Silkė - vienas iš tų patiekalų, kuris Lietuvoje turi gilias tradicijas ir yra neatsiejamas nuo šventinio stalo, ypač Kūčių vakarienės.
Charizmatiškoji kulinarinių laidų vedėja Beata Nicholson Kūčioms visada ruošia 12 patiekalų. Gamindama silkę Beata visada paieško įdomesnių, dar nepabodusių receptų. Beata Nicholson, žinoma kulinarė, yra sukūrusi ne vieną puikų silkės receptą, pritaikytą įvairiems skoniams ir progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime tiek tradicinius, tiek modernius Beatos silkės receptus, atskleisdami jų subtilybes ir gaminimo ypatumus.
Beata Nicholson yra žinoma dėl savo meilės tradiciniams lietuviškiems patiekalams, kuriuos ji dažnai interpretuoja savaip, suteikdama jiems naujų akcentų. Silkė nėra išimtis. Jos receptai varijuoja nuo klasikinių derinių iki netikėtų ingredientų, tačiau visada išlieka ištikimi autentiškam skoniui.
Klasikiniai Beatos Silkės Receptai
Klasikiniai Beatos silkės receptai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius ir paprastumą.
Silkė su Morkomis ir Razinomis
Šis receptas, kaip teigia pati Beata, yra nugulęs dar į jos antrąją knygą "Metai Beatos virtuvėje". Tai klasika, kuri niekada neatsibosta.
Ingredientai:
- Silkė (sūdyta)
- Morkos
- Razinos
- Aliejus
- Actas (nebūtinai)
- Svogūnai (nebūtinai)
Gaminimo eiga: Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais. Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Jei norite, įpilkite šiek tiek aliejaus ir acto (pagal skonį). Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius derinius ir nori pasimėgauti tradiciniu lietuvišku skoniu.
Silkė "Pataluose"
Silkė "pataluose" - dar vienas klasika tapęs patiekalas, kurį Beata interpretuoja savaip.
Gaminimo eiga: Burokėlius, bulves ir morkas išvirkite atskirai, kol suminkštės. Kiaušinius išvirkite kietai. Visas daržoves ir kiaušinius atvėsinkite ir sutarkuokite atskirai. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sluoksniuokite ingredientus dideliame inde: silkė, svogūnai (jei naudojate), bulvės, morkos, kiaušiniai, burokėliai. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu. Leiskite silkei "pataluose" pastovėti šaldytuve bent kelias valandas, kad skoniai susimaišytų.
Šis patiekalas yra sotus ir skanus, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Beatos versijoje galite atrasti netikėtų ingredientų, pavyzdžiui, obuolių ar agurkėlių, kurie suteikia gaivumo.
Modernūs Beatos Silkės Receptai
Beata Nicholson nebijo eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais, todėl jos modernūs silkės receptai yra tikras atradimas gurmanams. Šie receptai apjungia tradicinius elementus su netikėtais ingredientais, sukuriant naujus ir įdomius skonius.
Silkė-Karalienė Ne Pataluose, O Menėje: Su Burokėliais, Grybais Ir Obuoliais
„Man labai patinka tradiciniai silkės patiekalai. Jų laukiu visus metus. Šis - su įprastomis „silkės pataluose“ sudedamosiomis dalimis, bet kitaip patiektas, o gardumas dar pastiprintas džiovintais obuoliais ir grybais.
