Burgeriai - tai ne tik greitas maistas, bet ir puikus būdas nustebinti šeimą bei draugus gardžiu patiekalu. Ypač, jei jie pagaminti namuose, su meile ir kokybiškais ingredientais. Beata Nicholson, žinoma kulinarė, dalijasi savo mėgstamiausiu burgerių receptu, kuris garantuotai taps jūsų virtuvės hitu. Šiame straipsnyje apžvelgsime Beatos burgerių receptą, patarimus, kaip pasigaminti tobulą mėsainį, ir įvairius aspektus, susijusius su burgerių gamyba, pradedant nuo mėsos pasirinkimo ir baigiant padažais bei garnyrais. Sieksime, kad šis straipsnis būtų išsamus, tikslus, logiškas, suprantamas, patikimas, gerai struktūruotas, suprantamas tiek pradedantiesiems, tiek profesionalams, ir vengiantis klišų bei klaidingų įsitikinimų.
Burgerių populiarumas ir privalumai
Prieš gilinantis į receptą, verta trumpai aptarti burgerių istoriją ir populiarumą. Burgeris, kaip patiekalas, atsirado Jungtinėse Amerikos Valstijose XIX amžiaus pabaigoje - XX amžiaus pradžioje. Manoma, kad pirmieji burgeriai buvo gaminami iš maltos jautienos, patiekiamos tarp dviejų bandelių. Greitai išpopuliarėję, burgeriai tapo neatsiejama Amerikos kultūros dalimi ir vėliau paplito visame pasaulyje. Jų populiarumas siejamas su patogumu, skoniu ir prieinamumu. Šiandien burgeriai yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o jų įvairovė stebina - nuo klasikinių jautienos burgerių iki vegetariškų ar veganiškų variantų.
Beata, mėsainis jūsų namuose dažnas svečias? Tikrai dažnas. Nes, tai patiekalas, kuris visada pasiteisina. Visų pirma todėl, kad mėsainiai visada įtinka vaikams. Be to, juos pagaminti labai paprasta! Iš tiesų tai labai gardus kotletukas, tik valgomas su dviem minkštomis bandelėmis ir kokiais nors padažais. Visi juos mėgsta, nes galima pasirinkti skaniausius pagardus ir pareguliuoti porcijos dydį. Dar labai smagu, kad gali valgyti rankomis. Pačių pasigaminti visada būna nuostabaus skonio.
Everyone is making burguer like this, after seeing this genius idea
Ingredientų pasirinkimas
Visa paslaptis - skani bandelė ir kokybiška mėsa. O kaip tinkamai išsirinkti šiuos produktus?
Bandelės
Mėsainio bandelė turi būti minkšta, tinkamo dydžio. Kitaip teks gaminti labai didelius mėsos paplotėlius, kad uždengtų bandelės plotą. Renkantis tinkamiausias bandeles svarbu atkreipti dėmesį, kad sudrėkusios nuo mėsos sulčių ir padažo jos neištižtų. Prieš patiekiant ant stalo svarbu bandeles kelias minutes paskrudinti, jog jų pjūvio pusė taptų gražiai auksinė ir traški. Dabar kokybiškų mėsainių bandelių, pavyzdžiui, klasikinių ar vadinamų brioshe, galima įsigyti prekybos centruose ir viens du paruošti mėsainių visai šeimynai. Geros mėsainių bandelės yra pusė šventės! Jos turi būti apvalios, minkštos, patogaus dydžio ir svarbiausia - skanios!
Beatos mėgstamiausias pasirinkimas - Brioche bandelės. Tai ypatingo, šiek tiek salstelėjusio skonio, itin minkštos ir purios bandelės. Anksčiau jas buvo galima įsigyti tik specializuotuose kepyklėlėse, o šiandien viskas daug paprasčiau - „Vilniaus duonos“ Brioche mėsainių bandeles rasite prekybos centruose. Beje, smagu, kad pakuotėje yra 8 bandelės, nes visada atsiranda svečių ar šeimos narių, kurie užsinori pakartoti.
Naminės bandelės
Jei tik galite tėčio pietums skirti porą valandų, būtinai iškepkite namines mielines bandeles.
