Sultingi Kalakutienos Krūtinėlės Pjaustiniai, Kepti Orkaitėje: Receptai ir Patarimai

Ar žinojai, kad kepta kalakuto krūtinėlė yra pats geriausias maisto paruoštukas? Šiandien pateiksime receptus, kurie padės supaprastinti net kelių ateinančių dienų maisto ruošą. Orkaitėje kepta kalakuto krūtinėlė, kurią vėliau panaudosime net į kelis skirtingus patiekalus. Ši mėsa yra liesa, lengvai virškinama ir puikiai dera su įvairiais garnyrais bei padažais.

Net jei neapsisprendžiate, ar kepsite kiaulieną, ar vištieną, šis receptas gali būti puikus pasirinkimas. Pagrindinė sultingos krūtinėlės paslaptis - mėsos mirkymas sūriame vandenyje. Šiuo būdu paruošite ypač sultingą kalakuto krūtinėlę, kurią bus galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Klasikinis Orkaitėje Keptos Kalakuto Krūtinėlės Receptas

Šis receptas yra paprastas, bet leidžia paruošti ypač sultingą kalakuto krūtinėlę, kurią galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Svarbu paminėti, kad šiuo receptu paruošta kepta mėsa gali stovėti šaldytuve 1-2 savaites, tad kalakutienos likučiais dar ir dabar pasimėgausite karštuose sumuštiniuose ar salotose. Kuo gabalas bus didesnis, tuo kepsnys - sultingesnis.

Ingredientai:

• 1-1,5 kg svorio kalakuto krūtinėlė
• 2-3 L vandens
• 2-3 šaukštai druskos (marinavimui)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba rapsų aliejaus)
• Šiek tiek druskos ir pipirų (pagal skonį)
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba baziliko
• 1 šaukštelis paprikos miltelių (saldžiosios, aitriosios ar rūkytos)
• Mėgstami prieskoniai: kmynai, česnakas, mairūnas, peletrūnas, džiovintas meškinis česnakas

Gaminimo Eiga:

1. Marinavimas (sūdymas): Prieš kepimą kalakuto krūtinėlė turi šiek tiek pasisūdyti. Į pakankamai didelį indą su šiltu (arba labai šaltu) vandeniu, berkite 2-3 šaukštus druskos ir gerai išmaišykite, kad druska ištirptų. Tirpalą vertėtų paragauti - jis turi būti sūrus lyg Baltijos jūros vanduo.
2. Į indą su druskos tirpalu užmerkite kalakuto krūtinėlę (svarbu, kad ji visa būtų apsemta) ir palikite šaltai bent 2 valandoms, o šaldytuve galima ir per naktį (iki 5-6 valandų). Tai užtikrins, kad mėsa bus ypač sultinga, net nepalyginsi su sprangiais tradiciniais krūtinėlės kepsniais.
3. Džiovinimas ir prieskoniai: Po dviejų valandų (arba ryte, jei mirkėte per naktį) mėsą ištraukite iš mirkalo ir labai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4. Tada atskirame inde pasiruoškite prieskonių mišinį: sumaišykite alyvuogių aliejų (arba rapsų aliejų) su raudonėliu, paprikos milteliais, druska ir pipirais. Aš šį kartą naudojau džiovintą meškinį česnaką, kuris mėsai suteikia švelnų riešutinį poskonį, bet prie kalakutienos puikiai dera ir mairūnas arba peletrūnas. Į sausų prieskonių mišinį įspaudžiame česnakų ir įpilame rapsų aliejaus tiek, kad išeitų tiršta košelė. Druskos, primenu, nebereikia, nes jos mėsa „pasiėmė“ iš mirkalo. Prieskonių ir aliejaus mišiniu ištriname mėsą ir gerai rankomis prieskonius įtrinkite į mėsą. Taip paruoštą mėsą galite palikti kelias valandas įsiskonėti.
5. Kepimas orkaitėje: Orkaitę įkaitinkite iki maksimumo, tarkime, iki 250 laipsnių. Kepimo skardoje patieskite kepimo popierių, padėkite mėsą ir šauname į orkaitę kepti 15-30 minučių.
6. Poilsis orkaitėje: Praėjus nurodytam laikui (15-30 minučių), orkaitę išjunkite, tačiau mėsos jokiu būdu neištraukite ir neatidarinėkite durelių. Ją palikite orkaitėje dar 1-2 valandoms, o geriausia - per visą naktį. Net ir išjungtoje orkaitėje mėsa nenustos kepti, o po 2 valandų (ar ryte) ją jau galima ragauti. Geras būdas taupyti elektros energiją, o kepant mėsą į orkaitės dugną dar galite įmesti iškepti ir į foliją suvyniotus burokėlius ar bulves su lupenomis, vienu kepimu iškepsite ir mėsą, ir daržoves.
7. Patiekimas: Ryte mėsa jau bus gerai iškepusi, beliks tik supjaustyti. Dar šiltą mėsą pjaustome griežinėliais ir valgome pietums su Jūsų pasirinktu garnyru. Iškepusią kalakuto krūtinėlę galima laikyti šaldytuve 7-10 dienų. Patiekite ją su makaronais, sumuštiniuose, salotose ar kituose patiekaluose. Skaniausias receptas štai toks: pilno grūdo duona, griežinėlis kalakutienos, griežinėlis pomidoro ir šiek tiek pipirų, druskos.

