Šis kiaulienos troškinys su daržovėmis yra nebrangus, gardus ir nesudėtingai pagaminamas patiekalas. Kiaulienos troškinys su daržovėmis tai ne tik maistas, bet ir tikra širdies šiluma dubenyje. Troškinta kiauliena su daržovėmis - tai universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas yra gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus, tačiau rezultatas visada džiugina savo skoniu ir aromatu. Be to, tai puikus būdas sunaudoti sezonines daržoves ir improvizuoti virtuvėje.
Pagrindinės gaminimo taisyklės ir patarimai
Vienas didžiausių troškinio privalumų - plati erdvė improvizacijoms. Nereikia ilgai ieškoti specialių produktų ar prieskonių, tereikia turėti mėgstamos mėsos ir sezoninių daržovių. Kiauliena troškiniui - tai tarsi sukurta pati gamtos: šis mėsos tipas turi pakankamai riebalų, kad troškinimo metu neišdžiūtų, o ilgas terminis apdorojimas padaro ją nepaprastai minkštą ir sultingą.
Mėsos paruošimas: prieš troškinant, kiaulieną rekomenduojama pakepinti, kad ji įgautų gražią spalvą ir sultingumą. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais - ne per smulkiai, nes troškinimo metu ji dar sumažės.
Daržovių pasirinkimas: naudokite sezonines daržoves, kurios yra šviežiausios ir skaniausios. Klasikinis rinkinys: svogūnai, morkos, bulvės, o kartais ir kopūstai. Svogūnai turėtų būti supjaustyti stambesniais gabalais - smulkūs troškinimo metu tiesiog ištirps. Morkas geriau pjauti įstrižai, apie 2-3 cm storumu. Bulves - vidutinio dydžio gabalais, kad nepervirtų ir nevirstu koše.
Čenakai | Receptų receptai
Klasikinis kiaulienos troškinio su daržovėmis receptas
Šiam patiekalui paruošti prireiks apie 1 valandos laiko.
Ingredientai:
- 700 g kiaulienos (mentės);
- 1 svogūnas, supjaustytas;
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos;
- 1 pomidoras, supjaustytas;
- 1 valg. š. pomidorų pastos;
- 1 morka, supjaustyta;
- 1 saliero stiebas, supjaustytas;
- 1 paprika, supjaustyta;
- 1 cukinija, supjaustyta;
- 1/2 st. žirnelių;
- 1/2 st. sultinio;
- 1 valg. š. miltų, sumaišytų su keliais šaukštais sultinio;
- 1 valg. š. aliejaus;
- 1/2 arbat. š. kalendros, 1/2 arbat. š. paprikos prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros, sudėkite mėsą ir iš abiejų pusių pakepinkite po keletą minučių, kol lengvai apskrus.
- Sudėkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių. Sudėkite česnaką ir pakepinkite 30 s.
- Sudėkite pomidorą, pomidorų pastą. Išmaišykite ir patroškinkite kelias minutes.
- Sudėkite morkas, salierus, kalendros, paprikos prieskonius ir troškinkite dar apie 40 min.
- Sudėkite papriką, cukiniją, žirnelius ir troškinkite dar apie 8-10 min. ar kol visos daržovės bus minkštos.
- Miltus sumaišykite su keliais šaukštais sultinio iš keptuvės. Juos supilkite atgal į keptuvę ir viską išmaišykite, kad sultinys sutirštėtų.
Svarbios paslaptys tobulam skoniui
- Troškinimo paslaptis - kantrybė. Neskubėkite, leiskite jam lėtai troškintis ant mažos ugnelės. Kuo ilgiau troškinsite, tuo minkštesnė bus mėsa ir sodresnis padažas.
- Skystis - troškiniui reikalingas skystis, kad daržovės ir mėsa ištroškintų. Galite naudoti sultinį, vandenį, pomidorų padažą ar net vyną.
- Padažo sutirštinimas - padažas suteikia troškiniui tirštumo. Galite naudoti grietinę, grietinėlę, pomidorų padažą, miltus arba kukurūzų krakmolą.
- Skonio reguliavimas - skonį reguliuokite troškinimo pabaigoje. Tuomet aiškiai pajusite, ko trūksta: galbūt šiek tiek druskos, o gal rūgštumo lašelio.
- Kitą dieną - troškinys visada skanesnis kitą dieną. Jei turite laiko, paruoškite jį iš vakaro, o kitą dieną tik pašildykite.