Autentiškas Naminis Neapolio Padažas: Nuo Pomidorų Iki Picos Tobulumo

Ar norite pasimėgauti tikra itališka pica ar makaronais? Ne bėda! Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti autentišką napolietišką padažą, kuris puikiai tiks picai, makaronams ar kitiems patiekalams. Neapolietiška pica - tai ne tik tešla ir ingredientai, bet ir tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Vienas svarbiausių šios picos elementų - padažas, kuris suteikia jai unikalų skonį. Panagrinėsime, kaip pasigaminti autentišką namų gamybos neapolietišką padažą, atskleisime jo paslaptis ir aptarsime, kokie pomidorai geriausiai tinka šiam padažui.

Kas yra Napolietiškas Padažas?

Napolietiškas padažas - tai tradicinis pietų Italijos regionų padažas, pasižymintis švelniu skoniu ir aromatu. Jis idealiai tinka kaip picos pagrindas, taip pat puikiai dera su jūros gėrybėmis. Šis padažas, pagardintas svogūnais bei bazilikais, pasiekė įvairias pasaulio šalis per jūrinę prekybą dar XX a. Dėl savo švelnaus skonio, jis puikiai tinka vaikams. Napolietiškas padažas, dar vadinamas „Napoli“ arba „Napoletana“, yra įvairūs pomidorų pagrindu pagaminti padažai, o pavadinimas gautas iš itališkos virtuvės pomėgio naudoti pomidorus. Istoriškai pirmąją italų kulinarijos knygą, kurioje yra Neopolio padažas, „Lo Scalco Alla Moderna“, 1692 m. parašė italų šefas Antonio Latini ir buvo išleistas dviem tomais.

Kodėl Verta Gaminti Naminį Padažą?

Nors parduotuvėse galima rasti įvairių padažų, namuose gamintas padažas turi keletą privalumų:

• Šviežumas ir kokybė: Galite būti tikri, kad naudojate tik kokybiškus ir šviežius ingredientus.
• Individualus skonis: Galite reguliuoti ingredientų kiekį ir sukurti padažą, kuris atitiks jūsų skonį.
• Jokio pridėtinio cukraus ar konservantų: Gaminate patys, todėl galite kontroliuoti, kas patenka į jūsų padažą.
• Ekonomiškumas: Namuose gaminti padažą dažnai yra pigiau nei pirkti jau pagamintą.

San Marzano Pomidorai: Auksinis Standartas Neapolio Padažui

Paklauskite bet kurio Italijos picų meistro, iš ko gaminti neapolietiškos picos pomidorų padažą, ir jis nedvejodamas atsakys - iš San Marzano pomidorų! Iš tiesų, tiek tarp profesionalų, tiek tarp picų mėgėjų San Marzano pomidorų padažas yra tarsi auksinis standartas, pagal kurį vertinami visi kiti padažai. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kokie pomidorai geriausiai tinka šiam padažui.

Geografijos Svarba

Ypatingą reikšmę šiai pomidorų rūšiai ir savybėms turi geografija. San Marzano rūšies pomidorų veislė auga turtingame Sarno upės slėnio vulkaniniame dirvožemyje prie Vezuvijaus ugnikalnio. Būtent dėl tokių augimo sąlygų San Marzano pomidorai įgauna saldų minkštimą ir pomidoro skonio ryškumą su vos jaučiama rūgštele. Pats pomidoras yra mėsingesnis už kitas slyvinių pomidorų rūšis, tačiau turi kur kas mažiau sėklų. Taip pat stora odelė labai lengvai lūpasi.

Švieži ar Konservuoti?

Žinoma, visada geriau švieži produktai, tačiau šviežiais San Marzano pomidorais gali mėgautis nebent Neapolio ir kitų netoli Vezuvijaus išsidėsčiusių miestelių gyventojai.

Ar Galima Užsiauginti Patiems?

