Dešrelės - puikus pasirinkimas greitam ir skaniam patiekalui, ypač kai norisi kažko paprasto, bet gardaus. Vasaros sezonu grilis tampa nepakeičiamu įrankiu, o dešrelės ant grotelių - beveik privalomas patiekalas. Tačiau, kad dešrelės būtų tikrai skanios, svarbu žinoti, kiek laiko jas kepti ir kaip tai daryti teisingai. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie dešrelių kepimą grilyje, nuo tinkamo pasirinkimo iki patiekimo būdų.
Dešrelių pasirinkimas kepimui
Pirmas žingsnis link puikaus patiekalo - tinkamų dešrelių pasirinkimas. Grilyje galima kepti įvairių rūšių dešreles: kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos ar net vegetariškas. Svarbu atkreipti dėmesį į dešrelių sudėtį ir kokybę. Aukštos kokybės dešrelės, pagamintos iš natūralių ingredientų, ne tik geriau skonis, bet ir bus sveikesnės. Rinkdamiesi specializuotas, grilinimui skirtas, aukštos kokybės dešreles, pavyzdžiui, „Lidl“ parduotuvėse siūlomo „Grill&Fun“ asortimento gaminius, būsite tikri, kad kepant jos nesutrūkinės ar nesuerzins skrandžio.
Prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų.
Kepimo technika: paslaptys ir patarimai
Anot V. Blauzdavičiaus, kepant dešreles, pirmiausia būtina atkreipti dėmesį į jų kaitrą: šiems gaminiams nepatinka didelė liepsna, todėl skrudinant jas aukštoje temperatūroje, rizikuojate, kad dešrelės sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.
„Mano asmeninė rekomendacija, kurią turbūt esu išbandęs tūkstančius kartų - kepti netiesioginėje kaitroje. Jei turite grilį, storas dešreles ruoškite 130 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių. Plonas dešreles reikėtų kepti kiek trumpiau. Jei kepate ant laužo ar šašlykinėje, pirmiausia išdeginkite anglis ar malkas, sustumkite jas į šonus, o dešreles dėkite per patį vidurį, kur nėra žarijų. Kepant dešreles neverta skubėti.
V. Blauzdavičius pabrėžia, kad dešreles reikėtų kepti neskubant - joms nepatinka didelė liepsna ir aukšta kepsninės temperatūra. Dėl to bet kokios rūšies dešreles reikėtų kepti netiesioginėje kaitroje, kitaip dešrelių paviršius sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.
Kaip patikrinti, ar dešrelės iškepusios?
Norint įsitikinti, ar dešrelės iškepusios, tai galima daryti laiko patikrintu būdu - prapjaunant dešrelę. Tiesa, Vylius naudoja kiek modernesnį metodą - tam pasitelkia piknikuose itin praverčiantį įrankį - momentinį termometrą.
„Į dešrelę įsmeigus šį prietaisą, iškart matysite tikslią jos vidinę temperatūrą. Tai parodys, ar ją dar reikia kepti, ar dešrelė jau iškepusi. Termometrą stengiuosi naudoti kepant bet kokį mėsos patiekalą - tokiu būdu išvengiu neiškepimo ar perkepimo“, - patarimu dalijasi šefas.
Patarimai kepant dešreles
- Netiesioginė kaitra: Kepant dešreles grilyje, svarbu naudoti netiesioginę kaitrą, ypač jei dešrelės yra storos. Tai padės išvengti apdegimo ir užtikrins, kad dešrelės iškeps tolygiai.
- Žema temperatūra: Dešreles grilyje reikėtų ruošti ganėtinai žemoje, 130 laipsnių temperatūroje - storoms dešrelėms pilnai iškepti reikės apie 20 minučių, o plonos iškeps per kiek trumpesnį laiką.
- Termometras: Naudokite momentinį termometrą, kad įsitikintumėte, jog dešrelės yra visiškai iškepusios.
- Kokybiškos dešrelės: Rinkitės aukštos kokybės dešreles, kuriose yra mažiau konservantų ir nepažįstamų ingredientų.
