Vištienos suktinukai - puikus pasirinkimas, kai norisi nustebinti svečius skaniu ir lengvai pagaminamu patiekalu.
Šis patiekalas ypač tinka, kai svečiai vengia raudonos mėsos.
Esu tiek kartų juos gaminusi, kad darau viską užmerktomis akimis.
Didžioji dalis darbų gali būti atlikta iš anksto, o visi suktinukai kartu baigia kepti skardoje, tad nereikia stovėti prie trijų keptuvių ir kvepinti visų namų, kol svečiai laukia atkeliaujant pagrindinio patiekalo.
Šiame straipsnyje pasidalinsiu įvairiais keptos vištienos suktinukų receptais ir idėjomis, kaip paįvairinti šį patiekalą.
Nuo klasikinių įdarų iki netikėtų ingredientų derinių - atrasite naujų skonių ir įkvėpimo savo virtuvei.
Vištienos suktinukai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.
Lengvai paruošiami, sultingi ir minkšti, jie suteikia galimybę improvizuoti su įvairiais įdarais, pritaikant skonį pagal kiekvieno pageidavimus.
Šiame straipsnyje rasite ne tik bazinį keptos vištienos suktinuko receptą, bet ir įvairias jo variacijas bei naudingus patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Nuo 1990-ųjų vištienos pardavimas išaugo apie 70%.
Vištienos mėsa yra gerai reklamuojama.
Faktas yra tas, kad vištiena, daugelio žmonių nuomone, yra pigesnis produktas nei kiauliena ar jautiena.
Vištienos suktinukų įdarų įvairovė
Vištienos krūtinėlės įdaryti galima kuo įvairiausiais įdarais.
Vienas mano labai mėgstamų įdarų - džiovintos slyvos.
Pastaruoju metu pamėgau įdarui naudoti įvairius sūrius arba kelių sūrių mišinį.
Visuomet puikiai įdarams tinka mocarela, tačiau ne ką mažiau - išraiškingesnio skonio pelėsinis sūris arba camembert.
Krūtinėlės esu įdariusi taip pat ir džiovintais pomidorais.
Galima pusę krūtinėlės išilgai padengti džiovintų pomidorų, o kitą pusę - špinatų įdaru.
Man suktinukus labai patinka gaminti, nes kaskart jie gali būti kiti, su skirtingais įdarais.
Klasikinis receptas: vištienos suktinukai su morkomis ir džiovintomis slyvomis
Tai vienas iš mano mėgstamiausių variantų.
Šis derinys suteikia suktinukams saldumo ir tekstūros.
Tai ir šįsyk pridariau suktinukų su morkomis ir džiovintomis slyvomis.
Pavyko labai skanūs!
Reikės:
- 2 vištienos krūtinėlių
- Morkų (sutarkuotų)
- Džiovintų slyvų
- Kiaušinių
- Džiūvėsėlių
- Vištienos prieskonių
- Prieskoninių žolelių (krapų, petražolių)
- Pipirų ir druskos
- Sviesto
- Šlakelio aliejaus
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę supjausčiau plonesniais gabaliukais (iš vienos krūtinėlės padariau 3 suktinukus).
- Kiek paploninau (pamušiau) krūtinėlę ir ją pagardinau prieskoniais.
- Ant vištienos krūtinėlės uždėjau tarkuotos morkos, nuplikintų džiovintų slyvų ir užbarsčiau prieskoninių žolelių.
- Susukau.
- Suktinukus mirkiau kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose, po to iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje su sviestu ir šlakeliu aliejaus.
- Apkeptus suktinukus sudėjau į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, apšlaksčiau aliejumi ir baigiau kepti orkaitėje.
- Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 20 min.
Štai ir viskas.
Vištienos suktinukai su sūriu ir špinatais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Reikės:
- Vištienos krūtinėlių
- Šviežių špinatų
- Mocarelos arba kito mėgstamo sūrio
- Česnako
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Kiekvieną krūtinėlę įpjaukite peiliu per vidurį išilgai taip, kad ji atsiverstų tarsi knyga.
- Virtuviniu plaktuku švelniai išmuškite mėsą, kad gautumėte ploną pagrindą.
- Iš abiejų pusių patepkite alyvuogių aliejumi, patepkite trupučiu česnako ir pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
- Špinatus sudėkite į sausą keptuvę ir užkaiskite.
