Keptas sūris - tai puikus pasirinkimas ne tik vakarienei, bet ir maistingiems bei greitiems pusryčiams, kai tradicinė kiaušinienė ar dešrelės jau atsibodusios. Tai patiekalas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus, o jo paruošimas dažnai užtrunka vos kelias minutes. Šiame straipsnyje rasite įvairių kepto sūrio receptų, pradedant paprastais ir baigiant labiau įmantriais, taip pat patarimų, kaip išsirinkti tinkamą sūrį ir kaip jį skaniai patiekti.
Mėgaukitės šiltu, minkštu sūriu su aromatingais priedais - tai puiki idėja tiek jaukiam rytui su šeima, tiek ir netikėtai užsukusiems svečiams.
Kodėl Keptas Sūris Yra Puikus Pasirinkimas Pusryčiams?
Keptas sūris yra neįtikėtinai universalus patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams dėl kelių priežasčių. Jis yra sotus, suteikia energijos visai dienai ir gali būti paruoštas greitai. Tinkamai parinkus sūrį ir priedus, galima sukurti tiek klasikinį, tiek gurmanišką patiekalą.
Pasak maisto ekspertų, sūriai yra ypatingi tuo, kad suteikia daug galimybių įvairiems skonių atradimams, derinant juos su vaisiais, uogomis ar medumi. Pavyzdžiui, švelnus ir minkštas Bri sūris puikiai tinka su figų džemu, keptu persiku ar šviežiomis braškėmis. Kietąjį sūrį galima derinti su vynuogėmis ar apelsinu. O lietuviškas varškės sūris su medumi - tai nuostabus derinys, puikiai tinkantis pusryčiams.
Sūrio Pasirinkimo Patarimai Kepimui
Renkant sūrį kepimui, svarbu apgalvoti, kur jį naudosite. Nors Prancūzija yra sūrių šalis, garsėjanti apie 300 sūrio rūšių, Lietuvoje taip pat turime puikių variantų.
Tinklaraštininkė B. Uyar teigia, kad jos virtuvėje populiariausi yra kietasis parmidžano sūris, kuriuo galima ne tik pagardinti makaronų patiekalus, bet taip pat naudoti padažams, kepiniams, salotoms. Dar vienas sūris, be kurio būtų sunku išsiversti - feta. Pastarasis gali būti naudojamas patiems įvairiausiems patiekalams - nuo užkandžių iki desertų. Fetos sūris taip pat yra gausus maistingų medžiagų, tokių kaip kalcis ir vitaminas B12, bei pasižymi probiotinėmis savybėmis, tad jį galima drąsiai dėti į salotas, gardinti keptas daržoves ar omletą.
Norėdami, kad keptas sūris kepdamas nesilydytų pernelyg greitai, rinkitės saldaus pieno sūrius. Kamamberas ar Bri, nors ir minkšti, kepant orkaitėje išlaiko formą, o vidus tampa kreminis ir tirpsta burnoje.
Štai lentelė, padėsianti pasirinkti sūrį kepimui:
| Sūrio rūšis | Charakteristikos / Patarimai | Tinka kepti orkaitėje |
|---|---|---|
| Kietasis sūris (pvz., parmidžanas) | Puikus padažams, kepiniams, salotoms. Tinka tarkuotas. | Taip (tarkuotas, įdarams) |
| Mėlynasis pelėsinis sūris | Puikus užkandis, ingredientas padažams, kepiniams (pvz., picai). | Taip |
| Bri | Švelnus, minkštas, puikiai dera su figų džemu, keptu persiku, braškėmis. | Taip (visas gabalas) |
| Kamamberas | Švelnus, minkštas, puikiai tinka kepti orkaitėje, vidus tampa skystas. | Taip (visas gabalas) |
| Varškės sūris | Universalus, tinka sumuštiniams, vienas ar su medumi, kepamas orkaitėje ar keptuvėje. | Taip |
| Feta | Gausus kalcio ir vitamino B12, probiotinių savybių. Tinka salotoms, omletui, keptoms daržovėms. | Taip (kepant gabaliukais) |
| Saldaus pieno sūris | Kepdamas nesilydo, tinka tradiciniams receptams. Puikiai dera su pomidorais. | Taip |
| Mocarela | Greitai lydosi, puikiai tinka sumuštiniams, picoms, lazanijai. | Taip |
| Ožkos sūris | Tinka užtepėlėms, sumuštiniams, puikiai dera su burokėliais, figomis. | Taip (visas gabalas ar užtepėlės pavidalu) |
Kepto Sūrio Receptai Jūsų Pusryčių Stalui
Tradicinis Keptas Saldaus Pieno Sūris su Pomidorais
Šis receptas - tai klasika, kurią daugelis prisimena iš vaikystės. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, puikiai tinkantis prie šviežių daržovių salotų. Jam dažniausiai naudojamas nedidelis lietuviškas saldaus pieno sūris, kuris kepdamas nesilydo.
