Ar kada nors norėjote pasilepinti gardžiu desertu, bet neturėjote laiko ar noro ilgai stovėti prie viryklės? Ar kada nors troškote pasimėgauti gardžiu desertu, tačiau neturėjote laiko ar noro ilgai stovėti prie viryklės? Pyrago gabalėlis po vakarienės ar savaitgalio puodelis kavos su gabalėliu pyrago? Tikriausiai kiekvienam iš mūsų yra buvę tokių akimirkų, kai vėlai vakare ar tiesiog po ilgos dienos staiga užklumpa nenumaldomas noras suvalgyti kažką labai šokoladinio ir saldaus, bet mintis apie orkaitės kaitinimą, tešlos maišymą ir kalno indų plovimą tą norą greitai numalšina.
Būtent tokioms akimirkoms ir yra sukurtas „Bolo de caneca“ - genialus šokoladinis pyragas, iškepamas paprasčiausiame puodelyje naudojant mikrobangų krosnelę. Šis greitas ir paprastas desertas patenkins jūsų saldumo poreikius vos per kelias minutes. Vos per kelias minutes jūsų rankose atsiduria karštas, garuojantis ir drėgnas desertas, kuris savo tekstūra ir skoniu nenusileidžia klasikiniams, ilgai orkaitėje keptiems pyragams. Nors šis procesas atrodo kaip tikra virtuvės magija, norint išgauti tobulą, o ne guminį rezultatą, reikia žinoti kelias paprastas taisykles.
Kas yra pyragas puodelyje?
Pyragėlis puodelyje arba bolo de caneca - portugališkas desertas, bent jau taip teigia interneto šaltiniai. Pyragėlis puodelyje, dar žinomas kaip bolo de caneca portugalų kalba, yra individuali pyrago porcija, gaminama tiesiogiai puodelyje ir kepama mikrobangų krosnelėje. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, o laiko kepti tradicinį pyragą nėra. Šis greitas ir paprastas desertas patenkins saldumo poreikius vos per kelias minutes. Šis desertas yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti didelio pyrago. Pasaulyje šiuo metu itin madinga kulinarinė tendencija - iškepti pyragėlius puodelyje. Šį desertą lengviau bei greičiau pagaminti ir iškepti negu visiems įprastus keksiukus. Iš pirmo žvilgsnio gal ir neįtikėtina, bet tai yra visiška tiesa. Pyragėliai puodelyje iškepa per kelias minutes arba net dar greičiau! Paprasčiau tikriausiai nebūna, o pyragėliai gaunasi tokie pat skanūs kaip įprasti pyragai, bet daug greičiau ir lengviau pagaminami.
Pyrago puodelyje privalumai
Kai pirmą kartą atradau šį šokoladinio pyrago receptą, jis man pasirodė tarsi iš fantazijų knygos. Na kokį gi pyragą iškepsi puodelyje per 3 minutes? O pasirodo galima iškepti, ir dar labai skanų. Ypatingai geras receptas, kai užsuka visiškai netikėti svečiai, o spintelėje net paprasčiausio sausainio nerasi… Tokiais atvejais šis portugališkas desertas Bolo de caneca (pyragaitis puodelyje) kaip mat atsiduria ant stalo, jeigu tik turite mikrobangę, nes jį kepti reikia - lygiai 3 minutes (taip 180 sekundžių)!
Štai pagrindiniai pyrago puodelyje privalumai:
- Greitas paruošimas: Pyragas puodelyje paruošiamas vos per kelias minutes, todėl tai puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko.
- Paprastas receptas: Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių ar įrangos.
- Individuali porcija: Galite pasigaminti tik vieną porciją, todėl nereikės jaudintis dėl likučių.
- Galima keisti skonį: Galite lengvai keisti receptą pagal savo pageidavimus, įmaišydami įvairių priedų, tokių kaip riešutai, šokoladas, uogos ar prieskoniai.
- Puikiai tinka netikėtiems svečiams: Jei netikėtai sulaukėte svečių, pyragas puodelyje gali būti greitas ir skanus desertas, kuriuo galėsite juos pavaišinti.
Įprastai, kai labai norisi deserto žmonės suvalgo šokoladinį saldainių arba ledų porciją. Tačiau pyrago gabaliukas - taip pat yra viliojanti, saldi pagunda. Ypatingai, kai jį paruošti taip paprasta ir ypač dėl tos priežasties, kad jis gali būti kepamas iš produktų, kurie yra šaldytuve arba virtuvės spintelėje.
