Daugelis klysta, manydami, kad kiaušinius reikia išmesti vos pasibaigus ant jų pakuotės nurodytai datai. Pasirodo, kiaušinius dar ilgą laiką galima valgyti po to, kai data ant pakuotės jau būna praėjusi. Kiaušiniai yra vienas dažniausiai vartojamų ir bazinių produktų daugelio žmonių mityboje. Paprastas kiaušinis yra ne tik skani dienos pradžia, bet ir nebrangus bei maistingas patiekalas. Mitybos specialistė Juliette Callow teigia, kad kiaušiniai teigiamai veikia jūsų sveikatą, ypač didina vitaminų kiekį ir apsaugo nuo svorio augimo, kaulų problemų ir demencijos. Tačiau, norint mėgautis visomis jų savybėmis, svarbu žinoti, kaip patikrinti jų šviežumą, tinkamai laikyti ir vartoti.
Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą ir tinkamumą vartoti?
Nustatant mėsos ir žemės ūkio produkcijos šviežumą geriausia pasikliauti savo akimis ir nosimi, tačiau tai visiškai negalioja kalbant apie kiaušinius. Ar jie tinkami vartojimui negalima suprasti tol, kol nesudaužytas lukštas (nebent esate labai patyrę šioje srityje). Jeigu norite išsiaiškinti, kiek kiaušiniai švieži, štai keletas patikimų būdų.
Plūduriavimo testas - geriausias būdas
Geriausias būdas patikrinti, ar kiaušinis dar geras - panardinti kiaušinį vandenyje. Į dubenį pripilkite šalto vandens ir sudėkite kiaušinius. Jeigu jie nuskęsta ant dugno ir guli ant šono - kiaušiniai labai švieži. Jeigu jie yra kelių savaičių, bet dar tinkami valgymui, jie stovės dubens dugne ant kiaušinio galo. Jeigu kiaušinis plūduriuoja vandens paviršiuje, jis greičiausiai yra maždaug trijų mėnesių senumo ar dar senesnis. Ši data skaičiuojama ne nuo pirkimo, o nuo jo padėjimo dienos. Kuo senesnis kiaušinis, tuo sunkiau jis skęsta.
Šis testas toks patikimas, nes kiaušinių lukštai yra akyti, o tai reiškia, pro juos patenka šiek tiek oro. Šviežiuose kiaušiniuose yra mažiau oro, todėl jie nugrimzta į dubens dugną. Senesni kiaušiniai turėjo daugiau laiko orui prasiskverbti pro lukštus į vidų, todėl jiems lengviau išsilaikyti vandens paviršiuje, taigi, jie gali lengviau plūduriuoti. Jeigu kiaušinis plūduriuoja vandens paviršiuje, jis nebėra toks šviežias, kad galima būtų valgyti. Kol kiaušinis neturi nemalonaus kvapo, pakitusios spalvos ar aiškių įtrūkimų ant lukštų, tol kiaušinius valgyti saugu, net jei jis ir plūduriuoja vandenyje.
Kiti patikrinimo metodai
Yra manančių, kad kiaušinių šviežumą nustatyti galima juos kratant prie ausies. Jeigu kiaušinio viduje girdite teliuskavimą, jis greičiausiai jau sugedęs, jeigu negirdite nieko - juos tikrai galima valgyti. Vis dėlto, ne visi linkę šiuo metodu pasitikėti. Be to, egzistuoja kiaušinio tikrinimo šviesoje metodas, kuris pradžioje buvo naudojamas nustatant kiaušinio kokybę prieš jam patenkant į rinką. Kartais į kiaušinio vidų bandoma pažvelgti jį laikant tiesiai priešais šviesos šaltinį, tačiau istoriškai tai atrodė kiek kitaip: kiaušinis buvo laikomas priešais kartono gabalą su nedidele skyle, už kurios yra šviesos šaltinis. Šis metodas leidžia pamatyti oro tarpą ir kiaušinio formą, tačiau tai išties sudėtinga technika. Naudojant apšvietimo metodą, galima matyti, kad kiaušinis gali būti šviežias (mažas oro tarpas, šiek tiek matosi trynys), šiek tiek pabuvęs (oro tarpas didesnis, trynys šiek tiek ryškesnis), beveik blogas (tikrai tamsus trynys, dėmėtumas) arba sugedęs (trynys susimaišęs su baltymu, matyti tamsios dėmės).