Vienos Skardos Kalakutienos Krūtinėlės Pjaustiniai su Daržovėmis

Vienos skardos patiekalai - tai puikus sprendimas, kai norisi greitai ir patogiai paruošti vakarienę. Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite sveikos ir skanios vakarienės, kuri tiktų net ir šventiniam stalui.

Kalakutienos Kepsniukai Orkaitėje su Bulvėmis ir Svogūnais

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas paruošti skanią vakarienę viename inde. Net ir daržovės kartu. Labai patinka ne taip seniai mano aptikti „Best butcher” kalakutienos gabalėliai indeliuose po 200 g., tinka, jeigu norisi ne minią pamaitinti. 2 tokių indelių (400 g.) užteks trims valgytojams.

Ingredientai:

• Kalakutienos filė gabaliukai (apie 400 g)
• Druska ir paprikos milteliai (pagal skonį)
• 2 dideli svogūnai
• Bulvės (keli vidutinio dydžio)
• Aliejus (kepimo indui patepti)
• Liofilizuotas rozmarinas (pagal skonį, nebūtina)
• 3 pomidorai
• 40 g fermentinio sūrio
• 1 šaukštas majonezo
• Krapai (patiekimui)

Gaminimo Eiga:

1. Mėsos ir daržovių paruošimas: Šiek tiek išmuškite kalakutienos filė gabaliukus, paskaninkite druska ir paprikos milteliais, šiek tiek įtrinkite, kad prieskoniai įsigertų. Porą didelių svogūnų supjaustykite plonais žiedeliais ar griežinėliais. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais (jei storiau, pailginame kepimo laiką).
2. Kepimo indo paruošimas: Į aliejumi pateptą kepimo indą dėkite svogūnus, ant viršaus klojame plonais griežinėliais supjaustytas bulves. Bulves padruskiname, aš paskaninu ir liofilizuotu rozmarinu. Ant bulvių klojame išmuštą kalakutieną. Dar beriame kmynų, ir baigiame šį etapą sudėdami kokius 6 nedidelius, į keturias dalis supjaustytus pievagrybius.
3. Kepimas: Kepimo indą uždenkite sušlapintu kepimo popieriumi (suglamžome, pakišame po vandeniu, nuspaudžiame) ir folija. Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 40 minučių.
4. Užkepimo masė: Kol kepsniukai kepa, pasiruoškite, kuo kepsniukus užkepsime. Gabalėliais supjaustome 3 pomidorus, sutarkuojame 40 g fermentinio sūrio, dedame šaukštą majonezo. Viską sumaišome.
5. Apkepinimas: Kepsniukams pakepus bent jau 40 min., nuimkite foliją ir kepimo popierių, sukratykite viską ant jų. Kepame atvirame inde, 200 laipsnių orkaitėje, bent jau 15 minučių. Žiūrėkite, kaip apskrus, apkeps. Visų orkaitės skirtingos, taigi čia sunku numatyti tiksliai.
6. Patiekimas: Serviruojant man reikia nebent krapų. Daugiau čia visko yra: bulvių, kalakutienos, grybų, pomidorų.

Vienos Skardos Kalakutienos Krūtinėlė su Daržovėmis ir Glajumi

Ingredientai:

• Kalakutienos krūtinėlė
• Bulvės
• Morkos
• Cukinija
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Česnako milteliai
• Paprika
• Žolelės (pvz., rozmarinas, čiobreliai)
• 1 Apelsinas
• Medus
• Actas
• Garstyčios

Gaminimo Eiga:

1. Kalakutienos paruošimas: Indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, česnako miltelius, papriką ir žoleles. Šiuo mišiniu įtrinkite kalakutienos krūtinėlę.
2. Pradinis kepimas: Kalakutieną dėkite į kepimo skardą ir kepkite 190 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) 20 minučių.
3. Daržovių paruošimas ir kepimas: Bulves ir morkas supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Po 20 minučių kepimo, suberkite daržoves prie kalakutienos ir kepkite viską dar 30 minučių.
4. Cukinijos ir glajaus paruošimas: Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoškite glajų - į puodą įtarkuokite 1 apelsino žieveles, įspauskite jo sultis, dėkite medų, actą, garstyčias, druską ir pipirus. Kaitinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes maišydami, kol padažas sutirštėja.
5. Baigiamasis kepimas: Po dar 30 minučių kepimo dėkite cukiniją prie kepančių daržovių, o puse paruošto glajaus aptepkite kalakutieną. Kepkite viską dar 10 minučių.
6. Patiekimas: Ištraukus iš orkaitės aptepkite kalakutieną likusiu glajumi ir prieš pjaustant leiskite 10 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Tuomet supjaustykite.

