Krevetės yra vienos populiariausių jūros gėrybių pasaulyje, kurias daugelis laiko delikatesu. Jos vertinamos ne tik dėl savo subtilaus skonio, bet ir dėl universalumo virtuvėje. Nesvarbu, ar esate jūros gėrybių gerbėjas, ar ne, keptos krevetės yra skanus, simpatiškas ir prabangiai atrodantis patiekalas. Nors mūsuose krevetės laikomos prabangos maistu, jas paruošti yra daug greičiau nei kotletuką.
Krevečių rūšys ir pasirinkimas
Pasaulyje yra daugiau kaip 2000 skirtingų krevečių rūšių, kurios paplitusios visose žinomose jūrose ir vandenynuose. Lietuvoje vienos populiariausių yra baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ir karališkosios krevetės. Žinoma, visos jos skiriasi savo dydžiu ir išvaizda, todėl natūralu, kad nuo to priklauso ir jų gaminimo procesas.
Renkantis krevetes, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Kvapas: Šviežios krevetės turi turėti lengvą, švarų jūros kvapą.
- Spalva: Krevetės turi būti blizgančios ir vienodos spalvos.
- Tekstūra: Krevetės turi būti elastingos ir tvirtos. Jei krevetės yra minkštos ar lipnios, jų nereikėtų pirkti.
Svarbiausios kepimo taisyklės
Gaminant krevetes svarbiausia jų neperkepti. Mat netinkamai jas paruošus - tekstūra gali tapti tarsi guminė. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4 minutes, didesnes - 5-8 minutes. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos.
SVARBIAUSIAS žingsnis - NUSAUSINTI! Nesvarbu, ar krevetės šviežios, ar atšildytos, prieš dedant į keptuvę jas BŪTINA labai kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kuo sausesnės bus krevetės, tuo geriau apskrus, o ne troškinsis savo sultyse.
How to Peel Shrimps or Prawns - Simple and Easy Method - Step by Step Tutorial
Populiariausi receptai
Keptos krevetės su česnaku
Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti krevetes.
Ingredientai: šaldytos krevetės, alyvuogių aliejus, malti juodieji pipirai, citrinos sultys, druska, česnakai.
Paruošimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir įdėkite mažus česnako gabalėlius. Kepkite česnaką 30-50 sekundžių, kol paruduos, tada išimkite. Į paruoštą aromatinį aliejų suberkite nuluptas krevetes. Pagal skonį iškart pagardinkite pipirais ir druska. Kepkite kartais maišydami 2 minutes. Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite ugnį.
Krevetės ispaniškai (Gambas al Ajillo)
Šis patiekalas paruošiamas vos per 10-15 minučių ir palieka tikrai didelį įspūdį. Krevetes geriausia rinktis kiek didesnes, nes mažos krevetės labai greitai sukepa.
Gaminimo eiga: Aliejų supilkite į mažą keptuvę ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Kai aliejus įkaista, sudedame česnakus, čili pipirą, pakaitiname 1 min ant vidutinės ugnies ir sudedame krevetes. Pagardiname druska, pipirais. Krevetes kepiname 3 min, vis pamaišant.
| Krevečių rūšis | Kepimo laikas |
|---|---|
| Šviežios šaldytos (mažos) | Apie 4 minutes |
| Virtos šaldytos (mažos) | 2-3 minutės (atitirpintos) |
| Tigrinės krevetės | Apie 4 minutes |
Patarimai ir gudrybės
- Nepripildykite keptuvės per daug: Jei keptuvėje bus per daug krevečių, jos keps ne taip gerai ir gali pradėti troškintis.
- Naudokite tinkamą keptuvę: Geriausia naudoti keptuvę su storu dugnu, kuri tolygiai paskirsto šilumą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamą krevečių skonį.
- Patiekite iškart: Keptos krevetės skaniausios, kai patiekiamos iškart.