Kepta višta - klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui. O jeigu vištą pagardinsite kmynais ir česnakais, gausite itin aromatingą ir skanų patiekalą. Kiekviena šeimininkė tikrai turėjo savo „firminį” kepto viščiuko receptą, o tradiciškai vištiena būdavo ištrinama druska, pipirais, česnakais ir kmynais.
Visa višta: Reginos patobulintas mamos receptas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - minkšta ir kvapni višta. Vištą išmirkyti vandenyje ir nusausinti. Aliejų sumaišyti su citrinos sultimis, maltais pipirais, maltais lauro lapeliais, čiobreliais bei smulkintais česnakais ir šiuo mišiniu ištrinti vištą. Į vidų ir po oda iš kraštų prikimšti kmynų, nes būdami ant viršaus jie svyla. Palikti vištą bent 6 val. pasimarinuoti.
Paimti metalinį puodelį, į jį supilti marintą, nubėgusį nuo vištos, dar pripjaustyti česnako ir ant jo pasodinti vištą. Apvynioti ją folija ir dėti į karštą, 190 laipsnių temperatūros orkaitę. Kai pakepa apie 30 min., foliją nulupti ir suberti bulves, aptrintas su aliejumi, druska bei petražolėmis. Dar kepti apie 40 min. Kai iki kepimo pabaigos lieka 5 min., apversti vištą ir ištraukti tą puodelį - pasklinda aromatas ir sultys.
Sultingos keptos vištienos ir bulvių receptas | Žolelėse ir česnake kepta vištiena su traškia plutele orkaitėje.
Ingredientų lentelė Reginos receptui
- Višta (broileris) - 1 vnt.
- Bulvės - 1 kg
- Česnakas - 1 vnt.
- Kmynai - 3 valg. šaukštai
- Aliejus - 50 g
- Druska - 2 valg. šaukštai
Paprastas būdas: Vištienos kulšelės su kmynais
Šis receptas puikiai tiks, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Į aliejų supilti citrinos sulčių, sutarkuoti česnaką, suberti kmynus, druską, po nemažą žiupsnį maltų lauro lapų ir prieskonių vištienai. Kulšeles ištrinti paruoštu mišiniu, palaikyti apie 2 val. Kepti orkaitėje (180-190 laipsnių pagal Celsijų) 1 val. arba kepti grilyje.
Sultinga višta su citrina ir prieskoniais po odele
Šis receptas išsiskiria tuo, kad prieskoniai įtrinami po vištos odele, o į vidų dedamos citrinos puselės. Atsargiai atskiriame vištos odelę nuo krūtinėlės, taip pat ir nuo kulšelių, stengiantis nesuplėšyti odelės. Arbatiniu šaukšteliu supilame prieskonių mišinį po vištos odele. Sviestą įtriname po krūtinėle ir šlaunelių odele. Likusiais prieskoniais įtriname visą vištą.
Patarimai, kaip iškepti tobulą vištą
- Marinuokite vištą: Dažniausiai visus prieskonius ar marinatus įtriname ant vištos odelės ir prieš kepimą vištieną reikia pamarinuoti bent kelias valandas ar pernakt.
- Prieskoniai po odele: Tepant prieskonius po vištos odele, galima drąsiai kepti iškart (be jokio marinavimo!), nes iškepusi vištiena yra be galo aromatinga.
- Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusią vištą išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai.
- Naudokite termometrą: Vištos vidaus temperatūra turėtų siekti 82°C.