Žuvis - vertingas ir skanus produktas, turintis daug naudingų medžiagų. Ją galima paruošti įvairiais būdais, o kepta ar troškinta žuvis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums atrasti naujus žuvies skonius ir nustebinti savo artimuosius.
Žuvies nauda sveikatai
Žuvis - puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų veiklai ir imuninei sistemai. Reguliarus žuvies vartojimas padeda sumažinti širdies ligų riziką, gerina atmintį ir koncentraciją, stiprina imunitetą.
Patarimai, kaip kepti ir troškinti žuvį
Kad žuvis būtų skani ir gerai iškeptų ar patroškintų, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią arba atšildytą žuvį. Atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą ir kvapą. Ji neturėtų būti gleivėta ar turėti nemalonų kvapą.
- Paruošimas: Prieš kepant ar troškinant, žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
- Marinavimas: Žuvį galite marinuoti prieskoniais, sojų padažu, citrinos sultimis ar kitais marinatais. Tai suteiks jai daugiau skonio ir aromato.
- Kepimas: Kepkite žuvį gerai įkaitintame aliejuje arba svieste. Nepersistenkite, kad ji nesudžiūtų.
- Troškinimas: Troškinkite žuvį ant mažos ugnies, uždengtą dangčiu. Galite naudoti įvairius padažus: grietinės, pomidorų, daržovių.
- Prieskoniai: Žuvies patiekalams puikiai tinka įvairūs prieskoniai: druska, pipirai, žuvies prieskoniai, krapai, petražolės, česnakai, imbieras.
Receptai: Kepta ir Troškinta Žuvis
Su daržovėmis troškinta žuvis: Greitas ir Sotus Patiekalas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Jį sužinojau viešėdama pas draugę Norvegijoje - iki šiol tai mūsų šeimos vienas mėgstamiausių žuvies patiekalų, tad receptas pasiteisino 100 procentų. Man patinka, kad paruošiamas greitai, produktai tokie, kurių galima rasti kiekvienoje virtuvėje, o skonis - tikrai geras. Taip paruoštą žuvį galima valgyti ir su bulvėmis, ir su ryžiais.
Žiemos vakarais, kai už lango krenta sniegas, o namuose norisi jaukumo ir šilumos, niekas taip nesugrąžina vaikystės prisiminimų kaip troškinta žuvis su daržovėmis. Troškinta žuvis su svogūnais ir morkomis - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas. Žuvis suteikia organizmui reikalingų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, o daržovės papildo vitaminais ir mineralais.
Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą žuvį. Troškimui puikiai tinka storesni žuvies gabalai - lydeka, sterkas, upėtakis ar net paprastas karšis. Jūros žuvų mėgėjai gali rinktis menkę, plekšnę ar lašišą. Aš dažniausiai renkuosi lydekos gabalus - jos mėsa tvirta, nesuyra troškimo metu, o kaulų nėra per daug.
Ingredientai:
- 400 g menkės, lydekos, sterko (tinka ir šaldyta žuvis)
- 2-3 morkų
- 2-3 svogūnų
- aliejaus
- sojų padažo
- žuvies prieskonių
- 3 v. š. grietinės
- 1 v. š. miltų
- 0,5 citrinos
Gaminimo eiga:
- Žuvies gabalus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykit druska bei pipirais. Žuvį supjaustykite gabalėliais, apibarstykite prieskoniais, gausiai apšlakstykite sojų padažu. Kol paruošite daržoves, ji pasimarinuos.
- Morkas sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais - ne per smulkiai, nes troškimo metu jie dar sumažės. Morkas valykite ir pjaustykite įstrižais gabalėliais, maždaug 1 cm storio.
- Dėkite daržoves į keptuvę, apkepkite aliejuje.
- Daržovėms baigiant kepti suberkite žuvį, uždenkite ir sumažinę ugnį patroškinkite 5 minutes.
- Grietinę sumaišykite su miltais ir išspaustomomis citrinos sultimis. Įmaišykite į troškinį ir pakaitinkite minutę ar dvi.
Štai ir viskas! Paprasta, greita ir labai skanu.