Ingredientai:
- 4 silkės filė juostelės (arba 2 neišdorotos silkės)
- 4 burokėliai
- 3-4 bulvės
- 50 ml alyvuogių aliejaus kepti
- 1 svogūnas, jei mėgstate
- Saujelė džiovintų baravykų
- Saujelė džiovintų obuolių
- Saujelė džiovintų kriaušių
- Juodųjų pipirų
- Druskos
- Šlakelis citrinų sulčių
- Žolelių majonezui:
- Saujelė krapų
- Saujelė petražolių
- 2 šaukštų kaparėlių (galite keisti marinuotais agurkėliais)
- 3 šaukštų majonezo
Kaip paruošti: Grybus užpilame karštu vandeniu ir paliekame išbrinkti. Bulves su lupenomis išverdame, nusunkiame. Burokėlius taip pat išverdame arba iškepame orkaitėje. Keptuvėje ant nedidelės ugnies aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, jei jo dėsite. Į keptuvę suverčiame smulkiai supjaustytus grybus, džiovintus obuolius ir kriaušes. (Jei pastarieji labai sausi, juos taip pat galima pamirkyti vandenyje.) Pasūdome ir pagardiname pipirais. Burokėlius nulupame ir supjaustome kubeliais. Sumaišome su atvėsusiu keptuvės turiniu, pašlakstome citrinų sultimis. Sumaišome žolelių majonezą: visas sudedamąsias dalis sudedame į virtuvinį kombainą ir sutriname iki vientisos žalsvos masės arba susmulkiname peiliu. Bulves nulupame, supjaustome riekelėmis. Ant lėkštės išdėliojame bulvių riekeles, uždedame po šaukštelį žolelių majonezo, tada burokėlių, grybų ir vaisių mišrainės, o ant viršaus - silkės gabalėlį. Norite dar šviežesnio vaizdo? Silkę patiekite stiklinėse.
Itališku Stiliumi Marinuota Silkė Su Daržovėmis
„Giardiniera Italijoje vadinamos lengvai marinuotos daržovės, patiekiamos prie užkandžių. Šis receptas - mano interpretacija su silke“, - Beata rekomenduoja išbandyti ir Jums.
Reikės:
- 0,5 žiedinio kopūsto
- 2 saliero lapkočių
- 1 morkos
- 1 geltonos paprikos
- 1 skardinės (300 g) žaliųjų alyvuogių, įdarytų ančiuviais
- 4 silkės filė juostelių arba 2 silkių
- 3 šaukštų druskos
- 6 šaukštų cukraus
- 375 ml baltojo vyno acto
- 750 ml vandens
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 3 česnako skiltelių
- 3 šaukštelių džiovintų raudonėlių
- 3 šaukštelių pankolių sėklų
- 1,5 šaukštelio aitriųjų pipirų skiedrelių (angl. flakes) arba miltelių
Marinuojame: Aliejuje labai švelniai pakepiname smulkintus česnakus, pankolių sėklas ir aitriosios paprikos miltelius ar skiedreles, bet tik vos vos. Jie paskleis savo aromatą, tik česnakai jokiu būdu neturi paruduoti. Į puodą supilame vandenį ir actą, suverčiame pašildytus česnakus ir prieskonius, suberiame džiovintus raudonėlius, cukrų ir druską. Užverdame, išjungiame ir paliekame atvėsti. Supjaustome daržoves: papriką juostelėmis, skustą morką lazdelėmis ar griežinėliais, žiedinį kopūstą ir salierą nedideliais gabaliukais. Silkės filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Į stiklainį ar kitą gilų indą sluoksniuojame daržoves, alyvuoges ir silkės gabaliukus, užpilame atvėsusiu marinatu ir paliekame pastovėti šaldytuve per naktį.
Silkė Su Agurkų Ir Mangų Salsa Bei Juodos Duonos Trupiniais
„Kūčioms visuomet ruošiu bent vieną silkės patiekalą kitaip. Ne vienus metus ant stalo karaliavo aštri citrinų sultyse marinuota silkė, o šiemet gaminsiu šią. Saldus mangas ir gaivus agurkas idealiai dera su traškiais juodos duonos trupiniais. Svarbu pasirinkti tikrai kokybišką silkę ir gerai sunokusį mangą. Jei norite labiau pažįstamo skonio, mangą keiskite obuoliais, kalendras -petražolėmis“, - kviečia išbandyti kulinarinių laidų vedėja.
