Kiekvienas iš mūsų esame bent kartą pasvajoję, kaip norėtumėme aplankyti vieną ar kitą šalį. Tikriausiai nė nesusimąstėte, jog pažinti kitą šalį galite net neišvykę iš savosios. Kaip tai įmanoma? O gi paragavus tradicinių šalies patiekalų - juk maistas yra vienas iš tų rodiklių, kuris gali geriausiai apibūdinti šalies kultūrą. Italija garsėja ne tik madomis, architektūra, menu ar muzika - ji be galo garsi ir savo virtuve. Niekam ne paslaptis, jog italų virtuvė yra gerai žinoma visame pasaulyje.
Itališkos virtuvės istorija ir filosofija
Itališkos virtuvės istorija siekia senovės Romos laikus, kai buvo vertinami paprasti, tačiau skanūs patiekalai. Viduramžiais itališka virtuvė patyrė arabų ir normanų įtaką, kurie atnešė naujų prieskonių ir ingredientų, pavyzdžiui, makaronų ir ryžių. Renesanso epochoje virtuvė tapo rafinuotesnė ir subtilesnė, o XVII-XVIII a. susiformavo regioniniai skirtumai, kurie išliko iki šių dienų.
Itališka virtuvė remiasi „Slow Food“ judėjimu, kuris skatina vietinių, šviežių produktų naudojimą, tausojant aplinką ir palaikant vietos ūkininkus. Italai tiki, kad maistas turi būti ne tik skanus, bet ir sveikas bei tvarus. Patiems italams maistas yra gyvenimo šventė, o šeimos pietūs - šventas dalykas.
Pica - Italijos pasididžiavimas
Visi iki vieno žino, jog pica yra kilusi iš Italijos. Tai krosnyje iškeptas kepinys su sūriu bei pačiais įvairiausiais ingredientais. Pica - žinomiausias nacionalinis Italijos patiekalas. Įvardijamos dvi pagrindinės picų kryptys: Neapolietiška pica bei Romos stiliaus pica.
- Neapolietiška pica - turi tirštą, purią plutą, būna šiek tiek mažesnio skersmens, tačiau storesnė.
- Romos stiliaus pica - turi ypatingai ploną tešlą ir yra lengvai traški, didelio skersmens.
Pirmoji pica buvo pavadinta „Margaritos“ vardu karalienės Margaritos Savojietės apsilankymo Neapolyje proga. Ši pica buvo itališka ne tik savo kilme, bet ir savo spalvomis - žali bazilikų lapeliai, balta mozarela bei raudoni pomidorai priminė Italijos vėliavą.
Kiti klasikiniai Italijos virtuvės šedevrai
Itališka virtuvė garsėja ne tik pica ir pasta, bet ir kitais patiekalais, tokiais kaip:
- Lazanija - gaminama iš makaronų lakštų apkepo, įdaryto mėsa, sūriu, pomidorų padažu bei daržovėmis.
- Ravioli - tai itališki koldūnai, kuriems būdinga stačiakampio forma, jie būna įdaryti įvairiausiais įdarais.
- Brusketa - tradicinė itališka užkandėlė, skrudintos duonos riekelė su česnakais ir alyvuogių aliejumi.
- Tiramisu - bene garsiausias itališkas desertas, sudarytas iš sluoksnių kavos mirkytų sausainių ir maskarponės sūrio.
Kaip pasigaminti autentišką itališką tiramisu
Toskanos virtuvė ir „Fiorentina“ kepsnys
Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, Toskanos gyventojai tiesiog dievina mėsą. „Bistecca fiorentina“ arba „Florentine T-bone“ kepsnys aprėpia visas geriausių Italijos patiekalų savybes: paprastas, šviežias, susideda iš ne daugiau kaip 4 ingredientų ir yra gaminamas iš aukštos kokybės produktų.
Naudingi patarimai kepimui:
- Mėsą prieš kepant reikėtų bent pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje.
- Kepsnio kokybė priklauso nuo tinkamai pasirinkto gabalo - jis turėtų būti bent 2-3 cm storio.
- Kepamo kepsnio negalima badyti šakute ar pjaustyti, nes taip išbėgs jo vidaus sultys.
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|
| Carbonara | Spagečiai, kiaušiniai, pecorino sūris, guanciale |
| Panna cotta | Grietinėlė, cukrus, želatina |
| Risotto alla milanese | Ryžiai, šafranas, sultinys |
Itališka virtuvė Lietuvoje taip pat yra labai populiari ir mėgstama. Ši virtuvė, kurioje svarbiausią vaidmenį atlieka kokybiški ingredientai ir paprastumas, jau seniai užkariavo daugelio širdis. Kiekvienas iš mūsų, paragavęs šių patiekalų, gali pajusti tikrąją Italijos dvasią.
tags: #pica #fiorentine #italu #virtuve