Žiemai ruošiamos daržovių mišrainės jau tapo neatsiejama tradicija daugelyje Lietuvos šeimų. Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų, kurios papuošia sandėliuko lentynas. Tai ne tik spalvingas, bet ir ypač naudingas patiekalas, padedantis išsaugoti vasaros gėrybių skonį šaltuoju metų laiku. Tinkamai parinkti ingredientai yra sėkmės garantas ruošiantis žiemos atsargoms. Šeimos skoniai įvairūs, todėl kasmet eksperimentuojama ir ieškoma naujų daržovių mišrainių receptų.
Populiariausi mišiniai - saldžių ir rūgštesnių daržovių derinys. Burokėlių mišrainė žiemai - puikus būdas išsaugoti daržovių gėrį ir skonį ilgam. Šis preparatas gali būti naudojamas kaip paprastos salotos ar užkandis, pridedamas prie įvairių patiekalų, sriubos ar daržovių troškinio. Kad derlius būtų skanus ir ilgai išlaikytas, turite žinoti kai kurias detales. Šios salotos padės sutaupyti brangų laiką žiemą.
Burokėlių, paprikų, svogūnų ir pomidorų nauda bei istorija
Viena populiariausių ir labiausiai vertinamų mišrainių - burokėlių mišrainė su paprika. Ši burokėlių mišrainė pasižymi ne tik ryškia spalva, bet ir harmoningai suderintu skoniu. Burokėliai ir paprikos - tikras vitaminų šaltinis. Burokėliai pasižymi kraujotaką gerinančiomis savybėmis, juose gausu geležies, folio rūgšties bei antioksidantų. Tuo tarpu paprika aprūpina organizmą vitaminu C, kuris padeda stiprinti imunitetą žiemą. Reguliariai vartojant burokėlių mišrainę, galima pagerinti virškinimo procesus, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padėti kepenų veiklai. Burokėliai - viena saldžiausių, skaniausių ir naudingiausių daržovių, naudojama įvairiuose troškiniuose ir sriubose.
Burokėlius gana nesunku užauginti. Geros burokėlių veislės per ketvertą mėnesių nesunkiai užaugina kilogramą ir daugiau sveriančius šakniavaisius. Sandėliuojant su laiku burokėliai praranda sultingumą, skonį. Todėl daug geriau burokėlius užkonservuoti. Juolab, kad švieži burokėliai konservuojant turės daugiau naudingų medžiagų.
Burokėliai buvo vertinami dar senovės Romoje, kur jie buvo naudojami ne tik kaip maistas, bet ir gydymo priemonė. Paprikos, kilusios iš Pietų Amerikos, į Europą atkeliavo XV amžiuje ir greitai tapo neatsiejamu mūsų virtuvės elementu. Pomidorai dažniausiai naudojami rūgštumui suteikti, kartais - rūgštesni obuoliai. Svogūnus verta apkepti, nes kepti svogūnai karamelizuojasi ir gaunasi subtilesnis skonis. Karamelizuoti galima kepant plonais sluoksniais ant gerai įkaitintos keptuvės.
Bendrieji daržovių mišrainių ruošimo principai
Norint pasiekti geriausią rezultatą, būtina laikytis tam tikros eigos. Konservuojant burokėlių mišrainę, galima pagreitinti šių patiekalų ruošimą. Mišrainės dažniausiai troškinamos suminkštinant burokėlius ir pridedant priedus. Troškinama aliejuje, kuris tuo pačiu konservuoja burokėlių mišrainę. Dar konservavimui naudojamas actas. Galite įpilti šiek tiek virinto vandens ar papildomo aliejaus troškinimo metu. Dažniausiai tokio tipo mišrainės neužšaldomos, nes šaldymas pakeičia tekstūrą. Tinkamai uždarytus ir sterilizuotus stiklainius galima laikyti iki 10-12 mėnesių.
Burokėlius gerai nuplaukite, virkite jų nesilaužydami apie 40-50 minutes, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite. Burokėliai nulupami ir sutarkuojami. Galima tarkuoti klasikine arba korėjietiška tarka. Paprikas perpjaukite, išimkite sėklas ir taip pat supjaustykite šiaudeliais. Paruoštą karštą mišrainę klokite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Tokiu būdu paruošta mišrainė gali būti laikoma net keletą mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje. Mišrainę pilkite į gerai iškaitintus stiklainius, apverskite ir palaikykite, kol atvės. Apverčiame stiklainiukus, tai galutinai sterilizuos dangtelius. Kai kas mėgsta uždengti stiklainius ir laikyti šiltai.
Burokėlių mišrainių receptai su paprika, svogūnais ir pomidorais
Burokėlių mišrainė žiemai su paprikomis ir svogūnais
Jei norite žiemai pasiruošti gėrybių, labai rekomenduojame burokėlių mišrainę žiemai su paprikomis. Visiškai kitoks skonis nei mums įprastų burokėlių. Burokėlių mišrainė žiemai bus puikus garnyras ar tiks gaminant sriubą.