Reikės:
- 4 silkės filė juostelių (arba 2 neišdorotų silkių)
- 1 prinokusio mango
- 2 mažų agurkų
- 0,5 raudonojo svogūno
- 0,25 puodelio šviežių kalendrų
- 0,5 raudonos aitriosios paprikos
- 1 žaliosios citrinos sulčių
- 1 šaukštelio citrininių pipirų
- Šviežių kalendrų lapelių papuošti
- Duonos trupiniams:
- 3 riekių mėgstamos juodos duonos
- 20 g sviesto
- Druskos
Gaminame: Orkaitę įkaitiname iki 190 °C. Skardą išklojame kepimo popieriumi. Rankomis arba virtuviniu kombainu iki rupių trupinių susmulkiname duoną. Sviestą ištirpiname, pasūdome ir sumaišome su duonos trupiniais, juos suberiame į skardą ir paskrudiname orkaitėje apie 15-20 minučių. Paskrudusius trupinius dar permalame maisto kombainu, kad būtų kaip rupūs miltai. Mangą, agurkus ir svogūną nulupame, supjaustome smulkiais kubeliais. Sumaišome mangą, agurkus, svogūnus, smulkintą aitriąją papriką, kalendras, citrinos sultis ir citrininius pipirus. Silkės filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Patiekite silkę su agurkų ir mangų salsa, pabarstykite juodos duonos trupiniais ir papuoškite šviežių kalendrų lapeliais.
Silkės Suktinukai Su Gremolata
„Grožis, italų ir lietuvių virtuvės junginys. Maloniai rūgštus, kiek saldus ir derantis su silke. Rinkitės nelabai sūrią silkę. Tokius suktinukus šaldytuve galite palaikyti ir ilgiau. Prieš valgant tinka palaistyti citrinų sultimis“, - sako Beata Nicholson.
Gaminame gremolatą: Razinas, kaparėlius, žoleles sukapojame peiliu arba sutriname trintuvu kartu su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, druska, pipirais. Išeis tokia žalsva tyrė, panaši į pestą. Kiekvieną silkės filė gabalėlį iš vidinės pusės, kur išimti kaulai, patepame šaukšteliu su trupučiu gremolatos, susukame į ritinuką ir persmeigiame mediniu iešmeliu.
Gaivi Silkė Su Mangais Ir Agurkais
Šis receptas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi lengvų ir gaivių patiekalų. Mango suteikia saldumo ir egzotiškumo, o agurkai - gaivumo ir traškumo.
Ingredientai:
- Silkė (sūdyta)
- Mangas
- Agurkai
- Raudonasis svogūnas
- Kalendra (arba petražolės)
- Žalioji citrina (arba citrina)
- Alyvuogių aliejus
- Čili pipiras (nebūtinai)
Gaminimo eiga: Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Mangą ir agurkus supjaustykite kubeliais. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Kalendrą (arba petražoles) smulkiai sukapokite. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Įpilkite žaliosios citrinos (arba citrinos) sulčių ir alyvuogių aliejaus. Jei norite, įberkite šiek tiek smulkinto čili pipiro. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent 30 minučių.
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius ir ieško naujų įkvėpimų virtuvėje. Mango ir agurkų derinys puikiai subalansuoja sūrumą ir gaivumą.
Švedišką Silkė Garstyčių Padaže
Švediška silkė garstyčių padaže - dar vienas modernus Beatos receptas, įkvėptas skandinaviškos virtuvės. Šis patiekalas yra puikus užkandis, kuris puikiai tinka prie juodos duonos ar trapučių.
Ingredientai:
- Silkė (sūdyta)
- Grietinė
- Garstyčios (Dižono arba švediškos)
- Medus
- Actas
- Krapai
- Baltieji pipirai
Gaminimo eiga: Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias, medų, actą, smulkintus krapus ir baltuosius pipirus. Sudėkite silkę į padažą ir gerai išmaišykite. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius ir ieško naujų būdų, kaip patiekti silkę.
Egzotiška Silkė Su Mangų Kariu
Šis receptas - tikras eksperimentas, kuris nustebins net ir pačius išrankiausius gurmanus. Mangų karis suteikia silkei egzotiško skonio ir aromato, sukuriant nepamirštamą patirtį.
Ingredientai:
- Silkė (sūdyta)
- Mangas
- Kokosų pienas
- Kario pasta
- Raudonasis svogūnas
- Čili pipiras
- Kalendra
- Žalioji citrina
Gaminimo eiga: Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Mangą supjaustykite kubeliais. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite kokosų pieną, kario pastą, smulkintą čili pipirą ir žaliosios citrinos sultis. Sudėkite silkę, mangą ir svogūnus į padažą ir gerai išmaišykite. Apibarstykite smulkinta kalendra. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas.
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nebijo eksperimentuoti su skoniais ir ieško netradicinių patiekalų. Mangų karis suteikia silkei šilumos ir egzotiškumo.
