Ruduo - puikus metas atrasti naujus skonių derinius, ypač su burokėliais ir slyvomis. Silkė mėgsta sudalyvauti įvairiausiuose skonių deriniuose su net labai netikėtais ingredientais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, kuriuose kepti burokėliai derinami su slyvomis, sukuriant unikalius ir gardžius patiekalus.
Slyvos suteikia šiems patiekalams unikalų saldumo ir rūgštumo derinį, kuris puikiai papildo burokėlių skonius. Tai puikus žieminis receptas, kad galėtume maitintis sveikiau. Šis derinys padės stiprinti kraują, imunitetą ir jaustis sočiai. Patiks visiems!
Kaip Kepti Burokėlius Orkaitėje
Burokėlius galima kepti orkaitėje, siekiant išgauti sodresnį skonį ir minkštesnę tekstūrą. Tai esminis žingsnis ruošiant daugelį patiekalų, kuriuose naudojami kepti burokėliai.
- Prikaitiname 190°C (375°F) orkaitę.
- Burokėlius gerai nuplauname, nupjauname šakneles, nepažeidžiant burokėlio žievelės.
- Jeigu kepame orkaitėje, burokėlius dedame į špižinį indą su dangčiu, arba įvyniojame kiekvieną burokėlį į aliuminio foliją.
- Kepame apie 45 min. Iškepti burokėliai turi būti minkšti viduje.
- Jei ne - perpjauname juos pusiau ir dar pakepame orkaitėje, dabar neuždengus, apie 10 min.
- Burokėlius aušiname kambario temperatūroje arba paliekame 3 val.
Burokėlių Užtepėlė su Keptais Burokėliais ir Džiovintomis Slyvomis
Ši žydiška burokėlių užtepėlė - tai puikus rudeninis receptas, puikiai tinkantis ir prie skrudintos duonos, ir kaip užkandis su sūriu. Šiuo patiekalu buvau pavaišinta svečiuose pas žydus, išeivius iš Rusijos, tai populiarus jų valgis. Man skanu be česnako, mėgaujuosi švelniu burokėlių ir džiovintų slyvų saldumu. Kas mėgsta aštriau, galima papildomai naudoti susmulkintas vieną-dvi česnako skilteles arba žiupsnelį čili pipirų.
Ingredientai užtepėlei (konservavimui):
- 3 kg burokėlių
- 750 gr džiovintų slyvų
- 600 gr cukraus
- 7 v.š. druskos
- 2 v.š. acto
- 2 v.š. aliejaus
- Smulkiai supjaustyti svogūnai (kiekis nenurodytas, bet reikalingi kepimui)
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia iškepame burokėlius orkaitėje pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. Į kepimo skardą sudedu nuplautus burokėlius, įpilu vandens kokius 2 cm. ir gerai uždengiu folija, kad kuo mažiau garuotų vanduo. Dedu į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepu 1,5 val. Dar kurį laiką palieku orkaitėje, kad atvėstų.
- Ataušusius burokėlius susmulkiname maisto procesoriumi arba sutarkuojame.
- Slyvas kuo smulkiau supjaustome.
- Įkaitintame aliejuje pakepinu smulkiai supjaustytus svogūnus ir kai jie suminkštėja sudedu slyvas, burokėlius, cukrų, druską.
- Galite įpilti skysčio, kuriame troškinosi burokėliai.
- Vienas iš variantų: viską apie 15 min. patroškiname, supilame actą ir išmaišome.
- Užtepėlę galima dėti į salotinę iš karto arba į iškaitintus stiklainius, jei konservuojame. Šios žydiškos burokėlių salotos taip visiems patiko, kad aš nutariau savęs nevarginti kaskart jas gaminant ir pradėjau jas konservuoti. Taigi, dabar sugaištu tikrai nedaug laiko - tik belieka nueiti į rūsį ir atsinešti stiklainį su burokėliais. Na, pats konservavimas vieną ar du kart metuose atima dvi valandas. Aišku, tas laikas, kai patys burokėliai kepa orkaitėje, nesiskaičiuoja. Juk jie patys kepa.