Ingredientai:
- Nedidelis saldaus pieno sūris
- Druska
- Česnakai (smulkiai kapoti)
- Prieskoniai (pvz., džiovintos žolelės, aštrūs pipirai)
- Aliejus
- Pomidorai (pjaustyti)
- Raudonėlis
- Malti juodieji pipirai
Gaminimo Eiga:
- Pirmiausiai sūrį perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis.
- Kiekvieną sūrio pusę atskirai įtrinkite smulkiai kapotais česnakais, džiovintomis žolelėmis, druska, aštriaisiais pipirais ir aliejumi. Palikite bent pusvalandžiui, o geriausiai ir visai valandai, kad prieskoniai susigertų į sūrį.
- Ant kepimo popieriaus, ištepto aliejumi, paguldykite abi marinuotas sūrio puses atskirai.
- Ant kiekvienos jų gausiai uždėkite pjaustytų pomidorų, o viršų apibarstykite druska, raudonėliais ir maltais juodaisiais pipirais.
- Paruoštą sūrį kiškite kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę kokioms 20 minučių, kol pomidorai ir sūris pilnai apkeps.
- Iškepusį sūrį dar karštą dėkite į lėkštes ir patiekite kartu su šviežiomis pomidorų salotomis.
Keptas Varškės Sūris Orkaitėje: Klasikinis ir Paprastas Variantai
Varškės sūris yra labai universalus. Su juo galima daryti paprastus sumuštinius, valgyti vieną ar su alumi, vynu, džiovinti, kepti orkaitėje arba keptuvėje. Kepant, varškės sūris tampa tirpstantis ir aromatingas. Šitaip keptą sūrį daro daugelis šeimų - tai senas, kaimiškas patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar lengvai greitai vakarienei.
Klasikinis keptas varškės sūris
Šis receptas puikiai tinka tiek vakarėliui, tiek ramiam vakarui namuose, bet puikiai pasitarnaus ir sočiam pusryčiui. Keptas varškės sūris gali būti patiekiamas kaip užkandis arba naudojamas sumuštiniams gardinti.
Ingredientai:
- Varškės sūris (apie 300 g)
- Kumpio juostelės (nebūtina)
- Česnakas (smulkintas)
- Pesto padažas
- Alyvuogių aliejus
- Riešutai (pvz., graikiniai, migdolai)
- Žalumynai (pvz., petražolės, krapai)
- Prieskonių Mišinys (nebūtina): 1 a.š. druskos, 1/4 a.š. juodųjų pipirų, 1/2 a.š. saldžiosios paprikos, 1/2 a.š. česnako miltelių, 1/2 a.š. svogūnų miltelių, 1/2 a.š. džiovintų žolelių mišinio (pvz., Provanso žolelių), 1/2 a.š. aitriosios paprikos (nebūtinai)
- Padažas (nebūtina): 2 v.š. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. medaus, 1 a.š. garstyčių, Citrinos sulčių (pagal skonį), Žiupsnelis druskos ir pipirų
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sūrio paviršių įpjaukite peiliu, padarydami groteles.
- Sūrį iš visų pusių apvyniokite kumpio juostelėmis (jei naudojate). Patogiausia, jei pirmiausia juosteles skersai susidėsite ant stalo ir paskui ant viršaus padėsite sūrį. Beliks jį tik apjuosti kumpiu.
- Ant viršaus dėkite smulkintą česnaką, tepkite pesto padažą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užbarstykite riešutus. Apklokite žalumynais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-40 minučių, priklausomai nuo sūrio rūšies ir norimo iškepimo lygio. Jei naudojate prieskonių mišinį, gausiai įtrinkite varškės sūrį paruoštu mišiniu prieš kepimą. Jei norite, kad sūris būtų dar aromatingesnis, prieš kepimą jį dėkite į tą pačią pakuotę arba suvyniokite į foliją.
- Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų. Patiekite iš karto. Įšsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele. Skaniausias, kol šiltas ir minkštas.
- Jei ruošiate padažą, indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų. Patiekdami apšlakstykite sūrį paruoštu padažu.
Paprastas keptas varškės sūris orkaitėje arba keptuvėje
- ~300 gr. balto varškės sūrio
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Sviestas ar aliejus: 1 valg. š.
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
- Grietinė: 100 gr.
Gaminimo eiga:
- Baltą varškės sūrį supjaustykite riekelėmis.