Kaip pasigaminti silkę su baravykais. Skoniukelias.lt
Patarimai Ir Gudrybės, Gaminant Silkę
Norint, kad silkė būtų skani ir kokybiška, svarbu atkreipti dėmesį į keletą patarimų ir gudrybių:
- Rinkitės kokybišką silkę. Geriausia rinktis silkės filė aliejuje arba sūryme. Venkite silkės, kuri atrodo sausa ar apdžiūvusi.
- Išmirkykite silkę. Jei silkė yra labai sūri, prieš gaminant ją reikėtų išmirkyti piene arba vandenyje. Tai padės sumažinti sūrumą ir padaryti silkę švelnesnę.
- Eksperimentuokite su ingredientais. Nebijokite pridėti savo mėgstamų ingredientų į silkės receptus. Tai gali būti obuoliai, agurkėliai, džiovinti vaisiai, riešutai, žolelės ir prieskoniai.
- Leiskite silkei pasimarinuoti. Kuo ilgiau silkė marinuojasi, tuo geriau susimaišo skoniai ir tuo skanesnis bus patiekalas. Geriausia leisti silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Patiekite silkę tinkamai. Silkė puikiai dera su juoda duona, bulvėmis, raugintais agurkais ir kitais tradiciniais lietuviškais patiekalais.
Silkės Pateikimas
Silkės pateikimas taip pat yra svarbus aspektas. Galite patiekti silkę tradiciškai, dideliame inde, arba individualiai, mažose lėkštelėse. Svarbu, kad silkė atrodytų estetiškai ir patraukliai.
Čia stengėmės sudėti įdomių, naujų ar naujai sugalvotų senų receptų Kūčių stalo karalienei paruošti ir papuošti. Silkė, sakyčiau, dabar yra dar populiaresnė nei senovėje, taigi buvo smagu surasti ir išskirti galbūt mažiau girdėtus ir žinomus receptus su silke.
Kiti Silkės Receptai
Be jau minėtų receptų, verta išbandyti ir kitus įdomius silkės patiekalus:
- Marinuota silkė: vos du eurai, dešimt minučių darbo, o šlovė - ilgam. Šis paprastas, bet labai skanus receptas patiks net tiems, kurie į silkę žiūri abejingai.
- Fantastiškai skani silkė su džiovintais vaisiais ilgai ant stalo neužsigulės. Porai, džiovinti abrikosai ir slyvos suteikia silkei gaivaus skonio.
- Silkė su karamelizuotais svogūnais: receptas, kurį verta išbandyti. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir sūrius derinius.
- Nuostabaus skonio karališka silkė verta vietos ant Kūčių stalo. Šis receptas tikrai papuoš šventinį stalą.
- Silkė su porais ir žirneliais: naujas ir tikrai įdomus receptas. Išbandykite šią mišrainę, jei ieškote kažko naujo ir negirdėto.
- Fantastiškai skani silkė pirmoji dingsta nuo švenčių stalo. Šis universalus patiekalas tinka bet kokia proga.
- Silkių kamuoliukai: gražu, originalu ir neatima daug laiko. Šiais kamuoliukais ne tik papuošite stalą, bet ir nustebinsite savo svečius.
- Silkė su avokadų kremu: pagaminti lengva, o skonį įsimins visi. Šis patiekalas patiks tiems, kurie nemėgsta svogūnų.
- Silkės vyniotinis „Margutis“: jau žinau, ką gaminsiu šventėms. Šis vyniotinis ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo.
- Dzūkiškas silkės receptas, kuriuo dar niekas nenusivylė. Jei mėgstate grikius, šis receptas jums patiks.
- Silkė su grybais ir pupelėmis: mano pamėgtas, ne kartą išbandytas receptas. Grybų ir pupelių pagardas puikiai dera su silke.
- Citrininė silkė su medumi pagal naują receptą - rekomenduoju ir jums. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta švelnią ir kvapnią silkę.
- Neįprasto skonio silkė su pomidorais patiko visiems jos paragavusiems. Šis receptas vertas išbandymo.
- Švediškas receptas: paprastas prieskonis silkę paverčia ypatinga. Garstyčių patalais užklota silkė yra ypatingo skonio.
