.
- Spurgos: Ypač populiarios per Užgavėnes.
- Kūčiukai: Tradicinis Kūčių stalo patiekalas.
- Žagarėliai: Trapūs sausainiai, kepami įvairioms šventėms.
- Obuolių Pyragas: Klasikinis desertas, populiarus rudenį.
Štrudelis: obuolių ir cinamono harmonija
Štrudelis yra labai populiarus pyragas Austrijoje, Vengrijoje ir daugelyje kitų Europos šalių. Tai sluoksniuotos tešlos vyniotinis, dažnai patiekiamas su ledais arba plakta grietinėle. Seniausias štrudelio receptas parašytas dar 1696-aisiais.
Obuolių Štrudelio Receptas
Ingredientai:
- Obuoliai
- Apelsinai: 1.00 vnt.
- Sviestas: 250.00 g
- Cukrus
- Razinos
- Muskatas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu.
- Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėseliais.
- Į jos vidurį dėkite įdarą ir tuomet užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį.
- Patepkite jį likusiu lydytu sviestu, dėkite į skardą ir kepkite 50-60 minučių iki kol švelniai paruduos.
- Nepamirškite vyniotino subadyti šakute, kad išeitų susikaupę garai.
Obuolių Pyragas: Amerikos virtuvės simbolis
Šis obuolių pyragas yra amerikiečių maisto kultūros simbolis, žinomas jau nuo XIX amžiaus. Skanėsto pagrindas - trapi tešla, o įdaras - pjaustyti obuoliai, paskaninti muskatu ir cinamonu. Orkaitėje pyragas kepamas apie valandą, skanaujamas dar šiltas ir gali būti patiekiamas su plakta grietinėle, ledais.
Obuolių Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Sviestas: 250.00 g
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Cukrus
- Cinamonas: 1.00 arb. š.
- Muskatas: 1.00 žiupsnelis
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, sukdama po vieną sudėkite trynius, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užminkykite tešlą.
- Išklokite tešla apvalią kepimo formą. Pasilikite šiek tiek tešlos pyrago papuošimui.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite žievelę ir supjaustykite smulkiais skiltelėmis. Apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
- Sumaišykite cukrų, cinamoną, muskatą, sviestą su obuoliais ir dailiai juos išdėliokite pyrago centre.
- Papuoškite pyragą tešlos juostelėmis. Jas patepkite išplaktu kiaušinio baltymu.
Švediškas Varškės Pyragas "Ostkaka"
Iš švedų kalbos išvertus "ost" reiškia „sūrį“, "kaka" - „tortą, pyragą“. Šis gardus pyragas, kurio aromatas atsiskleidžia geriausiai vos šiltas, kvepia migdolais ir grietinėle.
"Ostkaka" Receptas
Ingredientai:
- Migdolų miltai: 5.00 valg. š.
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Pienas
- Krakmolas
- Varškė
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, įmaišykite plaktą grietinėlę, pieną, krakmolą ir smulkintus migdolus (juos reikia apkepti keptuvėje, nulupti odeles ir sutrinti).
- Į masę sukrėskite varškę, viską išmaišykite, paskui suberkite miltus, vėl išmaišykite.
- Masę supilkite į pašildytą ir pateptą sviestu formą, uždenkite kepimo popieriumi.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie valandą. Idealiai iškeptas pyragas turėtų būti su rusva plutele.
Baklava: sluoksniuotos tešlos ir riešutų simfonija
Po šiuo pavadinimu slypi saldus kepinys, ruošiamas iš sluoksniuojamų itin plonos tešlos (phyllo) lakštų ir riešutų bei visuomet sulaistomas sirupu ar medumi. Nors tradiciškai baklavos gimtine laikoma Turkija, pyrago atsiradimo istorijoje painiavos ne tiek ir mažai.
Baklavos Receptas
Ingredientai:
- Cukrus: 60.00 g
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Gvazdikėliai: 1.00 žiupsnelis
- Cinamonas: 1.00 arb. š.