Kyla klausimas, ar galima užsiauginti savo pomidorus iš parduodamų San Marzano rūšies pomidorų sėklų? Visiškai ne! San Marzano pomidorai auginami laikantis labai griežtų taisyklių, skirtų apsaugoti ir reklamuoti regioninius žemės ūkio produktus. Saugomos kilmės vietos nuorodos (it. Denominazione di Origine Protetta) taisyklėmis užtikrinama, kad tik nustatyto ploto augintojai, laikydamiesi specifinio ūkininkavimo ir konservavimo metodų, gali parduoti pomidorus su etikete „San Marzano“. Taigi, nors jūs galite užsiauginti San Marzano veislės pomidorus savo darže ar šiltnamyje, jie nebus tokio pat skonio, kaip tikrieji San Marzano pomidorai.

Kaip Atskirti Tikrus San Marzano Pomidorus?

Deja, pasitaiko piktadarių, kurie naudojasi vardu ir etiketėse nelegaliai pažymi San Marzano pomidorų rūšį, o patikliems pirkėjams to ir užtenka. Pagal Saugomos kilmės vietos nuorodą (D.O.P.), „San Marzano“ konservuoti pomidorai parduodami tik skardinėse, nulupti sveiki arba supjaustyti pusiau. Jei jūsų pirkti pomidorai yra stiklainyje arba tyrės pavidalu, smulkinti, supjaustyti kubeliais ar net ekologiški, vadinasi, jie nėra autentiški.

Ar Tik San Marzano?

Nebūtinai! Tikrosios Neapolio picos Asociacija (it. Vera Pizza Napoletana Association) yra pateikusi labai išsamią autentiškos neapolietiškos picos receptūrą. Joje pažymima, kad picos padažui gali būti naudojami tame krašte auginami ne tik San Marzano, bet ir Corbara ar Piennolo pomidorų rūšys. Vis dėlto, San Marzano pomidorai dėl savo saldumo, skonio ryškumo bei labai švelnios rūgštelės tobulai subalansuoja intensyvius mėsos ir sūrio skonius ant neapolietiškos picos pagrindo.

Naminio Neapolio Padažo Receptai

Šie receptai leis jums pasigaminti tikrą itališką padažą, kuris puikiai tiks picai, makaronams ar kitiems patiekalams.

Paprastas ir Autentiškas San Marzano Padažo Receptas

Šis receptas idealiai tinka, kai norite maksimaliai išsaugoti San Marzano pomidorų skonį ir aromatą.

Ingredientai:

• Konservuoti San Marzano pomidorai (nulupti sveiki arba supjaustyti pusiau)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek šviežių bazilikų lapelių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus sutrinkite rankomis arba su trintuvu iki vientisos masės (bet ne per smulkiai).
2. Įdėkite druskos pagal skonį.
3. Jei norite, įmaišykite smulkintų bazilikų lapelių.
4. Padažas paruoštas naudoti ant picos!

Patarimai ir gudrybės:

• Pomidorų kokybė: Svarbiausia - kokybiški pomidorai. Jei neturite galimybės naudoti San Marzano, rinkitės kitus aukštos kokybės konservuotus pomidorus.
• Minimalizmas: Neapolietiškas padažas turėtų būti paprastas. Venkite per daug prieskonių, kurie gali užgožti pomidorų skonį.
• Šviežumas: Padažą naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.

Išsamus Naminio Neapolio Padažo Receptas su Prieskoniais

Šis receptas suteiks padažui sodresnį skonį ir aromatą su papildomais ingredientais.

