Vištiena yra populiarus ir universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Vienas iš jų - kepimas aliejuje. Kepta vištiena aliejuje gali būti traški, sultinga ir labai skani, tačiau norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių.
Kepimo aliejuje procesas ir trukmė
Kepimas aliejuje yra greitas būdas paruošti vištieną, ypač jei naudojami smulkūs gabalėliai, pavyzdžiui, vištienos juostelės ar sparneliai. Aliejus turi būti neutralaus skonio ir atsparus aukštai temperatūrai. Kepimui aliejuje geriausiai tinka augalinis aliejus, saulėgrąžų aliejus arba rapsų aliejus.
Pagrindinės taisyklės kepant aliejuje:
- Įpilkite pakankamai aliejaus į keptuvę arba gruzdintuvę, kad vištiena būtų beveik apsemta.
- Įkaitinkite aliejų iki 175-190°C temperatūros. Jei neturite termometro, galite patikrinti, ar aliejus pakankamai įkaitęs, įmesdami į jį nedidelį gabalėlį duonos - jei duona greitai apskrunda, aliejus paruoštas.
- Kepkite po kelis gabalėlius vienu metu, kad aliejaus temperatūra nenukristų.
- Vidutiniškai vištienos gabalėlių kepimas aliejuje trunka maždaug 6-8 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Pavyzdžiui, kepsnelius-blynelius iš vienos pusės pakanka kepti apie porą minučių, o vištienos juosteles - po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Vištienos kepsneliai greitai | Kaip greitai pagaminti vištienos kepsnelius | Labai skanūs kepsniai
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
Neįtikėtinai traškūs iš išorės ir ypač sultingi viduje vištienos kepsneliai nepaliks abejingų. Svarbu atsiminti, kad dažnai vištiena yra ne tik kepama aliejuje, bet ir užbaigiama orkaitėje, ypač jei gabalėliai storesni. Vištieną reikia baigti kepti orkaitėje, nes ji gali būti nevisiškai iškepusi. Kepkite 10-15 minučių arba kol vištienos mėsos temperatūra storiausioje vietoje pasieks 74-75 laipsnius.
| Vištienos dalis | Kepimo laikas (apytikslis) |
|---|---|
| Vištienos juostelės | 2-3 min. iš kiekvienos pusės |
| Vištienos kepsneliai (blynelių tipo) | ~2 min. iš vienos pusės |
| Vištienos blauzdelės | 5-6 min. aliejuje + 15-20 min. orkaitėje |
Vištienos paruošimas prieš kepimą
Prieš kepant vištieną aliejuje, svarbu ją tinkamai paruošti. Marinavimas suteikia vištienai daugiau skonio ir padeda išlaikyti sultingumą. Marinatui galite naudoti pasukas, jogurtą, sojų padažą, česnaką, citrinos sultis ar įvairius prieskonius. Vištieną marinuokite bent kelias valandas arba per naktį šaldytuve.
Prieš kepant vištieną reikia apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Tai padeda sukurti traškią plutelę. Kad vištiena būtų ypač traški, apvoliokite ją du kartus: pirmiausia kiaušinio plakinyje, o po to džiūvėsėliuose. Apvoliotą vištieną palaikykite 20 minučių kambario temperatūroje, kad miltai arba džiūvėsėliai geriau priliptų. Jei laikėte mėsą šaldytuve, visada prieš kepimą 20-30 minučių palaikykite ją kambario temperatūroje.