Alternatyvūs dešrelių kepimo būdai
Nors grilis yra populiariausias būdas kepti dešreles vasarą, tačiau jos puikiai iškepa ir orkaitėje. Keptos dešrelės orkaitėje yra patogus ir universalus būdas paruošti skanų patiekalą. Šis metodas leidžia išvengti riebalų purslų, būdingų kepant keptuvėje, ir užtikrina, kad dešrelės iškeps tolygiai. Be to, orkaitėje keptas maistas dažnai būna sveikesnis, nes nereikia naudoti didelio kiekio aliejaus.
Paprastas dešrelių kepimo orkaitėje receptas
Ingredientai:
- Dešrelės (pageidautina šviežios) - 6-8 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1-2 v. š.
- Prieskoniai (pagal skonį: druska, pipirai, paprika, česnakų milteliai)
- Daržovės (nebūtina, bet rekomenduojama: svogūnai, paprikos, pomidorai)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
- Jei naudojate šviežias dešreles, galite jas šiek tiek įpjauti, kad kepant nesprogtų.
- Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba patepkite ją alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite dešreles į kepimo skardą, paliekant tarp jų šiek tiek vietos.
- Apšlakstykite dešreles alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais. Jei naudojate daržoves, supjaustykite jas ir sudėkite aplink dešreles.
- Kepkite orkaitėje 20-30 minučių, arba kol dešrelės gražiai apskrus ir bus visiškai iškepusios. Kepimo laikas priklauso nuo dešrelių rūšies ir dydžio.
- Išimkite dešreles iš orkaitės ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Receptai su dešrelėmis
Ant laužo ar grilio keptas dešreles galima ant stalo patiekti daugybe skirtingų būdų - gaminti dešrainius, tortilijų suktinukus, mėsainius ar sriubas. Štai keli gardūs ir sotūs receptai:
Sotūs pusryčiai su kiaušiniais, dešrelėmis ir BBQ pupelėmis
Ingredientai (4 asmenims):
- 8 kiaušinių
- 4 „Lidl“ parduotuvėse esančių „Grill&Fun“ dešrelių
- 2 didelių pomidorų
- 8 juostelių kiaulienos šoninės
- Skardinės baltųjų konservuotų pupelių
- 100 g BBQ padažo
Paruošimo būdas:
- Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles.
- Ant grotelių dėkite pusiau perpjautus pomidorus ir kepkite, kol gražiai apskrus.
- Tada ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinius ant šlakelio aliejaus ir ant grotelių iškepkite šoninės juosteles, kol jos apskrunda ir tampa traškios.
- Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite pupeles be skysčio, pilkite BBQ padažą ir užvirkite.
- Viską patiekite kartu.
Mėsainis su dešrelėmis
Ingredientai (2 asmenims):
- 2 mėsainio bandelių
- „Grill&Fun“ kiaulienos dešrelių su prieskoniais
- Pomidoro
- 2 kiaušinių
- Kalendros
- Poros šaukštų pomidorų padažo
- Čili pipiro
Paruošimo būdas:
- Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles.
- Kai dešrelė beveik iškepusi, ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinį (nevartykite, kiaušinio trynys turi būti skystas).
- Tuomet ant grotelių pašildykite mėsainių bandeles.
- Iškepusią dešrelę pjaukite pusiau ir konstruokite mėsainį: ant bandelės apačios tepkite pomidorų padažą, dėkite kalendros, smulkinto čili pipiro, tuomet dešrelę, ant viršaus - kiaušinį ir suvožkite viršutine bandele, patepta pomidorų padažu.
Kiti receptai su dešrelėmis
- Bulvių košė su dešrelėmis
- Makaronai su dešrelėmis
- Omletas su dešrelėmis
- Sluoksniuotos tešlos bandelės su dešrelėmis
Nepamirškite, kad svarbiausia - mėgautis procesu ir skaniu maistu! Kepdami dešreles grilyje ar kitaip, visuomet atkreipkite dėmesį į jų kokybę ir paruošimo būdą, kad rezultatas džiugintų.