Ingredientai:

• Kėdainių „Gaminu su meile“ pomidorų padažas NAPOLETANA (arba kita kokybiška pomidorų tyrė)
• Svogūnai (1-2 vnt.)
• Bazilikai (švieži arba džiovinti)
• Česnakas (kelios skiltelės)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Cukrus (pagal skonį, jei norite sumažinti rūgštumą)

Gaminimo eiga:

1. Svogūnų ir česnakų paruošimas: Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps skaidrūs ir suminkštės. Tada įdėkite česnakus ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas. Svarbu neprideginti česnakų, nes jie gali apkarsti.
3. Padažo pagrindas: Į keptuvę supilkite pomidorų padažą. Įberkite druskos, pipirų ir cukraus (jei naudojate). Išmaišykite ir užvirkite.
4. Troškinimas: Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą apie 15-20 minučių, arba kol jis sutirštės. Retkarčiais pamaišykite, kad padažas nepridegtų.
5. Bazilikai: Prieš baigiant troškinti, įdėkite smulkintus bazilikus. Jei naudojate džiovintus bazilikus, įdėkite juos kartu su druska ir pipirais.
6. Skonio koregavimas: Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar cukraus.
7. Atvėsinimas: Leiskite padažui šiek tiek atvėsti prieš naudojant.

Patarimai ir gudrybės:

• Pomidorų kokybė: Geriausiam skoniui naudokite kokybiškus pomidorus arba pomidorų tyrę. Jei naudojate šviežius pomidorus, nulupkite juos ir pašalinkite sėklas prieš smulkinant.
• Bazilikų kiekis: Bazilikų kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, įdėkite daugiau.
• Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo to, kokio tirštumo padažo norite. Kuo ilgiau troškinsite, tuo padažas bus tirštesnis.
• Padažo laikymas: Atvėsusį padažą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
• Padažo užšaldymas: Jei norite padažą laikyti ilgiau, galite jį užšaldyti. Supilkite padažą į sandarius indelius arba šaldymo maišelius ir užšaldykite.

Autorinis Pomidorų Padažo Receptas Dideliam Derliui

Vieną dieną mano virtuvėje buvo per daug pomidorų. Jau buvau išvirusi pomidorų sriubą ir iškepusi pomidorų tartą, ką dar iš to derliaus pertekliaus pagaminti buvo gan sunku sugalvoti. Ir tada mane aplankė nušvitimas: NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS. Perskaičiau gausybę receptų, atrinkau kas man patinka, ir atradau, tikrai nepameluosiu, patį geriausią būdą pomidorams sunaudoti. Tiksliau būtų sakyti - dideliam pomidorų kiekiui sunaudoti. Tokio skanumo ir pati nesitikėjau. Šiandien ir vėl viriau partiją šio pomidorų padažo. Kai tik turiu daug pomidorų, jau du metus verdu būtent tokį padažą. Skanesnio neatradau, o ir kiti ragavę pritarią. Gaminkit, gaminkit, gaminkit! Tokio padažo gamyba reikalauja kelių valandų, bet minimalių pastangų. Produktai kasdieniai, tikėtina, kad visko turite namuose.

Ingredientai (maždaug 1.3 litro padažo):

• 3 kg pomidorų
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1,5 a.š. druskos
• 0,5 a.š. pipirų
• 1 v.š. acto
• Saujelė šviežio raudonėlio arba 1 a.š. džiovinto
• Saujelė šviežio baziliko arba 1 a.š. džiovinto
• 1 česnako galva

Gaminimo eiga:

1. Česnako paruošimas: Atsargiai nupjaukite česnako galvos viršūnę - taip, kad visos skiltelės laikytųsi kartu, tik būtų atpjautomis viršūnėmis.
2. Virimas: Supjaustytus pomidorus (nereikia nulupti) sudėkite į didelį puodą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įdėkite česnako galvą. Uždenkite ir kaitinkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį taip, kad pomidorai vos burbuliuotų. Virkite apie 30 minučių.
3. Padažo ruošimas: Išimkite česnako galvą ir sutrinkite pomidorus rankiniu trintuvu. Sumažinkite ugnį, supilkite actą, dedame druskos ir pipirų, sudedame smulkintas žoleles (arba džiovintas). Kaitiname ant vidutinės kaitros neuždengus apie 3 valandas arba kol skystis nugaruos ir padažas pasieks jūsų norimą tirštumą.
4. Papildomas skonis: P.S. Taip pat į padažą galite dėti svogūnų. Aš nededu, nes nemėgstu, bet šiaip kas mėgsta, tai jie čia dar labiau pagerins situaciją.

