Mitybos specialistai rekomenduoja žuvį valgyti bent porą kartų per savaitę, tačiau retas laikomės šių patarimų. Tad, jei žuvies patiekalai retas svečias ant jūsų stalo, bent jau savaitgaliais pasilepinkite gardžiu ir lengvai paruošiamu valgiu. Žuvies patiekalus paruošti paprasta - tai leidžia be didelių pastangų ar išlaidų pasijusti virtuvės žvaigžde net ir po ilgos darbo dienos. Vienas tokių receptų - kepta dorada su mažomis bulvytėmis ir šviežiomis daržovėmis, kuri nustebins savo subtiliu skoniu ir paprastumu.
Dorada - skonio ir paruošimo subtilybės
Dorado žuvis pasižymi lengvu, bet tuo pačiu išskirtiniu baltai žuviai skoniu. Skoniu ji neprimena jokios kitos valgytos baltos žuvies. Nors kaulų rinkinėjimas gali būti šiek tiek erzinantis, vien dėl skonio šią žuvį kartosite dar ne kartą. Joms reikia tiek nedaug - šlakelio alyvuogių aliejaus, po žiupsnį druskos ir grūstų juodųjų pipirų, šiek tiek česnakų, kelių citrinų riekelių ir ryšelio šviežių žolelių. Paprastai toje pačioje skardoje prie dorados kepamos ir daržovės, taip sutaupant laiko ir suteikiant patiekalui dar daugiau aromato.
Pagrindinis receptas: keptos dorados su mažomis bulvytėmis ir daržovėmis
Pietums ar vakarienei ruoškite orkaitėje keptą doradą, kuri puikiai dera su mažomis bulvytėmis ir kvapniomis žolelėmis. Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir nereikalauja daug pastangų.
Ingredientai
Šiam receptui reikės šių produktų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Dorados | 2 vnt. |
| Mažos bulvytės | 4 vnt. arba pagal skonį |
| Mėlynieji svogūnai | ½ vnt. arba 1 vnt. |
| Vynuoginiai pomidoriukai | Sauja |
| Alyvuogių aliejus | 2-3 valg. š. |
| Citrinų sultys | 1 valg. š. |
| Sviestas (lydytas) | 2 valg. š. (neprivaloma) |
| Petražolės (smulkintos) | 1 valg. š. |
| Česnako skiltelės | 2 vnt. |
| Žuvies prieskoniai | Pagal skonį |
| Druska, juodieji pipirai | Pagal skonį |
| Raudonėliai | Pagal skonį |
| Čiobreliai (švieži) | Keletas šakelių |
| Alyvuogės | Pagal skonį (neprivaloma) |
| Citronų žievelė | Truputis (neprivaloma) |
| Baltas vynas arba daržovių sultinys | ~½ puodelio (neprivaloma) |
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir žuvį: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C arba 220 °C, priklausomai nuo pasirinkto recepto varianto. Nuplaukite doradas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pašalinkite žvynus. Įpjaukite nuplautų ir popieriniu rankšluosčiu nusausintų doradų viršutinėje odos dalyje po kelis ruoželius. Alyvuogių aliejumi gana dosniai aptepkite žuvį tiek iš išorės, tiek iš vidaus. Sumaišykite alyvuogių aliejų bei citrinų sultis. Gautu padažu apšlakstykite doradas ir gausiai jas įtrinkite žuvies prieskoniais. Į žuvies vidų galite įdėti petražolių su stiebais ar citrinos griežinėlių.
- Paruoškite bulvytes ir daržoves: Nuplaukite mažas bulvytes. Mėlynuosius svogūnus supjaustykite skiltelėmis. Šįkart tai buvo mažos bulvytės, morkytės ir šparaginės pupelės. Galite bulves supjaustyti griežinėliais. Viską pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, raudonėliais bei čiobreliais ir pipirais. Smulkiai sukapokite petražoles ir česnaką. Jei norite, bulves galite apvirti apie 10 minučių, kad jos iškeptų greičiau. Bulves apšlakstykite lydytu sviestu - tai joms suteiks minkštumo ir kreminės tekstūros.
- Derinimas kepimo skardoje: Į kepimo skardą dėkite paruoštas daržoves. Ant viršaus uždėkite paruoštas doradas. Prieskoniais pagardinkite žuvį. Ant viršaus pagardinkite šviežiomis čiobrelių šakelėmis. Jei naudojate vynuoginius pomidorus, išdėliokite perpus perpjautus pomidorus ant bulvių.
- Kepimas: Kepkite žuvį įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol vidinė žuvies temperatūra pasieks 60-63 ᵒC. Jei kepate 220 °C, kepkite 15 min., kol bulvės pradės traškėti kraštuose. Užpilkite vynu arba sultiniu, tada grąžinkite į orkaitę dar 10 min., kol bulvės parus ir žuvis iškeps.
GARDŽIA IR LENGVA ORKAITĖJE KEPTA ŽUVIS SU DARŽOVĖMIS
Įvairūs bulvyčių paruošimo būdai
Bulves galima paruošti įvairiais būdais, kad jos puikiai tiktų prie dorados:
- V. Nadzeika sako, kad bulves su visa plona odele galima supjaustyti ilgomis plonomis juostelėmis, patepti jas aliejumi, užberti prieskonių ir dėti ant grotelių.
- Galima kepti ir maždaug 10 minučių apvirtas bulves: taip jas paruošite dar greičiau.
- Bulves apšlaksčiau lydytu sviestu - tai joms suteikė minkštumo ir kreminės tekstūros. Jos tiesiog tirpo burnoje!
- Dubenyje sumaišykite bulves su alyvuogėmis, česnaku, puse susmulkintų petražolių, puse alyvuogių aliejaus, citrinos žievele, druska ir pipirais. Šį mišinį sudėkite į kepimo indą.
Tobulas padažas: gaivus ir pikantiškas Tartar padažas
Prie keptos dorados ir bulvyčių tobulai tinka gaivus Tartar padažas - tiek prie žuvies, tiek prie daržovių. Jo pagrindas yra majonezas. Kad padažas išliktų pikantiškas, bet būtų kiek švelnesnis, įmaišykite keletą šaukštų graikiško jogurto.
Tartar padažo ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Majonezas | 4-5 valg. š. |
| Graikiškas jogurtas | Keli valg. š. |
| Rauginti agurkėliai | Labai smulkiai supjaustyti |
| Švieži krapai | Smulkinti |
| Garstyčios | 1 valg. š. |
| Citrinų sultys | 1 valg. š. |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
Tartar padažo gaminimo eiga
- Raugintus agurkėlius supjaustykite ypač mažais kubeliais.
- Smulkiai sukapokite šviežius krapus.
- Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus: majonezą, graikišką jogurtą, smulkiai pjaustytus agurkėlius, krapus, garstyčias, citrinų sultis, druską ir pipirus.
Patarimai ir serviravimas
Išimkite indą iš orkaitės, pabarstykite likusiomis petražolėmis ir patiekite. Dalinant porcijomis nepamirškite skanaus padažo, likusio indo dugne. Patiekdami orkaitėje keptą doradą panaudokite ir skanų padažą, kuris lieka iškepus žuvį indo dugne. Šviežios žuvies galima įsigyti iš patikimų tiekėjų, kurie ją pristatys tiesiai iki durų, siūlydami platų pasirinkimą ne tik žuvies, bet ir kitų produktų tiesiai iš ūkininkų.
tags: #keptos #dorados #su #mazomis #bulvytemid