- Graikiniai riešutai
- Migdolai
- Kardamonas
- Muskatas: 1.00 žiupsnelis
- Medus
Gaminimas:
- Pirmiausia pasiruoškite sirupą: prikaistuvyje sumaišykite vandenį, cukrų, medų, citrinos sultis, sudėkite cinamono lazdeles ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kol cukrus ištirps. Tuomet padidinkite ugnį iki vidutinės ir nustokite maišyti masę. Kaitinkite dar apie 3-4 minutes, kol masė įgaus sirupo konsistenciją ir pradės putoti. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies. Išimkite cinamono lazdeles ir gvazdikėlius. Atidėkite sirupą į šalį ir palikite atvėsti.
- Pasiruoškite įdarą: graikinius riešutus ir migdolus maisto smulkintuvu susmulkinkite iki nedidelių gabalėlių. Nesumalkite iki miltų, tačiau nepalikite ir didelių gabalėlių. Sumaišykite su cukrumi, cinamonu, kardamonu, muskatu ir maltais gvazdikėliais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
- Pasiruoškite susluoksniuoti baklavą. Atkreipkite dėmesį į tai, kad ši tešla yra ypatingai plona, todėl lengvai plyšta: elkitės su ja atsargiai. Pasistenkite, kad gražiausi tešlos lakšteliai būti apatiniame ir viršutiniame baklavos sluoksniuose.
- Taigi, pradėkite sluoksniuoti: ant paruošto kepimo indo dugno dėkite lakštą phyllo tešlos. Šepetėliu jį visą tolygiai aptepkite sviestu. Taip pat ant viršaus uždėkite dar 7 phyllo tešlos lakštus, kiekvieną aptepdami sviestu. Tuomet ant viršaus tolygiai paskleiskite pusę riešutų įdaro. Ant riešutų įdaro uždėkite tešlos lakštą ir jį apšlakstykite sviestu - jei bandysite ant riešutų uždėtą lakštą tepti šepetėliu, jis iš karto suplyš. Susluoksniuokite kitus 7 phyllo tešlos lakštus, kiekvieną aptepdami sviestu. Vėl tolygiai paskleiskite likusią riešutų įdaro dalį ir galiausiai ant viršaus sudėkite paskutinius likusius 8 tešlos lakštus, vėl kiekvieną tolygiai aptepdami tirpintu sviestu, išskyrus paskutinį tešlos lakštą. Uždėję jį, švelniai delnais paspauskite susluoksniuotą baklavą.
- Paruoštą baklavą dešimčiai minučių įdėkite į šaldytuvą. Po šio laiko, išimkite ir aštriu peiliu perpjaukite viršutinę susluoksniuotos baklavos dalį išilgai į penkias lygias dalis - vienodo pločio juostas. Tuomet peiliu padarykite įstrižus pjūvius taip, kad gautumėte taisyklingus vienodo dydžio rombo formos gabalėlius.
- Prieš pat kepinį dėdami į iki reikiamos temperatūros įkaitintą orkaitę, apšlakstykite viršų trupučiu šalto vandens - tai neleis viršutiniams tešlos sluoksniams „susiraityti“. Kepkite 20 minučių.
- Išimkite kepimo indą su baklava iš orkaitės. Karštą baklavą apipilkite atšalusiu anksčiau paruoštu sirupu ir gabalėlius, jei norite, apibarstykite pasilikta riešutų įdaro mase. Palikite indą su baklava 4 valandoms, leiskite atvėsti.
Tiramisu: italų klasika su kavos dvelksmu
Yra dvi tiramiso atsiradimo versijos: viena - kasdienė, kita - romantiška. XVII a. vienas Italijos hercogas Sienoje rengė savo gimtadienio šventę, o jo konditeriai sumanė nustebinti svečius dieviško skonio desertu. Kita istorija - arčiau kasdienybės, bet irgi įtikima: deserto receptas esą gimė Pirmojo pasaulinio karo metais, kai skurdo verčiamos šeimininkės sugalvojo būdą, kaip panaudoti sužiedėjusio pyrago likučius ir atvėsusią kavą.
Tiramisu Receptas
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 5.00 vnt.
