Vištienos juostelės - tai greitai paruošiamas, universalus ir visada skanus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam užkandžiui. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos vištienos juostelių receptų, patarimų, kaip išsirinkti kokybiškus ingredientus, ir idėjų, su kuo patiekti šį gardų patiekalą. Nuo gardžių orkaitėje keptų blauzdelių iki traškių filė juostelių - iš skirtingų vištienos dalių galima sugalvoti tūkstantį ir dar daugiau patiekalų, kuriuos sieja trys bendri dalykai: pagaminti paprasta, neabejotinai skanu ir tikrai nebrangu.
Kodėl vištienos juostelės tokios populiarios?
Vištienos juostelės yra populiarus pasirinkimas dėl kelių priežasčių:
- Greitas paruošimas: Joms paruošti nereikia daug laiko, todėl tai puikus pasirinkimas, kai skubate.
- Universalumas: Jas galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą, užkandį ar naudoti salotoms ir sumuštiniams gardinti.
- Paprasti ingredientai: Dažniausiai ingredientai yra lengvai randami kiekvienuose namuose.
- Skonis: Tinkamai paruoštos vištienos juostelės yra traškios išorėje ir sultingos viduje.
- Ekonomiškumas: Vištiena yra gana nebrangi mėsa, ypač jei perkate ją per akcijas.
Sumanus apsipirkimas ir kokybiškų ingredientų pasirinkimas
Svarbiausias dalykas gaminant vištienos juosteles - kokybiški ingredientai. Ypatingai, jei esate įpratę sumaniai apsipirkti ir atidžiai sekate kas savaitę skelbiamas akcijas savo pamėgtoje parduotuvėje. Sumedžioję patrauklią kainą, visą kalną traškių vištienos juostelių pasigaminsite vos už kelis eurus - pakaks ir patiems sočiai paskanauti, ir svečius pavaišinti.
Prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad pirkėjai noriai į krepšelius deda vištienos blauzdeles, sparnelius, kepsniams puikiai tinkančią vištienos filė. Pasirinkimui, anot jos, įtakos turi ir tuo metu esančios akcijos. „Vištiena - maistinga, lengvai paruošiama ir nebrangiai kainuojanti mėsa, kuri dėl savo universalumo pirkėjų tarpe populiari tiek šaltuoju metų laiku, tiek vasarą, prasidėjus grilio sezonui. Atsižvelgdami į pirkėjų poreikius, visuomet stengiamės pasiūlyti kuo platesnį šviežios ir kokybiškos vištienos asortimentą bei taikyti šiai mėsai itin patrauklias kainas", - sako prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė Vaida Budrienė.
Štai į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis ingredientus:
- Vištiena: Geriausia rinktis vištienos krūtinėlės filė arba vidinę filė. Šlaunelių mėsa taip pat tinka, tačiau ji gali būti riebesnė. Atkreipkite dėmesį į tai, ar vištiena yra šviežia ir kokybiška. Verta rinktis vištieną, pažymėtą „Eurofins“ kokybės ženklu, kuris garantuoja aukštą produkto kokybę. Lietuvoje šiuo ženklu pažymėtus produktus galima rasti „Lidl“ parduotuvėse. Taip pat, atkreipkite dėmesį į gamintoją - pavyzdžiui, Vilniaus Paukštynas siūlo platų vištienos išpjaustymų asortimentą ir garantuoja, kad vištiena užauginta be antibiotikų. Aš visada stengiuosi rinktis kuo kokybiškesnius ir sveikesnius produktus. Drąsiai renkuosi Vilniaus Paukštyno vištieną - tai 100% lietuviška šviežia vištiena užauginta be antibiotikų, o gamintojas pats atsako už visą kokybės grandinę - nuo lauko iki stalo. Be to, visose prekybos vietose galime rasti itin platų Vilniaus Paukštyno vištienos išpjaustymų asortimentą. Ne tik tradicinę krūtinėlės filė ar blauzdeles, bet ir įdomesnius variantus - blauzdeles be sąnario, sparnelių vidurines dalis ar petelius, filė kepsneliams ir t.t.
- Marinatui: Marinatas suteikia vištienai skonio ir minkštumo. Galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip medus, česnakas, sojų padažas, ryžių actas, kefyras, garstyčios, prieskoniai ir žolelės.
- Apvalkalui: Apvalkalas suteikia vištienai traškumo. Dažniausiai naudojami malti džiūvėsėliai, kukurūzų miltai, kvietiniai miltai, panko džiūvėsėliai, tarkuotas sūris ir prieskoniai.
- Padažui: Padažas yra svarbi vištienos juostelių dalis.
Vištienos minkštumo paslaptis: marinavimas
Kad vištiena būtų minkštesnė ir sultingesnė, užpilame ją kefyru, pienu arba jogurtu. Beata siūlo palaikyti porą valandų ir tada, išėmus, skaninti prieskoniais. Aš padariau kitaip: į dubenį sudėjau vištieną, užpyliau natūraliu jogurtu ir subėriau visus prieskonius, išmaišiau. Jei kas nors spėja, kad šaldytuve esantį kefyrą naudoju tik puriems keksams kepti… na, tai galėtų būti BEVEIK tiesa, bet ne, nebūtinai! Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių.