Kiaušinio sudaužymas ir uoslė
Jeigu jums nėra būtina, kad lukštas liktų sveikas, galite kiaušinį sudaužyti ant lėkštės ar kito plokščio paviršiaus ir įsitikinsite, ar jis vis dar tinkamas vartojimui. Jeigu kiaušinis šviežias, jo trynys turi būti šviesiai geltonas ar oranžinis, o baltymas neturi labai pasklisti. Ilgai laikant kiaušinius baltymai suskystėja, tryniai pasidaro paslankūs, sudaužius ir išpylus kiaušinį baltymas plačiai pasiskleidžia, užima didelį plotą, trynys plokščias, platus, plėvelė lengvai pažeidžiama. Jeigu kiaušinis senesnis, trynys nebus toks tvirtas, o baltymas bus labiau takus. Jeigu sudaužius lukštą kiaušinis pasklinda po paviršių, jis nebūtinai blogas, tačiau tikrai nėra labai šviežias - jo tinkamumo vartoti terminas eina į pabaigą. Jeigu ir dabar jums nėra iki galo aišku, tiesiog pauostykite - švieži kiaušiniai apskritai neturi ryškaus kvapo.
Sugedusių kiaušinių požymiai
Prieš naudojant kiaušinius, kiekvieną jų reikia įmušti į atskirą indą ir, įsitikinus, kad jis geras ir nėra kraujosruvų ar svetimkūnių, tada supilti į bendrą indą. Jeigu kiaušinis sugedęs, jums nereikės net uostyti - net vos pradėjęs pūti kiaušinis skleidžia labai stiprią smarvę. Jeigu kiaušinis sugedęs, jo trynio ir baltymo turinys susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido („sieros“) kvapas.
Kiaušinių nauda sveikatai: maistingumo galybė
Kiaušiniai yra vienas vertingiausių ir lengviausiai, net iki 98 proc., įsisavinamų baltymų šaltinių. Aminorūgščių sudėtis geriausiai atitinka žmogaus organizmo poreikius ir sudaro net 20 skirtingų aminorūgščių, iš jų 9 aminorūgštys nepakeičiamos, dėl to ir įvardijami kaip visaverčiai baltymai.
Maistinė vertė ir vitaminai
Vienas kiaušinis sveria apie 50 g ir jame yra apie 6 g baltymų, 6 g riebalų, 0,3 g angliavandenių ir tai sudaro apie 80 kcal. Vandens apie 75 proc. Kiaušinyje yra visi riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E, K), B grupės vitaminai, mineralinės medžiagos (Zn, fosforas, geležis, jodas, kalcis, kalis, manganas, selenas). Pavyzdžiui, du vidutinio dydžio kiaušiniai sudaro ketvirtadalį kasdienio baltymų poreikio, juose yra vitaminų A ir D, B grupės vitaminų, fosforo, seleno ir jodo.
Maistinė nauda tuo nesibaigia. Kiaušiniai taip pat gali padėti greičiau pasisavinti sveikus antioksidantus iš daržovių. Kiaušinius įmaišius į salotas, liuteino ir zeaksantino pasisavinimas padidėja iki penkių kartų, o beta karotino ir likopeno - iki aštuonių kartų.