- Kava
- Maskarponė
- Cukrus
- Kakava
Gaminimas:
- Kiaušinius kruopščiai nušveiskite šepetėliu ir gerai nuplaukite, tada perliekite verdančiu vandeniu, kad neliktų jokių bakterijų.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakti su cukrumi iki purios masės.
- Įmaišykite maskarponės sūrį.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į trynių masę.
- Kavos puodelyje sumaišykite kavą su likeriu (jei naudojate).
- Saulėgrąžų sausainius trumpam pamirkyti kavoje ir dėti į formą.
- Ant sausainių dėti kremo sluoksnį.
- Pabarstykite kakava.
- Kartoti sluoksnius.
- Dėti į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms.
Pavlova: lengvumo ir gaivumo derinys
Įdomu, kad šis desertas pavadintas garsios rusų balerinos Anos Pavlovos vardu ir, sakoma, yra toks pat lengvas, kaip ir pati balerina. Manoma, jog jis buvo sukurtas maždaug 1926-aisiais balerinos gastrolių metu. Tortas, kuriam iškepti nereikia nei miltų, nei riebalų, - kiekvienos savo figūra besirūpinančios smaližės svajonė.
Pavlovos Receptas
Ingredientai:
- Cukrus: 1.00 st.
- Actas: 1.00 arb. š.
- Kukurūzų krakmolas (tešlai): 2.00 arb. š.
- Kiviai: 1.00 vnt.
- Mangas: 1.00 vnt.
- Karambola (įdarui): 1.00 vnt.
- Vyšnių likeris (įdarui): 1.00 valg. š.
- Džemas: 8.00 valg. š.
Gaminimas:
- Išplakite baltymus iki standžių putų.
- Po truputį suberkite cukrų ir toliau plakti.
- Supilkite actą ir suberkite krakmolą.
- Masę sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą torto formą. Viduryje padarykite gana gilią įdubą.
- Kepti orkaitėje 1 valandą 150 laipsnių temperatūroje.
- Atvėsinti orkaitėje.
- Torto pagrindą aptepti džemu, apipurkšti grietinėle ir išdėlioti vaisius.
Galeta: prancūziškas žavesys ir įvairovė
Galeta - tai tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas, ruošiamas iš sluoksniuotos ar trapios tešlos pagrindo ir įvairių saldžių arba nesaldžių įdarų. Kalbėdami apie galetų atsiradimo istoriją, turime nusikelti į senus laikus - į Dvyliktąją naktį, kai Trys Karaliai atvyko į Betliejų su dovanomis.
Slyvų Galetos Receptas
Ingredientai:
- Cukrus: 60.00 g
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Slyvos: 7.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Lazdynų riešutai: 1.00 sauja
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Sudėkite šaltą, gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.
- Kitame dubenėlyje išplakite pieną su kiaušinio tryniu. Supilkite į tešlos trupinius ir išmaišykite, kol trupiniai sukibs. Jeigu matote, kad jie per sausi ir nekimba, tuomet įpilkite dar šlakelį šalto pieno.
- Perkelkite tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Dar šiek tiek lengvai paminkykite ir suformuokite plokščią tešlos apskritimą.
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite jas citrinų sultimis.
- Į tą patį dubenį su slyvomis suberkite 70 g rudojo cukraus ir šaukštelį vanilinio cukraus. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Pasiruoškite lakštą kepimo popieriaus, šiek tiek pabarstykite jį miltais.
- Išimkite iš šaldytuvo atšalusią tešlą, perkelkite ant kepimo popieriaus ir iškočiokite į daugiau ar mažiau taisyklingą 30-35 cm skersmens apskritimą.
- Tešlos apskritimo viduryje berkite cukraus, kukurūzų krakmolo ir smulkintų lazdynų riešutų mišinį. Paskleiskite tolygiai po visą tešlos lakšto centrą, palikdamos maždaug 5 cm pločio švarius tešlos kraštelius.
- Ant viršaus gražiai išdėliokite slyvų skilteles. Stenkitės nuo skiltelių nuvarvinti didžiąją dalį susidariusio sirupo, antraip dėl jo pertekliaus galetos tešla nebus trapi.
- Galetos paviršių apibarstykite cukrumi ir smulkintais lazdynų riešutais.