- Kaitinkite, kol špinatai suglebs ir visas skystis išgaruos.
- Išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant pjaustymo lentutės.
- Susmulkinkite aštriu peiliu iškepusius špinatus ir sudėkite į dubenėlį.
- Ant kiekvienos krūtinėlės paviršiaus dėkite 1/4 špinatų įdaro ir juo padenkite visą plotą, palikdami maždaug 1 cm iš kraštų.
- Ant arčiau jūsų esančio krašto uždėkite gabalėlį mocarelos sūrio ir susukite krūtinėlę į ritinėlį, užlenkdami šonus, kad įdaras neišbėgtų.
- Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite 1-2 šaukštus aliejaus.
- Perkelkite suktinukus į karščiui atsparų kepimo indą ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite apie 20 minučių.
*Šioje stadijoje krūtinėlės galite sudėti į indą ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
Vištienos suktinukai su pistacijomis ir citrinų užpilu
Šis receptas - puikus pasirinkimas, norintiems patiekalui suteikti šiek tiek egzotikos.
Pistacijos ir citrinos derinys suteikia suktinukams gaivumo ir traškumo.
Reikės:
- Vištienos krūtinėlių
- Pistacijų
- Citrinos
- Alyvuogių aliejaus
- Medaus
- Tarkuoto sūrio
- Špinatų
- Žalumynų
- Rožinių pipirų
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite užpilą vištienai: alyvuogių aliejų sumaišykite su tarkuotu sūriu, kapotomis pistacijomis, nutarkuota citrinos žievele ir sultimis bei medumi.
- Vištieną gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, nusausinkite, padalykite į kelias dalis, pamuškite ir įtrinkite marinatu.
- Palikite bent valandą pastovėti kambario temperatūroje.
- Gerai nuplautus ir perrinktus špinatus pakepinkite svieste, sumaišykite su tarkuotu sūriu, žalumynais, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite rožiniais pipirais.
- Vištienos gabaliukus aptepkite paruošta mase, susukite ir supjaustykite.
- Iškepkite keptuvėje virš garų.
Pagaminsite per 50 min.
Vištienos suktinukai su šonine ir sūrio įdaru
Šis receptas - tai puikus derinys sūrumo, dūmo ir švelnios vištienos.
Reikės:
- Vištienos krūtinėlės: 1
- Karšto rūkymo šoninės griežinėlių: 12 (originaliame recepte naudojamas Parmos kumpis)
- Druskos
- Pipirų
- Grietinėlės: ~50-100 ml
Įdarui:
- Minkšto sviesto: 2-3 valgomųjų šaukštų
- Šaldytų sukapotų petražolių (puikiai tinka ir šviežios, jeigu turite)
- Šaldytų sukapotų krapų: 2 valgomųjų šaukštų
- Česnako: 1-2 skiltelių
- Sutarkuoto kietojo sūrio: ~1 saujos (naudoju 18 mėnesių brandintą “Džiugo” sūrį)
Gaminimas:
- Pradžioje česnako skiltelę išspausk ir sudėk į sviestą, ten pat suberk sūrį bei žoleles.
- Viską išsuk šaukšto pagalba.
- Tada vištienos krūtinėlę susipjaustyk kepsneliais - man gavosi lygiai 12 plonų kepsnelių.
- Juos šiek tiek pamušk, tuomet įtrink druska bei pipirais.
- Ant kepsnelio galo dėk maždaug arbatinį šaukštelį įdaro ir jį susuk.
- Šitaip suruoštą suktinuką dar apsuk šoninės griežinėliu ir dėk į kepimo indą, truputį suteptą aliejumi.
- Šitaip pasiruošk visus vištienos suktinukus su šonine ir sudėk vieną šalia kito.
- Tuomet užpilk grietinėlę.
Garnyras:
Bulvės, supjaustytos skiltelėmis, apvirtos 10 minučių, apšlakstytos aliejumi ir pabarstytos druska bei džiovintu raudonėliu.
Kiti įdarų variantai
Be jau minėtų receptų, galite improvizuoti su įvairiais kitais įdarais:
- Špinatai ir rikota: Sumaišykite špinatus su rikota sūriu, česnaku ir prieskoniais.
- Pievagrybiai ir svogūnai: Apkepkite pievagrybius su svogūnais ir prieskoniais.
- Ryžiai, morkos ir svogūnai: Išvirkite ryžius ir sumaišykite su apkepintomis morkomis ir svogūnais.