Geresnio skonio mėsa: 5 marinavimo raktai | Technika su Lan Lam
Keptos vištienos juostelės orkaitėje su traškiu sūrio apvalkalu
Šios traškios vištienos juostelės yra tobulos! Pirma ir svarbiausia - taip paruoštą vištieną dievina net patys išrankiausi vaikai. Skonis išties mėgstamas vaikų, tad labai tikėtina, kad taip paruoštą vištieną valgys visi šeimos nariai. Su skaniu padažu suderintos traškios vištienos juostelės gali būti skanus užkandis arba maistinga vakarienė, jei šalia patiektas garnyras, salotos ir padažas. Tai dar ir puikus pagalbininkas kelioms dienoms į priekį - su tokia vištiena skanu ruošti salotas, suktinukus, sumuštinius, makaronus ir t.t. Šias paprastas, bet gardžias improvizacijas įkvėpė „Pieno žvaigždės“ ir jų prekės ženklas „DVARO“, kurio produkcija vertinama už kokybę, ilgaamžiškumą ir deklaruojamas vertybes. Jei ir jūs greitojo maisto neišsižadate, o kartais visai mielai „pažaistumėt“ restoraną namuose, - receptas visai nesudėtingas, tikrai labai gardus, ir jau laukia Jūsų dėmesio.
Ingredientai:
Vištienos juostelėms:
- Vištienos krūtinėlės filė
Marinatui:
- Kefyras
- Kiaušiniai (išplakti)
- Garstyčios
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika ir kt.)
Apvalkalui:
- Panko džiūvėsėliai
- Tarkuotas kietasis sūris
Bulvėms (jei kepama kartu):
- Bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Prieskoniai
Grietinės padažui:
- 1 stiklinė (250 ml) „DVARO“ grietinės, 30 proc. riebumo
- Kapotų krapų
- Prieskoniai (druska, pipirai, citrinos sultys, garstyčios)
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite juostelėmis.
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius.
- Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate. Apdenkite maistine plėvele, dėkite į šaldytuvą ir marinuokite kelias valandas arba per naktį.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui: sumaišykite panko džiūvėsėlius su tarkuotu kietuoju sūriu.
- Jei norite kepti su bulvėmis, paruoškite jas: bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius. Išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šalia vištienos į skardelę suberkite skiltelėmis pjaustytas prieskoniais gardintas bulvių skilteles, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, kol vištiena iškeps ir apvalkalas taps auksinės spalvos. Bulvės keps kartu.
- Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite vištienos juosteles su padažu. Ką tik iškeptas aš jas pateikiau pietums su bulvių koše ir morkų salotomis. Vakare jas panaudojome a la Cezario salotoms. Kaip skaniai pavalgėme abu kartus, nemoku apsakyti. Jas galima valgyti ir šiltas, ir šaltas, pagaminus padažą pateikti kaip užkandį.
Greitas receptas: traškios vištienos juostelės keptuvėje arba orkaitėje
Traškios vištienos juostelės idealiai tiks ir norintiems sočiai pavalgyti, ir paužkandžiauti. Nors būdų ir receptų, kaip gaminti tokį užkandį, yra išties daug, šį kartą siūlome patį paprasčiausią, tačiau tikrai ne prasčiausią variantą. Plačiai atverti piniginės ingredientams neprireiks - į krepšelį keliaus viščiukų broilerių vidinė filė, malti džiūvėsėliai ir kiaušiniai. Kitų reikiamų ingredientų, neabejojame, atrasite ir namuose. Jei laiko tam visai neturite, pakaks pagardinti druska, o norimą skonį suteiks traški džiūvėsėlių plutelė - tereikia juos sumaišyti su mėgstamais prieskoniais.
Ingredientai:
- Viščiukų broilerių vidinė filė
- Malti džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Druska
- Mėgstami prieskoniai
- Augalinis arba alyvuogių aliejus kepimui
Gaminimas:
- Vištienos filė supjaustykite tolygiais norimo dydžio gabaliukais (geriausia - maždaug 3 cm pločio).
- Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite tą patį dar kartą. Taip vištienos juostelės bus tikrai traškios.
- Kepimas keptuvėje: Paruoštas vištienos juosteles dėkite į gerai keptuvėje įkaitintą aliejų (jo nepagailėkite) ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po pusantros minutės. Svarbiausia - neperkepkite. Kai tik vištiena įgauna rusvai auksinį atspalvį, traukite ją lauk ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kepimas orkaitėje: Jei stoviniuoti prie keptuvės nenorite ir renkatės mažiau nuodėmingus užkandžius, vištienos juosteles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite aliejumi (galima naudoti purškiamą aliejų) ir aptepkite jų viršų. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje, maždaug 15-18 minučių.