Įrodyta nauda regėjimui ir smegenims
Mitybos specialistė taip pat pažymi, kad kiaušiniuose yra mūsų regėjimui naudingų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą A, kuris būtinas geram regėjimui esant silpnam apšvietimui. Juose taip pat yra liuteino ir zeaksantino - antioksidantų, mažinančių kataraktos ir ūminės geltonosios dėmės degeneracijos, galinčios sukelti aklumą, riziką. Be to, kiaušiniai yra geras „maistas“ smegenims: juose gausu cholino - maistinės medžiagos, būtinos smegenų neuromediatoriui, kuris yra labai svarbus atminčiai ir kognityvinėms funkcijoms. Pakankamas cholino suvartojimas yra siejamas su žemesniu širdies ir kraujagyslių rizikos laboratoriniu rodikliu - homocisteino kiekiu kraujyje, mažesne depresijos, nerimo sutrikimų, kepenų suriebėjimo rizika. Tyrimais įrodyta, kad didesnis cholino vartojimas lėtina natūraliai su amžiumi vykstantį pažintinių funkcijų silpnėjimą ir gali padėti sumažinti demencijos ir Alzheimerio ligos riziką. Be to, kiaušiniuose gausu B grupės vitaminų, kurie palaiko gerą psichinę savijautą ir pažinimo funkcijas.
Kiaušinių trynių nauda smegenų sveikatai – dr. Berg apie kiaušinių mitybą
Cholesterolis - mitai ir realybė
Prieš 20 metų kiaušiniai buvo kaltinami kaip cholesterolio šaltinis, o pastaruosius metus įvardijami kaip pats vertingiausias ir lengviausiai, net iki 98 proc., įsisavinamas baltymų šaltinis. Dėl kiaušiniuose esančio cholesterolio jie ilgai buvo siejami su padidėjusiu cholesterolio kiekiu organizme, todėl buvo rekomenduojama riboti kiaušinių vartojimą, atsisakyti kiaušinio trynio ir valgyti vien baltymą. Vis dėlto vėlesni tyrimai parodė, kad maiste esantis cholesterolis nėra tiesiogiai susijęs su vadinamo „blogojo“ cholesterolio padidėjimu kraujotakoje. Nevalia pamiršti, kad cholesterolio galime rasti visuose gyvūninės kilmės maisto produktuose - taip pat ir baltymų, ir Omega-3 riebiųjų rūgščių. Tad jeigu pietums ar vakarienei valgome lašišą, lygiai taip pat galime valgyti ir kiaušinį. Šiuo atveju svarbu, kiek apskritai gyvūninės kilmės produktų suvartojame dienos bėgyje, kiek cholesterolio mums leidžia suvartoti individuali širdies ir kraujagyslių, kepenų sveikata.
Baiminantis kiaušiniuose esančio cholesterolio, į antrą planą nepelnytai nustumiamas faktas, jog kiaušinis yra vienas prieinamiausių lengvai įsisavinamų baltymų šaltinių žmogaus organizmui. Klaidingai manoma, kad kiaušinio išorinė dalis - baltymas, turi didžiausią baltymų kiekį. Iš tiesų visos maistinės medžiagos sukauptos trynyje, o taip pat ir 50 proc. visų kiaušinyje esančių baltymų. Mitybos specialistė taip pat pažymi, kad valgant kiaušinius galima išvengti svorio augimo. Pavyzdžiui, vidutinis kiaušinis turi tik 66 kcal. Vis dėlto šios kalorijos natūraliai yra kupinos daugybės maistinių medžiagų. Todėl kiaušiniai gali padėti mums kontroliuoti svorį, nes pagerina sotumo jausmą.
Kiaušinių pasirinkimas ir ženklinimas
Į ką atkreipti dėmesį perkant?
Kiaušinių lukštas sudaro apie 10 proc., baltymas - apie 60 proc., trynys apie - 30 proc. Lietuvoje kiaušiniai skirstomi į dvi klases: A ir B. A klasės kiaušiniai laikomi geresniais už B klasės kiaušinius. Perkantiems kiaušinius, rekomenduojama atkreipti dėmesį į kelis aspektus:
- Kvapas turi būti būdingas vištų kiaušiniams.
- Spalva ‒ gelsva ar (ir) ruda su rausvu atspalviu. Tačiau lukšto spalva nenurodo kokybės, ji priklauso nuo vištų veislės.
