Cukinijos yra universalios daržovės, kurias galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Vienas iš populiariausių būdų mėgautis cukinijomis yra kepti jas lazdelėmis. Šios traškios lazdelės yra puikus užkandis, garnyras ar net pagrindinis patiekalas. Šiame straipsnyje rasite keletą keptų cukinijų lazdelių receptų ir patarimų, kaip jas padaryti itin traškias.
Įžanga: Kodėl verta rinktis keptas cukinijų lazdeles?
Šiandien daugelis žmonių siekia sveikesnių alternatyvų įprastiems užkandžiams, ypač jei norima išlaikyti subalansuotą mitybą, išlaikyti svorį ar tiesiog mėgautis lengvu ir skaniu patiekalu. Orkaitėje keptos traškios cukinijų lazdelės yra greitai paruošiamas užkandis, puikiai tiks vaikams! Patogu laikyti ir mažai rankutei, nesubliūkšta.
Traškios cukinijų lazdelės iš orkaitės - tai puiki pasirinkimo galimybė, kuri ne tik patenkins skonio receptorius, bet ir suteiks organizmui naudingų medžiagų. Keptos orkaitėje, lengvai apipurškus aliejumi, jos iškepa traškios ir mažiau riebios nei keptos keptuvėje.
Cukinijų nauda sveikatai
Cukinijos yra viena iš populiariausių daržovių, turinčių daug naudingų savybių. Jos yra mažai kaloringos, bet turtingos vitaminais, mineralais ir antioksidantais. Cukinijos padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina virškinimą ir palaiko odos sveikatą. Be to, šios daržovės turi daug skaidulų, kurios padeda ilgiau jaustis sotiems ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
Dietistė V. Kurpienė teigia, kad cukinijas į racioną rekomenduojama įtraukti dėl daugybės priežasčių. Jos pasižymi nedideliu organinių rūgščių kiekiu, todėl jos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Ši daržovė gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme. Kuo tamsesnė cukinijos žievė - tuo joje daugiau naudingųjų savybių, tad gaminant sezono metu neskuskite žievelės. Skaniausios yra jaunos, neperaugusios daržovės.
Bendri patarimai traškioms cukinijų lazdelėms
Jei norite paruošti išties traškias cukinijų lazdeles, vertėtų žinoti keletą dalykų.
Cukinijų paruošimas: druska ir skysčių pašalinimas
- Prieš kepant cukinijas, turėtumėte jas apibarstyti druska ir palaikyti valandą. Druska padeda pašalinti skysčius iš cukinijų. Tad supjaustytas cukinijas sudėkite į rėtį, apibarstykite druska ir leiskite vieną valandą pastovėti.
- Geriausiai tinka kietoji cukinijos dalis be minkštimo ir sėklų, nes laikosi gerokai tvirčiau.
- Jei cukinijos odelė minkšta, jos nelupkite.
- Cukinijas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite.
Cukinijų ir maltos vištienos apkepas
Kepimo ypatumai: orkaitės temperatūra ir laikas
- Kad kepamos cukinijos neprisigertų riebalų, prieš kepdami įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamai įkaitusi iki reikiamos temperatūros (dažniausiai 200-220 °C).
- Paniruotas cukinijų lazdeles sudėkite ant kepimo popieriaus, apipurškite aliejumi ir pašaukite kepti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę 20-25 minutėms, kol iškeps ir taps traškios.
- Į kepimo skardą nesudėkite per daug cukinijų, palikite tarp jų bent centimetro tarpelius. Tai padės lazdelėms tolygiai apkepti ir tapti traškiomis.
- Iškepusias cukinijų lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus perteklių.
Džiūvėsėlių pasirinkimas ir papildomi triukai
- Galima naudoti ne tik paprastus džiūvėsėlius, bet ir "panko" džiūvėsėlius, kurie kepdami išsipučia ir suteikia dar daugiau traškumo.
- Vietoj džiūvėsėlių galite naudoti smulkintus kukurūzų dribsnius. Kukurūzų dribsnius beriame į maišelį, kočėlu susmulkiname į kuo smulkesnius gabalėlius.
