Knygos „Sezoninė virtuvė“ autorė, blogerė Renata Ničajienė su naujienų portalo DELFI skaitytojais dalinasi lengvai paruošiamais, tačiau savo skoniu stebinančiais receptais. Šis receptas - tai netikėtas, bet harmoningas skonių derinys, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais. Įsivaizduokite: sultingos, prinokusios slyvos, apvyniotos traškia šonine ir lengvai apkeptos kepsninėje, įgaunančios subtilų dūmų aromatą. Tai - tikra rudens skonių simfonija!
Ingredientai ir pasiruošimas
Šis receptas gimė iš smalsumo ir noro išbandyti kažką naujo. Knygoje šis receptas priskirtas prie Viduržemio jūros regiono receptų, nuo savęs prie slyvų ir šoninės dar pridėjau mėlynojo pelėsio sūrį, kurio gabalėlis puikiai tilpo slyvos viduje vietoj kauliuko.
Šiam receptui reikės:
- Prinokusių slyvų (16 vnt. arba 100 g).
- Plonai pjaustytos šoninės juostelių.
- Mėlynojo pelėsio sūrio (nebūtinai, bet labai rekomenduojama).
- Vaismedžių skiedrų (pvz., obelų).
- Anglių briketų arba medžio anglių.
Eiga žingsnis po žingsnio
- Slyvų paruošimas: Švarias slyvas pirmiausiai iškaulinti, įpjaunant jas iki pusės ir išimant kauliuką. Pasistenkite pjauti taip, kad slyvų neperpjautumėte pusiau ir jos išliktų vientisos. Slyvų kauliukų vietas įdaryti pelėsinio sūrio gabalėliais.
- Suktinukų formavimas: Įdarytas slyvas apsukti plonai pjaustytais šoninės gabalėliais ir smeigti po dvi ant medinių iešmelių. Jei šoninė labai ilga, galite ją perpjauti per pusę, kad būtų lengviau apvynioti slyvas.
- Pasiruošimas kepimui: Medinius kepimo iešmelius užmerkti vandenyje pusvalandžiui. Kepsninę paruošti kepimui ant netiesioginės ugnies. Kelias saujas skiedrų (tam labiausiai tiks vaismedžių skiedros) užmerkti 10-15 min. vandenyje.
- Kepimas ir rūkymas: Per tą laiką anglys įkaista. Ant jų užberkite išmirkusias nusausintas skiedras. Skiedroms pradėjus smilkti, ant grotelių šalia anglių (bet ne virš jų) suguldyti suvertus slyvų suktinukus ir kepti-rūkyti juos uždengus kepsninės dangtį apie 20-30 min.
Patarimai tobulam rezultatui
| Ingredientas | Patarimas |
|---|---|
| Slyvos | Rinkitės prinokusias, bet ne per minkštas mėlynąsias slyvas. |
| Šoninė | Svarbu, kad ji būtų kokybiška ir turėtų pakankamai riebalų, kad iškeptų traški. |
| Sūris | Galima naudoti gorgonzolą, brie, kamamberą ar ožkos sūrį. |
| Skiedros | Obelų skiedros suteikia saldų ir švelnų dūmų aromatą. |
Jei neturite kepsninės, galite kepti slyvas orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 minučių. Iškepusias slyvas su šonine patiekite iš karto, kol šoninė dar traški. Galite pabarstyti jas smulkintais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis arba krapais. Šis užkandis puikiai dera su raudonu vynu arba alumi.
tags: #kepti #sonines #suktinukai #su #slyva