Iškepkite bandeles:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ˚C temperatūros.
- Sumaišykite vieną puodelį miltų su mielėmis ir druska. Minkštą sviestą supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į miltų mišinį.
- Supilkite šiltą vandenį ir gerai sumaišykite. Tuomet dalimis suberkite likusius miltus ir išminkykite vientisą, elastingą ir nelipnią tešlą.
- Suformuokite rutulį ir perdėkite jį į aliejumi išteptą dubenį. Uždenkite dubenį rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje maždaug valandai, kol tešla pakils dvigubai.
- Pakilusią tešlą dar šiek tiek paminkykite ir padalykite į šešias lygias dalis. Iš visų dalių suformuokite lygias apvalias bandeles.
- Sudėkite jas į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, palikdami tarp bandelių bent 5 cm tarpus. Uždenkite skardą su bandelėmis rankšluostėliu ir palikite pakilti dar pusvalandžiui.
- Pakilusias bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol bandelės taps gražiai auksinės spalvos.
Mėsa
Na, o renkantis mėsą svarbu ją išsirinkti kokybišką, taip pat atkreipti dėmesį, kad ši nebūtų per liesa, antraip iškepusi ji bus sausa. Beje, galima įsigyti ir specialų įrankį mėsos paplotėliams formuoti. Tada jie išeina vienodo dydžio ir formos.
Beata dažniausiai pati gamina jautienos mėsainius. Į jiems naudojamą jautieną deda smulkiai tarkuoto svogūno arba svogūno miltelių, kartais dar pagardina grūdėtomis garstyčiomis, taip pat pabarsto kokybiškais juodaisiais pipirais, deda Vorčesterio padažo, kuris jos manymu tiesiogiai puikiai tinka. Jei norisi aštriau, dar žiupsnelį kajeno pipirų. Per smulkią burokinę tarką sutarkuojame daržoves ir svogūnus, sudedame į maltą mėsą ir sumaišome su prieskoniais ir daržovėmis. Maltinukai puikiai išlaikys formą ir be kiaušinio, bet jei neramu, vieną kiaušinį įmaišykite.
Priedai ir pagardai
Pasiruoškite padažų, bet ne per daug. Turėkite mėgstamų salotų lapų.
Mėsainių gamybos eiga: Beatos Nicholson patarimai
Pirmus kartus mėsainių kepimas kartais gali sukelti lengvą stresą - tai ir bandelės, ir mėsos paplotėliai, daržovės... Beatos patarimas - visas sudedamąsias dalis pasiruošti iš anksto, o mėsos paplotėlių kepimą numatyti pačioje pabaigoje, visai prieš patiekiant ant stalo. Taip galėsite skirti pakankamai dėmesio mėsos kepimui pagal skonį, ji išliks sultinga. Pirmiausia, nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves. Pasiruoškite norimą padažą, pašildykite bandeles ir tik tada imkitės kepti mėsą. Tik svarbu mėsos neperkepti, o konstruojant burgerį išlaikyti tinkamas skonių ir ingredientų proporcijas, tiesiog nepersistenkite su padažu.
Beatos Nicholson burgerių receptas: Ingredientai ir paruošimas
Beatos burgerių receptas išsiskiria savo paprastumu ir kokybiškais ingredientais. Štai pagrindiniai ingredientai ir paruošimo žingsniai:
Ingredientai:
- Mėsa: Aukštos kokybės jautiena (geriausia - maltas antrekotas arba mentės dalis, turinti apie 20% riebalų).
- Bandelės: Minkštos burgerių bandelės (Beata rekomenduoja brioche tipo bandeles).
- Padažas: Beatos firminis padažas (receptas pateikiamas žemiau).
- Sūris: Cheddar, Gruyère arba kitas mėgstamas sūris.
- Daržovės: Švieži salotų lapai, pomidorai, raudonasis svogūnas, marinuoti agurkėliai.
- Prieskoniai: Druska, juodieji pipirai.
- Papildomi ingredientai (nebūtina): Šoninė, kepti kiaušiniai, avokadas.