- Mocarela ir rozmarinas: Įdėkite gabalėlį mocarelos sūrio ir šakelę rozmarino į kiekvieną suktinuką.
- Su mocarela ir saulėje džiovintais pomidorais: Ant vištienos kepsnelio dedame mocarelos gabaliuką, saulėje džiovintą pomidorą, špinatų. Gerai susukame suktinukus. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kol vištiena bus iškepusi.
- Su grybais ir sūriu: Galite naudoti pievagrybius arba kitus mėgstamus grybus.
- Su ryžiais, morkomis ir svogūnais: Tai dar vienas iš tų vištienos patiekalų, kuris norėsis gaminti dar ir dar kartą.
- Su špinatais, svogūnais ir fermentiniu sūriu: Šis receptas dera tarp klasikinės lietuviškos virtuvės ir šiuolaikinių skonių.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos paruošimas: Prieš įdarant, vištienos krūtinėlę svarbu gerai išmušti, kad ji būtų plona ir lengvai susisuktų. Vištienos filė išilgai supjaustykite plonais kepsneliais. Uždenkite kepsnius maistine plėvele ir muškite plaktuku, kol jie taps plonesni. Kepsnelius pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepsnelius išmušame iš kitos pusės, taip pat įberiame druskos, pipirų.
- Įdaro kiekis: Nepersistenkite su įdaro kiekiu, nes suktinukai gali iširti kepant. Ant kepsnelio galo dėk maždaug arbatinį šaukštelį įdaro ir jį susuk.
- Kepimo temperatūra: Kepkite suktinukus vidutinėje temperatūroje, kad jie iškeptų tolygiai. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 35-45 minutes, kol šoninė apskrus.
- Sūrio pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais sūriais - nuo mocarelos iki pelėsinio. Sutarkuokite sūrį (pirkau tarkuotą).
- Prieskoniai: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių ir žolelių, kad suteiktumėte suktinukams daugiau skonio.
KOTANYI prieskonių ypatumai
KOTANYI prieskoniai yra puikus pasirinkimas gaminant vištienos suktinukus, nes jie yra:
- 100 proc. natūralūs: Natūralios prieskoninės žolelės turi intensyvias aromato bei skonio savybes, jų nereikia stiprinti skonio nei kvapo stiprikliais.
- Atrinkti pojūčiais: Prieskoniai yra liečiami, ragaujami, uostomi, vertinama jų išvaizda - į prekybą patenka tik tie, kurie atitinka itin griežtus reikalavimus.
- Iš patikimų tiekėjų: Prieskoniniai augalai superkami tik iš itin patikimų, laiko ir ilgalaikės partnerystės patikrintų tiekėjų.
- Nuolat tiriami: Atliekami objektyvūs žaliavos tyrimai, siekiant išvengti visų įmanomų kokybei neigiamą poveikį turinčių atsitiktinumų.
- Be priemaišų: Nuolat tikrinamas žaliavos grynumas.
- Su dideliu eterinių aliejų kiekiu: Cheminiai testai padeda nustatyti, koks kiekis eterinių aliejų yra tiriamojoje medžiagoje. Didesnis eterinių aliejų kiekis lemia intensyvesnį skonį ir aromatą!
- Be modifikuotų produktų: Prieskoniai ir jų mišiniai yra išskirtinai natūralūs.
- Sertifikuota produkcija: Kokybės ir maisto saugos valdymo sistema pagrįsta maisto pramonės reikalavimais ir aukšto lygio ISO 9001:2015 bei „IFS Food 6.1“ reikalavimais. Dalis asortimento sertifikuota kaip ekologiškas pagal (ES) reglamentą nr.
Patiekimas
Suktinukus paprastai patiekiu su orkaitėje kepintomis karamelizuotomis jaunomis daržovėmis (morkomis, burokėliais, bulvėmis), arba su kuskusu.
Kartais svečiams pasiūlau pelėsinio sūrio ir konjako padažą (tą padažą labai paprasta padaryti: keptuvėje ištirpinu šaukštą sviesto ir įpilu stiklelį konjako.
Truputį nugarinu skystį, tada sudedu pelėsinį sūrį ir šlakelį grietinėlės).
Ar gaminsime ir ateityje? Be jokios abejonės, tai fantastiškas, o jį ir paruošti nėra sunku.
Dalinuosi!