Žuvis - vertingas ir skanus produktas, turintis daug naudingų medžiagų. Ją galima paruošti įvairiais būdais, o kepta ar troškinta žuvis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums atrasti naujus žuvies skonius ir nustebinti savo artimuosius.
Patarimai, kaip kepti ir troškinti žuvį
Kad žuvis būtų skani ir gerai iškeptų ar patroškintų, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią arba atšildytą žuvį. Atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą ir kvapą. Ji neturėtų būti gleivėta ar turėti nemalonų kvapą.
- Paruošimas: Prieš kepant ar troškinant, žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
- Marinavimas: Žuvį galite marinuoti prieskoniais, sojų padažu, citrinos sultimis ar kitais marinatais. Tai suteiks jai daugiau skonio ir aromato.
- Kepimas: Kepkite žuvį gerai įkaitintame aliejuje arba svieste. Nepersistenkite, kad ji nesudžiūtų.
- Troškinimas: Troškinkite žuvį ant mažos ugnies, uždengtą dangčiu. Galite naudoti įvairius padažus: grietinės, pomidorų, daržovių.
Kaip skaniai iškepti žuvies file?
Afrikietiškas metodas: kepta ir troškinta žuvis su pomidorais
Viena iš galimybių išsisukti iš situacijos, kai žuvies gabalėliai nevienodo storio - ruošti žuvį orkaitėje arba pasinaudoti Čado gyventojų metodu. Pirmiausia žuvis apskrudinama įkaitintuose riebaluose, tuomet į tą pačią keptuvę dedami pomidorai, viskas uždengiama ir troškinama, kol žuvys visiškai perkepa; pomidoruose esanti rūgštis neleidžia patiekalui prisvilti.
Gaminimo eiga:
- Žuvį nudorokite, išplaukite, nusausinkite ir, jeigu reikia, supjaustykite gabalais.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų; stenkitės jo labai daug nepilti, antraip pomidorų padažas bus labai riebus.
- Žuvies gabalėlius apvoliokite miltuose ir apkepkite.
- Į keptuvę su apkepta žuvimi sudėkite pomidorus; juos prieš tai nuplikinkite, nulupkite odelę ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
- Sumažinkite ugnį, keptuvę uždenkite dangčiu ir lėtai troškinkite, kol žuvis bus visiškai minkšta.
- Baigiant troškintis, nukelkite dangtį ir patikrinkite padažą: jeigu jis per daug sutirštėjo, įpilkite šlakelį virinto vandens, jeigu yra per daug vandeningas, dangčio nebeuždenkite ir leiskite padažui nugaruoti.
Su daržovėmis troškinta žuvis
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Produktai tokie, kurių galima rasti kiekvienoje virtuvėje.
Ingredientai:
- 400 g menkės, lydekos ar sterko;
- 2-3 morkos;
- 2-3 svogūnai;
- Aliejus, sojų padažas, žuvies prieskoniai;
- 3 v. š. grietinės, 1 v. š. miltų, 0,5 citrinos.
Gaminimo eiga: Žuvį supjaustykite gabalėliais, apibarstykite prieskoniais, gausiai apšlakstykite sojų padažu. Morkas sutarkuokite burokine tarka, svogūnus supjaustykite plunksnelėmis. Dėkite daržoves į keptuvę, apkepkite aliejuje. Daržovėms baigiant kepti suberkite žuvį, uždenkite ir sumažinę ugnį patroškinkite 5 minutes. Grietinę sumaišykite su miltais ir išspaustomis citrinos sultimis, įmaišykite į troškinį ir pakaitinkite dar minutę.
Kepta lydeka grietinėlės padaže
Patiekalas iš lydekos gali tapti skania ir sočia kasdiene vakariene, tačiau lygiai taip pat sužavės svečius patiekus ant šventinio stalo.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lydeka | 400g |
| Svogūnai | 2 vnt. |
| Morkos | 2 vnt. |
| Grietinėlė | 200ml |
Lydeka išdorojama, supjaustoma 1-1,5 centimetro storio gabaliukais. Labai gerai įkaitinus aliejų sudedama lydeka. Toliau reikia ištirpdyti sviestą ir ant jo pakepinti svogūnus su morkomis. Tada lydekos gabaliukus pakepinkite keptuvėje su aliejumi iki 5 minučių, sudėkite į atskirą indą ir užpilkite grietinėle bei patroškinkite.