Konservavimas:

Karštą padažą supilstome į švarius, sausus, virintus stiklainius (Aš stiklainius tiesiog išplaunu be chemijos indaplovėje aukščiausioje temperatūroje, o dangtelius paverdu puode vandenyje kelias minutes). Užsukame ir apverčiame. Galima per naktį apverstus stiklainius palaikyti šiltai po kaldra.

Naudojimas: Kam Tinka Neapolio Padažas?

Neapolietiškas padažas yra universalus ir tinka daugybei patiekalų:

• Pica: Tepkite padažą ant picos pado ir uždėkite mėgstamus ingredientus.
• Makaronai: Sumaišykite padažą su išvirtais makaronais.
• Vištiena ir jūros gėrybės: Naudokite padažą kaip marinatą arba padažą keptai vištienai ar jūros gėrybėms.
• Daržovės: Naudokite padažą kaip pagardą keptoms ar troškintoms daržovėms.
• Balandėliai: Napolietiškas padažas puikiai tinka balandėliams.

Liulia Kebabas su Napolietišku padažu

Liulia kebabas - maltos mėsos patiekalas, itin populiarus nuo Kaukazo iki Centrinės Azijos. Jį lengva gaminti, o forma ir patiekimo būdas skiriasi pagal regioną.

Liuliakebabui pagaminti reikia:

• 300 g NATURLI sojų faršo
• ½ svogūno
• 2 česnako skiltelių
• 1 saujos šviežių petražolių
• 2-3 šaukštelių KOTANYI maltų kalendrų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos ir juodųjų pipirų mišinio
• 2-3 šaukštų KIKKOMAN sojų padažo
• 60 g GERMANTAS sūrio „Gouda“
• 1 šaukšto ypač gryno alyvuogių aliejaus
• 2 FAZER brijošė mėsainių bandelių
• 100 g agurko
• 4-6 šviežių kalendrų šakelių
• 1 šaukšto RAMBYNO tepamo sūrelio su kietuoju sūriu „Džiugas“
• 2-3 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVŲ itališko stiliaus padažo su daržovėmis „Napoletana“
• Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite NATURLI sojų faršą, smulkiai pjaustytą svogūną, česnakus ir petražoles. Įberkite KOTANYI maltų kalendrų, KOTANYI druskos ir juodųjų pipirų mišinio, supilkite KIKKOMAN sojų padažą ir išmaišykite.
2. Smulkiai sutarkuokite GERMANTAS sūrį „Gouda“ ir įmaišykite į masę. Mėsą labai gerai išminkykite.
3. Ant šakelių ar medinių pagaliukų drėgnomis rankomis formuokite pailgus kebabus.

Neapolietiškos Picos Pagrindai

Kadangi Neapolio padažas neatsiejamas nuo Neapolietiškos picos, svarbu žinoti ir picos tešlos paruošimo subtilybes.

Tešlos Paruošimas

Miltų pasirinkimas

Neapolietiškai picai būtina naudoti kokybiškus „00“ tipo miltus, pasižyminčius dideliu baltymų kiekiu. Šio tipo miltai sugeria daug vandens ir sukuria unikalią itališkos picos tekstūrą. Kai kurie gamintojai, pavyzdžiui, „Dalla Giovanna“, siūlo specialius miltus, skirtus būtent neapolietiškoms picoms, pavyzdžiui, „laNapoletana“. Šie miltai yra pripažinti ir sertifikuoti Tikrosios Neapolio picos Asociacijos (it. Vera Pizza Napoletana Association).