- Lukštas lygus, tvirtas, blizgantis, baltas, švarus, be prilipusių nešvarumų, neįskilęs.
- Klasė ‒ A.
- Svorio kategorija ‒ M.
- Supakuoti po 10‒30 vnt.
- Tinkamumo vartoti terminas ‒ 28 paros nuo padėjimo. Pirkite ne su trumpesniu nei 2/3 viso galiojimo termino, t. y. kuo šviežesnius.
Vienas paplitusių mitų apie kiaušinius - jog tamsesnis, intensyvesnės spalvos trynys byloja apie kokybiškesnį produktą, didesnę jo maistinę vertę. Tačiau, pasak gydytojo dietologo, sprendžiant iš kiaušinio trynio spalvos nei apie jo maistinę vertę, nei apie šviežumą neįmanoma nieko pasakyti. Trynio spalva priklauso nuo to, kokiu pašaru buvo maitinama dedeklė višta. Jeigu vištos mityboje buvo daugiau morkų, apelsino žievelių ar kitų produktų, turtingų karotinoidais, trynys bus sodriai geltonas. Tačiau trynio spalva neatspindi jokios maistinės kiaušinio savybės.
Kiaušinių ženklinimo prasmė
Europos Sąjungoje priimta ženklinti kiaušinius skaičių bei raidžių deriniu, kurie nusako, kokiomis sąlygomis, kurioje valstybėje buvo auginamos vištos bei kurios valstybinės institucijos atsakingos už vištų laikymo vietos kontrolę. Kiaušiniai ženklinami žymeniu, kurį sudaro skaičių ir raidžių derinys (pavyzdžiui, 0LT44-019). Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo dedeklių vištų laikymo būdą (0, 1, 2, 3).
Šiame vieningame visame ES žymėjime raidės yra dvi: A ir B. Jos žymi fizines produkto charakteristikas. Parduotuvėse dažniausiai rasime A raide paženklintus kiaušinius - reiškia, kad jie yra nesuskilę, neįdaužti, be kraujo priemaišų. Žemesnės - B klasės, kiaušinių mūsų parduotuvėse nesutiksime.
Tuomet skaičiai kiaušinių ženklinime parodo, kokiomis sąlygomis auginamos juos padėjusios vištos.
| Skaičius ženklinime | Vištų laikymo būdas | Ypatybės |
|---|---|---|
| 0 | Ekologinė gamyba | Vištos auginamos pagal ekologinei gamybai keliamus reikalavimus, brangiausi kiaušiniai. |
| 1 | Laisvai laikomos vištos | Vištos gali laisvai judėti lauke. |
| 2 | Ant kraiko laikomos vištos | Vištos augintos ant kraiko, uždarose patalpose. |
| 3 | Narvuose laikomos vištos | Vištos auginamos narvuose. Vengtina, siekiama atsisakyti. |
Dažniausiai kiaušiniai būna pažymėti skaičiais 3 arba 2. Galima teigti, kad kuo skaičius mažesnis, tuo palankiau gamtai ir žmogaus sveikatai. Tyrimai rodo, kad laisvai laikomų ir ypač ekologiškų vištų kiaušiniai, kurie buvo lesinti vertingesniu lesalu, turi daugiau vitaminų, mineralinių medžiagų, mažiau cholesterolio, sočiųjų riebalų, daugiau omega-3. Raidinė žymens dalis nurodo šalies, kurioje vištos dedeklės buvo augintos, kodą (LT, PL ir kt.).
Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, „Maximos“ Komunikacijos ir korporatyvinių reikalų departamento direktorė, teigia, kad prekybos tinklas yra išsikėlęs tikslą iki 2025 metų atsisakyti narvuose auginamų vištų kiaušinių prekybos. Pokyčius įgyvendiname palaipsniui, pradedant nuo pirkėjų edukavimo, padedančio jiems priimti labiau motyvuotus sprendimus, iki nuoseklių ir konkrečių žingsnių. Beje, kuo toliau, tuo labiau pastebime, kad ir pirkėjai, rinkdamiesi kiaušinius, vis dažniau atkreipia dėmesį į tai, kokiomis sąlygomis yra laikomi paukščiai.