Padažo receptas:
- Majonezas (geriausios kokybės, naminis arba pirktas).
- Ketchupas.
- Garstyčios (Dižono arba amerikietiškos).
- Smulkiai supjaustyti marinuoti agurkėliai.
- Šlakelis Vorčesterio padažo.
- Čili padažas (nebūtina, pagal skonį).
Paruošimas:
- Mėsos paruošimas: Sumaišykite maltą jautieną su druska ir pipirais. Formuokite vienodo dydžio paplotėlius (apie 150-200 g kiekvienas). Svarbu nepermaišyti mėsos, kad burgeriai nebūtų kieti.
- Padažo paruošimas: Sumaišykite visus padažo ingredientus dubenyje. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.
- Daržovių paruošimas: Nuplaukite ir supjaustykite daržoves plonais griežinėliais. Nuplaukite ir susmulkinkite salotas. Nuplaukite ir griežinėliais supjaustykite pomidorus. Nulupkite ir 3-4 mm storio griežinėliais supjaustykite svogūnus. Taip pat griežinėliais supjaustykite ir marinuotus agurkus.
- Kepimas: Įkaitinkite keptuvę arba grilį iki vidutinės-aukštos temperatūros. Kepkite burgerius apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo norimo iškepimo lygio (vidutiniškai iškeptas burgeris turėtų būti rožinis viduje). Paskutinę kepimo minutę uždėkite sūrio ant burgerių, kad jis išsilydytų.
- Bandelės paruošimas: Perpjaukite bandeles per pusę ir lengvai apskrudinkite jas keptuvėje arba grilyje. Tai suteiks joms tekstūros ir neleis sumirkti nuo padažo.
- Surinkimas: Ant apatinės bandelės pusės tepkite padažo, dėkite salotų lapus, pomidorus, svogūnus, marinuotus agurkėlius, burgerį su sūriu ir uždenkite viršutine bandelės puse.
- Patiekimas: Patiekite burgerius iš karto, kol jie dar šilti. Galite patiekti su bulvytėmis, salotomis ar kitais mėgstamais garnyrais.
Svarbūs patarimai gaminant tobulą burgerį
Norint pagaminti tobulą burgerį, reikia atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus.
Mėsos pasirinkimas
Mėsa yra pagrindinis burgerio ingredientas, todėl jos kokybė yra labai svarbi. Geriausia rinktis aukštos kokybės jautieną, turinčią apie 20% riebalų. Riebalai suteikia burgeriams sultingumo ir skonio. Venkite per liesos mėsos, nes burgeriai bus sausi. Galima naudoti ir kitų rūšių mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, vištieną ar kalakutieną, tačiau jautiena vis dar laikoma klasikiniu pasirinkimu.
Mėsos formavimas ir kepimas
Formuojant burgerius, svarbu nepermaišyti mėsos. Permaišyta mėsa taps kieta ir guminė. Švelniai sumaišykite mėsą su prieskoniais ir formuokite paplotėlius. Padarykite nedidelę įdubą paplotėlio centre, kad kepant jis neišsipūstų ir išliktų vienodas. Prieš kepant, burgerius galima palaikyti šaldytuve apie 30 minutes, kad jie geriau išlaikytų formą.
Nepamirškite, kad kepant maltą mėsą ji susitraukia iš pločio ir paauga į aukštį. Todėl iš žalios mėsos formuokite didesnį plokščią „blyną“ - bent keliais cm platesnį nei bandelės. Tuomet iškepusi mėsa bus bandelės dydžio. Prieš kepant mėsą palaikykite ją kambario temperatūroje, kad nebūtų tik iš šaldytuvo.
Paplotėlius sudedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 210 °C orkaitėje 20-25 min. Jei turite grilį, įjunkite ir jį. Likus 5 min. iki mėsos kepimo pabaigos paskrudiname mėsainių bandeles. Įkaitinkite grilių, suformuojame mėsos „blynus“ ir iškepame. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo kaitros, „blynų“ dydžio, mėgstamo iškepimo lygio. Kai mėsa iškepa, perkeliame į lėkštę ir leidžiame pailsėti apie 10 minučių.