Kaip iškepti tobulą pyragą puodelyje: pagrindiniai patarimai
Norint išgauti tobulą, o ne guminį rezultatą, reikia žinoti kelias paprastas taisykles. Svarbiausia - neperkepkite!
- Puodelio pasirinkimas: Naudokite mikrobangų krosnelei tinkamą puodelį, pagamintą iš keramikos, porceliano ar stiklo. Venkite metalinių puodelių ar puodelių su metalinėmis dekoracijomis, nes jie gali sukelti kibirkštis mikrobangų krosnelėje. Puodelis turi būti ne mažesnis, nei 250 mililitrų (man idealiausia būna didesnis puodelis sultiniui, nes patogiau sumaišyti produktus).
- Ingredientų kiekiai: Laikykitės recepto nurodymų ir naudokite nubrauktus valgomuosius šaukštus, kad ingredientų kiekiai būtų tikslūs.
- Tešlos maišymas: Gerai išmaišykite ingredientus, kad neliktų gumuliukų. Puodelio forma (ypač jei jis siaurėjantis į apačią) dažnai apsunkina maišymą. Sumetę visus ingredientus, naudokite šakutę ir labai gerai „pagramdykite“ puodelio dugną bei pakraščius.
- Kepimo laikas: Mikrobangų krosnelės galia labai skiriasi (dažniausiai svyruoja nuo 700W iki 1000W), todėl kepimo laikas gali skirtis. Pradėkite nuo 1 minutės ir 15 sekundžių. Jei vidus dar visiškai skystas, pridėkite dar 15 sekundžių. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galingumo. Pyragas turi būti minkštas, bet ne skystas. Geriau pyragą kepti šiek tiek trumpiau; jis ir toliau keps puodelyje nuo susikaupusio karščio net ir išjungus mikrobangę. Šiek tiek drėgnas, klampus vidus čia yra privalumas, o ne trūkumas!
- Guminė tekstūra: Guminė tekstūra yra klasikinis per ilgo kepimo mikrobangėje požymis.
- Pyrago išėmimas: Pyragėlis turi gražiai iškilti ir lengvai iškristi iš puodelio, jei nuspręsi valgyti iš lėkštelės. Tai nutinka, kai pasirenkamas per mažas puodelis arba įdedama per daug kepimo miltelių. Kepant mikrobangėje tešla labai stipriai iškyla, o vėliau šiek tiek nuslūgsta.
Populiarūs pyrago puodelyje receptai
GARDU GARDU TV laida - Šokoladinis pyragas Brookie
Šokoladinis pyragas puodelyje
Šis receptas yra klasikinis ir visų mėgstamas.
Reikės:
- Miltų: 4 valgomųjų šaukštų
- Cukraus: 4 valgomųjų šaukštų
- Kakavos: 2 valgomųjų šaukštų
- Kiaušinių: 1
- Pieno: 3 valgomųjų šaukštų
- Aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų
- Kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
Paruošimas:
- Pradžioje į puodelį įmušk ir išplak kiaušinį.
- Supilkite aliejų, pieną ir suberkite cukrų bei kakavą. Viską gerai išmaišykite.
- Tada suberkite miltus ir kepimo miltelius (pagal originalų receptą jie nėra būtini, bet aš įberiu apsidraudimui, kad pyragėlis iškiltų).
- Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Dėkite puodelį į mikrobangų krosnelę, nustatykite didžiausią galingumą ir laikmatį lygiai 3 minutėms. Ir viduje per tokį trumpą laiką jis šis pyragas tikrai pilnai iškepęs - minkštas minkštutėlis!
Patiekimas:
Na tikrai fantastiško skonio desertas - itin minkštas, ir pats skaniausias dar šiltas. Galite valgyti su vaniliniais ledais, apibarstyti cukraus pudra, apipilti tirpintu šokoladu ar panašiai.
Vanilinis pyragas puodelyje
Švelnaus skonio vanilinis pyragėlis - šviesių kepinių mėgėjams. Minkštas, purus, drėgnas. Patiekite dar šiltą, galite papuošti uogomis, plakta grietinėle ar cukraus pudra.
Reikės:
- 4 valgomieji šaukštai miltų
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 valgomieji šauktai pieno
- 3 valgomieji šauktai aliejaus
- 1 kiaušinis
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Paruošimas:
- Į puodelį įmuškite kiaušinį ir išplakite.