Jei neturite galimybės įsigyti specialių miltų, galite naudoti ir trumpai tešlos fermentacijai tinkančius miltus, pavyzdžiui, „5 Stagioni” CLASSICA mėlyname pakelyje. Jų ypatybė ta, kad priešingai nei ilgo brandinimo miltai, šie gali būti kildinami kambario temperatūroje apie 6-10 valandų.

Tešlos receptas ir minkymas

Svarbu: Ruošiant tešlą picai svarbūs trys faktoriai: temperatūra, kildinimo laikas ir mielių kiekis. Kaip ir daugelyje sričių, praktika ir iš jos ateinantis pajautimas turbūt yra pats geriausias kelias tobulėti.

Štai du tešlos receptų variantai:

Ingredientas	Variantai
Miltai (00 tipo)	570 g / 600 g
Vanduo	350 ml šalto / 390 ml šilto
Druska	17 g / 12 g
Sausos mielės	1 g / 9 g

Pirmasis variantas:

1. Druską išmaišykite šaltame vandenyje.
2. Į vandenį suberkite apie 10% miltų ir išmaišykite, kol neliks gumuliukų.
3. Suberkite mieles ir maišydami po truputį suberkite likusius miltus.
4. Tešlą minkykite apie 15 min, kol ji nebelips prie rankų ir pasidarys tąsi.

Antrasis variantas:

1. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palaikykite apie 5 minutes.
2. Sumaišykite miltus su druska.
3. Į miltus supilkite vandenį su mielėmis ir minkykite apie 10 min.
4. Užminkytą tešlą palikite šiltoje vietoje iškilti maždaug vienai valandai arba kol tešlos kiekis padvigubės.

Tešlos Kildinimas ir Brandinimas

Antras svarbus dalykas - picos pado tešlos kildinimas ir brandinimas. Čia svarbiausia neskubėti. Norėdami tikrai autentiškos neapolietiškos picos, valandą kildytą tešlą laikykite šaldytuve 1-3 paras. Per tą laiką tešla fermentuosis, taps saldesnė, geriau išlaikys tekstūrą, o kepdama gražiau apskrus.

Atėjus kepimo dienai, tešlą reikia ištraukti iš šaldytuvo, susiformuoti rutuliukus (apie 250-280 g) ir leisti pastovėti kambario temperatūroje porą valandų, kad tešla atšiltų ir dar šiek tiek pakiltų.

Picos Formavimas

Formuojant picos padą nerekomenduojama naudotis kočėlu, kadangi spaudimas išleis visą orą ir tešla nebetaps puri ir korėta. Imkite tešlos rutuliuką, dėkite ant švelniai miltais pabarstyto stalviršio. Šiek tiek jį suplokštinkite, lengvai pratempkite. Padėję ant stalviršio, formuokite picos padą švelniai spausdami pirštais (link išorės), lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius. Kraštelių stenkitės net neliesti, kad iškepusios picos kraštai būtų lengvi, pakilę, su oro pūslelėmis. Atsargiai „pratempkite“ tešlos gabalėlį į visas puses, kad pats tešlos padas liktų plonas, o krašteliai - kiek aukštesni.

Picos Ingredientų Pasirinkimas

Gamindami picą, pamirškite pomidorų padažą, kečupą ir fermentinį sūrį ar, neduok Dieve, sūrio gaminį. Padažui naudokite kokybiškus konservuotus pomidorus (geriausia naudoti itališkus San Marzano, kurie auga Vezuvijaus papėdėje). Juos sutrinkite, pagardinkite druska, pipirais ir tepkite ant išminkyto picos pado. Ant viršaus dėkite tik mocarelos sūrį (geriausiai buivolės pieno).

