Užgavėnės - tai ne tik smagi šventė su persirengėliais ir žiemos išvarymu, bet ir puiki proga pasimėgauti gardžiais blynais. Ši šventė apipinta pagoniškomis ir krikščioniškomis tradicijomis, o svarbiausias akcentas - sotus pavalgymas.
Senovės lietuviai tikėjo, kad per Užgavėnes reikia valgyti sočiai ir gausiai, todėl sėsdavo prie stalo net dvylika kartų. Tikėta, kad sotus pavalgymas užtikrins stiprumą ir sotumą visus metus. Blynai Užgavėnėms kepami neatsitiktinai. Anot etnografų, blynai siejami su blogosioms jėgoms neprieinamomis uždaromis erdvėmis (apskritimu). Kiti etnografai teigia, kad blynai simbolizuoja atgimstančią Saulę.
Nors blynai yra neatsiejama Užgavėnių dalis, senovėje lietuviai dažniau ruošdavo šiupinį - žirnių sriubą, virtą su kiaulės galva ir kojomis. Taip pat buvo populiarus mėsos ir bulvių troškinys kiunkė, spurgos, virtos taukuose, ir šaltiena, verdama iš kiaulės ausų, kojų ir galvos. Tačiau šiais laikais per Užgavėnes dažniausiai kepami mieliniai arba bulviniai blynai, įvairūs lietiniai su įvairiais įdarais.
Tradiciniai ir šiuolaikiški blynų receptai
Šiais laikais blynų receptų įvairovė yra didžiulė, todėl kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą.
Klasikiniai lietiniai blynai
- 1 stiklinė miltų
- 1 šaukštas cukraus
- ½ šaukštelio druskos
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė pieno
- 2 šaukštai aliejaus
Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Mieliniai blynai
Mieliniai blynai - lietuvių virtuvės brangenybė, pasižyminti unikaliu minkštumu ir nepakartojamu skoniu. Šie blynai simbolizuoja šeimos tradicijas ir artimų žmonių bendravimą.
- 250 g miltų
- 10 g mielių
- 250 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 30 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
Mieles aktyvuokite šiltame piene su cukrumi. Sumaišykite miltus su druska, įpilkite kiaušinius ir mielių mišinį. Išmaišykite ir palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje apie valandą. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Bulviniai blynai
- 5 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai miltų
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Bulves ir svogūną sutarkuokite, įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Amerikietiški blynai (blyneliai)
- 1 ½ stiklinės miltų
- 3 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- ¼ šaukštelio druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 ¼ stiklinės pieno
- 3 šaukštai ištirpinto sviesto
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną ir ištirpintą sviestą. Supilkite skystus ingredientus į sausus ir išmaišykite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Veganiški blynai be glitimo
- ¾ stiklinės migdolų gėrimo
- 2 šaukšteliai obuolių acto
- 1 stiklinė miltų be glitimo
- 2 šaukšteliai kepimo sodos
- ½ šaukštelio druskos
- 2 šaukštai ištirpinto kokosų aliejaus
- 2 šaukštai klevų sirupo
- 1 bananas, sutrintas
Sumaišykite migdolų gėrimą ir actą ir palikite 15 minučių. Atskirai sumaišykite miltus be glitimo, kepimo sodą ir druską. Kitame dubenyje sumaišykite kokosų aliejų, klevų sirupą, vanilę ir trintą bananą.
Plikytos tešlos blynai
Šie nestandartiniai blynai puikiai tiks Užgavėnių stalui. Valgykite juos su mėgstamiausiais pagardais arba susluoksniuokite blynų tortą.
Blynai su obuoliais
- 1 stiklinė miltų
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ¼ šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė pieno
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 obuoliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
- Cinamonas pagal skonį
Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną ir aliejų. Supilkite skystus ingredientus į sausus ir išmaišykite. Įmaišykite obuolius ir cinamoną. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Įdarai ir dekoravimo idėjos blynams
Blynus galima valgyti su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių. Štai keletas idėjų:
Saldūs įdarai:
- uogienė
- medus
- grietinė
- varškė su cukrumi
- kondensuotas pienas
- Nutella
- vaisiai (bananai, braškės, obuoliai)
- klevų sirupas
- karamelizuoti riešutai
Sūrūs įdarai:
- mėsa
- varškė su žalumynais
- kumpis ir sūris
- lašiša
- grybai
- spirgučiai
- špinatai
Įdaras su obuolių koše
Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite ir pakepkite keptuvėje, kol susidarys košytė. Palikite šiek tiek atvėsti. Išplakite baltymus iki standumo. Plakdami įmaišykite atvėsusią obuolių košytę. Įtarkuokite pusę citrinos žievelės ir apšlakstykite šaukštu citrinos sulčių.