Kepimo laikas priklauso nuo norimo iškepimo lygio. Vidutiniškai iškeptas burgeris turėtų būti rožinis viduje. Norint patikrinti, ar burgeris iškepęs, galima naudoti termometrą. Vidutiniškai iškepto burgerio temperatūra turėtų būti apie 63°C. Kepant svarbu neperkepti burgerių, nes jie taps sausi. Kepkite burgerius ant vidutinės-aukštos temperatūros, kad jie apskrustų iš išorės ir išliktų sultingi viduje.
Bandelės
Bandelės taip pat yra svarbus burgerio elementas. Geriausia rinktis minkštas, šiek tiek saldžias bandeles, pavyzdžiui, brioche tipo bandeles. Prieš dedant į burgerį, bandeles galima lengvai apskrudinti keptuvėje arba grilyje. Tai suteiks joms tekstūros ir neleis sumirkti nuo padažo. Tuo metu kelias minutes griliuje pašildome bandeles.
Padažas
Padažas yra burgerio siela. Jis suteikia burgeriui skonio ir drėgmės. Galima naudoti įvairius padažus, priklausomai nuo skonio. Klasikinis variantas - majonezo, kečupo ir garstyčių mišinys. Tačiau galima eksperimentuoti ir su kitais padažais, pavyzdžiui, BBQ padažu, čili padažu, ar naminiu padažu, pagamintu iš šviežių žolelių ir prieskonių.
Nepersistenkite su padažais, kad jie neužgožtų kitų skonių. Didesnį padažo kiekį tepkite ant apatinės bandelės, tuomet valgant jis nevarvės ir bus žymiai patogiau. Ant apatinės bandelės tepame majonezinio padažo su agurkėliais, ant viršutinės - pomidorų padažo. Ant apatinės bandelės tepame česnakinio padažo. ant viršutinės - pomidorų padažo.
Česnakinis jogurto padažas
Kol kotletukai kepa orkaitėje, paruoškite česnakinį jogurto padažą: dubenėlyje sumaišykite trintą česnaką, maltus juoduosius pipirus ir natūralų jogurtą (jeigu norite, galite naudoti majonezą).
Garnyrai
Garnyrai suteikia burgeriui tekstūros ir skonio įvairovės. Klasikiniai garnyrai - salotų lapai, pomidorai, raudonasis svogūnas ir marinuoti agurkėliai. Tačiau galima naudoti ir kitus garnyrus, pavyzdžiui, šoninę, keptus kiaušinius, avokadą, grybus, ar keptus svogūnus. Svarbu pasirinkti garnyrus, kurie derėtų tarpusavyje ir papildytų burgerio skonį.
Mėsainio konstrukcija
Mėsainio konstravimo taisyklės: apatinė bandelė, padažas, mėsa, sūris (ant šiltos mėsos, kad išsilydytų), daržovės, viršutinė bandelė (su minimaliai užteptu padažu).
Ant bandelės tepame majonezinio padažo su agurkėliais, dedame salotos lapą, guldome mėsos paplotėlį. Jei norisi, pagardiname kečupu.
Bandelės perpjaukite per pusę. Viršutinę dalį ištepkite pomidorų padažu, o apatinę - majonezu. Ant apatinės bandelės dalies paskirstykite salotų, dėkite svogūnų. Ant jų uždėkite didkepsnį, tada 1 čederio sūrio riekelę, pomidorų ir marinuotų agurkų griežinėlį. Užvožkite viršutinę bandelės dalį ir ragaukite.
Burgerių variacijos ir eksperimentai
Mėsainio gamyba, turbūt kaip ir kiekvieno patiekalo, palieka laisvės fantazijai ir improvizacijai. Tikrai daugelis mėgsta pačius įvairiausius mėsainius, bet jeigu dar jie ir namuose gaminti, tai išvis lieka tik pirštelius laižyti. Beata pati gamindama eksperimentuoja su "Garduko" prieskoniais. Visi turite pripažinti, kad pačių pasiruošti mėsainiai gaunasi nepakartojamo skonio ir padaryti identiškai, kaip prieš tai buvusį kartą, sunkiai pavyksta. Tad gaminti juos tikrai nebūna nuobodu, tik įnešame kaskart kažką naujo.