- Tešlos kraštelius užlenkite į vidinę pusę. Dubenėlyje išplakite kiaušinį ir aptepkite juo užlenktus tešlos kraštus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tešlos kraštai taps gražios aukso spalvos, o slyvų įdaras ims „burbuliuoti“. Jeigu matote, kad kepimo metu tešlos kraštai ima per daug ruduoti, uždenkite galetą lakštu folijos.
Battenbergo Pyragas: spalvingas gardėsis
Rausvos ir gelsvos spalvos migdolų skonio pyragas pirmą kartą buvo pagamintas 1884-aisiais Anglijos karalienės Viktorijos anūkės ir princo Louiso iš Batenbergo vestuvėms. Greitai šis skanėstas išpopuliarėjo visoje Didžiojoje Britanijoje kaip išskirtinis ir puikaus skonio desertas prie arbatos.
Battenbergo Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Rausvos spalvos maisto dažai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Migdolai
- Džemas
- Marcipanas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Perskirkite vieną 25 x 18 cm skardą per pusę. Aš skardą perskyriau iškirpusi kartono juostą ir įvyniojusi ją į foliją. Folija taip pat išklojau pačią skardą taip, kad perskyrimas stovėtų. Abi puses padengiau sviestiniu popieriumi, išteptu riebalais ir apibarstytu miltais.
- Gerai ištrinkite sviestą su cukrumi ir muškite po kiaušinį. Įmušusi paskutinį kiaušinį, dėkite valgomąjį šaukštą miltų ir vėl išsukite masę. Įpilkite į ją vanilės ir migdolų ekstrakto ir išsijotus keletą kartų miltus su druska, kepimo milteliais bei sumaltais migdolais.
- Padalykite tešlą į dvi dalis ir sudėkite į atskirus indus. Į vieną tešlos dubenį įpilkite rausvų dažų ir sumaišykite.
- Vieną nenuspalvotąją tešlos dalį dėkite į vieną skardos pusę, kitą - į kitą ir išlyginkite paviršių peiliu. PYRAGĄ GALITE SPALVINTI IR NATŪRALIAIS AUGALINIAIS DAŽAIS.
- Kepkite 25-30 min., kol pagaliukas, įsmeigus jį į pyragą ir ištraukus, būna sausas. Palikite skardoje atvėsti 5-10 minučių. Nuimkite kepimo popierių ir leiskite pyragui atvėsti.
- Apipjaustykite pyrago iškeptas juostas iš visų pusių, kad jo dalys turėtų griežtas geometrines formas. Naudokite tik aštrų peilį! Padalykite rausvąją dalį į dvi stačiakampes dalis, tą patį padarykite su kita nespalvotąja pyrago dalimi. Originalus pyragas susideda iš keturių dalių (nuotraukoje improvizuota iš aštuonių).
- Pašildykite 20 sek. džemą mikrobangų krosnelėje ar ant mažos ugnies ant viryklės. Patepę juo vieną rausvos apipjaustytos dalies pusę, priklijuokite nespalvotąją dalį. Ant viršaus vėl tepkite džemo (šį kartą ant abiejų suklijuotų dalių) ir klijuokite kitas dvi jau prieš tai sulipdytas džemu dalis.
- Pabarstykite stalą milteliniu cukrumi ir ant jos plonai iškočiokite (3-5 mm) marcipanų masę. Iškočiotas blynas turi būti tokio dydžio, kad uždengtų visą jūsų paruoštą pyragą. Patepkite marcipanų blyną džemu ir dėkite ant viršaus suklijuotą pyragą. Standžiai įvyniokite pyragą į marcipanų iškočiotą blyną prieš tai patepdamos džemu kiekvi...
Aukso spalva interjere ir desertuose
Aukso spalva nuo seno simbolizavo prabangą ir eleganciją. Vis dėlto jos padauginus interjeras gali tapti kičinis. Švytinti aukso spalva puikiai atspindi šviesą. Tad auksiniai elementai erdvę gali padidinti optiškai. Tai idealus pasirinkimas mažesniems būstams. Auksinė pagyvina patalpą, suteikia rafinuotumo ir originalumo. Ne veltui auksiniai tonai interjere tampa vis populiaresni. Vis dėlto, norint aukso spalva būstą papuošti, o ne sudarkyti, reikia laikytis kelių pagrindinių taisyklių. Pirmoji - namuose ji turėtų tapti tik akcentu. Jei tokiais tonais perkrausite, interjerą paversite neskoningu. Taigi rinkitės tik vieną didesnį arba keletą smulkesnių auksinių elementų.