- Sūrio riekeles įtrinkite smulkintais česnakais (jei mėgstate) ir apkepkite 160 laipsnių orkaitėje ant grotelių, kol sušils ir suminkštės (galima kepti ir keptuvėje).
- Jei kepate keptuvėje: sūrį supjaustykite riekelėmis. Kiaušinį išplakite, įdėkite druskos, pipirų, kitokių prieskonių pagal skonį. Įkaitinkite keptuvę su truputėliu sviesto ar aliejaus. Sūrio riekeles apvoliokite plakinyje ir kepkite kaip kiaušinienę - pakepkite vieną pusę, apverskite, pakepkite kitą pusę. Svarbu nesudeginti ir neperkepti. Kai matote, kad kiaušiniai iškepė, sūris apsilydė, sumažinkite ugnį ir dėkite grietinę. Svarbu, kad grietinė neperkaistų.
- Iškeptą sūrį patiekite su grietine. Kepkite, kol sušils ir suminkštės.
Keptas varškės sūris | Receptų receptai
Keptas Kamambero Sūris: Dviejų Skonių Variacijos
Keptas Kamambero sūris - tai lengvas ir greitai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tiks tada, kai užsuks netikėti svečiai, ar tiesiog norisi pasilepinti gardžiais pusryčiais ar užkandžiu.
Su Provanso Žolelėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas jaukiam vakarui su šeima ar draugais, bet puikiai tinka ir šventiniams pusryčiams. Kamambero sūris, apkeptas su Provanso žolelėmis, yra aromatingas ir labai skanus užkandis. „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi šiuo receptu.
Ingredientai (2 asm.):
- 250 g Kamambero sūrio
- 30 g kepintų kedro riešutų
- 30 g migdolų riešutų
- Provanso žolelių
Gaminimo Eiga:
- Sūrį įdėkite į nedidelį dubenėlį ir sūrio paviršiuje atsargiai išpjaukite apskritimą, kuris reikalingas tam, kad jau iškepus jį būtų paprasčiau valgyti.
- Tuomet sūrį dėkite į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 10 minučių.
- Atsargiai pirštu palietę sūrio vidurį, patikrinkite, ar jis suminkštėjo ir iškepė.
- Iškepusį sūrį apibarstykite kepintais kedro ir migdolų riešutais bei Provanso žolelėmis.
- Patiekite su skrudinta duona ar krekeriais.
Su Pomidorais ir Medumi
Keptas Kamambero sūris su pomidorais ir medumi pretenduoja tapti vienu mėgstamiausių užkandžių, ypač vasarą. Kadangi šis lengvas patiekalas pagaminamas labai greitai, puikiai tiks tada, kai užsuks netikėti svečiai. Patiekite šiltą, nepamirškite riekės paskrudintos duonelės.
Ingredientai:
- Kamambero sūrio
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Vyšninių pomidorų (kuo šviežesnių)
- Kelių česnako skiltelių
- 2 šaukštų medaus
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- Duonelės (puikiai tinka pita)
Gaminimo Eiga:
- Į kepimo indą suberkite vyšninius pomidorus ir įdėkite Kamambero sūrį.
- Sūryje padarykite įstrižas įpjovas, į jas įdėkite per pusę pjaustytas česnako skilteles. Jei česnako skiltelių lieka - jas taip pat sudėkite į kepimo indą šalia pomidorų.
- Viską pagardinkite ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska, maltais pipirais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
- Iškepusį sūrį pagardinkite skystu medumi ir patiekite su paskrudinta duonele.
Kepti Sumuštiniai ir Brusketos su Sūriu
Greiti, sotūs ir lengvai paruošiami kepti sumuštiniai ar brusketos su sūriu yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar vėlyviems pusryčiams.
Brusketos su Saulėje Džiovintais Pomidorais ir Mocarela
Šios brusketos puikiai tinka užsukusiems svečiams pavaišinti ar tiesiog pasimėgauti, kai norisi labai greito, skanaus, Italija kvepiančio karšto sumuštinio.
Ingredientai:
- Ciabatta duona
- Alyvuogių aliejus
- Užtepėlė su kietuoju sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais
- Mocarela sūris
Gaminimo Eiga:
- Ciabatta duonos riekeles perpjaukite per pusę ir iš abiejų pusių patepkite alyvuogių aliejumi.
- Plonai aptepkite užtepėle su kietuoju sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais.
- Uždėkite mocarela sūrio griežinėlių.
- Švelniai įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Dėkite sumuštinius į keptuvę ir kepkite, kol sūris išsilydys ir duona apskrus.
Sumuštiniai su Ožkos Sūrio Užtepėle ir Burokėliais
Labai geras pasirinkimas maistingiems pusryčiams ar užkandžiui dienos eigoje. Paruošiami per kelias minutes, tačiau ypatingi, nes burokėlius apkepame su medumi ir balzamiku.