Kiaušinių laikymas ir ilgaamžiškumas
Svarbiausia - teisingas laikymas
Ant šviežio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginę plėvelę, nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti ir namuose iki maisto ruošimo kiaušinius laikyti neplautus. Kai kurie žmonės prieš sudėdami kiaušinius į šaldytuvą, mėgsta juos nuplauti, patys nežinodami, kad taip sutrumpina kiaušinių galiojimo laiką. Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti šaltai, geriausia - šaldytuve, tačiau ne jo durelėse, o lentynoje. Kiaušinius reikėtų laikyti pakuotėje, su kuria jie buvo pirkti, taip bus lengviau sekti jų tinkamumo vartoti terminą. Žali kiaušiniai negali liestis su kitais maisto produktais dėl kryžminės taršos. Visi virtuvės indai ir įrankiai, taip pat rankos po kontakto su žaliais kiaušiniais turi būti kruopščiai plaunami.
Labai svarbu vengti staigių temperatūros svyravimų, dėl kurių ant kiaušinio lukšto susidaro drėgmės kondensatas. Vanduo pažeidžia apsauginę lukšto plėvelę ir per lukšto poras gali patekti į kiaušinio vidų, o kartu su vandeniu į kiaušinio vidų gali patekti ir ant lukšto buvę mikroorganizmai. Platesniame kiaušinio gale yra oro kišenė, kuri didėja kiaušiniui senstant. Oras prasiskverbia į apvalkalą, o drėgmė išgaruoja.
Kada baigiasi tinkamumo terminas?
Kiaušinių tinkamumo vartoti terminas turi būti nurodytas ant pakuotės, nurodant: Geriausias iki (data). Kiek ilgai kiaušiniai išbus nesugedę, priklauso nuo jų laikymo temperatūros - kuo temperatūra aukštesnė, tuo trumpesnis kiaušinių saugojimo terminas. Tinka vartoti nuo padėjimo 28 dienas. Prekybininkai gali laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve, tai nėra reglamentuota.
Kaip teisingai vartoti ir gaminti kiaušinius?
Kiek ir kada valgyti?
Tikslių rekomendacijų, kiek reiktų kiaušinių suvalgyti nėra, vieni teigia 1 kiaušinis per dieną, kiti 2-3 kiaušiniai per dieną, du trys kartai per savaitę. Tačiau nepamirškime, kad kiaušinius kaip ir cukrų, gauname ne tik grynus, bet ir paslėptus. Kiaušiniai yra daugelio kitų patiekalų sudedamoji dalis, todėl jų suvartojimas gali būti per savaitę ir ženkliai didesnis. Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas griauna klaidingus įsitikinimus apie kiaušinius ir pataria, kaip sveikiausia juos vartoti. „Kodėl vyrauja įsitikinimas, kad kiaušinius reikia valgyti būtent pusryčiams ar pirmoje dienos pusėje - sunku pasakyti. Tiesa ta, jog moksliškai nėra nustatyta nei paros meto, kada geriausia valgyti kiaušinius, nei kiek jų reikia ar galima suvalgyti per dieną - tai labai individualu, priklauso nuo žmogaus organizmo būklės, tolerancijos maistui, bendro dienos meniu ir kitų individualių veiksnių“, - kalba E. Grišinas.
Rinkitės kiaušinius vakarienei ir kituose patiekaluose (kaip pavyzdžiui, pietų mėsos ar žuvies kotletuose). Rekomenduojama valgyti pirmoje dienos pusėje pilnos struktūros angliavandenius, o vakarienei rinktis daugiau baltymais turtingą maistą. Vakarienei energijos jau nereikia, o būtini baltymai kokybiškam miegui ir ląstelių atsinaujinimui. Pirmiausia gaminkite saugiai, nepamiršti prieš gaminant nuplauti kiaušinius, liečiant rankomis, įmušus kiaušinį į gaminius, nusiplauti rankas, kad išvengtume mikrobiologinės taršos.
