Kepta vištienos krūtinėlė: paslapčių atskleidimas tobulam skoniui pagal Beatos virtuvę ir ne tik

Pamirškite sausą vištieną! Ši tobulai traški ir sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje taps neatsiejama jūsų mitybos dalimi. Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti!

Čia rasite mėgstamiausią vištienos filė orkaitėje receptą, kuris užtikrins, kad jos vidus gautųsi minkštas ir sultingas, o išorė - traškiai apskrudusi. Be to, jei turite karšto oro gruzdintuvę, ją galėsite pagaminti dar greičiau.

Klasikinis sultingos vištienos krūtinėlės receptas

Paruošimo ir gaminimo laikas

• Pasiruošimas: 5 minutės
• Gaminimas: 15 minučių
• Iš viso: 20 minučių

Reikalingi ingredientai (1 porcijai)

• 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
• ½ arb. š. druskos
• 2 arb. š. kepimo aliejaus (alyvuogių)
• 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
• ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
• ½ arb.š. česnako miltelių
• ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
• ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C (ji įkaista per maždaug 3 minutes).
2. Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
3. Sudėkite vištieną į dubenėlį ir gerai įtrinkite ją iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite, ruduoju cukrumi.
4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
6. Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Naudingi patarimai tobulam rezultatui

• Vištienos paruošimas: Neplaukite vištienos krūtinėlės, o nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos kepimas iki 74 °C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
• Vienodas storis: Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps. Kiti ją sumuša mėsos muštuku, bet, mano nuomone, ji vis tiek gaunasi per stora, palyginti su perpjauta pusiau. Jeigu perpjovus kai kurios vietos vis tiek yra akivaizdžiai storesnės už kitas, aš jas suploju arba tam tikrą dalį perpjaunu dar pusiau, kad visa vištiena būtų vienodo storio.
• Druskos svarba: Nepagailėkite druskos. Druska smarkiai išryškina vištienos krūtinėlės skonį, tačiau daugelis jos užberia per mažai. 250 gramų vištienos rekomenduojama naudoti 2,5 gramo druskos (1/2 arbatinio šaukštelio). Nors dėl tikslumo galite ją matuoti, patogiausia tiesiog pilnai apiberti vieną jos pusę.
• Rudasis cukrus: Taip pat patarčiau nepraleisti rudojo cukraus, kuris suteikia tinkančio saldumo ir karamelizacijos. Nebijokite, saikingas cukraus vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis, o vienai vištienos krūtinėlės porcijai pakanka vos vieno jo gramo (1/4 arbatinio šaukštelio).
• Kepimas karšto oro gruzdintuvėje: Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai. Įprastai į gruzdintuvę telpa viena vištienos krūtinėlė, perpjauta į dvi dalis.
• Kiekis orkaitėje: Kepant didesnį vištienos kiekį orkaitėje, kepimo laikas išlieka tas pats.
• Svarstyklės: Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.

Maistinė vertė (1 porcijai)

Rodiklis	Kiekis
Kalorijos	187 kcal
Angliavandeniai	2 g
Baltymai	28 g
Riebalai	8 g

Beatos Nicholson vištienos krūtinėlės kepsnys sutirštinto pieno marinate

Yra receptai ir yra superreceptai, kurie keliauja iš šeimos į šeimą, o patiekalai visus pavergia skoniu ir paprastumu, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson. Receptas, kuriuo ji dalijasi šįkart - vienas tokių, o jį perdavė net 11 metų B.

Vištienos sutirštinto pieno marinate receptu B. Nicholson norėjo pasidalinti jau seniai. Jį kulinarė išmoko iš 11 metų jos šeimoje dirbančios savo vaikų auklės Nijolės, kuriai nemažai laiko teko praleisti Niujorke. „Iš tos šeimos Nijolė sužinojo daug įvairiausių gerų, solidžių receptų. Vienas iš jų yra būtent ši vištiena. Žinokite, mūsų mieliausia Nijolytė yra nuostabi moteris, puiki šeimininkė. Mano vaikai sako, kad Nijolės ir kotletai visą laiką skanesni nei mano. Nieko negaliu padaryti, taip jau yra“, - šypsosi B. Nicholson.

Ši vištiena, sako ji, stebuklinga. Nors iš pradžių išvardyti ingredientai gali skambėti keistai, patiekalas yra itin gardus: „Užtenka vieną kartą pasigaminti šios vištienos ir ji tikrai taps naujuoju jūsų virtuvės hitu. Nesvarbu, kiek ir kur keliautum, kokių naujų skonių ragautum, toks vištienos kepsnys visuomet yra visų favoritas."