- Supilkite aliejų, pieną, vanilės ekstraktą ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Dėkite puodelį į mikrobangų krosnelę ir nustatykite didžiausią galingumą 1-2 minutėms.
Keto pyragas puodelyje
Šis receptas skirtas tiems, kurie laikosi keto dietos. Receptus galite paįvairinti įdėdami šviežių ar šaldytų uogų, ar juodojo šokolado gabalėlių. Du receptai - vanilinio ir šokoladinio pyragų gerbėjams.
Vaniliniam keto pyragui reikės:
- 4 valgomieji šaukštai (apie 30 g) migdolų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis (apie 15 g) kokosų aliejaus ar sviesto
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas (apie 10 g) stevijos ar kito saldiklio
- 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 0.5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Šokoladiniam keto pyragui reikės:
- 3 valgomieji šaukštai (apie 22 g) migdolų miltų
- 1 valgomasis šaukštas (apie 15 g) kokosų aliejaus ar sviesto
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai (apie 12 g) kakavos miltelių
- 1 valgomasis šaukštas (apie 10 g) stevijos ar kito saldiklio
- 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Kokosų aliejų ar sviestą dėkite į puodelį ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
- Į puodelį su kokosų aliejumi dėkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite šakute.
- Puodelį dėkite į mikrobangų krosnelės vidurį ir nustatykite 60 s laikmatį.
Išėmus gali atrodyti, kad pyragėlis dar neiškepęs, bet leiskite jam šiek tiek pastovėti ir atvėsti, tokiu būdu jis pabaigs kepti ir nebus sausas. Pagardinkite uogomis ar plakta grietinėle.
Veganiškas morkų pyragas puodelyje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie mėgsta morkų pyragą.
Reikės:
- 4 valgomieji šaukštai viso grūdo miltų
- 3 valgomieji šaukštai morkų, tarkuotų maža tarka
- 1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 5 valgomieji šaukštai augalinio pieno, pvz., sojų arba migdolų pieno
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
- 0,5 arbatinio šaukštelio imbiero
- Žiupsnelis kepimo miltelių
Paruošimas:
- Persijokite miltus su kepimo milteliais į dubenį. Suberkite cukrų, cinamoną ir imbierą. Sumaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite aliejų, pieną ir morkas.
- Sudėkite drėgnus ingredientus į sausą mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti puri ir gana skysta, bet ne skysta.
- Sudėkite mišinį į porcelianinį puodelį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
- Kepkite 1-2 minutes, kol pyragas bus iškepęs.
Patiekite su kokosų plakta grietinėle ir anakardžių riešutais.
Kiti pyrago puodelyje variacijos
Puodelio pyrago receptą galite keisti pagal savo pageidavimus. Įmaišykite riešutų, tarkuotų morkų, šokolado, prieskonių, kokosų drožlių ar žemės riešutų sviesto, kad išgautumėte mėgstamą skonį. Taip keksiukų skonis kiekvieną dieną gali skirtis. Beje, pyragas puodelyje gali būti ne tik šokoladinis. Įtarkavus vieną morką, jis taps švelniai oranžiniu morkų pyragu, įdėjus kubeliais pjaustyto konservuoto ananaso - gausite puikiausią ananasų pyragą.
Taip pat galite išbandyti šiuos pyrago puodelyje receptus:
- Imbierinis pyragas puodelyje
- Graikinių riešutų pyragas iš mikrobangų krosnelės
- Mini sūrio pyragas iš puodelio
- Šokoladinis pyragas su avietėmis
Alternatyvūs kepimo būdai
Jei neturite mikrobangų krosnelės arba norite išvengti jos naudojimo, galite iškepti pyragą puodelyje orkaitėje. Nustatykite 175°C ir kepkite apie 10-15 min.
Kokie puodeliai skirti mikrobangų krosnelei?
Vis dėlto reikėtų pažymėti, kad ruošiant greitąjį keksą reikia naudoti mikrobangų krosnelei skirtą puodelį. Taip yra todėl, kad būtina naudoti indą, per kurį mikrobangų energija galėtų sklisti į patiekalą. Ši energija laisvai pereina per keraminius, porcelianinius ir stiklinius indus. Verta paminėti, kad porcelianą paprastai saugiau naudoti mikrobangų krosnelėje nei spalvotus puodelius. Balti puodeliai. Dauguma puodelių pagamintas iš plastiko. Plastikinius puodelius taip pat galima naudoti mikrobangų krosnelėje, tačiau ne visus, todėl prieš naudodami juos visada patikrinkite ant puodelio dugno esančius ženklus, kad įsitikintumėte, jog jie tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje.