Ingredientai:
- Duona
- Ožkos sūrio užtepėlė
- Burokėliai
- Balzaminis actas
- Medus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Graikiniai riešutai
- Čiobrelis
- Citrinos žievelė
Gaminimo Eiga:
- Burokėlį supjaustykite griežinėliais. Dėkite į keptuvę, apšlakstykite balzaminiu actu ir medumi.
- Apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Užberkite graikinių riešutų ir čiobrelio, užtarkuokite citrinos žievelės.
- Kepkite, kol burokėliai suminkštės ir karamelizuosis.
- Ant duonos tepkite ožkos sūrio užtepėlę ir uždėkite karamelizuotus burokėlius.
Gurmaniškas Keptas Sūris su Figomis ir Riešutais
Šis receptas - tai gurmaniškas pasirinkimas, kuris nustebins savo skonių deriniu. Keptas sūris su figomis ir riešutais yra puikus užkandis prie vyno ar tiesiog skanus desertas, tačiau prabangūs vėlyvieji pusryčiai taip pat gali būti papildyti šiuo patiekalu.
Ingredientai:
- Figos: 2 vnt.
- Pistacijos
- Čiobreliai
- Medus
- Aliejus
- Citrinos sultys: 2 arbat. š.
- Balzaminis padažas: 1 valg. š.
- Ožkų pieno sūris (du gabalėliai)
Gaminimo Eiga:
- Pistacijas išlukštenkite, nuplaukite, kelias min. paskrudinkite sausoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite. Čiobrelius sukapokite, kelias šakeles palikite papuošti.
- Medų ištirpinkite vonelėje virš garų, sumaišykite su aliejumi, citrinų sultimis, balzaminiu padažu, kapotomis čiobrelių šakelėmis.
- Abu sūrio gabalėlius dėkite ant kepimo popieriaus ar folijos ir gausiai aptepkite paruoštu padažu. Ant viršaus užberkite riešutų.
- Figas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, jei naudojate džiovintas, jas pamirkykite brendyje ir išdėliokite ant sūrio.
- Kepimo popieriaus arba folijos kraštelius užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Prancūziškų Pusryčių Tradicijos ir Sūris
Prancūzija garsėja savo puikia virtuve, o prancūziški pusryčiai - tai tikras malonumas, dažnai neįsivaizduojami be sūrio. Pasak „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, tikras prancūzas nesiryžtų išmesti iš savo valgiaraščio sūrio, kruasanų ir prancūziško batono.
Prancūzija yra sūrių šalis, kurioje pagaminama net apie 300 jo rūšių. Tarp jų ir sūrių karaliumi tituluojamas mėlynasis pelėsinis Rokforto sūris, ir Lietuvoje taip pat mėgstami karvės pieno Bri bei Kamambero sūriai. Sakoma, kad prancūzai yra daugiausiai šių pieno produktų suvalganti tauta, nes per metus vienam gyventojui tenka net 25 kilogramai sūrio.
„Prancūzų namuose ir restoranuose po pagrindinio patiekalo dažnai patiekiami kelių rūšių sūrio gabalėliai, kurie sustiprina po to valgomo deserto skonį. Be to, šie pieno produktai plačiai naudojami mėsos, žuvies, miltinių patiekalų gamyboje. Sūriu gardinama ir tradicinė prancūziška svogūnų sriuba“, - sako maisto ekspertė V. Juodkazienė. Nors sūris dažniau valgomas po pagrindinio patiekalo, lengvi ir greitai paruošiami kepto sūrio variantai puikiai tinka pusryčiams, ypač su šviežia duona ar kruasana.
Kruasanai laikomi Prancūzijos pasididžiavimu ir kultūrinio paveldo šedevru. Šie sviestiniai rageliai ypač mėgstami Paryžiuje ir kituose šalies didmiesčiuose, nes skubantiems dažnai tampa skaniais pusryčiais. Nors prancūzai mėgsta ilgai pusryčiauti, dažnai greitas gyvenimo ritmas verčia rinktis jau pagamintus užkandžius. Pakeliui į darbą vietiniai gyventojai neretai užsuka į mėgstamą kepyklėlę, kurioje galima rasti ką tik iškeptų kruasanų su šokoladu ar įvairiais džemais. Taip pat jie renkasi ir nesaldžiais priedais pagardintus sviestinius ragelius - su kiaušiniais, sūriu ar kumpiu. Prancūziškas batonas taip pat yra neatsiejamas šios šalies gyventojų meniu atributas, dažnai renkamas pusryčiams, pertepamas įvairių vaisių džemais ar Provanso žolelėmis pagardintu sviestu.
