Folijoje keptas viščiukas - tai puikus būdas paruošti sultingą ir aromatingą patiekalą. Kepant folijoje, vištiena išsaugo visus savo skonius ir aromatus, o rezultatas džiugina net ir didžiausius gurmanus. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo folijoje būdų, folijoje kepta vištiena būna labai sultinga ir aromatinga. Dėl to ji išlaiko visus savo skonius, kaip ir rusiškoje orkaitėje. Šis kvapas žadina apetitą, nors alkio nėra.
Kodėl verta kepti vištieną folijoje?
Kepimas folijoje turi keletą privalumų:
- Sultingumas: Folija sulaiko drėgmę, todėl vištiena išlieka sultinga ir neperdžiūsta.
- Aromatas: Prieskoniai ir marinatas geriau įsigeria į vištieną, suteikdami jai intensyvų aromatą, o aromatas lieka viduje.
- Patogumas: Kepant folijoje, nereikia nuolat stebėti patiekalo, o orkaitė išlieka švari ir lengviau išvalomas kepimo indas.
- Universalumas: Folijoje galima kepti tiek visą vištą, tiek atskiras jos dalis - blauzdeles, sparnelius ar krūtinėlę.
- Maistinė vertė: Folija padeda išsaugoti maistines medžiagas, kurios paprastai prarandamos kepant atvirai.
Vištos pasirinkimas ir paruošimas
Pirmasis žingsnis - tinkamos vištos pasirinkimas. Rinkitės kokybišką, šviežią vištą. Atkreipkite dėmesį į spalvą - ji turėtų būti natūrali, be jokių patamsėjimų ar dėmių. Vištos svoris priklauso nuo to, kiek žmonių planuojate pamaitinti. Vidutinio dydžio višta (apie 1,5-2 kg) paprastai pakanka 4-6 asmenims.
Prieš kepant, vištą reikia tinkamai paruošti. Išimkite vištą iš pakuotės ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Būtinai išvalykite vištos vidų, pašalindami visas galimas liekanas. Po to, vištą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais - tai padės odai apskrusti kepant.
Marinavimas ir prieskoniai
Marinavimas - tai puikus būdas suteikti vištienai papildomo skonio ir minkštumo. Marinatas gali būti paprastas, sudarytas iš aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių, arba sudėtingesnis, su įvairiais ingredientais, tokiais kaip garstyčios, medus, sojų padažas ar aštrūs pipirai. Jei neturite laiko marinuoti, galite tiesiog apibarstyti vištą prieskoniais prieš kepant.
Populiariausi prieskoniai vištienai yra druska, pipirai, paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, džiovinti čiobreliai, rozmarinai ir bazilikai. Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, vištienos prieskonius ir, jei naudojate, smulkintą česnaką. Įtrinkite šiuo mišiniu viščiuką iš vidaus ir iš išorės. Jei norite, aptepkite viščiuką pomidorų padažu. Vištieną iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska ir vištienos prieskoniais. Tada vištieną aptepkite pomidorų padažu. Jei turite laiko, palikite viščiuką marinuotis šaldytuve 2 valandas arba per naktį.
Viščiuko kepimo folijoje procesas
Kepimas kepimo rankovėje arba folijoje leidžia vištienai išlikti ypač sultingai. Vištą dedame į kepimo rankovę arba suvyniojame į foliją, pridedame prieskonių ir kepame orkaitėje. Prieš baigiant kepti, rankovę arba foliją galima pradurti arba atidaryti, kad višta apskrustų.
Norėdami kepti vištieną folijoje, paimkite didelį folijos gabalą ir perlenkite jį pusiau. Padėkite viščiuką ant folijos nugara į viršų. Sandariai suvyniokite viščiuką į foliją, kad kepant neišbėgtų sultys. Perkelkite suvyniotą viščiuką į kepimo skardą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
Temperatūra ir kepimo laikas
Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo vištos dydžio ir kepimo būdo. Apytiksliai, vištą reikia kepti 180-200 laipsnių temperatūroje, apie 1 valandą 1 kg svorio.
