Burokėliai, dar vadinami runkeliais, yra universalus ir maistingas šakniavaisis, plačiai naudojamas įvairiose pasaulio virtuvėse. Nors burokėliai visuomet būdavo verdami, kepti burokėliai orkaitėje tampa vis populiaresniu pasirinkimu. Mano asmenine patirtimi - burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje. Vienas paprasčiausių ir skaniausių būdų juos paruošti - kepti folijoje.
Kodėl verta kepti burokėlius folijoje?
Lyginant su virimu, kepant burokėlius folijoje, mažiau maistinių medžiagų išplaunama į vandenį. Tai reiškia, kad galite mėgautis sodresniu skoniu ir didesne nauda sveikatai. Kepimas taip pat suteikia burokėliams šiek tiek saldesnį ir intensyvesnį skonį, kuris puikiai tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip salotų ingredientas.
- Skanus ir sodrus skonis: Folija sulaiko drėgmę, todėl burokėliai iškepa sultingi ir pilni natūralaus saldumo.
- Paprasta ir patogu: Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug priežiūros.
- Maistingas: Kepant folijoje, burokėliai išsaugo didžiąją dalį savo maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralai ir antioksidantai.
Kaip teisingai paruošti ir kepti burokėlius?
Kepant burokėlius yra tik vienas aspektas - jų dydis. Kuo burokėlis didesnis, tuo ilgiau jis kepa. Standartinis burokėlis kepa apie 1 val. 30 min. - 2 val. Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų, burokėlius perpjaukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.
Kaip kepti burokėlius – „Clean & Delicious®“
Žingsnis po žingsnio:
- Burokėlius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Atsikirpkite pakankamai didelius folijos lakštus kiekvienam burokėliui.
- Ant kiekvieno folijos lakšto dėkite po burokėlį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Sandariai suvyniokite burokėlius į foliją, kad neliktų jokių plyšių.
- Dėkite suvyniotus burokėlius ant kepimo skardos ir kepkite iki 180-200°C įkaitintoje orkaitėje.
- Po valandos patikrinkite šakute ar burokėliai jau iškepę - jei šakutė lengvai įsminga, burokėliai yra iškepę.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų (ypač B grupės ir C), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir antioksidantų šaltinis. Mitybos specialistė Kristina Žalnieraitė patvirtina, kad burokėliai pasižymi šiomis savybėmis:
- Mažina kraujo spaudimą: Burokėliuose esantys nitratai padeda išplėsti kraujagysles ir pagerinti širdies veiklą.
- Didina ištvermę: Burokėliai naudingi sportuojantiems žmonėms, nes padidina ištvermę ir deguonies tiekimą į raumenis.
- Pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis: Burokėliai yra unikalus betaino šaltinis, kuris apsaugo ląsteles nuo aplinkos stresorių.
Kepti burokėliai su balzaminiu actu ir čiobreliais
Šis receptas idealiai tiks kaip garnyras, bet taip pat labai skanus ir vienas, tiesiog užsibarsčius šiek tiek fetos arba ožkos sūrio.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Burokėliai | 6 vnt. |
| Balzaminis actas | 6 valg. šaukš. |
| Alyvuogių aliejus | 4 valg. šaukš. |
| Česnakas | 6 skiltelės |
Paruošimas: Burokėlius nulupk bei supjaustyk plonomis riekelėmis. Užpilk citrinos sultis, aliejų, balzaminį actą, išspausk česnaką, sudėk čiobrelius. Kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-60 minučių.
tags: #kepti #burokeliai #betaos #keptuveje