Tačiau absoliučiai nedėkite į mikrobangų krosnelę puodelių, pagamintų iš nerūdijančio plieno, aliuminio arba vario, nes metalinės dalys sukelia reakciją - elektros lanką, kuris gali sukelti kibirkštis ar net sprogimą.
Kiti tradiciniai portugališki desertai
Pastéis de Nata: Ikoniškasis portugališkas skanėstas
Pasaulio pakraščiu vadinamoje Portugalijoje įprasti, kaip ir kitose Pietų Europos šalyse, saldūs pusryčiai. Dažnas vietinis rytą pradeda su puodeliu kavos ir saulę primenančiu pyragaičiu, vadinamu pastél de nata (daugiskaita- pastéis de nata).
Skoniu užburiančio, bet gan paprasto skanėsto istorija rutuliojasi nuo XIX a. pradžios, kai prie Jeronimo vienuolyno, esančio Lisabonos Belém rajone, parduotuvėlės buvo prijungtas cukranendrių perdirbimo cechas. Anot Nina Santos, Theculturetrip.com autorės, šio ikoniškojo saldėsio atsiradimą paskatino kasdienis ir kruopštus vienuolių abitų krakmolinimas (standinimas), kuriam buvo naudojami kiaušinių baltymai. Kadangi likdavo begalė kiaušinių trynių, o šalia veikė cukranendrių perdirbimo cechas, vienuolės sugalvojo pradėti kepti mažus skanėstus ir juos pardavinėti vienuolyno ir Belém bokšto lankytojams. Jie atplaukdavo miesto garlaiviais, mat rajonas nuo miesto centro buvo kiek nutolęs. Gautos pajamos buvo didelė pagalba vienuolynui. Labai greitai šie skanėstai tapo žinomi kaip pastéis de Belém.
1834 m., kai vienuolynas buvo staiga uždarytas, kepinių receptas buvo parduotas pastéis de Belém kepyklai, kuri oficialiai pradėjo veikti 1837 m., ir iki šiol yra žymiausia pastéis de Belém gamintoja visoje Portugalijoje. Ir šiandien, aplankę Jeronimo vienuolyno ansamblį, sodus, paėjėję kelias minutes, rasite oficialiuosius pastéis de Belém kepinių namus, prie kurių visada teks luktelėti nusidriekusioje eilėje. Tikrai verta palaukti vietos prie staliuko - gausite dar šiltus, kuo šviežiausius skanėstus. Skaičiuojama, kad savaitgaliais šių pyragaičių pagaminama apie 50 tūkst. Jie vis dar kepami pagal senovinį receptą, sukurtą vienuolių - receptūrą težino savininkai ir trys konditeriai, o visa gamyba vyksta atskirtoje patalpoje, kad gamybos paslaptis išliktų.
Pyragaičio skonio paslaptis palikime vienuoliams. Verčiau paaiškinsime, kodėl šis kepinys turi net keletą pavadinimų: pastéis de Belém ir pastéis de nata. Skirtumas susiklostė istoriškai ir, dalinai, iš komercinių paskatų. Pastéis de Belém vadinami tik tie kepiniai, kuriuos galite įsigyti Belém kepinių namuose šalia vienuolyno, o visi kiti vadinami tiesiog pastéis de nata. Šių skanėstų galite įsigyti ir paragauti kiekvienoje šalies kavinukėje, parduotuvėlėje, kioskelyje ar užeigoje. Lisabonoje ir jos apylinkėse gardžiaisiais pyragėliais galite mėgautis bet kuriuo paros metu.
Kuo ypatingas šis portugalų gardėsis ir kaip jį apibūdinti? Ar tai tartaletė, ar pyragas? Tai - tarsi kryžkelė tarp pastarųjų dviejų desertų, tačiau tiksliausiai apibūdinama kaip kiaušininis pyragėlis-tartaletė. Jei ragausite užsimerkę, pirmiausia pajusite keletą traškių sluoksnių, ir netrukus burną užpildys minkštas, tirpstantis it sviestas kreminis vidus - toks pirmasis įspūdis, atsikandus ypatingojo portugališko delikateso. Antruoju kąsniu leiskite dantims panirti į minkštą, purų tarsi pagalvėlė įdarą, pralaužiant traškius paviršiaus sluoksnius. Šviežio kepinio kiaušininis įdaras turi būti šiltas, jo tekstūra priminti minkštą velvetą. Pieno, kiaušinių ir cukraus junginys, pagardintas žiupsniu cinamono ir vanilės, sukuria tobulai minkštą kepinio vidų. Išorėje užburia traškumas, o viduje pajuntame kremiškumą ir saldumą - tai pagrindiniai šio kepinio akcentai, kurie visąlaik išlieka, nors recepto variacijų - daugybė.