Mėsainiuose labai dera saldu-sūru kombinacija. Pavyzdžiui, gorgonzolos sūris ir karamelizuoti svogūnai, ant grilio kepti ananasai ir čederio sūris arba ožkos sūris ir persikai. Beje, bet kurį burgerį į naujas aukštumas pakylėja marinuotos daržovės, ir ne tik agurkėliai - tai gali būti kaparėliai, konservuoti jalapeno pipirai, marinuotos saldžiosios paprikos, alyvuogės.
Mėsainių paplotėlių palyginimas
| Mėsainio tipas | Mėsos tipas / pagrindas | Paruošimo ypatumai | Kepimo būdas | Kepimo laikas (apytikslis) |
|---|---|---|---|---|
| Jautienos didkepsnis | Aukštos kokybės jautiena (20% riebalų) | Formuoti didesnius paplotėlius, nepermaišyti | Orkaitėje (210°C) arba grilis | 20-25 min. (orkaitėje), 3-5 min. iš abiejų pusių (grilyje) |
| Naminiai vištienos kotletukai | Vištienos faršas, prieskoniai | Formuoti drėgnomis rankomis, valandą palaikyti šaldytuve | Grilio keptuvėje | Apie 5-7 min. iš kiekvienos pusės |
| Lęšių maltinukai | Užmerkti oranžiniai/žali lęšiai, džiūvėsiai, daržovės | Lęšius užmerkti, išvirti, sumaišyti el. smulkintuve | Orkaitėje (200°C) | Apie 20 min. |
Vegetariški mėsainiai
Nors pats mėsainio pavadinimas susijęs su mėsa, tačiau juos mielai kerta ir vegetarai. Vegetarams siūlyčiau išbandyti net kelis receptus. Vietoj mėsos paplotėlio puikiai tinka keptas portobelo grybas, ožkos arba halumio sūrio kepsneliai. Taip pat, vietoje įprasto mėsos paplotėlio galima pasigaminti gardžių maltinukų ir ankštinių daržovių. Vegetariški burgeriai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą arba laikosi vegetariškos dietos. Vegetariškus burgerius galima patiekti su tais pačiais garnyrais ir padažais, kaip ir mėsos burgerius.
Lęšių mėsainiai
- Oranžinius lęšius užmerkite 3-4 valandoms. Jei rinksitės žalius lęšius - galite užmerkti juos iš vakaro. Išmirkusius praskalaukite ir išvirkite.
- Atvėsusius lęšius, džiūvėsius, smulkintą svogūną ir česnako skilteles, alyvuogių aliejų, vandenį supilkite į elektrinį smulkintuvą ir išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite karį, pagal skonį druskos bei pipirų ir dar kartą išmaišykite.
- Drėgna ranka formuokite nedidelius maltinukus ir dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
- Avokadą nulupkite, padalykite į kelias dalis, mėlynąjį svogūną supjaustykite ir suberkite į elektrinį trintuvą. Įpilkite žaliųjų citrinų sulčių, įberkite pagal skonį druskos, maltų juodųjų pipirų ir sutrinkite.
- Duonelę per vidurį įpjaukite, užtepkite avokado minkštimo, dėkite vieną ar du (priklausomai nuo dydžio) lęšių maltinukus, ant viršaus uždėkite saujelę smulkintų Pekino kopūstų ir… skanaus!
Brioche bandelių mėsainiai su plėšyta kiauliena
Tai tobulas amerikietiškos virtuvės šedevras su lietuvišku prieskoniu. Šis patiekalas apjungia švelnią brioche tešlos tekstūrą su sultinga, lėtai kepta kiauliena, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Labai gardūs naminiai mėsainiai su ilgai kepta plėšyta kiauliena, BBQ padažu, kopūstų bei morkų salotomis ir marinuotais agurkais. Šis tobulas mėsainis yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms, šeimos vakarienėms ar tiesiog savaitgalio pietums, kai norisi kažko išskirtinio.