Troškintą žuvį geriausia pateikti iš karto, kol ji dar karšta. Šis patiekalas puikiai dera su virtu bulvėmis, grikių koše ar net paprastu duonos riekele. Jei liko troškintų žuvies, nepameskite - kitą dieną ji bus dar skanesnė.
Šis receptas - puikus pagrindas eksperimentams. Vasarą galite pridėti šviežių pomidorų, kuriuos reikia sudėti kartu su morkomis. Mėgstantiems aštresnį skonį patarsiu pridėti šiek tiek česnako ar net mažą kiekį aitriųjų paprikų. Kai kurie šeimininkai vietoj grietinėlės naudoja grietinę ar net pieną. Rezultatas bus šiek tiek lengvesnis, bet ne mažiau skanus. Puikiai paruošta troškinta žuvis turi būti minkšta, bet ne suyrusį. Ji lengvai skyla šakute, o mėsa lieka sultinga. Daržovės išlaiko formą, bet yra minkštos. Šis patiekalas - tikras šeimos vakarienės sprendimas. Jis sotus, maistingas ir nepaprastai skanus. Be to, ruošiasi gana paprastai, o rezultatas visada džiugina. Troškinta žuvis su svogūnais ir morkomis - tai ne tik maistas, bet ir šilumos, jaukumo bei namų pojūtis lėkštėje.
Kepta lydeka, troškinta grietinėlės padaže
Patiekalas iš lydekos gali tapti skania ir sočia kasdiene vakariene, tačiau lygiai taip pat sužavės svečius patiekus ant šventinio stalo. Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - vertas pastangų. Troškinta lydeka grietinėje yra lengvai pagaminamas patiekalas, kuris tinkamas kasdieninei vakarienei.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lydeka | 400g |
| Svogūnai | 2 vnt. |
| Morkos | 2 vnt. |
| Grietinėlė | 200ml |
| Aliejus | pagal skonį |
| Druska | pagal skonį |
| Pipirai | pagal skonį |
| Sviestas | pagal skonį |
| Krapai | pagal skonį |
| Petražolės | pagal skonį |
Gaminimo eiga:
- Lydeka išdorojama, supjaustoma 1-1,5 centimetro storio gabaliukais.
- Labaigerai įkaitinus aliejų sudedama lydeka.
- Tada lydekos gabaliukus reikia pakepinti keptuvėje su aliejumi iki 5 minučių ir sudėti į atskirą indą.
- Toliau reikia ištirpdyti sviestą ir ant jo pakepinti svogūnus su morkomis.
Kepta žuvis pievagrybių padaže: Gurmaniškas Pasirinkimas
Tikrai labai skanus žuvies paruošimo būdas ir visai nesudėtingas.
Reikės:
- baltos žuvies filė be odos (juodojo paltuso, menkės, ešerio, sterko ar kt.)
- 1 didelio svogūno
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 250 g. rudų arba baltų pievagrybių
- 250 ml. riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 150 ml. sultinio
- augalinio aliejaus
- sviesto
- druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluosčiniu popieriumi. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
- Į dvi keptuves (galite naudoti ir vieną, bet dviejose greičiau iškepsite) įpilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
- Žuvis neturi būti visiškai iškepusi, nes dar troškinsis orkaitėje pievagrybių padaže. Iškeptą žuvį sudėkite į keramikinį kepimo indą taip, kad gabalėliai šiek tiek dengtų vienas kitą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180'C.
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
- Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Į švarią keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies. Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja. Apkeptus pievagrybius sudėkite į lėkštę ištiestą rankšluosčiniu popieriumi.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies (plauti nereikia) ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų. Tuomet, į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių, kol suminkštės bei gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ant apkepto svogūno su česnakais supilkite grietinėlę, sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir truputį padidinę ugnį užvirkite. Kartkartėmis pamaišydami virkite apie 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės (neturi būti labai tirštas).
- Į padažą suberkite pievagrybius ir virkite dar apie 2 minutes. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Padažą supilkite ant žuvies ir šaukštu tolygiai paskirstykite pievagrybius.
- Kepimo indą uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių (tikslus laikas priklauso nuo žuvies gabalėlių storio). Praėjus laikui, nuimkite foliją, padidinkite kaitrą iki 200'C ir kepkite dar apie 8 minutes.