- Ryžių miltai skystį sugeria ne taip gerai, kaip tradiciniai miltai, todėl jie yra puikus pasirinkimas šiam sluoksniui.
- Apvoliotas džiūvėsėliuose cukinijų lazdeles palaikykite šaldytuve apie 30 minučių prieš kepant. Tai padės džiūvėsėliams geriau prilipti ir lazdelės bus traškesnės.
Receptas: Klasikinės traškios keptos cukinijų lazdelės
Dar vienas būdas pasimėgauti cukinijomis - pagaminti traškų užkandį - keptas cukinijų lazdeles. Traški plutelė ir minkštas, švelnaus skonio vidus - šiam deriniui sunku atsispirti.
Ingredientai (2 vidutinio dydžio cukinijoms):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukinijos | 2 vidutinio dydžio |
| Druska | 1,25 arbatinio šaukštelio |
| Kvietiniai miltai | 1 puodelis |
| Saldžiųjų paprikų milteliai | 0,5 arbatinio šaukštelio |
| Šviežiai malti juodieji pipirai | 0,5 arbatinio šaukštelio |
| Dideli kiaušiniai | 2 vnt. |
| Džiūvėsėliai (idealu - „panko“) | 2 puodeliai |
| Alyvuogių aliejus | kepimui |
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis. Suberkite į kiaurasamtį, apibarstykite 0,75 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Palikite cukinijas neuždengtas kambario temperatūroje valandą, retkarčiais pamaišykite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
- Kitame dubenyje išplakite 2 kiaušinius.
- Į trečią dubenį suberkite džiūvėsėlius.
- Cukinijas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite.
- Cukinijų lazdeles po vieną apvoliokite miltuose, tada merkite į kiaušinių plakinį ir galiausiai dėkite į džiūvėsėlius, apvoliokite, kad apliptų iš visų pusių.
- Paruoštas cukinijų lazdeles dėkite ant didelės lėkštės arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes, arba tol, kol lazdelės lengvai paruduos ir taps traškios.
- Iškepusias cukinijų lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus perteklių.
Receptas: Cukinijų lazdelės orkaitėje su parmezano sūriu
Šis receptas yra sveikesnė alternatyva keptoms cukinijų lazdelėms, nes jos kepamos orkaitėje.
Ingredientai (2-3 asmenims):
- 2 cukinijos
- 2 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (tinka ir „Džiugas“)
- 2 valg. šaukšt. smulkių polentos kruopų arba džiūvėsėlių (paprastų arba japoniškų panko)
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- Žiupsnis aitriųjų paprikų ar Kajeno miltelių, o gal aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros (su ventiliatoriaus funkcija). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Abi cukinijas perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite maždaug nykščio storio pagaliukais, idealu, jei kiekvienas jų turės po žievelės juostelę, toks bus kiek tvirtesnis. Geriausiai tinka kietoji cukinijos dalis be minkštimo ir sėklų, nes laikosi gerokai tvirčiau.
- Cukinijų pagaliukus berkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir gerai rankomis apvoliokite. Tuomet berkite visus sausuosius ingredientus ir prieskonius ir darsyk rankomis labai gerai apvoliokite, kad kuo geriau pasidengtų.
- Cukinijų pagaliukus vienu sluoksniu sudėliokite ant paruoštos skardos, pabarstukų mišinį, kiek jo liko dubenyje, suberkite ant jų viršaus.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. - trupinukai turi apskrusti, o cukinijos tapti minkštos, bet neištežti.
- Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite. Tiesa, kuo labiau cukinijų pagaliukai vės, tuo minkštesni darysis, tad valgykite dar apykarščius ar šiltus.
Padažo paruošimas:
- 150 ml natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutraiškyta (nebūtina)
- Mėgstamų šviežių smulkiai kapotų žolelių (tinka krapai, mėtos, petražolės, kalendra, bazilikai)
Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir dėkite į šaldytuvą, kad būtų šaltas, kai tieksite. Šiltas cukinijų lazdeles patiekite su iš anksto paruoštu padažu.