Svarbu: Bendras kepimo laikas turėtų būti toks: kalakutiena kepa 1 valandą, bulvės ir morkos 40 minučių, cukinija 10 minučių.

Kiti Kūrybiški Orkaitėje Keptos Kalakutienos Krūtinėlės Pjaustinių Receptai

Kalakutienos Filė Kepsniai su Jogurto ir Džiūvėsėlių Apvalkalu

Šis receptas suteikia kalakutienos kepsniams ypatingo skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

• Keturi nestori kalakutienos filė gabalėliai (maždaug po 80 g)
• 50 ml natūralaus skonio jogurto
• Česnako skiltelės
• Druska
• Malti kvapieji pipirai
• Kiaušinis
• Pienas
• 80 g maltų džiūvėsėlių

Gaminimo Eiga:

1. Marinavimas: Į dubenėlį dėkite natūralaus skonio jogurtą, smulkia tarkele įtarkuokite česnako skilteles, pabarstykite druska, maltais kvapiaisiais pipirais, išmaišykite. Gauta mase tolygiai aptepkite kiekvieną kalakutienos filė gabalėlį. Palikite pasimarinuoti bent 30 minučių.
2. Paniravimas: Dubenėlyje išplakite kiaušinį kartu su pienu. Į kiaušinio ir pieno plakinį pamirkykite kiekvieną kalakutienos filė gabalėlį, kurį apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose.
3. Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, apverskite ir dar kepkite 15 minučių.
4. Patiekimas: Iškepusius kalakutienos kepsnius patiekite su šiltomis morkų ir šparaginių pupelių salotomis.

Su Morkomis Troškintos Kalakutienos Receptas Orkaitėje

Amžinoji klasika. Ragaujant ir ieškant naujų skonių, kartais tas senasis, pamirštas, tampa atradimu. Nauju atradimu.

Ingredientai:

• 600 g kalakutienos filė
• 400 g morkų
• 40 g sviesto
• Druskos
• ½ šaukštelio raudonosios paprikos miltelių
• 1 šaukštelis medaus
• 400 g šaldytų žaliųjų žirnelių

Gaminimo Eiga:

1. Parinkite nedideles morkas. Jas supjaustykite pusiau išilgai, permaišykite su medumi.
2. Kalakutieną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska, paprikomis.
3. Kepimo formą ištekite sviestu, sudėkite morkas, ant viršaus - mėsą.
4. Formą uždenkite kepimo popieriumi arba aliuminio folija ir kepkite 20 min.
5. Atidenkite ir kepkite dar 25-30 min.
6. Patiekite su žaliaisiais žirneliais.

Patarimai ir Gudrybės: Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą

• Mėsos minkštinimas: Prieš kepant kalakutieną, galite ją šiek tiek pamušti, kad mėsa būtų minkštesnė ir greičiau iškeptų.
• Marinavimas: Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, jogurto, citrinos sulčių, sojos padažo ar aliejaus pagrindu.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kalakutiena puikiai dera su česnaku, raudonėliu, baziliku, paprika, kmynais, rozmarinu ir kitais prieskoniais.
• Kepimo temperatūra: Aukšta kepimo temperatūra (200-250 laipsnių) padeda mėsai greitai apskrusti ir išlaikyti sultis viduje. Tačiau svarbu neperkepti mėsos, kad ji nebūtų sausa.
• Poilsis: Iškepusią mėsą rekomenduojama palaikyti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leidžia sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji būna sultingesnė.
• Termometras: Norėdami įsitikinti, kad kalakutiena iškepė tinkamai, galite naudoti mėsos termometrą. Įsmeikite termometrą į storiausią mėsos dalį, vengdami kaulų. Kalakutienos temperatūra turėtų būti apie 80-85 laipsnius Celsijaus.
• Kokybiški indai: Norint, kad maisto gaminimas būtų malonus ir be streso, svarbu naudoti kokybiškus indus. Prancūzų gamybos Pyrex virtuvės reikmenys - puikus pasirinkimas, nes maistas nelimpa prie dangos, galima kepti aukštoje temperatūroje ir plauti indaplovėje.

Kalakutienos Nauda

Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis, kuriame mažai riebalų. Ji taip pat turi daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, selenas ir fosforas. Kalakutiena yra dietinė ir skani mėsa. Iš jos gaminami labai skanūs patiekalai. Kalakutiena yra sultinga, bet kartu ir dietinė.

Kviečiame išbandyti šiuos receptus ir atrasti savo mėgstamiausią kalakutienos krūtinėlės paruošimo būdą!

tags: #kalakutienos #krutineles #pjaustiniai #kepta #orkaiteje

• apie cinamono poveikį sveikatai
• Duonos recepto kultūrinės, švietimo ir verslo sąsajos
• kaip teisingai paruošti bulių mėsą
• rabarbarų pyrago receptai
• Receptinių vaistų reglamentavimas Lietuvoje