Kol kas dar įprasta galvoti, kad gera pica - tai yra soti pica, su kuo daugiau įvairiausių ingredientų. Tačiau, jei norite kokybiškos neapolietiškos picos, meskite šią mintį lauk, ir į pirkinių sąrašą įtraukite ne daugiau kaip 3-4 ingredientus, kuriuos dėsite ant picos. Tai gali būti mėsa, konservuotos, kepintos ar šviežios daržovės, jūrų gerybės. Svarbiausia, neperkrauti picos ir neapsunkinti jos kepimo proceso.

Picos Kepimas: Temperatūra ir Metodai

Pagrindinė klaida, kurią daro žmonės kepdami picą, yra žema kepimo temperatūra ir ilgas kepimo laikas. Dėl šios priežasties iškepusi pica dažnai tampa panaši į traškutį. Tradicinė neapolietiška pica kepama malkinėje krosnyje, kurioje temperatūra pasiekia 400-500°C, o kepimas užtrunka vos kelias minutes. Žinoma, tokių rezultatų įprastoje namų orkaitėje nepasieksite, tačiau investavus keliolika ar keliasdešimt eurų į picos kepimo akmenį, kepimo temperatūra gerokai padidės, pica greitai apskrus ir per daug neišdžius.

Kaip naudotis picos kepimo akmeniu?

Tiesiog padėkite jį ant orkaitės grotelių, nustatykite maksimalią orkaitės kepimo kaitrą ir po 20 minučių jūsų naminė picos krosnis bus paruošta. Picos tešlos rutuliukams dar kylant, likus valandai iki picų kepimo, orkaitės groteles įstatykite orkaitėje kuo aukščiau, ant grotelių dėkite picos akmenį. Kaitinkite orkaitę valandą, nustatę orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios, bei didžiausią galimą orkaitės temperatūrą (bent 250 ᵒC, bet kuo temperatūra aukštesnė - tuo geriau).

Pašaukite picą į orkaitę, ant picos akmens. Uždarę orkaitės dureles, įjunkite grill funkciją ir maksimalią temperatūrą.

Alternatyvūs kepimo būdai

Nors tradiciškai neapolietiška pica kepama malkinėje krosnyje arba orkaitėje su picos akmeniu, yra ir kitų būdų, kaip pasiekti gerų rezultatų namuose. Pavyzdžiui, galite kepti picą griliuje, naudojant netiesioginę kaitrą ir picos akmenį. Sunkiausia užduotis tokiu atveju - užkelti temperatūrą, ji turi būti didelė (apie 380 laipsnių). Kepimas trunka apie 3 - 4 minutes.

Taip pat galite kepti picą keptuvėje, o vėliau užbaigti kepimą orkaitėje. Keptuvę (jokių riebalų pilti nereikia) smarkiai įkaitinkite. Dėkite picos pagrindą ant keptuvės, palikdami laisvą kraštelį tepkite pomidorų padažo - nepadauginame. Picos pagrindui parudavus (tai užtruks kelias minutes), šauname į orkaitę, ant viršutinės lentynos, ir kepame grilio režimu.

Neapolietiškos Picos Receptai

Neapolietiška pica „Margarita“

Ingredientai:

• Neapolietiška picos tešla
• Konservuoti San Marzano pomidorai
• Buivolės pieno mocarela
• Švieži bazilikai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Paruoškite tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą.
2. Sutrinkite konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Išminkykite tešlą ir suformuokite picos padą.
4. Aptepkite picos padą pomidorų tyre.
5. Dėkite mocarelos sūrį.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje ant picos akmens apie 5-6 minutes.
7. Iškepusią picą papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Pica su pievagrybiais ir šonine

Ingredientai:

• Neapolietiška picos tešla
• Trinti pomidorai
• Kietasis sūris
• Pievagrybiai
• Šoninė
• Raudonasis svogūnas
• Mocarela

Paruošimas:

1. Paruoškite tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą.
2. Suformuokite picos padą.
3. Aptepkite pagrindą trintais pomidorais.
4. Apibarstykite saujele tarkuoto kietojo sūrio.
5. Išdėliokite pievagrybių ir šoninės riekeles, raudonojo svogūno pusžiedžius, mocarelos gabalėlius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje ant picos akmens apie 5-6 minutes.