Vištienos juostelės traškiame tešlos apvalkale
Neseniai viename komentare parašiau, kad kiek bandžiau receptų iš Beatos knygų, ne visi rezultatai vertė sakyto och ir ach. Bet va šitas - ir och, ir ach nusipelnė. Idėjiškai labai elementarus patiekalas, jeigu galima taip sakyti, bet labai vykęs. Didelis pliusas - nereikalauja daug darbo. O rezultate mes gauname minkštą sultingą mėsytę, traškiame ir labai skaniame apvalkale.
Ingredientai:
- 4 vnt. vištienos filė
- Kvietiniai miltai (papildomam apvoliojimui)
- Po žiupsnelį druskos ir paprikos miltelių (į miltus)
- Augalinis aliejus kepimui
Tešlai reikės:
- 400 g kvietinių miltų
- 2 kiaušinių
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. paprikos miltelių
- 0,3 a.š. maltų pipirų
- ~180 ml vandens
Gaminimas:
- Pasiruošiame tešlą: į dubenį beriame miltus, druską, pipirus, paprikos miltelius, mušame kiaušinius, dalimis pilame vandenį ir užmaišome tešlą. Vandens pilame tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
- Vištienos filė nuplauname, nusausiname, supjaustome juostelėmis. Dedame į paruoštą tešlą, išmaišome ir dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms.
- Pasiruošiame lėkštę su miltais, kur apvoliosime vištienos filė juosteles. Beriame į miltus po žiupsnelį druskos ir paprikos, sumaišome.
- Puode ar keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų. Imame gabalėlį mėsytės iš tešlos, voliojame miltuose. Kepame keptuvėje, kol gražiai apskrus iš visų pusių ir iškeps.
- Alternatyvus kepimas orkaitėje: Kepimo skardą išklojame folija arba kepimo popieriumi, dedame apvoliotus mėsos gabalėlius ir pašlakstome aliejumi. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki auksinės spalvos.
Aromatingos vištienos juostelės su saldžiarūgščiu padažu
Minkšta ir sultinga mėsytė traškiame ir labai skaniame apvalkale, pagardinta saldžiarūgščiu padažu, patiks kiekvienam.
Ingredientai:
- 400 g vištienos krūtinėlės filė arba vidinės filė
- 3 v.š. aliejaus
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. juodųjų pipirų
- 2 v.š. sviesto
- 1 v.š. smulkinto česnako
- 3 v.š. sultinio
- 1 v.š. medaus
- 1 v.š. sojų padažo
- 1 v.š. ryžių acto
Gaminimas:
- Vištienos juosteles sudedame į dubenį, pagardiname druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame apvoliotas vištienos juosteles. Kepame, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
- Į keptuvę dedame sviestą, o jam ištirpus, suberiame smulkintą česnaką. Sumažiname kaitrą.
- Paruošiame padažą: sumaišome sultinį su medumi, sojų padažu ir ryžių actu.
- Padažą pilame į keptuvę su vištiena ir česnakais. Troškiname, kol padažas sutirštės ir vištiena bus iškepusi.
Patarimai ir gudrybės idealiam rezultatui
- Marinuokite vištieną: Kuo ilgiau marinuosite vištieną, tuo ji bus skanesnė ir minkštesnė.
- Naudokite dvigubą apvalkalą: Norėdami, kad vištienos juostelės būtų ypač traškios, apvoliokite jas džiūvėsėliuose du kartus.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Per aukšta temperatūra gali sudeginti apvalkalą, o per žema - padaryti vištieną riebią.
- Neperkepkite vištienos: Perkepta vištiena bus sausa ir kieta.
- Nusausinkite riebalus: Iškepusias vištienos juosteles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
Su kuo patiekti keptas vištienos juosteles?
Vištienos juostelės puikiai dera su įvairiais priedais ir padažais. Prie šio gardaus užkandžio puikiai tinka patys įvairiausi padažai - saldžiarūgščiai, aitrūs ar švelnūs jogurtiniai, kuriuos pasiruošite vos per minutę. Tereikia jogurtą pagardinti mėgstamais prieskoniais, kapotais šviežiais žalumynais, žiupsneliu druskos. O jei vienu prisėdimu visko neįveiksite, taip pat ne bėda - traškios vištienos juostelės puikiai tinka ir kitos dienos užkandžiams ar salotoms pagardinti. Jas galima naudoti ir a la Cezario salotoms.
- Padažai: Saldžiarūgštis padažas, aštrus padažas, jogurtinis padažas, grietinės padažas, majonezo padažas, BBQ padažas, medaus garstyčių padažas.
- Garnyrai: Bulvytės fri, bulvių skiltelės, ryžiai, makaronai, daržovių salotos, šviežios daržovės.
- Užkandžiai: Traškučiai, sūrio lazdelės, svogūnų žiedai.
tags: #keptos #krutineles #juosteles