Tortas iš lietinių blynų su Nutella ir maskarponės sūriu
Sumaišykite „Nutella“ ir maskarponės sūrį su pjaustytu apelsinu. Tuomet ant kiekvieno lietinio tepkite pasigaminto kremo ir dėkite blynus vieną ant kito, kol „užaugs“ norimo aukščio blynų tortas. Papuoškite jį uogomis ir karamelizuotais riešutais.
Blynų dekoravimas - tai puikus būdas suteikti jiems šventiškumo ir originalumo.
Klasikinės dekoracijos:
- cukraus pudra
- šviežios uogos
- grietinė
- jogurtas
- medus
Šokoladinės dekoracijos:
- ištirpintas šokoladas
- šokoladiniai lašai
- kakavos milteliai
Vaisių dekoracijos:
- vaisiai griežinėliai
- uogos
- vaisiai padažai
Riešutų dekoracijos:
- smulkinti riešutai
- karamelizuoti riešutai
Originalios dekoracijos:
- valgomieji gėlių žiedlapiai
- spalvoti pabarstukai
- blynų formelės
Blynų dekoravimas širdelėmis
Iškepus 3 blynus, ant viršaus uždėkite pora šaukštų muso ir užvožkite ketvirtuoju blynuku, prieš tai jo viduryje iš sausainių-meduolių formelių išspaudę norimą formą (širdelę). Šalia lėkštėje dedame išspaustą iš blyno širdutę, formelę pastatę lekštėje, į vidų krauname šaukštą obuolių muso; išlyginame paviršių, atsargiai nuimame.
Blynai ant pagaliuko
Iškeptus amerikietiško tipo blynelius užverkite ant pagaliuko ir apiberkite šaldytomis uogomis. Taip pat galite apšlakstyti klevų sirupu ar šokoladu.
Patarimai, kaip kepti skanius ir sveikus blynus
Pasak mitybos specialistų, blynų negali vadinti ypač kaloringu produktu (2-3 blynai turi apie 220-240 kcal). Tačiau produktų (miltai, pienas, kiaušiniai, cukrus), iš kurių jie kepami, glikemijos indeksas yra aukštas. Tai reiškia, kad suvalgius porą blynų, organizme staigiai padaugėja insulino, kraujyje sumažėja gliukozės kiekis ir dėl to labai greitai vėl apima alkio jausmas. Jeigu per Užgavėnes mėgausitės blynais su įdaru (medumi, grietine, uogiene ar kondensuotu pienu), suvalgę 5-6 blynus nesunkiai viršysite rekomenduojamą dienos kalorijų normą.
- Miltų pasirinkimas: rinkitės ne aukščiausios rūšies miltus, o stambaus malimo, nes juose gausu pektinių ir ląstelienos, gerinančios virškinimą ir suteikiančios sotumo jausmą. Stambaus malimo ruginiuose miltuose gausu vitaminų B, E, D, o kvietiniai blynams suteikia purumo ir minkštumo. Taip pat galite naudoti migdolų, kukurūzų, avinžirnių ar grikių miltus.
- Pieno pasirinkimas: rinkitės neriebų pieną arba augalinį gėrimą (migdolų, avižų, kokosų).
- Kiaušinių naudojimas: vietoj viso kiaušinio į blynų tešlą dėkite tik plaktus baltymus arba pakeiskite kiaušinius trimis šaukštais riešutų sviesto, 3 šaukštais avinžirnių skysčio arba vienu šaukštu sodos, sumaišytos su šaukštu obuolių actu.
- Aliejaus naudojimas: kepkite aliejuje arba veganiškame svieste.
- Įdarų pasirinkimas: rinkitės tinkamus įdarus - neriebią varškę, žuvį arba ikrus. Dietologų nuomone, įdarui labiausiai tinka neriebi varškė, žuvis arba ikrai.
Užgavėnių blynai
Užgavėnės - tai žiemos išlydėjimo ir pavasario sutikimo šventė. Linkime linksmų, sočių bei gražių Užgavėnių! Vykime žiemą lauk ir pasitikime pavasarį!
tags: #paveiksleliai #su #uzgavenemis #ir #blynais