Knygos autorė atskleidžia, kad namų sąlygomis pagaminti šiuos pyragėlius įmanoma: jums tereikės stipriai įkaitintos orkaitės (275 laipsnių temperatūros), termometro, taip pat kantrybės - reiks kočioti, maišyti, pripildyti, ataušinti ir kaitinti, kol pasieksite precizišką tekstūrą, o kiaušinių tryniai sukurs tobulai traškius kepinio kraštelius. Baigiamasis gaminimo akordas - karštis. Ir tik nuo konditerio priklausys, kokio atspalvio kepurėlė papuoš pastéis de nata - auksinė, sodri gintaro ar papuošta rudais, apskrudusiais taškeliais. Skonio konkurse apskrudusi kepinio kepurėlė laimi daugiausia balų!
Kur paragauti Pastéis de Nata?
Gerbiami portugališki kreminiai pyragaičiai, gali kilti Lisabonoje, tačiau tai nereiškia, kad Porte nerasite neįtikėtinų veislių. Originalus šių skanių kąsnelių receptas buvo gautas iš Jerónimo vienuolyno Belemo srityje, o vėliau išplito į šiaurę iki Porto. Ilgą laiką naudojama kiekvieno iš mano savybė Porto maisto turai kiaušinių kremo pyragaičiai yra saldus užkandis, kurį mėgsta daugelis vietinių. Sluoksniuotos tešlos pluta ir prabangus įdaras išskiria juos iš kitų saldumynų ir tapo portugalų virtuvės simboliu. Atraskite kepyklas ir kavines, gaminančias geriausias Porto pastelines spalvas, naudodamiesi šiuo vietinių mėgstamiausių patiekalų rinkiniu, kurį išbandžiau pats!
Lietuvoje, pastéis de nata gerbėjus galime skirstyti į dvi grupes: tie, kurie nori darkart pajusti kelionių po Portugaliją skonį, ir tie, kurie dar nesilankė pasaulio kraštu vadinamoje šalyje, bet nori pažinti šį unikalų desertą.
- Vilniaus senamiestyje esančiame portugalų virtuvės restorane „Galo do Porto“ pyragėliai patiekiami šilti, pabarstyti cinamonu ir šviežiomis uogomis.
- Kepyklos „Druska MIltai Vanduo“ savininkės Barbora Grigaliūnaitė-Kadūnienė ir Christine Wons prisimena, kad kepti pastéis de nata pradėjo dėl paprasčiausios priežasties - Chistine pasiilgo namų. Anot kepyklos šeimininkių, tai - išskirtinis, unikalus desertas vien dėl to, kad beveik visi paragavę nebegali jo pamiršti.
- Laikinosios sostinės gyventojai jau keletą metų gali mėgautis šiais skanėstais portugalo Gonçalo Barroso atidarytoje kepyklėlėje - „NataBox“. Čia pasijusti kaip Portugalijoje padeda ant sienos kabantys peizažai su Portugalijos vaizdais, skambanti muzika ir aplink jus sėdintys ir laiko visai neskaičiuojantys lankytojai - visai kaip mažoje portugališkoje kavinukėje kur nors Lisabonos Alfama rajone.
Populiariausios vietos paragauti Pastéis de Nata Porte
| Kepyklos pavadinimas | Adresas | Darbo laikas |
|---|---|---|
| Manteigaria | R. de Alexandre Braga 24, 4000-049 Porto, Portugalija | Kiekvieną dieną nuo 8:00 iki 21:00 val. |
| Fábrica da Nata | R. de Santa Catarina 331 335, 4000-451 Porto, Portugalija | Kiekvieną dieną nuo 8:00 iki 22:00 |
| Castro - Atelier de Pastéis de Nata | R. de Mouzinho da Silveira 61, 4050-420 Porto, Portugalija | Kiekvieną dieną nuo 9.00 iki 21.00 val. |
| Nata Lisboa | R. das Flores 291, 4050-267 Porto, Portugalija | Kiekvieną dieną nuo 8.00 iki 20.00 val. |
| Konfeitaria do Bolhão | R. Formosa 339, 4000-252 Porto, Portugalija | Kiekvieną pirmadienį-penktadienį nuo 6:00 iki 20:00, šeštadienį nuo 6:00 iki 19:00, uždaroma kiekvieną sekmadienį. |
| Natas D'Ouro - Baixa do Porto | R. de Sá da Bandeira 115, 4000-427 Porto, Portugalija | Nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį - sekmadienį nuo 8.30 iki 22.00 val. |
Cukinijų pyragas (Torta de Abobrinha)
Žinau, kad šiuo metu cukinijos visiems jau nusibodo - metas toks ir metai tokie. Tačiau pasinaudosiu tarnybine patirtimi ir pasidėsiu šį receptą sau ateičiai, mat labai jau vykęs. Receptą visai atsitiktinai pamačiau viename iš populiarių lietuviškų interneto portalų, jis pasirodė gana paprastas, tačiau kartu įtartinas. Ta prasme savaime jis atrodė populiariai ir visiškai nekaltai.
