Turbūt jau nei vienas lietuvis neįsivaizduoja šventinio stalo be jo didenybės karpio. Karpis - tai ne tik šventinio stalo puošmena, bet ir puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gardžia ir maistinga žuvimi. „Pagal savo populiarumą karpiai nė kiek nenusileidžia kiaulienai. Lietuviai tikrai mėgsta šią žuvį, o svarbiausia karpio savybė - šviežumas“, - tendencijas pranešime žiniasklaidai įvardina prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė.
Kodėl karpis toks populiarus ir kaip jį išsirinkti?
Karpis yra itin lengvai paruošiama žuvis, kurią galima gaminti įvairiais būdais - kepti orkaitėje, keptuvėje, troškinti. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, jog įsigijus parduotuvėje karpių, geriausia vartoti kuo šviežesnius. Kaip ir daugumą žuvies ar mėsos produktų, juos reikėtų suvalgyti per 2-5 dienas. Šviežumas yra raktas į puikų skonį ir patiekalo kokybę, todėl renkantis karpį visada atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą ir kvapą.
Greiti ir paprasti karpio paruošimo būdai
Šalčininkų žuvininkystės ūkio direktorius Algimantas Gylys teigia, jog karpis yra itin lengvai paruošiama žuvis. Jam tereikia druskos, miltų ir aliejaus, kad paruoštumėte gardžius žuvies gabalėlius.
Skaniausia karpio gabaliukus apibarstyti druska, apvolioti miltuose ir kepti aliejuje
Žuvininkystės specialistas dalinasi lakonišku receptu, kuris leis mėgautis sultingu karpiu be didelių pastangų. Skaniausia karpio gabaliukus apibarstyti druska, apvolioti miltuose ir kepti aliejuje ant aukštos ugnies, kol žuvis iš išorės įgaus auksinį atspalvį, o viduje dar liks sultinga.
Kepti karpio receptai orkaitėje: nuo sveikesnių iki aromatingų
Aromatingą ir sultingą karpį pagaminti nesudėtinga, ypač jei kepsite visą žuvį. Štai keletas įdomių receptų, kurie praturtins jūsų šventinį stalą.
Orkaitėje keptas karpis su laimu ir daržovėmis (sveikesnis variantas)
Šioms šventėms siūlau karpį pagaminti kiek kitaip, galima sakyti, šiek tiek sveikiau. Tik neišsigąskit, tas sveikumas skoniui nepakenks, o kaip tik praturtins.
Ingredientai:
- 1 karpis (išvalytas)
- Druska
- Juodieji pipirai
- Plonai pjaustytas laimas
- Petražolių šakelės
- Morka
- Svogūnas
- Cukinija
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Išvalytą karpį iš visų pusių įtriname druska ir juodaisiais pipirais.
- Vienos žuvies pusės odelę įpjauname keliose vietose ir ten įdedame plonai pjaustytą laimą bei petražolių šakeles.
- Į kepimo formą aukštesniais kraštais gražiai suklojame plonai pjaustytas daržoves: morką, svogūną, cukiniją. Taip sluoksniuojame du kartus, kad visiems pakaktų skanaus ir gerai prie karpio derančio garnyro.
- Daržoves paskaniname druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.
- Šalia guldome karpį ir dedame viską kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Aromatingas orkaitėje keptas karpis su daržovėmis ir prieskoniais
Maisto ekspertė V. Juodkazienė pastebi, kad yra ir daug tradicinių nesudėtingai pagaminamų patiekalų, kai karpis ruošiamas su įvairiais įdarais ar garnyrais. Tereikia paruošti įdarą, kuriam galima naudoti įvairias daržoves - morkas, burokėlius. Arba rinktis įdomesnį prieskonį suteikiančias paprikas ar pomidorus. Taip pat galima pasitelkti ir Azijos virtuvės prieskonius bei pagardinti žuvį, pavyzdžiui, imbieru - tai suteiks malonų poskonį.
Ingredientai:
- 1 karpis
- Po žiupsnelį druskos ir pipirų
- Citrina
- Svogūnas
- Šlakelis aliejaus
- Šviežia kalendra
- Paprika
Gaminimas:
- Karpį išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Tuomet apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska, pipirais ir palikite pagulėti.
- Keptuvėje apkepinkite susmulkintą svogūną. Kubeliais supjaustykite paprikas ir kartu su keptu svogūnu sudėkite į žuvies vidų. Tada griežinėliais supjaustykite citriną ir išdėliokite ant paruošto karpio.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Patiekite su šviežiomis citrinos riekelėmis ir kalendromis.
Troškintas karpis: sodrus skonis ir lengvas paruošimas
Be kepto karpio, verta išbandyti ir troškintą variantą, kuris nustebins savo sodriu skoniu ir aromatu. Maisto ekspertė V. Juodkazienė siūlo dar porą įdomesnių karpio receptų, tarp kurių ir šis, puikiai tinkantis mėgstantiems eksperimentuoti su skoniais.
Troškintas karpis su aštriąja paprika ir imbieru
Ingredientai:
- 1 karpis
- Po žiupsnelį druskos ir pipirų
- Šlakelis aliejaus
- Svogūnas
- Aitrioji paprika
- Kelios skiltelės česnako
- Keli pomidorai
- Keli lauro lapai
- 2 šakelės čiobrelio
- Gabaliukas šviežios imbiero šaknies
- Kelios šakelės šviežios kalendros
Gaminimas:
- Žuvį išskroskite, nuplaukite ir supjaustykite pjausniais. Pjausnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite.
- Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles. Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes. Jei pomidorai labai sutirštėjo, įpilkite 100 ml vandens.
- Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius. Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.