Aukso spalva puikiai tiks ne tik prie balto, bet ir pastelinių atspalvių vonios kolorito. Vonios kambarys tamsus, vyrauja juoda, tamsiai mėlyna, žalia spalvos? Pridėjus aukso atspalvių, galima sukurti itin įspūdingą vaizdą. Kaip žinia, auksas būna įvairių atspalvių - ne tik geltonasis, bet ir baltasis, rausvasis. Tad gera idėja tarpusavyje derinti skirtingus aukso atspalvius.
Šiandien gali kilti noras daugiau aiškumo finansiniuose ar praktiniuose reikaluose. Galite pastebėti, kad svarbu atsargiau vertinti pasiūlymus ar sprendimus susijusius su materialiniais dalykais. Ramus, apgalvotas požiūris gali padėti išlaikyti daugiau stabilumo. Diena gali skatinti atkreipti dėmesį į santykių pusiausvyrą. Kai kuriose situacijose gali prireikti daugiau supratimo arba lankstumo. Gebėjimas pažvelgti į situaciją ir kito žmogaus akimis gali padėti išlaikyti geresnį ryšį.
Šiandien gali atsirasti daugiau kūrybinės nuotaikos ar noras išreikšti save. Galite pajusti poreikį daugiau laiko skirti tam, kas suteikia vidinio džiaugsmo. Lengvesnis požiūris į dieną gali padėti atsipalaiduoti.
Šiandien gali būti daugiau judėjimo, žinių ar trumpų susitikimų. Galite pastebėti, kad aplink daug minčių ir idėjų. Ramus atsirinkimas gali padėti suprasti, kas iš tiesų verta dėmesio.
Diena gali sustiprinti vidinį jautrumą ir pastabumą. Galite aiškiau jausti, kas vyksta jūsų aplinkoje. Rami laikysena gali padėti geriau suprasti situacijas.
Šiandien gali būti daugiau bendravimo su žmonėmis, kurie dalijasi panašiomis idėjomis. Kai kurie pokalbiai gali paskatinti pažvelgti į planus kitaip. Atviras dialogas gali atnešti įdomių minčių.
Šiandien gali sustiprėti noras pažinti, suprasti ar atrasti naujų idėjų. Galite jausti didesnį smalsumą pasauliui ar kitoms patirtims. Atvirumas naujoms mintims gali praplėsti jūsų požiūrį.
Kiti receptai
Tinginys
Ingredientai:
- Sviestas: 75 g (82 proc.)
- Pienas: 100 ml (galima keisti augaliniu, pvz., migdolų)
- Cukrus: 4 valg. š.
- Kakava: 2 valg. š.
- Vanilė: 5 ml (½ arb. š.)
- Sausainiai: 400 g
Gaminimas:
- Sausainius sulaužykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Į prikaistuvį sudėkite sviestą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydamos, kol sviestas ištirps.
- Supilkite pieną, suberkite cukrų ir kakavą. Toliau kaitinkite, pamaišydamos, kol cukrus ištirps ir masė užvirs.
- Masei pradėjus tirštėti, ugnį išjunkite ir prikaistuvį nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Masę kelioms minutėms palikite truputį atvėsti. Tuomet suberkite į ją laužytus sausainius ir gerai sumaišykite, kad visi sausainiai apsiveltų.
- Norimą indą išklokite maistine plėvele ir sukrėskite į jį paruoštą masę. Paviršių išlyginkite ir paspauskite.
- Kruopščiai uždenkite maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį, kol „Tinginys“ sustings.
- Nuimkite maistinę plėvelę, supjaustykite pyragą norimais gabalėliais ir patiekite.
Sausainių Tortas Be Kepimo
Ingredientai:
- Sviestas: 100 g (82 proc.)