Svarbu patikrinti, ar višta iškepusi. Tai galima padaryti įsmeigus peilį į storiausią vištos vietą - jei išbėga skaidrios sultys, višta iškepusi. Vištiena yra iškepusi, kai šlaunelių mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, o tekančios sultys yra skaidrios.
You've been using Aluminum Foil WRONG all your Life💥(Did you know THAT?)🤯
Klasikinis keptas viščiukas folijoje
Šis receptas leidžia paruošti vištieną, kuri bus sultinga ir pilna aromato.
Ingredientai
- 1 viščiukas (apie 1,5 kg)
- 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Vištienos prieskoniai - pagal skonį
- Pomidorų padažas - pagal skonį
- Česnakas - 2-3 skiltelės (nebūtina)
- Citrina - 1 vnt. (nebūtina)
- Mairūnas arba čiobreliai - saujelė (nebūtina)
- Rozmarinas - pagal skonį (nebūtina)
Paruošimas ir marinavimas
Nuplaukite ir nusausinkite viščiuką. Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, vištienos prieskonius ir, jei naudojate, smulkintą česnaką. Įtrinkite šiuo mišiniu viščiuką iš vidaus ir iš išorės. Jei norite, aptepkite viščiuką pomidorų padažu. Jei turite laiko, palikite viščiuką marinuotis šaldytuve 2 valandas arba per naktį.
Kepimas folijoje
Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau. Padėkite viščiuką ant folijos nugara į viršų. Sandariai suvyniokite viščiuką į foliją, kad kepant neišbėgtų sultys. Perkelkite suvyniotą viščiuką į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite viščiuką apie 40 minučių, arba kol bus iškepęs (pagal aukščiau aprašytus patikrinimo metodus).
Keptos vištienos variantai folijoje
Viščiukas su bulvėmis folijoje
Šis patiekalas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi sočios vakarienės be didelių pastangų. Ingredientai visai paprasti ir pas daugelį randami jau ir šiuo metu šaldytuve.
Ingredientai
- 1 viščiukas (apie 1,5 kg)
- Bulvės - 5-6 vnt.
- Česnakas - 2-3 skiltelės
- Citrina - 1 vnt.
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Rozmarinas - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
Gaminimo eiga
Pirmiausia paruoškite viščiuką ir marinuokite jį pagal klasikinio recepto aprašymą. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas golfo kamuoliuko dydžio gabalėliais. Apvirkite bulves puode su česnako skiltelėmis, citrina ir žiupsneliu druskos 10-12 minučių. Apvoliokite apvirtas bulves aliejuje su druska ir užbarstykite rozmarinu.
Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau. Padėkite paruoštą viščiuką ant folijos nugara į viršų. Sandariai suvyniokite viščiuką į foliją, kad kepant neišbėgtų sultys. Perkelkite suvyniotą viščiuką į kepimo skardą. Suberkite paruoštas bulves į kepimo skardą aplink viščiuką. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite viščiuką su bulvėmis apie 1 valandą 15 minučių.
Vištienos blauzdelės su daržovėmis folijoje: sveika ir skanu
Šis receptas - puikus būdas paruošti ne tik skanią, bet ir sveiką vakarienę.
Ingredientai (4 porcijos)
- 4 vištienos blauzdelės
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 2 pomidorai
- 2 paprikos (nebūtina)
- 1 poras
- 100 g sviesto
- 2 a. š. grūdėtų garstyčių
- 2 a. š. medaus
- 2 v. š. pomidorų padažo
- 1,5 v. š. grietinės
- 3 skiltelės česnako
- 2 v. š. smulkintų žalumynų (svogūnų laiškai, krapai, petražolės)
Prieskoniai
- Vištienai: 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių, 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių, druskos pagal skonį, žiupsnis juodųjų pipirų.
- Daržovėms: 1 a. š. bulvių prieskonių, žiupsnis druskos, žiupsnis juodųjų pipirų, 1 a. š. džiov. raudonėlio.