Ingredientai:
- Burokėliai
- Paprikos
- Svogūnai
- Česnakas
- Bazilikai
- Druska
- Cukrus
- Actas
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Burokėlius išvirkite nenuluptus. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Iš paprikų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir dėkite kepti į sviestą su išspaustu česnaku.
- Į keptuvę sudėkite svogūną ir pipirus. Įpilkite cukraus, druskos, česnako ir pipirų. Sumaišykite ir troškinkite daržoves 20 minučių.
- Razlazhivaem salotas ant sterilių stiklainių, sandariai priveržkite stiklainių dangčius, padėkite dugną į viršų, uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Šiandien noriu jums pasiūlyti paprastą receptą su burokėlių salotų su paprikomis ir svogūnais nuotraukoms žiemai - tai labai skanu ir patenkintas preparatas, kuris, be abejo, patiks daugeliui.
Burokėlių mišrainė su svogūnais ir pomidorais
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta paprastumą ir natūralų skonį.
Ingredientai:
- 0,5 kg svogūnų
- 200 g česnakų
- 250 ml acto
- Aliejaus kepimui
- 200 g cukraus
- 50 g druskos
Gaminimas:
- Burokėlius sutarkuokite, pomidorus ir paprikas supjaustykite kubeliais, svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais.
- Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus, paskui sudėkite pomidorus ir paprikas.
- Viską supilkite į puodą. Kai daržovės užvirs ir išleis skystį, supilkite actą ir sudėkite tarkuotus burokėlius.
- Į masę berkite visus prieskorius.
- Ant nedidelės ugnies virkite 30-40 minučių. Likus maždaug 10 min. iki virimo pabaigos, sudėkite labai smulkiai sukapotus česnakus.
- Mišrainę pilkite į gerai iškaitintus stiklainius, apverskite ir palaikykite, kol atvės.
How To - sterilise jars
Burokėlių ir pomidorų salotos žiemai (su paprikomis ir svogūnais)
Šis receptas labai nesudėtingas, bet įdomus, nes panaudosite ne tik burokėlius, bet ir kitas mūsų daržo gėrybes. Pasiruošę žiemai su tokia mišraine, galėsite mėgautis natūraliu vasaros skoniu net tada, kai už lango spigina šaltis.
Reikės:
- 0.5kg svogūnų
- 200g česnako
- 4kg virtų burokėlių
- 1.5kg pomidorų
- 0.5 kg paprikų
- 0.5 litro aliejaus
- 250g acto
- 200g cukraus
- 60g druskos
- Po saujelę šviežiai sutrintų kvapniųjų ir aitriųjų pipirų
- Saujos kmynų (arba kumino - jei turite)
Gaminame:
- Svogūnus smulkiai supjaustome ir iškepame keptuvėje ant nedidelės ugnies su dalimi aliejaus. Būkit kantrūs - tai užtruks. Jei svogūnų daug - verta kepti iš dviejų kartų, antraip svogūnai ne keps, o troškinsis.
- Į kepimo pabaigą suberiame smulkiai supjaustytą česnaką bei kmynus ir kepame, kol svogūnai taps permatomi ir pakvips karamele.
- Supilame į puodą su verdančiomis daržovėmis. Šį etapą galite praleisti ir tiek svogūnus, tiek česnakus tiesiog suversti į puodą, tačiau daugelio ragautojų nuomone šis žingsnis tikrai vertas papildomo laiko.
- Likusias daržoves susmulkiname, suberiame į puodą, supilame kitus ingredientus ir užverdame.
- Verdame apie valandą.
- Į pabaigą suberiame pipirus, paragaujame. Jei reikia - galima pridėti druskos, pipirų, kmynų ar, jei norisi rūgšties, acto.
- Supilstome į sterilizuotus stiklainiukus. Laikom šaltai.
Tai puikus pasirinkimas norint mėgautis naminiu skoniu. Labai skanu su virtom bulvėm!
Daržovių derinimo idėjos ir panaudojimas
Burokėlių mišrainės tinka su daugybe įvairių priedų. Puikiai mišrainei su burokėliais tinka pomidorai, svogūnai, paprikos, grybai, morkos. Ši mišrainė gali būti naudojama kaip garnyras prie įvairių patiekalų, pagardas sriuboms ar troškiniams, arba tiesiog kaip užkandis. Ji puikiai tinka prie mėsos, žuvies, bulvių ar kitų daržovių patiekalų. Tokia mišrainė ypač universali. Ją galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, įtraukti į salotas arba paprasčiausiai tepti ant duonos riekės. Dar vienas idėjos variantas - naudoti mišrainę kaip įdarą blyneliams ar sluoksniuotos tešlos pyragėliams.
Šią konservuotą burokėlių mišrainę galima pagaminti kaip greitai paruošiamus barščius. Fantastiškas variantas žiemą grįžus iš žvejybos. Pašildomas jautienos sultinys ir sudedamas stiklainio turinys. Be to, burokėlių mišrainė yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač svarbus šaltuoju metų laiku.
tags: #burokeliai #papria #svogunai #pomidoraiziemai #receptai