- Karamelizuotas sutirštintas pienas: 1 indelis
- Vanilė: 5 ml (½ arb. š.)
- Krekeriai: 400 g
Gaminimas:
- Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą per naktį palaikykite vienodoje kambario temperatūroje.
- Kitą dieną elektriniu plaktuvu abu šiuos produktus išplakite iki vientisos masės.
- Įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Į išmaišytą masę įberkite krekerius.
- Norimą indą išklokite maistine plėvele ir sukrėskite į jį paruoštą masę.
- Paviršių išlyginkite ir paspauskite.
- Kruopščiai uždenkite maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį, kol tinginys sustings. Galite palaikyti ir šiek tiek ilgiau, jei norite, kad krekeriai labiau suminkštėtų.
- Nuimkite maistinę plėvelę, supjaustykite pyragą norimais gabalėliais ir tiekite į stalą.
Aguonų Pyragas-Bandelių Pyragas
Ingredientai:
Tešlai:
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Cukrus
- Sausos mielės
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Citrinos žievelė
- Druska
- Šiltas vanduo
Įdarui:
- Aguonos
- Cukrus
- Citrinos žievelė
- Citrinos sultys
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: Į nedidelį prikaistuvį supilkite pieną ir sudėkite sviestą. Maišydamos kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol sviestas ištirps. Neužvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kol šiek tiek pravės. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir sausas mieles. Į sviesto ir pieno mišinį supilkite šiltą vandenį, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą, suberkite nutarkuotas citrinų žieveles ir įberkite žiupsnį druskos. Supilkite į dubenį su miltais. Išminkykite minkštą ir elastingą tešlą - tai gali užtrukti 5-7 minutes. Perkelkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai apie 1-2 val., kol tešlos tūris padvigubės. Tuomet dar šiek tiek paminkykite, vėl uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.
- Paruoškite įdarą: Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu (tiek, kad apsemtų) ir 10-15 min. palaikykite. Nuvarvinkite. Dubenyje sumaišykite cukrų, nutarkuotų citrinų žieveles, citrinų sultis ir nuplikytas aguonas.
- Iškepkite bandelių pyragą: Miltais dosniai pabarstykite lygų ir švarų paviršių. Iš tešlos iškočiokite maždaug 25-50 cm dydžio kvadratą. Tolygiai aptepkite tirpintu sviestu, vienodai paskleiskite aguonų įdarą. Pradėdamos ilgąja kraštine, atsargiai suvyniokite tešlą į 50 cm ilgio ritinį. Supjaustykite į 12 maždaug lygių dalių. Kepimo indą (28 cm skersmens) ištepkite šlakeliu aliejaus. Sudėkite į jį tešlos ritinėlius, palikdamos tarpus - vėliau ritinėliai pakils ir „susijungs“ į pyragą. Uždenkite indą maistine plėvele ar švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie valandą, kol tūris padvigubės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepkite joje apie 30-35 min., kol paviršius taps gražios aukso spalvos. Iškepusį ritinėlių pyragą išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Apšlakstykite skystu medumi (arba klevų sirupu) ir palikite atvėsti.
Morkų Pyragas
Ingredientai:
- Morkos: 3 vnt.
- Miltai: 2 st.
- Grietinė: 0.75 st.
- Kiaušiniai: 5 vnt.
- Cukrus
- Apelsino žievelė
- Šokoladas
- Abrikosų uogienė
Gaminimas:
- Morkas sutarkuokite, o kiaušinius išplakite su cukrumi, kol pastarasis ištirps. Plakinį sumaišykite su morkomis.
- Į morkų mišinį įmaišykite apelsinų žieveles ir miltus.
- Gautą masę sukrėskite į kepimo indą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.
- Kol pyragas kepa, išlydykite šokoladą ir jau iškepusį morkų pyragą aptepkite juo. Viršų papuoškite abrikosų uogiene.
Lietiniai su "Nutella" ir Maskarponės Sūriu
Ingredientai:
- Lietiniai blynai
- "Nutella"
- Maskarponės sūris
- Apelsinai
- Uogos
- Karamelizuoti riešutai
- Cukrus: 2 arbat. š.
