Žuvis - ne tik skanus, bet ir greitai paruošiamas patiekalas. Norint skaniai paruošti žuvį, nereikia specialių įgūdžių ar daugybės prieskonių, kartais net pakanka tik druskos ir pipirų, tačiau norint ryškesnio skonio galima pagardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis. Verta nepamiršti, kad jos reikėtų valgyti bent 2 kartus per savaitę.
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, kad žuvies reikėtų valgyti kelis kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Be to, baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste.
Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - kepti ją orkaitėje. Taip pat didelis baltos žuvies privalumas, kad jai paruošti reikia vos 10-15 min., tiek kepant orkaitėje, tiek keptuvėje. Tačiau ne visada randu pirkti šviežios žuvies, ypač už gerą kainą, tad tam puikiai tinka ir šaldyta, tik, jei perkate šaldytą žuvį, visada geriau rinktis ne filė, nes iš jos išbėga daug vandens, o pačios žuvies lieka mažai. O nusipirkus pilnas žuvis galima ir filė pasigaminti, tik prireiks laiko išimti kaulus.
Balta žuvis su daržovėmis orkaitėje
Šis receptas - greitas, paprastas, sotus ir skanus. Išbandykite.
Ingredientai:
- 320 g lydekos, šviežios ar šaldytos (tinka ir kita balta žuvis)
- 150 g brokolio
- 150 g morkų
- 100 g pankolio
- 2 a.š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- Druskos, pagal skonį
- Pipirų, pagal skonį
- Petražolių, džiovintų, pagal skonį
- Česnako granulių, pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Brokolį išskaidyti žiedynais, morkas supjaustyti griežinėliais, pankolį juostelėmis.
- Daržoves pagardinti druska, pipirais, česnako granulėmis, alyvuogių aliejumi ir išmaišyti.
- Daržoves sudėti į kepimo indą ir kepti 190 °C orkaitėje apie 15 min.
- Kol daržovės kepa, žuvį nuskusti, supjaustyti didesniais gabalėliais pagardinti druska, pipirais, petražolėmis.
- Žuvį sudėti šalia daržovių ir kepti orkaitėje 10-12 min.
Orkaitėje Kepta Dorada su Aleppo Pipirais ir Šafranu
Dorada yra viena iš skaniausių, lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų žuvų. Joje nėra daug kaulų. Šios dažnai neįvertintos žuvies universalumas yra tai, kad yra begalė variantų, kaip ją patiekti. Dorados dažniausiai patiekiamos su lengvesniais, subtilesniais skoniais ir bet kokiais Viduržemio jūros regiono skoniais. Vis dėlto, Vidurio Rytų skoniai puikiai tinka paruošti šią žuvį, nes tiek Viduržemio jūros, tiek Vidurio Rytų skoniai turi daug panašumų. Tačiau rekomenduojama šiai žuviai nenaudoti labai aštrių ir sudėtingų prieskonių kombinacijų ar marinatų. Šiame recepte naudojamas šafranas pabrėš ir taip švelniai saldoka žuvies skonį, o Alepo pipirai suteiks rytietiško prieskonio patiekalui. Noriu pabrėžti, kad Alepo pipirai nėra aštrūs, taigi puikiai tinka ir tiems, kurie aštriai nevalgo. Tai puikus pasirinkimas pietums ar lengvai vakarienei.
Reikės:
- 3 šviežių doradų
- Prieskonių (šafrano, Alepo pipirų, džiovintų krapų, maltos saldžios paprikos, pankolio ir česnakų miltelių, druskos)
- Šviežio rozmarino šakelių
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Citrinos griežinėlių
- Bulvių garnyrui (bulvės prieskoniuojame kuminu arba kmynais)
Gaminimo eiga:
- Išvalome žuvų vidurius, nuplauname ir nusausiname. Sausinimas pagelbės, jei norime, kad žuvis traškiai ir tolygiai apskrustų.
- Pabarstome prieskoniais iš abiejų pusių ir įdedame šiek tiek į atvirą pilvą.
- Ant viršaus uždedame citrinos griežinėlių, rozmarino šakelių, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pašauname į įkaitintą 250 laipsnių orkaitę.
- Doradą geriau kepti trumpiau ir karštoje temperatūroje. Svarbu neperkepti.
- Kitoje skardoje kepame bulves su kuminu (tinka ir kmynai). Kadangi bulvės kepa ilgiau, jas vertėtų pašauti į orkaitę 15 min anksčiau.
- Žuvį kepame aukštoje temperatūroje apie 20 min. Tada temperatūrą pamažiname ir dar pakepame apie 10 min uždengę folija.
- Kartu kaip garnyrą patiekiame gaivių salotų.
Atlantinė Menkė su Kalendra ir Ciberžole
Maisto ekspertė siūlo ir paprastą atlantinės menkės su kalendra ir ciberžole receptą.
Ingredientai:
- Atlantinės menkės
- 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų
- 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros
- 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės
Gaminimo eiga:
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę.
- Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
- Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
- Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kepta menkė
Patarimai Kepant Žuvį Orkaitėje
V.Juodkazienė sako, kad norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, verta ją pirkti išskrostą. Tai dar padeda ir sutaupyti laiko, nes nereikia taip tvarkyti virtuvės.
Žuvies itin svarbu neperkepti, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.
"Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V.Juodkazienė.
Švelnūs prieskoniai ir lengvi garnyrai
Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių.
"Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - sufleruoja V.Juodkazienė.
Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą.
Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių.
| Žuvis | Prieskoniai | Garnyras |
|---|---|---|
| Balta žuvis | Druska, pipirai, petražolės, česnako granulės | Daržovės (brokoliai, morkos, pankoliai) |
| Dorada | Šafranas, Alepo pipirai, krapai, paprika, pankolis, česnakų milteliai | Bulvės su kuminu, salotos |
| Atlantinė menkė | Saldžiosios paprikos milteliai, kmynai, kalendra, ciberžolė | Mėgstamas garnyras |
Mėgstantiems lengvesnius patiekalus arba žuvį valgant vakarienei, maisto ekspertė šalia siūlo rinktis įvairias daržoves ar salotas. „Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius.
Jau seniai esu išbandžiusi orkaitėje keptos žuvies receptą. Jis toks paprastas, kad ranka nekildavo jį rašyti ir tuo labiau fotografuoti neestetiškai atrodantį patiekalą. Be to, mūsų šeimoje, žuvies patiekalus valgau tik aš, nes vyras jų visiškai nemėgsta. Bet štai pasitaikė šauni proga pasidalinti šio paprasto, skanaus, aromatingo, sveiko ir nekaloringo patiekalo receptu, nes susilaukiau mielos viešnios (mamos) iš Lietuvos, kuri tiesiog dievina žuvį ir su kuria dalintis savo kulinariniais išbandymais yra labai malonu. Taigi tuo pačiu dalinuosi su visais. Linkiu skanaus visiems žuvies mėgėjams!
Apie 40 min. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C temperatūros. Jų vidų prikimškite citrinomis ir vyšniniais pomidorais, įdėkite po vieną čiobrelių ir rozmarinų šakelę. Suvyniokite į foliją ar kepimo popierių. Man kepta žuvis skaniausios su bulvių koše, bet taip pat ją galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.
tags: #kepta #zuvis #orkaiteje #su #garstyciomis