Gaminimo eiga
Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu. Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
Daržoves nulupame, nuplauname, bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname. Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu. Sudedame pomidorų padašą, grietinę ir lengvai išmaišome.
Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai. Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus tupdome po blauzdelę. Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minutes, arba kol vištiena ir daržovės suminkštės.
Kepta vištienos krūtinėlės filė folijoje su daržovėmis
Namuose paruošite skanią vištienos krūtinėlę, keptą su daržovėmis ir sūriu, naudodami paprastą receptą! Šis patiekalas mus tiesiog sužavėjo, o vaikai jo prašo beveik kiekvieną sekmadienį. Nė karto šiuo patiekalu nenusivyliau, nors tiksliai recepto laikiausi tik pirmą kartą. Po to sekė galybė bandymų ir paįvairinimų. Ir visi pavykdavo kuo nuostabiausiai, pabandykite ir Jūs.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlės filė: 400 gramų
- Porai: 1 didelio (arba 2 nedidelių)
- Konservuotos baltosios pupelės: 1 skardinės
- Česnakas: 1 skiltelė
- Kmynai: žiupsnio
- Švieži raudonėlio lapeliai: 1 saujos (tinka ir džiovinti)
- Baltas vynas: 0,5 stiklinės (nėra būtina)
- Natūralus jogurtas: 200 gramų
- Druska
- Pipirai
Recepto paruošimas
Iš pradžių vištienos filė nuplauname. Po to ją nusausiname. Apibarstome druska, pipirais bei kmynais. Paliekame trumpam, kad prieskoniai įsigertų į vištieną. Porus nuvalome (naudojama tik baltoji poro dalis) ir supjaustome griežinėliais. Konservuotas pupeles nusausiname, o česnako skiltelę smulkiai supjaustome. Tada viską, tai yra vištieną, porus, pupeles ir česnaką sumaišome tarpusavyje. Užberiame raudonėlius. Jogurtą, vyną sumaišome atskirame inde. Gautu padažu apipilame vištienos, pupelių ir porų masę. Viską gerai išmaišome.
Vištieną kepsime folijos vokelyje. Pirmiausia, atsikerpame nemažą lakštą folijos. Tada ją perlenkiame pusiau. Ir dar kartą pusiau. Šoninius folijos vokelio kraštus užlenkiame 4-5 kartus stipriai paspausdami. Vienas kraštas privalo likti neužspaustas (kitaip gi, nebus kaip vištieną įdėti į vokelį). Laisvuoju vokelio kraštu sudedame vištieną ir jį gerai užspaudžiame. Labai gerai užspaudžiame, tai yra ypač svarbu, nes vištienai kepant, vokelis nuo karštų garų pučiasi tarsi oro balionas, todėl būtų labai gaila, jeigu kuri nors kraštinė išsivyniotų ir sultinys išbėgtų.
Pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir tokioje temperatūroje kepame maždaug 2-3 minutes. Tada sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame maždaug pusvalandį. Iškepusią vištieną išimame iš orkaitės (primygtinai rekomenduoju naudotis virtuvine pirštine, nes folija būna labai karšta) ir patiekiame į stalą su folija.
Vištiena su sūrio padažu folijoje
Šis receptas patiks mėgstantiems kreminius ir sodrius skonius.
Ingredientai
- 700 g vištienos gabalėlių
- 50 g sūrio
- 3 valg. š. grietinės
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga
Vištieną supjaustykite gabalėliais ir įtrinkite mėgstamais prieskoniais. Sumaišykite grietinę su tarkuotu sūriu. Sudėkite vištieną į foliją, užpilkite sūrio padažu ir sandariai užvyniokite. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Patiekimas
Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai ir mėsa būtų sultingesnė. Atsargiai atvyniokite foliją.