Gaminimas:
- Iškepkite lietinius.
- Kremui sumaišykite „Nutellą“ ir maskarponės sūrį su pjaustytu apelsinu.
- Ant kiekvieno lietinio tepkite pasigaminto kremo ir dėkite blynus vieną ant kito, kol „užaugs“ norimo aukščio blynų tortas. Papuoškite jį uogomis ir karamelizuotais riešutais.
Sausainių "Tinginys" su Riešutų Sviestu
Ingredientai:
- Sviestas
- Karamelizuotas sutirštintas pienas
- Riešutų sviestas
- Sausainiai
- Saulėgrąžos
- Druska
Gaminimas:
- Sviestą, karamelizuotą sutirštintą pieną, riešutų sviestą ištirpinkite nedideliame prikaistuvyje. Suberkite druską ir sutrinkite kremą rankiniu maišytuvu.
- Sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais, suberkite saulėgrąžas. Sudėkite riešutų-karamelės kremą ir maišykite, kol sausainiai tolygiai pasiskirstys masėje.
- Mišinį sudėkite į pasirinktą maistine plėvele išklotą formą ir kiek paspauskite. Palikite šaltai bent 6 val.
"Skruzdėlynas"
Ingredientai:
- Sluoksniuota bemielė tešla
- Kremas (grietinė, sviestas, kiaušiniai, vanilinis cukrus, druska, pienas, miltai)
Gaminimas:
- Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštelius supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis išilgai, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus. Atvėsinkite.
- Kremo šiek tiek paskleiskite ant maistinės plėvelės (plėvelės turi būti nemažai, kad būtų galima laisvai suglausti į vieną kupstą visas suteptas kremu tešlos juosteles), per juostelių ilgį ir plotį tiek kiek juostelių sudėsite.
- Tada sudėkite juosteles ant paskleisto kremo viršaus, vėl užtepkite kremą, ant viršaus dar vieną sluoksnį juostelių, vėl kremą, ir vėl juosteles - viską užbaikite kremo sluoksniu.
- Dabar belieka visą tą juostelių/kremo krūvą plėvelės pagalba susukti į ritinį. Būtinai tvirtai suspauskite, tik ne per stipriai, kad neliktų košė (jei reikia daugiau tvirtumo, galima papildomai apvynioti maistine plėvele). Palikite šaldytuve pernakt, o dar geriau dviem ar trims paroms - taip kremas spės geriau įsigerti į juosteles ir jas suminkštinti.
- Po nakties (ar kelių parų laikymo šaldytuve) išvyniokite iš maistinės plėvelės, ir aplipinkite likusių tešlos juostelių trupiniais vis prispausdamos delnu.
Tortas "Napoleonas"
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Druska
- Pienas
- Vanilinis cukrus
- Cukrus
Gaminimas:
- Tešlos paruošimas: Į dubenį suberkite miltus, sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir viską sutrinkite tarp pirštų. Vėliau įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę bei druską ir sumaišykite iki vienalytės masės. Tešla turi nelipti prie rankų, o jei limpa, įdėkite dar truputį miltų.
- Kremo paruošimas: Pieną supilkite į puodą, įberkite vanilinio cukraus. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Kol pienas vėsta, išplakite trynius su cukrumi, sudėkite miltus ir pilkite karštą pieną, viską išmaišykite, perkoškite ir pakaitinkite ant mažos ugnies apie 8 min. Galima ir ilgiau, kad kremas būtų tirštesnis.
- Lakštų kepimas: Iš tešlos kočiokite maždaug 24 cm pločio ir kelių milimetrų storio blynus (galite kočioti iš karto ant kepimo popieriaus). Kad geriau kočiotųsi, galite pabarstyti miltais.
- Lakštų sutepimas: Sutepkite visus lakštus ir iš viršaus paspauskite arba kuo nors paslėkite.
- Papuošimas: Vieną lakštą atidėkite torto papuošimui - trupiniams. Jį sutrupinkite tarp pirštų, trupinius paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje iki rudos spalvos. Aptepkite visą tortą kremu ir apibarstykite trupiniais.