Kas nemėgsta bulvių? Šis universalus ir sotus patiekalas nuo seno yra mėgstamas tiek gatvėje, tiek jaukiuose namuose. Orkaitėje keptos bulvės su traškia odele, vadinamos Jacket Potatoes, yra anglų virtuvės išmonė, puikiai tinkančios patiekti vien su sviestu ir druska, arba su įvairiausiais įdarais.
Kviečiame „keliauti“ į britų ir airių virtuvę, kur be čederio ir šoninės - nė žingsnio. Tai galėtų būti paprasta, greita ir jauki jūsų šeimos vakarienė, kuri nepaliks abejingų.
Klasikinės orkaitėje keptos bulvės su šonine, sūriu ir brokoliais (Jacket Potatoes)
Šis receptas, kuriam prireiks apie 1 val. 30 min. gaminimo laiko, yra puikus pasirinkimas norint mėgautis sočiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 8 nedidelės, vienodo dydžio bulvės (geriausiai tinkančios kepimui)
- 150-200 g šoninės (kubeliais arba juostelėmis)
- 100 g čederio sūrio (tarkuoto)
- 100-150 g apvirtų brokolių (smulkiai pjaustytų)
- 4-5 valg. š. grietinės (papuošimui ir įdarui)
- 2-3 skiltelės česnako (smulkinto)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Šviežių žalumynų (pvz., krapų, petražolių)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Bulves gerai nuplaukite, odeles nušveiskite šepetėliu, nusausinkite.
- Dėkite bulves ant grotelių, įtaisytų orkaitės centre, ir kepkite bulves apie 1 val. 30 min. (tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio).
- Kol bulvės kepa, šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol gardžiai apskrus. Saujelę apskrudusios šoninės atidėkite patiekimui.
- Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės. Perpjaukite perpus išilgai, bet ne iki galo, kad bulvė liktų vientisa.
- Atsargiai išskobkite pusę bulvių minkštimo, palikdami pakankamai storą kraštą. Išskobtą minkštimą sudėkite į dubenį.
- Dubenyje sumaišykite išskobtą bulvių minkštimą, didžiąją dalį pakepintos šoninės, smulkiai pjaustytus apvirtus brokolius ir 2-3 valg. š. grietinės. Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais česnakais. Gerai išmaišykite.
- Paruošta mase įdarykite bulves. Išdėliokite jas ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, apibarstykite viršų likusiu tarkuotu čederio sūriu, ir grąžinkite atgal į iki 200 ᵒC temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir švelniai apskrus.
- Patiekite su grietine, apibarstę likusiais skrudintos šoninės kubeliais ir smulkiai kapotais žalumynais.
Sveikata ir nauda: Kodėl verta valgyti keptas bulves su odele?
Mitybos specialistai teigia, kad šviežios lietuviškos bulvės, keptos ant laužo žarijų ar grilyje, gali būti ne tik skanus, bet ir sveikatai palankus pasirinkimas. Tinkamai paruoštos šios daržovės gali būti puikus kalcio, kalio, fosforo, geležies ir kitų sveikatai palankių medžiagų šaltinis.
Pasak jų, daugiausia vitaminų išlaikoma patiekus bulves su odele - lupenose yra kalio ir magnio, kurie ypač svarbūs optimaliai širdies, kraujagyslių, raumenų ir nervų sistemos veiklai palaikyti. Taip pat būtent odelėje kaupiasi ir kitos naudingos medžiagos: fosforas, geležis, įvairūs vitaminai ir skaidulos.
Naminiai bulvių traškučiai su šonine ir padažu
Kiti populiarūs keptų bulvių su šonine variantai
Bulvės su šonine - universalus patiekalas, kurį galima paruošti daugybe būdų. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti jūsų meniu:
1. Bulvės su šonine ir česnakais, keptos folijoje
Šis paprastas ir skanus receptas suteikia jums galimybę mėgautis kvapniais ir sultingais patiekalais su minimaliais pastangų kiekiais. Bulvės su šonine ir česnakais, pagamintos folijoje, idealiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniams pietums. Patiekalas išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir nauda sveikatai.
Reikės (6 porcijoms):
- 12 bulvių
- 12 česnako skiltelių
- 12 šoninės juostelių
- 100 ml augalinio aliejaus
- Druskos (pagal skonį)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Pirmiausia česnako galvutes išdalinkite skiltelėmis, nulupkite tik viršutinį odelės sluoksnį. Iki galo nulupkite tik tris česnako skilteles.
- Nuluptas česnako skilteles sutarkuokite su smulkia tarka - tarkuokite tiesiai į dubenėlį su augaliniu aliejumi, aliejų dar paskaninkite druska, labai gerai išmaišykite.
- Tada bulves labai gerai nuplaukite, geriausia su šiurkščiu šepetėliu - jų lupti nereikės. Bulves supjaustykite maždaug centimetro storio riekelėmis.
- Supjaustytas bulves sudedame į dubenį bei užpilame česnakiniu aliejumi - gerai išmaišome, kad bulvės apsiveltų aliejumi.
- Po to atsiplėškite šešis dvigubus maždaug 30 centimetrų ilgio bei 40 centimetro pločio kepimo folijos gabalėlius.