- Marinuota silkė, menanti močiutės laikus. Paprasta, bet labai skani.
- Silkė bulvių ir žirnelių pataluose maloniai nustebino skoniu. Šis patiekalas nustebins tiek paruošimo paprastumu, tiek skoniu.
- Užkandėlė su silke ir avokadais: nieko ypatingo, bet labai skanu. Ši užkandėlė puošia stalą ir yra labai skani.
- Silkė su grybais ir agurkais verta vietos ant švenčių stalo. Šis patiekalas puikiai dera su marinuotomis daržo ir miško gėrybėmis.
- Nuodėmingai skani marinuota silkė. Sunku sustoti valgyti. Šis patiekalas reikalauja kantrybės, bet rezultatas yra nuostabus.
- Šeimos pamėgtai silkei išskirtinio skonio suteikia džiovinti pomidorai. Tai labai lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas.
- Sluoksniuota silkė - pasidarykite šventę kasdien. Šis patiekalas tinka ir švenčių stalui, ir bet kuriai kitai dienai.
- Pasakiškai skani kelių kąsnių silkės užkandėlė. Tai puikus užkandis, kai norisi pavaišinti netikėtai užgriuvusius svečius.
- Lavašo suktinukai su silke: tokių dar neteko ragauti. Šie suktinukai yra skanūs, originalūs ir dar niekur neteko ragauti.
- Silkė su morkomis ir spanguolėmis verta vietos ant švenčių stalo. Šis receptas papuoš bet kurį stalą.
Patarimai Skubantiems
Žinoma, ne visi turi laiko ir moka patys sūdyti ar išdarinėti silkę. B. Nicholson ramina tuos, kas skuba užbaigti metų darbus ir neturi kada pagalvoti apie dvylikos patiekalų gaminimą, ir pažeria jiems keletą patarimų. „Nemanau, kad neturėti laiko - nusikaltimas žmonijai. Juk tai yra normalu. Nors labai mėgstu gaminti ir virtuvė yra mano gyvenimas bei darbas, turiu pripažinti, kad ir aš neturiu laiko, nes auginu mažus vaikus. Svarbiausia - būti atviram su savimi ir nebandyti pasirodyti geresniam, nei esi“, - įsitikinusi B. „Nusipirkite jau paruoštą silkės filė ir pasiruoškite du sluoksnius, kuriuos ant jos dėsite. Pavyzdžiui, keptuvėje ant alyvuogių aliejaus pakepinkite porus. Tuomet juos padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sumaišykite su keptais moliūgais ir konservuotais pievagrybiais, o kitą - su parduotuvėje pirktais virtais burokėliais. Pridėkite šiek tiek acto, druskos ir turėsite du puikius užklotus, kuriuos, nemeluoju, pagaminsite vos per 20 minučių“, - būdą, kaip greitai pasigaminti net du Kūčių stalo patiekalus, išduoda B.
Ruošdama dvylika Kūčių stalo patiekalų, B. Nicholson prie jų priskaičiuoja viską - net duoną ir kisielių. „Senovėje žmonės nebūtinai vaišinosi 12 patiekalų - ant stalo dėjo tai, ką turėjo. Dabar gyvename gausos metu ir turime, ką padėti ant stalo, tačiau vertėtų nepamiršti saiko ir per šventes galvoti apie maisto tausojimą. Svarbu neprisipirkti jo per daug, kad vėliau maistui netektų keliauti į šiukšlyną“, - pataria B.
„Silkė privalo atsidurti ant Kūčių stalo, tačiau svarbu tarp patiekalų išlaikyti pusiausvyrą ir nepamiršti, jog tai nėra vien silkės šventė“, - sako Beata Nicholson. Nors gali suskaičiuoti dešimtis skirtingų ir įmantrių būdų paruošti silkę, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja, kulinarinių knygų autorė B. Nicholson įsitikinusi - Kūčios byloja apie tradicijas, todėl vertėtų jų laikytis.