Burokėlių su slyvomis užtepėlė skaniai dera su ožkos sūriu: dešrinį (cilindro formos) sūrį supjaustome 1 cm griežinėliais, ant kiekvieno uždedame po 1 arb. š. burokėlių užtepėlės, puošiame petražolės ar mėtos lapeliu. Šios salotos labai tinka prie troškintos ar keptos veršienos, vištienos, triušienos. Labai skanu į pavakarį pasmalyžiauti skrudintos duonos riekele su šia užtepėle, prie karštos arbatos.
Silkės Salotos su Keptais Burokėliais ir Slyvomis
Šis receptas - tai pusiausvyra tarp tradicinės ir neįprastos silkės mišrainės. Tai paprastas, bet įdomus ir sotus variantas.
Ingredientai (4 asmenims):
- 3 riekelės duonos
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis mėlynasis svogūnas
- 4 slyvos
- 280 g marinuotų burokėlių
- 1 šaukštelis tamsiojo sirupo
- 3-4 šaukštai padažo „Teriyaki BBQ“
- ½ citrinos sulčių
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 90 g sūdytų silkių filė
- 4-5 šviežių bazilikų lapelių
Gaminimo eiga:
- Duonos paruošimas: Duoną supjaustykite juostelėmis ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Iškepusią duoną sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Daržovių paruošimas: Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o slyvas - kubeliais.
- Kepti burokėliai ir svogūnai: Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėkite kepti svogūnus ir marinuotus burokėlius. Išmaišykite.
- Slyvų ir padažų įdėjimas: Suberkite slyvas, supilkite tamsųjį sirupą, padažą „Teriyaki BBQ“, įspauskite citrinos sulčių. Išmaišykite ir patroškinkite.
- Prieskoniai: Suberkite smulkintą česnaką, įberkite juodųjų pipirų.
- Patiekimas: Atvėsusias daržoves sudėkite į lėkštę, šalia dėliokite juostelėmis pjaustytą silkę ir keptą duoną. Papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Ragaukite ir kitus vaišinkite!
Burokėlių Sriuba (Barščiai) su Slyvomis ir Šonine
Kiekvienas turi savo barščių receptą. Šis variantas yra greitesnis, naudojant virtus burokėlius, ir jame būtini trys ingredientai: pupelės, džiovintos slyvos ir šoninė. Nors ir su virtais, bet šiek tiek keptų prieskonių suteikia unikalumo.
Ingredientai:
- 1,5 l daržovių sultinio arba vandens
- 1 burokėlis
- 1 bulvė
- 1 morka
- 1 pomidoras
- 100 g baltagūžio kopūsto
- 3 džiovintos slyvos
- 2 a.š. Garam Masala prieskonių mišinio
- 1/4 a.š. ožragės sėklų
- 1/4 a.š. kumino sėklų
- 1/4 a.š. juodųjų garstyčių sėklų
- 1/4 a.š. aitriosios paprikos
- 1 v.š. aliejaus
Gaminimo eiga:
- Daržovių paruošimas: Burokėlį ir morką sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis. Bulvę ir pomidorą supjaustykite kubeliais. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Prieskonių paruošimas: Puode įkaitinkite aliejų, berkite garstyčių sėklas ir uždenkite dangčiu. Kai sėklos nustos spragsėti, berkite kitus prieskonius (išskyrus Garam Masalą) ir maišant kepkite 30 sekundžių.
- Daržovių kepimas: Dėkite burokėlius, morką ir maišant kepkite 5 minutes. Dėkite pomidorą ir kepkite dar 5 minutes. Baigus kepti apšlakstykite citrinos sultimis ir permaišykite.
- Sriubos virimas: Dėkite bulves, kopūstus ir užpilkite sultiniu. Užverdame ir verdame ant mažos ugnies 25 minutes.
tags: #kepti #burokeliai #su #slyvomis