Kotletai yra vienas populiariausių ir universaliausių patiekalų daugelyje pasaulio virtuvių. Šis patiekalas - tai paprastai apvalios arba ovalios formos mėsos arba žuvies produktas, kuris kepamas keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių. Kalakutienos kotletai yra puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku patiekalu. Ši mėsa yra liesa, turtinga baltymais ir puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Kodėl verta rinktis kalakutienos kotletus?
Kalakutiena yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Joje gausu baltymų, kurie svarbūs ne tik plaukams, odai ir nagams, bet ir visam organizmui. Be to, kalakutiena yra liesesnė už kitas mėsos rūšis, todėl puikiai tinka norintiems sumažinti suvartojamų riebalų kiekį. Nors tradiciškai kotletams naudojami kiaušiniai, yra daugybė receptų, leidžiančių puikiai išsiversti ir be jų.
Kaip paruošti kotletus be kiaušinių: rišikliai ir metodai
Kiaušiniai kotletuose atlieka rišiklio funkciją, todėl juos pašalinus, reikia rasti alternatyvų. Vietoj kiaušinių į maltą mėsą įpilkite tarkuotų bulvių, kurios išlaikys kotletų formą. Štai keletas populiarių alternatyvų:
- Džiūvėsėliai ir pienas: Batono minkštimą arba džiūvėsėlius išmirkę piene, suteiksite kotletams purumo ir padėsite surišti faršą.
- Daržovės: Morkos, cukinijos ar bulvės ne tik suteikia papildomo skonio ir maistinių medžiagų, bet ir padeda sutvirtinti masę.
- Avižiniai dribsniai: Jie puikiai sugeria drėgmę, padeda surišti faršą ir prideda papildomų skaidulų, kurios naudingos virškinimui.
- Speltos sėlenos: Sumaišytos su vandeniu, jos puikiai atlieka rišamąją funkciją.
Praktinis receptas: purūs kalakutienos kotletai su daržovėmis
Jei neturite paruoštos maltos mėsos, pasukite kalakutienos filė mėsmale. Faršą sudėkite į dubenį, kurį patogu minkyti. Supjaustykite bulves ir svogūnus ant smulkios trintuvės. Maltą mėsą pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais ir į ją perkelkite tarkuotas bulves ir svogūnus. Į maltą paukštieną nededame česnako, kad nepažeistume jo natūralaus skonio. Faršą gerai išmaišykite.
Drėgnomis rankomis suformuokite bet kokios formos ir dydžio kotletus ir padėkite ant pjaustymo lentos. Įdėkite juos į šaldytuvą 40 minučių. Praėjus šiam laikui, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Tada kotletus perkelkite į lėkštę, uždenkite antra plokštele ir rankšluosčiu. Palikite juos po šiuo „kailiu“ 20-30 minučių. Jūsų pyragaičiai taps labai putlūs ir minkšti.
Kotletai- vokiškai* Greita, Paprasta, Labai skanu*,Idėjos pietums @DeVija
Maistinė vertė ir gaminimo patarimai (lentelė)
| Ingredientas | Funkcija |
|---|---|
| Kalakutienos filė | Pagrindinis baltymų šaltinis |
| Tarkuotos bulvės | Drėgmė ir formos išlaikymas |
| Avižiniai dribsniai | Skaidulos ir rišamoji medžiaga |
| Svogūnai | Skonis ir aromatas |
Patarimai geriausiam rezultatui
Mėsos pasirinkimas yra itin svarbus: geriausia naudoti šviežią, aukštos kokybės kalakutienos faršą. Jei faršas atrodo per sausas, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno. Kepant keptuvėje, svarbu gerai įkaitinti aliejų ir kepti ant vidutinės ugnies, kol kotletai gražiai apskrus. Norint, kad kotletai nebūtų sausi, svarbu neperkepti mėsos.
Kalakutienos kotletus galima užšaldyti: atvėsinkite juos iki kambario temperatūros ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Užšaldyti kotletai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Atšildyti geriausia šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje naudojant atitirpinimo funkciją.
tags: #kalakutienos #kotletai #be #kiausiniu