Apie tai, kad vištiena gali būti marinuojama nesaldintame sutirštintame piene, nebuvo girdėta. Šis receptas buvo pristatytas laidoje „Beatos virtuvė“, o jį išbandžiusios moterys negailėjo jam pagyrų. Tad susigundė išbandyti ir aš, pasakoja gardusreceptai.lt receptų autorė Emilija Dagnytė. Galiu patvirtinti: vištiena tikrai puiki! Sutirštinto pieno marinatas jai suteikė minkštumo, sultingumo, tad galiu patvirtinti, kad ji tikrai gardi. Kitos šeimininkės pabandė šį receptą pritaikyti ir kiaulienai - taip pat liko sužavėtos.

Ingredientai sultingam vištienos krūtinėlės kepsniui

• 2 vištų krūtinėlės
• Pusė skardinės nesaldinto sutirštinto pieno
• Džiūvėsėliai
• Druska
• Pipirai
• Prieskoniai pagal skonį - džiovinti česnakai, džiovintos petražolės, saldžiosios paprikos
• Apie 40 g sviesto

Gaminimo žingsniai

1. Krūtinėles perpjaukite horizontaliai perpus ir sumerkite į sutirštintą pieną. Palikite pasimarinuoti per naktį.
2. Prieš kepdami įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
3. Į džiūvėsėlius subėkite prieskonius, druską.
4. Skardą išklokite kepimo popieriumi, sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite skardoje.
5. Kepsnelius apvoliokite džiūvėsėliuose su prieskoniais ir išdėliokite skardoje ant sviesto gabalėlių.
6. Ant kiekvieno uždėkite dar po griežinėlį sviesto.

Įdaryta vištienos krūtinėlė: nauji skonio horizontai

Vištienos krūtinėlę tikrai ne visada pavyksta iškepti taip, kad ji išliktų sultinga. Todėl vienas iš gelbėjančių krūtinėlės gaminimo būdų yra jos įdarymas formuojant „kišenę“. Įdarui galite naudoti begales skirtingų jums patinkančių ingredientų, pavyzdžiui, saulėje džiovintus pomidorus, morkas, fetos sūrį, špinatus ir varškę bei juos derinti ir maišyti tarpusavyje.

Daug eksperimentų atlikta, norint paruošti įdarytą vištienos kepsnį. Tad su malonumu dalinamasi šio sultingo kepsnio receptu. Galvą dedama: jo skonis - superinis. Čia vienas iš tų patiekalų, kai valgai ir norisi dar ir dar! Skonis nustebino gerąja prasme ir šeimyna už šį patiekalą ne kartą padėkos.

Sultinga vištienos krūtinėlė, įdaryta sūriu ir daržovėmis

Šiandien pristatome dar vieną paukštienos patiekalą - įdarytą vištienos krūtinėlę orkaitėje. Ją įdaroma su įvairiomis daržovėmis ir sūriu, apskrudintu keptuvėje, o po to galutinai iškepama orkaitėje. Patikėkite, galutinis skonis labai geras ir visa šeima džiaugiasi nuostabiai pavykusia vakariene. Patiekalas, kuris gamintas jau ne kartą ir bus gaminamas ateityje, nes mūsų šeimos labai mėgstamas.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Sūris
• Daržovės (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Vištienos gabaliukuose peiliu padarome „kišenes“, į kurias po to prikimšime įdaro.
2. Tada uždedame garstyčių ir įtriname. Paliekame kelioms valandoms marinuotis.
3. Tada turinio pridedame į vištienos kišenes tiek, kad dantų krapštukais būtų galima sukabinti kraštus. Dantų krapštukai reikalingi tam, kad neišbėgtų išsilydęs sūris.
4. Kepa cikloninėje krosnelėje 200 C apie 20 min. Panašiai reikėtų kepti ir orkaitėje.

Įdaryta vištienos krūtinėlė su sūriu ir slyvomis bei apelsinų padažu

Siūlome išbandyti šį vištienos krūtinėlės įdarytos sūriu ir slyvomis bei pagardintos gaiviu apelsinų padažu receptą, kuris yra ne tik lengvas ir greitas, tačiau ant jūsų stalo atrodys tiesiog įspūdingai.