Beatos šeimos mėsainių paslaptys
Beatos Nicholson virtuvėje apsilankė ir šeimininkės sesuo, verslininkė Odeta Bložienė, bei sūnėnas Antanas. Odeta pasakoja, kad jos vaikai įkūrė tikrą namų restoraną. „Sveiki atvykę į laidą „Tetos virtuvėje“, - juokiasi Beata. Pasirodo Antanas į laidą atkeliavo ne šiaip sau, o pasidalinti svarbia jo paties vykdoma misija. Beatos sūnėno metų darbas - vaikų mitybos tyrimas. „Vaikai eina į parduotuves, perka nesąmones, valgo nesveikai. Tai blogai, - sako Antanas. Laidos svečias vykdė moksleivių apklausą ir išsiaiškino, kad vaikai moka ir mėgsta gaminti. Apklausus bendraklasius ir kitus mokyklos mokinius paaiškėjo ir mėgstamiausias jų patiekalas. Antanas įsitikinęs, kad ir šį patiekalą galima pagaminti sveikiau.
O štai Beatos sesuo O. Bložienė šypteli sūnaus projekte užimanti asistentės vietą. „Viskas prasidėjo nuo rudens. Iš pradžių gaudavosi sumuštinis. Dirbo ilgai, kad pavyktų mėsainis. Antanas beveik kiekvieną savaitgalį organizuoja mėsainių čempionatus ir turnyrus. Gerai, kad tame daugiau dalyvauja Antano tėtis, - pasakoja O. Bložienė. Antanas gaminti pradėjo vos šešerių. „Galiu ir vakarienę pasigaminti, jei tėvų nėra namuose. Mėgstu ruošti mėsos patiekalus, makaronus su lašiša, paprastus makaronus. Odeta džiaugiasi ne tik sūnaus, bet ir dukros gabumais virtuvėje. „Abu vaikai pasistengė ir padarė tėvams restoraną, padengė stalą su staltiese ir nešė maistą. Antanas buvo padavėjas ir kelis kartus klausė, ar ko nors netrūksta, - susižavėjimo pasakodama neslepia laidos vedėjos sesuo.
Mama puikiai supranta, kaip vaikams norisi nesveiko maisto. O. Bložienė pataria kitoms mamoms: „Patys buvome vaikai, žinome, kaip norisi nesveiko maisto. Svarbu palaikyti 80 ir 20 proporciją. Antanas pasakoja, kad iš pradžių jam į galvą šovė pagaminti itin didelį mėsainį. „Tuomet ėmiausi daryti mažesnę versiją su keliais priedais. Greitojo maisto restorane produktai užšaldyti, juos tik pašildo ir tau duoda.
Dažniausios klaidos gaminant burgerius
Gaminant burgerius, galima padaryti keletą klaidų, kurios gali sugadinti patiekalą. Štai kelios dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:
- Permaišyta mėsa: Permaišyta mėsa taps kieta ir guminė. Švelniai sumaišykite mėsą su prieskoniais ir formuokite paplotėlius.
- Per liesa mėsa: Per liesa mėsa bus sausa. Rinkitės jautieną, turinčią apie 20% riebalų.
- Perkepimas: Perkepti burgeriai taps sausi. Kepkite burgerius ant vidutinės-aukštos temperatūros ir stebėkite kepimo laiką.
- Netinkamos bandelės: Netinkamos bandelės gali sugadinti burgerio skonį. Rinkitės minkštas, šiek tiek saldžias bandeles, pavyzdžiui, brioche tipo bandeles.
- Per daug padažo: Per daug padažo gali suminkštinti bandeles ir padaryti burgerį sunkiai valgomą. Tepkite padažą saikingai.
Burgeriai skirtingoms auditorijoms
Svarbu atsižvelgti į skirtingų auditorijų poreikius ir pageidavimus, gaminant burgerius.
Pradedantiesiems
Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti nuo paprasto recepto ir naudoti lengvai prieinamus ingredientus. Svarbu aiškiai ir suprantamai paaiškinti kiekvieną žingsnį, kad pradedantysis galėtų lengvai pagaminti burgerį. Taip pat svarbu pabrėžti, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius skonius.