Tačiau kai aš pamatau daržovių apkepą, kuriame nurodo, kad (cituoju) „tarkuotų cukinijų - 375g.” aš suklūstu. Dažniausiai toks pedantiškumas nereikšminguose gramuose atsiranda, kai vyksta mechaninis vertimas iš vienos kalbos į kitą, bandant perprasti mato vienetus ir naudojantis Google verčiant vienus mato vienetus kitais. Pasikuitus internete kelias valandas ir pasinaudojus lietuvių-anglų-portugalų kalbų vertėju aptikau, kad per kelis šaltinius suvulgarintas „cukinijų apkepas” yra senovinis portugalų kepinys, vadinamas „Torta de Abobrinha” arba lietuviškai - cukinijų pyragas.
Reikės:
- Stambiai tarkuota vidutinio dydžio cukinija
- 2 tarkuotos morkos
- 2 susmulkinti svogūnai
- 200 g šoninės (arba šviežio kumpio)
- 200 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- Pomidoro kubeliai (1 didelis pomidoras)
- Smulkintos petražolės ir svogūnų laiškai (arba laiškiniam česnakui)
- 150 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 150 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g Mocarelos sūrio (papuošimui)
Gaminimas:
- Klasikiniu būdu cukiniją sutarkuojam ir sumetam į kiaurasamtį - tegul nuvarva.
- Šoninę metam į keptuvę ir kaitinam ant vidutinės ugnies, kad ištekintų taukus ir apskrustų.
- Kol šoninė skrunda - susmulkinam svogūnus ir morkas.
- Sumetam juos į keptuvę su šonine ir apkepam / patroškinam kelias minutes, kad suminkštėtų. Atidedam, kad pravėstų.
- Pilam pieną, mušam kiaušinius, beriam šiek tiek druskos ir pipirų į virtuvinio kombaino indą ir leidžiam tolygiai išsiplakti. Išjungiam.
- Nusunkiam cukinijos tarkius, kad kuo daugiau sulčių nutekėtų lauk ir dedam į kombaino indą.
- Dar įdedam pomidoro kubelius, keptuvės turinį su taukais, smulkintas petražoles ir svogūnų laiškus (dabar man rodos, kad laiškinis česnakas tiktų dar geriau).
- Vėl įjungiam kombainą lėtai - tegul maišo.
- Atskirame dubenyje sumaišom miltus, kepimo miltelius ir sutarkuotą kietąjį sūrį.
- Mišinį po truputį suberiam į kombaino indą, tegul ir tai išmaišo.
- Įjungiam orkaitę +180C, tegul kaista.
- Imam vidutinio dydžio kepimo indą ir išklojam kepimo popieriumi (tokiu atveju tiks ir torto forma) arba patepam aliejumi, kad neprikibtų pyrago masė.
- Kombainą išjungiame, masę sukrečiame į kepimo indą ir tolygiai paskleidžiame, pašauname į orkaitę.
- Kol kepa susmulkiname Mocarela sūrį. Kai apkepas ims ruduoti paviršiuje - apibarstome smulkintu sūriu ir vėl pašauname, kol sūris ištirps.
- Išimame ir leidžiame pravėsti kaip tikram pyragui. Valgome dar šiltą.
Purus, drėgnas, iškilęs, tirpstantis burnoje. O šiaip tai nu žiauriai gerai. Nuoširdžiai sakau: tikrai skanu. Ir dar tai tobulas patiekalas norint įdėti ką nors vaikiams į mokyklą ir sau pietums.
tags: #portugalisko #puodelio #pyrago #receptas