Patiekite viščiuką su keptomis bulvėmis, virtais ryžiais ar daržovėmis (žirniais, pupelėmis, žiediniais kopūstais ir kt.). Folijoje keptas viščiukas puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip:
- Virti ryžiai
- Keptos bulvės
- Šviežios daržovės
- Salotos
Padažui tinka sultys, kuriose kepė mėsa. Į jas galima įdėti grietinėlės ir aštraus padažo. Jei norite, patiekite su vaisių salotomis.
Patarimai ir gudrybės
- Marinatas: Norėdami intensyvesnio skonio, marinuokite viščiuką ilgiau nei 2 valandas, o jei turite laiko, galite palikti ir per naktį. Marinatas suteiks mėsai skonio ir sulaikys sultis.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Puikiai tinka paprika, čili pipirai, kmynai, ciberžolė ir kiti.
- Daržovės: Kartu su viščiuku galite kepti įvairias daržoves: morkas, bulves, svogūnus, paprikas ir kt.
- Citrina: Į viščiuko vidų įdėkite citrinos griežinėlį, kad mėsa būtų aromatingesnė.
- Traškumas: Jei norite, kad vištienos odelė būtų traški, paskutines 10-15 minutes kepkite be folijos, padidindami temperatūrą iki 200°C. Kad vištos oda būtų traški, prieš kepant ją gerai nusausinkite ir įtrinkite aliejumi arba sviestu.
- Apsauga nuo per greito rudavimo: Jei vištos oda per greitai ruduoja, uždenkite ją folija.
- Alternatyvus paruošimas ant grotelių su folija: Viščiuką padėkite ant stalo krūtine į viršų, perpjaukite išilgai ir išskleiskite į šonus. Virtuviniu plaktuku šiek tiek pamuškite, kad viščiukas visiškai išsitiestų. Paukštį įtrinkite druska ir mėgstamais mėsos prieskoniais. Česnaką išspauskite spaustuve arba labai smulkiai sukapokite. Įdėkite pipirus ir užpilkite 2 šaukštais aliejaus. Šiuo mišiniu taip pat įtrinkite viščiuką. Tada dėkite viščiuką ant folijos ir gerai supakuokite, kad kepant nebėgtų sultys. Įvyniotą viščiuką padėkite 2 val. (arba per naktį) šaltai. Pamarinuotą viščiuką dėkite su folija ant grotelių. Kepkite ant įkaitusių žarijų vartydami 25-30 min.
- Palaikykite sūdytame vandenyje: Prieš gaminant, palaikykite vištieną sūdytame vandenyje apie pusvalandį. Tai padės mėsai išlaikyti drėgmę.
- Naudokite riebalus: Kepant liesą mėsą, būtina naudoti riebalus. Jie suteikia mėsai minkštumo ir drėgnumo. Galite naudoti kokosų aliejų, lydytą sviestą arba saulėgrąžų aliejų.
- Stebėkite kepimo laiką: Neperkepkite vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos
- Per didelė kepimo temperatūra: Per aukšta temperatūra gali lemti, kad vištos oda sudegs, o vidus liks neiškepęs.
- Nepakankamas kepimo laikas: Nepakankamas kepimo laikas gali lemti, kad vištiena bus neiškepusi ir nesaugi valgyti.
- Vištos nepatikrinimas, ar ji iškepusi: Neatlikus patikrinimo, ar vištiena iškepusi, galite ją perkepti arba nepakankamai iškepti.
- Perkepimas: Per ilgas kepimas visada išsausins mėsą, net ir folijoje.
- Nepakankamas drėgmės užtikrinimas: Nors folija padeda išsaugoti drėgmę, netinkamai užvyniojus ar naudojant per mažai riebalų, ypač kepant liesas dalis kaip krūtinėlę, mėsa gali išsausėti.
Vištienos nauda sveikatai
Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, kuris yra svarbus raumenų augimui ir atstatymui. Ji taip pat yra geras vitaminų B grupės, geležies ir cinko šaltinis. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į vištienos paruošimo būdą. Kepta vištiena yra sveikesnė nei kepta aliejuje ar kepta su daug riebalų. Taip pat svarbu pašalinti odą, nes joje yra daug riebalų.