Receptas: Cukinijų lazdelės su „Wasabi&Sesame“ prieskoniais orkaitėje
Šį kartą cukinijų lazdeles gaminau kitaip - suteikdama joms japoniško skonio. Tam puikiai tiko Santa Maria „Wasabi&Sesame“ prieskonių mišinys, į kurio sudėtį įeina aštrieji japoniški wasabi krienai ir baltosios bei juodosios sezamų sėklos. Šis mišinys iš „Extra Fine Selection“ prieskonių linijos, kurioje galima rasti skirtingų pasaulio virtuvių autentiškus skonius. Prieskonių mišiniu su wasabi krienais ir sezamų sėklomis vos per akimirksnį įprastam patiekalui galima suteikti japoniško skonio.
Ingredientai:
- 1 didelė cukinija
- 1 kiaušinio baltymas
- Žiupsnelis druskos
- Malti džiūvėsėliai
- Santa Maria „Wasabi&Sesame“ prieskonių mišinys
- Aliejus
Gaminimas:
- Didelę cukiniją perpjaukite išilgai pusiau ir išimkite sėklas. Jei cukinijos odelė minkšta, jos nelupkite. Supjaustykite vienodomis cukinijų lazdelėmis.
- Kiaušinio baltymą lengvai paplakite kartu su žiupsneliu druskos.
- Į dubenėlį supilkite maltus džiūvėsėlius ir juos sumaišykite su prieskonių mišiniu "Wasabi&Sesame". Šiam patiekalui jį maišiau su džiūvėsėliais, kuriais paniravau cukinijų lazdeles.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną cukinijos lazdelę pamerkite į kiaušinio plakinį ir išvoliokite džiūvėsėlių ir prieskonių mišinyje. Kad dirbti būtų patogiau ir neišsipurvintumėte rankų, naudokite valgymo lazdeles, kuriomis patogiai cukinijų lazdeles pamerksite į plaktą baltymą ir džiūvėsėlių mišinį.
- Paniruotas cukinijų lazdeles sudėkite ant kepimo popieriaus, apipurškite aliejumi ir pašaukite kepti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę 20-25 minutėms, kol iškeps ir taps traškios.
Patiekimas ir padažų idėjos
Skaniausia valgyti karštas arba dar šiltas su mėgiamu padažu arba tiesiog natūraliu jogurtu. Merkite lazdeles į mėgstamą padažą - ir mėgaukitės puikiu vasarišku užkandžiu.
- Wasabi skonio majonezo padažas: prie traškių cukinijų lazdelių puikiai tiks wasabi skonio majonezo padažas, kurį lengvai pasigaminsite sumaišę mėgstamą majonezą su wasabi krienų pasta. Apibarstykite sezamais.
- Citrina: paprastas, bet gaivus pasirinkimas.
- Česnakinis padažas: klasikinis derinys.
- Aštrus majonezo padažas: majonezą sumaišykite su siračos padažu.
- Natūralus jogurtas su žolelėmis: lengvas ir gaivus pasirinkimas.
- Mėgstamas makaronų padažas: pavyzdžiui, makaronų padažas puikiai čia tiko.
Kiti cukinijų panaudojimo būdai kulinarijoje
Cukinija - universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Be keptų lazdelių, galite išbandyti ir šiuos variantus:
- Marinuotos cukinijų juostelės žiemai: puikus būdas panaudoti peraugusias cukinijas, ruošiamos šaltuoju būdu, nieko nekaitinant ir neverdant, todėl išlieka traškios.
- Varškės apkepas su cukinija: varškės ir cukinijų derinys sukuria minkštą, sultingą ir purų apkepą, kuris patiks net ir tiems, kurie cukinijų nemėgsta.
- Bulvių ir cukinijų plokštainis („Cugelis“): kiek lengvesnė bulvių plokštainio versija, papildyta morkomis ir cukinijomis.
- Kepta cukinija orkaitėje su sūriu ir džiūvėsėliais: jaunas cukinijas supjaustykite 5 mm storio riekelėmis, apvoliokite kiaušinio plakinyje ir sūrio bei džiūvėsėlių mišinyje, ir kepkite orkaitėje.