Patarimai ir Gudrybės Picų Kepimui

• Jei norite, kad picos krašteliai būtų pūsti, lengvi ir korėti, reikia tinkamai suformuoti picos padą. Neapolietiškos picos nėra kočiojamos - jos yra formuojamos švelniai spaudžiant pirštais, lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius.
• Tam, kad suformuota pica sėkmingai nukeliautų į orkaitę, patogiausia turėti ližę. Formuokite picos padą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio, ližę taip pat lengvai pabarstykite miltais. Suformuotą picos padą greitu ir tiksliu judesiu perkelkite ant ližės, tuomet labai greitai ant viršaus sudėkite visus priedus. Kuo greičiau, tuo geriau, nes nuo priedų svorio ir drėgnumo picos padas netruks prikibti prie ližės, o tuomet kils keblumų stengiantis nuo ližės picą perkelti ant picos akmens.
• Vos įdėsite picą į orkaitę ant akmens, uždarykite orkaitės dureles ir pakeiskite nustatymus, įjungdami grill funkciją ir maksimalią temperatūrą. Svarbu: nenaudokite vėjelio, nes jis išdžiovins picos padą ir sudegins sūrį.
• Picos kepimo laikas priklausys nuo orkaitės temperatūros, naudojamo picos akmens ir to, kaip aukštai (kaip arti kaitinimo elemento) kepsite picą.
• Iškepusios picos padas bus pakankamai tvirtas - lengvai pakišite ližę ir išimsite į lėkštę.
• Jei norėtumėte tešlą užšaldyti, padalinkite ją į porcijas, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį.

Kėdainių Konservų Padažai: Greitam ir Skaniam Maistui

Ar norite pasimėgauti tikra itališka pica ar makaronais, bet neturite daug laiko gaminti? Ne bėda! Su Kėdainių konservų naująja padažų linija, įkvėpta tradicinių itališkų skonių, maisto gamyba taps paprasta ir greita, o rezultatas nustebins.

Jei neturite laiko gaminti padašą nuo nulio, galite naudoti Kėdainių konservų padažus „Gaminu su meile“ NAPOLETANA. Šie padažai yra įkvėpti tradicinių itališkų skonių ir pagaminti iš kokybiškų ingredientų. Su šiais padažais maisto gamyba užtruks iki 15 minučių, o rezultatas maloniai nustebins.

Kiti Receptai su TV3 Laida „Gardu Gardu“

Jei ieškote daugiau įkvėpimo virtuvėje, sekite TV3 laidą „Gardu Gardu“. Laidos vedėjai Daiva Matukevičienė ir Gediminas Endriukaitis dalijasi įvairiais receptais, nuo paprastų užkandžių iki gurmaniškų patiekalų. Taip pat pateikiami įvairūs gaminimo laikai, kurie gali būti naudingi planuojant maisto gaminimą.

Galite rasti idėjų:

• Antiena: Daugybė patiekalų su antiena, įskaitant antienos blauzdelių "tulpes", antienos šašlykus, salotas su antiena ir net antienos burgerį.
• Greiti patiekalai: Yra nuorodų į greitus patiekalus, tokius kaip "Greičiausias befstrogenas tik per 20 min." arba "Pietūs per pusvalandį".
• Vėlyvieji pusryčiai: Siūloma kepti kaulų čiulpus vėlyviesiems pusryčiams.
• Užkandžiai: Yra idėjų greitiems gurmaniškiems užkandžiams.

tags: #naminis #napoletana #padazas

• Nauda ir gaminimo paslaptys
• Elegantiškas užkandis aperityvui
• Išbandykite naujoviškus cepelinus su manų kruopomis
• Geriausi kiaulienos receptai rankovėje
• Daugiau apie Latvijos saldainių pramonę