- Į kiekvieno kepimo folijos gabalėlio centrą įdėkite bulvių riekelių, kelias nenuluptas česnako skilteles. Pagardinkite druska bei pipirais. Šoninės juosteles pasmulkinkite - kiekvienai bulvių porcijai turėtų tekti po dvi šoninės juosteles (kiekvieną padalinkite į tris dalis) ir sudėkite ant bulvių.
- Galiausiai gražiai folija apgobkite bulves, suformuodami sandarius „krepšelius“. Truputį pakepkite orkaitėje ar ant grotelių. Tuomet į kiekvieną folijos krepšelį įpilkite po pusę stiklinės vandens ir užlankstykite folijos kraštus. Orkaitėje ant grotelių kepkite maždaug 30 minučių 200°C temperatūroje.
2. Bulviniai keksiukai su šonine, kiaušiniais ir daržovėmis
Šis variantas puikiai tinka pusryčiams ar lengviems pietums, siūlantis patogų porcijinį patiekalą.
Reikės (6 porcijoms):
- Bulvinės masės: 600 g bulvių, 2 kiaušinių baltymų, 35 g sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Įdarui: 250 g šoninės, 1 raudonos paprikos, 1 raudonojo svogūno, 100 g kietojo sūrio (pvz., Parmezano), 2 kiaušinių trynių, 2 šaukštų pusriebės grietinėlės, 1 šaukšto aliejaus.
Gaminimo instrukcijos pateiktame juodraštyje trūksta, tačiau idėja - virtas ar tarkuotas bulves sumaišyti su kiaušinių baltymais ir sviestu, suformuoti keksiukų formeles, užpildyti keptos šoninės ir daržovių įdaru, apibarstyti sūriu ir kepti.
3. Keptos bulvės su šonine, šalaviju ir rozmarinu
Šis receptas, kuriame dera virtų bulvių švelnumas ir keptos šoninės traškumas su aromatingomis žolelėmis, idealiai tinka, kai norisi greito, bet įspūdingo patiekalo.
Gaminimas:
- Bulves nuskutame, nuplauname ir dedame į šaltą pasūdytą vandenį. Užviriname ir verdame apie 15 minučių. Svarbu, kad nepervirtų - pasmeigus šakute bulvė neturi subyrėti.
- Pavirusias bulves nusunkiame ir puodą dedame ant silpnos ugnies, kad nugaruotų vanduo, o bulvės šiek tiek apdžiūtų.
- Į kepimo skardą sudėkite taukų (arba sviesto/aliejaus), kelias šviežio rozmarino šakeles ir 1 smulkintą česnako skiltelę, o kitas skilteles palikite sveikas. Įkaitinkite skardą orkaitėje, kad riebalai įkaistų, bet nepradėtų degti.
- Apvirtas bulves išskleiskite skardoje su įkaitintais riebalais, česnakais ir rozmarinu. Apvoliokite, kad jos pasidengtų taukais.
- Ant kiekvienos bulvės uždėkite šalavijo lapelį ir apsukite su plona šoninės juostele.
- Dėkite skardą atgal į orkaitę (190°C temperatūra) ir kepkite apie 45 minutes, kol bulvės apskrus, o šoninė taps traški.
4. Bulvių rožės su šonine ir čiobreliais
Šios rožės - tai ne tik skanus, bet ir įspūdingai atrodantis garnyras, kuris nustebins jūsų svečius. Truputi reikia padirbėti, bet jas visi labai mėgsta.
Gaminimas:
- Bulves nulupti ir supjaustyti/sutarkuoti plonais griežinėliais. Juos sudėti į dubenį su vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Pasiruoškite keksiukų formeles, ištepkite jas lydytu sviestu.
- Išimkite bulvių griežinėlius iš vandens ir nusausinkite. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite ploną šoninės gabalėlį (arba sluoksniuokite juos).
- Bulvių griežinėlius su šonine dedame į juostelę ir susukame, arba sukam dedant lapelį prie lapelio kaip lizdelį, o paskui galą nupjauname, kad tvirtai stovėtų. Taip suformuojame visas rožes. Labai keksiukų formelė čia tinka kepimui, taip padarysite puikiai 12 bulvių rožių.
- Suformuotas rožes sudėkite į keksiukų formeles. Kiekvieną pabarstykite smulkia druska, patepkite lydytu sviestu ir į viduriuką įdėkite šviežio čiobrelio.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių 180°C temperatūroje, kol bulvės suminkštės ir gražiai apskrus.
Patarimai ir pasiūlymai tobulam skoniui
- Šoninės pasirinkimas: Rinkitės kokybišką rūkytą šoninę, kuri suteiks patiekalui sodrų ir malonų aromatą.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Puikiai tinka rozmarinas, čiobreliai, paprika ar aštrūs pipirai.
- Daržovės: Galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, svogūnų, paprikų ar morkų, kad patiekalas būtų dar maistingesnis ir skanesnis.
- Padažai: Patiekite bulves su mėgstamu padažu. Adžika, grietinė, česnakinis majonezas ar tiesiog šviežios daržovės puikiai papildys skonį.
tags: #keptos #bulves #su #lasinukais