Reikalingi ingredientai (4 asmenims):

• Įdaras:
  • 200 gramų fermentinio sūrio (galima naudoti ir mocarelą)
  • 200 gramų džiovintų slyvų
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų
• Padažas:
  • 4 apelsinų
  • 1 valgomojo šaukšto miltų
  • 2 valgomųjų šaukštų rudojo cukraus
  • 100 gramų sviesto

Gaminimas:

1. Perpjaukite krūtinėlę per pusę taip, kad galėtumėte atversti ir vidų užpildyti įdaru.
2. Išmuškite mėsą plaktuku bei abi vidines puses ištepkite sviestu, kuris mėsai suteiks daugiau drėgmės.
3. Supjaustykite fermentinį sūrį gabalėliais ir kartu su slyvomis užpildykite „kišenę“.
4. Kad įdaras neišbėgtų ir liktų sultingas, kraštą išmuškite naudojant mėsos plaktuką arba užsiūkite maistiniu siūlu.
5. Išvoliokite paruoštą mėsą plaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
6. Aliejuje apkepkite kiekvieną krūtinėlės pusę po 5 minutes.
7. Padažas: Išspauskite sultis iš apelsinų, sumaišykite kartu su ruduoju cukrumi, sviestu ir porą minučių pakaitinkite keptuvėje.

Įdaryta vištienos krūtinėlė su feta, panceta ir bazilikais

Ingredientai:

• Vištos krūtinėlė
• Feta sūris
• Panceta
• Bazilikas
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Įdaras: 2 šaukštus fetos sumaišom su 1 šaukštu minkšto sviesto ir šaukštu džiūvėsėlių, susmulkinam pusę nedidelio raudono saldaus pipiro ir pusę saliero stiebo ir sumaišom su sūrio ir sviesto mase.
2. Pridedam smulkinto baziliko, druskos ir pipirų pagal skonį. Padalinam masę į keturias dalis.
3. Įpjaunam krūtinėlę per storiausią vietą: duriam atsargiai peilį, kad pasidarytų „kišenė“.
4. Į kišenę prikemšam atsargiai 1/4 įdaro.
5. Viršų persmeigiam mediniais pagaliukais.
6. Dedam ant krūtinėlės keletą baziliko lapų ir apvyniojam panceta.
7. Kepame 200 C orkaitėje apie 40 min.

Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai su fetos, saulėje džiovintų pomidorų ir žalumynų įdaru

Paprastas, tačiau puikus skonių derinys patiks kiekvienam. Šis receptas skirtas kepti vištienos krūtinėles kartu su daržovėmis, sukuriant visapusišką ir gardų patiekalą.

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 60-70 g fetos
• 1 saujos petražolių, bazilikų, laiškinių svogūnų, šalavijo, rozmarino
• 4 saulėje džiovintų pomidorų
• Alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų
• Žiupsnio džiovintų raudonėlių
• Druskos, pipirų
• 5-6 bulvių
• 4-5 skiltelių česnako
• 3 saujų tarkuoto kietojo sūrio
• 1 mocarelos burbuliuko
• 1 kupinos saujos tarkuoto kietojo sūrio
• Kelių šaukštų balzaminio acto
• Šviežių baziliko lapelių papuošti

Paruošimo būdas:

1. Vištienos krūtinėles padalinkite į dvi dalis ir padarykite nedidelius išilginius įpjovimus - kišenėles.
2. Pasigaminkite įdarą: rankomis į dubenį susmulkinkite fetos sūrį, į jį dėkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir žalumynus - petražoles, laiškinius svogūnus, šalaviją, rozmariną, šiek tiek pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.
3. Į kiekvieną vištienos filė kišenėlę dėkite fetos įdaro.
4. Nedideliais gabalėliais susmulkinkite pomidorus, ant jų berkite džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, alyvuogių aliejaus ir smulkinto česnako.
5. Švariai nuplautas bulves supjaustykite į dubenį nedideliais gabalėliais, ant jų berkite smulkinto šviežio rozmarino, druskos, susmulkinto česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio.
6. Viską sudėkite į skardą.

tags: #kepta #vistos #krutinele #zydis #kai #pagal

• Grilinimo paslaptys su Weber
• „Saulėtos virtuvės“ blynų ir vaflių receptai
• Nostalgiškas vaflių skonis
• Geriausios kulinarinės kryptys vakarojimui Latvijoje
• Drakono Maisto varškės torto receptai ir paslaptys