Kepti ar virti - kas sveikiau?
Gydytojas dietologas E. Grišinas teigia, kad trumpiau ir žemesnėje temperatūroje išvirtas kiaušinis yra naudingesnis nei iškeptas. Mat toks gamybos būdas mažina žalingus oksidacinius procesus termiškai apdorojant kiaušinį. Be to, virto kiaušinio baltymas yra lengviau virškinimas bei pasisavinamas mūsų organizmo. Skirtingų šaltinių duomenimis, kepant kiaušinį aukštoje temperatūroje, netenkama nuo 10 iki 30 proc. jame esančių vitaminų bei antioksidantų. Ypač svarbūs antioksidantai: karotinoidai zeaksantinas ir liuteinas. Ilgai šaldytuve stovėjusių arba stipriai apkeptų kiaušinių sudėtyje šių naudingų medžiagų gali sumažėti vos ne per pusę. Be to, kepant kiaušinį aukštoje temperatūroje jame esantis cholesterolis oksiduojasi ir šio proceso metu susidaręs oksisterolis gali būti širdies kraujagyslių ligų pasireiškimo rizikos kaltininku. Taigi - ne kiaušinis kaltas, bet tai, kaip mes elgiamės su šiuo produktu.
Jis pažymi, kad ir virimas, ir kepimas yra tinkami būdai paruošti kiaušinį, tačiau kepti kiaušinius reikėtų lengvai, ne itin aukštoje temperatūroje, su trupučiu alyvuogių aliejaus ar lydyto sviesto. Ir būtina pasirinkti tinkamą garnyrą. Vadinamieji angliški pusryčiai savo maistine verte neprilygsta virtiems arba lengvai pakeptiems kiaušiniams, patiekiamiems su šaukšteliu majonezo, rieke duonos bei šviežiomis daržo salotomis.
Kiaušinių virimo trukmė priklauso nuo norimo kietumo. Jie gali būti visiškai išvirę (kietas visas trynys), pusiau išvirę (trynys viduryje dar skystas) arba skysti (trynys beveik visas skystas). Negali būti skysto baltymo. Svarbiausia kiaušinių nepervirti, nes tryniai pamėlynuoja ir atrodo neestetiškai ir tampa mažiau naudingi mūsų organizmui. Pagrindinės kokybiško virto kiaušinio savybės priklauso nuo jo kokybės, šviežumo ir virimo trukmės. Geriausia, kad virdami kiaušiniai nejudėtų, būtų visiškai apsemti, vanduo mažiau kunkuliuotų. Rekomenduojama virti tokiame inde, kad neliktų daug laisvos vietos. Išvirus kiaušiniams, juos reikia iškart atvėsinti tekančiu šaltu vandeniu, kol bus pasiekta apie 65 °C temperatūra, kitaip kiaušiniai toliau virs.
Populiariuosius kiaušinius be lukšto išvirti nesudėtinga, svarbu, kad kiaušiniai būtų įmušti į nedidelius indelius, vanduo užviręs, nekunkuliuojantis, kaitra nedidelė. Virimo laikas priklauso nuo norimo gauti kiaušinių kietumo. Iš vandens kiaušinius be lukšto galima išimti kiaurasamčiu.
Omleto spalva priklauso nuo naudojamų kiaušinių trynių. Kokybiškas omletas yra vientisos struktūros, purus, bet ne birus. Dažniausiai šis patiekalas tampa birus, kai paruoštoje masėje yra daug vandens ar daržovių bei kitų produktų, kurie suteikia daugiau drėgmės. Tad norint pagaminti formą išlaikantį omletą, reikėtų sumažinti drėgmės kiekį. Priešingai, jei norima biraus omleto, galima įpilti daugiau pieno ar vandens. Kaip drėgmės rišiklį galima naudoti miltus. Vis dėlto jei miltų bus per daug, omletas sukietės, net išsausės.