Vis dėlto tam tikros pagrindinio Kūčių patiekalo paruošimo tendencijos vyrauja. B. Nicholson pastebi, jog vis dažniau gręžiojamasi į sveikumo pusę, prisimenamas natūralumas ir paprastumas. „Pastebėjau, jog virtuvėje stengiamasi naudoti mažiau riebalų, nors riebalai šiaip jau nėra blogis. Manau, kad šiuo metu vis dažniau grįžtame prie ištakų - ruošiame pačių išdarinėtą silkę iš bačkos, kiti silkę patys sūdo, marinuoja. Šeimininkai ir šeimininkės vis dažniau siekia paprastumo ir ingredientų kokybės“, - portalui LRT.lt sako B. Ant jos švenčių stalo kasmet nugula mažiausiai 4 rūšių silkė. Tinkamai paruošta silkė negali būti neskani, įsitikinusi kulinarė.
Įvairūs Silkės Paruošimo Būdai
Šeimos narius švenčių proga naujovėmis nustebinti visgi pasiryžusius virtuvės šeimininkus B. Nicholson tikina, kad įmantrių būdų paruošti silkę - visa galybė. „Silkę galima ruošti su kapotais grybais ir svogūnais, cinamonu ir razinomis, trintų bulvių ir keptų svogūnų mišiniu, svogūnais ir burokais“, - vardija kulinarė.
Tiesa, ant jos Kūčių stalo niekada nebūna dažno lietuvio namuose valgomos „Silkės pataluose“. „Sakyčiau, kad „Silkė pataluose“ yra visiškai sovietinis patiekalas, neturintis jokių ištakų lietuvių tarpukario virtuvėje. Mūsų šeimoje nėra tradicijos per Kūčias valgyti „Silkę pataluose“, - pasakoja B.
„Per Kūčias visada gaminu silkę su troškintomis morkomis, porais, spanguolėmis ir razinomis. Žinoma, nepraleidžiu ir silkės su grybais. Gaminu ir šiek tiek patobulintą silkę pomidorų padaže su svogūnais - dar pridedu keptų moliūgų. Gal net prisiimčiau laurus ir galėčiau sakyti, jog įdomią šio recepto interpretaciją sugalvojau pati. Paprasta, lengvai pagaminama ir labai skani yra silkė su avokadu ir svogūnais“, - silkės paruošimo būdais dalijasi B.
Jei esate iš tų, kurie apie Kūčių stalą ima galvoti iš anksto, pasistenkite maisto ruošimo proceso nepalikti paskutinei dienai. „Jeigu galite, iš anksto pagalvokite, kur pirksite silkę. Turintiesiems laiko rekomenduoju pirkti silkę iš statinės. Tiesa, tokiu atveju teks patiems ją pasiruošti, išimti kaulus, todėl nepasilikite visko paskutinei minutei. Beje, tiek pačią silkę, tiek tai, ką ant jos dedame, galima pasigaminti dieną ar dvi prieš Kūčias. Juk ant žuvies nededame nei agurkų, nei šviežių salotų, o troškintoms sezoninėms daržovėms per porą dienų nieko nenutiks“, - pataria B.
O ką daryti, jei mažiausieji ar išrankiausieji šeimos nariai silkės nevalgo? „Visų pirma, reikia gerbti tuos žmones, kurie ruošia stalą. Šeimininkės, besirengdamos šventėms, įdeda tikrai daug pastangų ir laiko. Dar niekas nenumirė paragavęs kąsnelį maisto, kuris nepatinka. O ir teisingai paruošta silkė su troškintomis daržovėmis tikrai negali būti neskani. Visiems siūlau jos paragauti“, - šypteli B.
Gamindama silkę Beata visada paieško įdomesnių, dar nepabodusių receptų. Charizmatiškoji kulinarinių laidų vedėja Beata Nicholson Kūčioms visada ruošia 12 patiekalų.
Foršmakas
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Interneto platybėse „foršmakas“ dažnai pristatomas kaip rusiškos virtuvės patiekalas, nors tai yra bene dažniausias kitų tautų virtuvėse prigijęs žydų patiekalas. Patarimas - „foršmakui“ naudokite „Matjes“ silkę. Silkę rankiniu būdu sumalame mėsmalėje. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir su svogūnu dar kartą su silke sumalame mėsmalėje. Į masę įdedame citrinos sultis, druską, pipirus, cinamoną, graikinius riešutus, kiaušinius. Suminkome. Užpilame aliejaus.