Profesionalams
Profesionalams galima pasiūlyti sudėtingesnius receptus ir naudoti neįprastus ingredientus. Svarbu pabrėžti, kad profesionalai turėtų nuolat tobulinti savo įgūdžius ir ieškoti naujų būdų, kaip nustebinti klientus. Taip pat svarbu atsižvelgti į naujausias tendencijas ir pasiūlyti klientams inovatyvius burgerius.
Su šiuo fantastišku mėsainiu Rolandas dalyvavo pernai, Beatos vasaros žurnale, „Barbekiu kovose”. Rolando tėtis Jonas ten kepė savo firminius šašlykus, Jonas Jonušas vaišino karštai rūkyta lašiša, Beata - Teks-Meks sūrį kepė. Ir viską ragavo ir vertino du super teisėjai - humoristas ir bičiulis Timūras ir Lietuvos kulinarijos primadona, profių profė Aldona Gečienė. Kas per kovos, sakysit?? Bet gi kiekvienas rimtas barbekiu kepėjas turi savo firminį receptą ir yra pasirengęs iešmais, anglimis ir dūmais įrodyti, kad jo patiekalas - skaniausias.
„Niekada nemėgau mėsainių, nes neteko valgyti skanių. Tačiau vieną kartą netyčia atradau maltinuką su prancūziškomis stambiagrūdėmis garstyčiomis. Tai buvo stebuklingo skonio, minkštumo ir gerai pakeptas maltinukas. Vasarą Karklėje su kolega Jonu prieš festivalį nusprendėme pavaišinti draugus mėsainiais. Surengėme smagų barbekiu vakarėlį. Kepėme iš avienos ir jautienos mišinio. Mano žmona (tada dar sužadėtinė) nevalgydavo avienos, tačiau visgi palikau jai prie lovos mėsainiuką, kad paragautų, o patys išėjome darbuotis. Grįžęs ryte radau tuščią lėkštutę ir su šypsena miegančią sužadėtinę. Išvada viena - nėra to, ko žmonės negalėtų suvalgyti. Delnais formuojame norimo dydžio maltinuką ir dedame ant gerai įkaitusio grilio (Rolandas sako, kad kepti galima ir ant grotelių, ir ant banguoto ištisinio paviršiaus). Apatinę bandelės dalį patepame garstyčiomis, uždedame porą svogūnų žiedų, iškeptą dar karštą maltinuką, sūrio riekelę, kelias skilteles raugintų agurkų ir pomidoro skiltelę. Žiemą pomidorų Rolandas nededa, „nes jie tik storina“.
Vaikams
Vaikams rekomenduojama gaminti mažesnius burgerius ir naudoti jiems patinkančius ingredientus. Svarbu vengti aštrių padažų ir naudoti kuo daugiau šviežių daržovių. Taip pat galima įtraukti vaikus į burgerių gamybos procesą, kad jie pajustų malonumą gamindami maistą. Ko tikrai vaikams nereikia siūlyti antrą kartą, tai mėsainio.
Sveiką gyvenseną propaguojantiems
Sveiką gyvenseną propaguojantiems rekomenduojama naudoti liesą mėsą, pilno grūdo bandeles ir kuo daugiau šviežių daržovių. Svarbu vengti riebių padažų ir naudoti kuo mažiau druskos. Taip pat galima pasiūlyti vegetariškus arba veganiškus burgerius.
Klišės ir klaidingi įsitikinimai apie burgerius
Yra keletas klišų ir klaidingų įsitikinimų apie burgerius, kuriuos svarbu paneigti:
- Burgeriai yra nesveikas maistas: Burgeriai gali būti sveikas maistas, jei jie gaminami iš kokybiškų ingredientų ir patiekiami su šviežiomis daržovėmis.
- Burgeriai yra greitas maistas: Burgeriai gali būti gaminami namuose ir patiekiami kaip pilnavertis patiekalas.
- Burgeriai yra nuobodūs: Burgeriai gali būti labai įvairūs ir eksperimentuoti su ingredientais bei padažais.