Žalias kiaušinis: kulinarija, bet ne sveikata
Pasak E. Grišino, žalių - termiškai neapdorotų, kiaušinių vartojimas turi įdomią priešistorę, susijusią su XX amžiaus fitneso įžymybėmis. Tikriausiai bene kiekvienas yra žiūrėjęs filmą apie nenugalimą Rocky Balboa - ruošdamasis bokso kovoms jis gerdavo žalius kiaušinius, siekdamas padidinti raumenų masę. O kaip gi auksinės eros kūno etalonas Arnoldas Schwarzeneggeris, gardinęs žalių kiaušinių kokteilį plakta grietinėle, kad gautų daugiau kalorijų. Vis dėlto, tai buvo ir yra tik mada, - įsitikinęs gydytojas dietologas. Jis pabrėžia, kad termiškai apdorotų kiaušinių baltymų pasisavinimas yra dukart efektyvesnis nei vartojant žalius kiaušinius.
Termiškai neapdorotus kiaušinius vartoti, žinoma galima - iš žalių kiaušinių gaminamas majonezas, kokteiliai, įvairūs desertai, tarp kurių ir populiarusis itališkas tiramisu. Tačiau tokiu atveju rekomenduojama rinktis pasterizuotus kiaušinius - jų lukštas apdorotas karščiu, siekiant neutralizuoti salmonelės bakterijas, randamas ant kiaušinių lukštų. Šių bakterijų keliama rizika yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl nesaugu vartoti termiškai neapdorotus kiaušinius, jeigu jų lukštas buvo pažeistas, įskilęs.
Kiaušiniai - ne visiems draugas
Nepaisant visų gerųjų savybių, kiaušiniai gali būti ne tik draugas, bet ir priešas mūsų virškinamajam traktui. Kiaušinio baltymas gali sukelti nemalonias reakcijas žmonėms, kovojantiems su produktų netoleravimu, alergijomis. Kiaušinio baltymuose esantys glikoproteinai gali sukelti specifinį imuninį atsaką, pasireiškiantį ne tik pilvo pūtimu, nevirškinimo pojūčiu, bet ir bėrimais, atopiniu dermatitu, alerginiu rinitu ar net astmos požymiais. Todėl žmonės, kovojantys su virškinimo trakto problemomis, neaiškios kilmės bėrimais, turėtų atkreipti dėmesį į savo dietos struktūrą, pamėginti susekti valgomo maisto ir savijautos sąsają, kreiptis į gydytojus alergologus, gastroenterologus, dietologus, siekiant išsiaiškinti negalavimų priežastis.
Kiaušinių panaudojimo būdai pasibaigus terminui ir kitur
Ką daryti su kiaušiniais, kurių galiojimas netrukus baigiasi?
Turite krūvą kiaušinių, kurių iki galiojimo pabaigos nespėsite suvartoti? Kietai išvirkite juos, nulupkite ir sudėkite į stiklainį su burokėlių sultimis - netrukus galėsite mėgautis skaniais ir gražiai rožiniais marinuotais kiaušiniais. Jeigu norite iškepti kiaušinį, tinka ir gulintys ant šono, ir stačiai stovintys kiaušiniai, o štai jeigu sumanėte jį kietai išvirti, rinkitės tą, kuris stovi stačias - bus lengviau nulupti.
Kiaušinių lukštų panaudojimas
Be to, yra daugybė kiaušinių lukštų panaudojimo būdų. Pavyzdžiui, jais galite iššveisti savo arbatinuką, patręšti dirvą ar pasidaryti asfalto kreidą. Taip pat nepulkite išmesti dėžučių nuo kiaušinių - jos tinka įvairioms sėkloms sodinti, gali tarnauti kaip lesyklėlė ar žvakių liejimo formelės.
tags: #ilgaamze #valgo #kiausinius