Šiame straipsnyje rasite įvairių greitų kepsnių receptų, kuriuos galėsite lengvai paruošti orkaitėje. Nesvarbu, ar norite pasimėgauti sultingu kiaulienos, aromatingu lašišos ar gardžiu sprandinės kepsniu, čia rasite tinkamą receptą. Nuo sultingos kiaulienos sprandinės iki gardžios lašišos ir net netradicinių kopūstų kepsnių - kiekvienas ras kažką sau. Pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą kepsnį, ir pasiūlysime kelis padažus, kurie puikiai papildys jūsų patiekalus.
Kiaulienos Kepsniai Orkaitėje
Kiaulienos kepsniai orkaitėje - tai puikus pasirinkimas greitiems ir sotiems pietums ar vakarienei. Jų paruošimas nereikalauja didelių pastangų, o rezultatas visada džiugina minkšta ir sultinga mėsa.
Sultingas kiaulienos kepsnys su imbieru
Sultingą kiaulienos kepsnį pietums ar vakarienei galite paruošti vos per 5 minutes. O kol keps, pasiruošite garnyrą arba... paskaitysite knygą.
Ingredientai (4 asm.):
- 4 gabaliukai (po 200 g) kiaulienos nugarinės su kaulu
- 1 šaukštelis imbierų tyrės
- 2 šaukšteliai česnakų tyrės
- ½ citrinos sultys
- 1 šaukštas skysto medaus
- 3 šaukštai aliejaus
- Druskos
Gaminimas:
- Sumaišykite imbierų tyrę, česnakų tyrę, citrinos sultis, aliejų ir medų, įberkite druskos.
- Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą. Palikite 2-3 val. šaltoje vietoje.
- Išėmę iš marinato apkepkite mėsą po 2-3 min. iš kiekvienos pusės keptuvėje.
- Po to šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 20 min.
Patiekite su juodųjų lęšių ir daržovių troškiniu ir mėgstamu padažu.
Kiaulienos kepsneliai orkaitėje
Šie kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą. Jokio papildomo padažo kepsneliams tikrai nebereiks, nebent esate didelis padažų mėgėjas.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Svogūnai
- Prieskoniai
- Majonezas
- Sūris
Recepto paruošimas:
- Iš pradžių kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 centimetro storio gabaliukais.
- Šiuos gabaliukus išmuškite mėsos muštuku.
- Tuomet norimą kiekį prieskonių sumaišykite indelyje, apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių. Palikite pasimarinuoti šaldytuve maždaug 15 minučių arba ilgiau, arba galite kepti iškart (priklausomai nuo turimo laiko).
- Tada svogūną nulupkite, perpjaukite perpus bei supjaustykite griežinėliais.
- Kiaulienos gabaliukus išdėliokite ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnu.
- Ant visų gabaliukų tolygiai užtepkite majonezo, apibarstykite sutarkuotais sūriais. Uždenkite su kepimo folija.
- Kepsnelius kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje uždengtus folija maždaug 25 minutes.
- Paskui nuimkite foliją bei dar kepkite apie 20 minučių, kol kepsneliai gražiai apskrus.
Patiekiame su mėgstamais priedais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ar panašiai.
Kiaulienos nugarinės kepsniai su agurkėliais ir sūriu | Sultingi ir minkšti nugarinės kepsniai
Greitas ir sultingas sprandinės kepsnys orkaitėje
Šis receptas be galo paprastas ir nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Be to, jis paruošiamas vos per kelias minutes iš tų produktų, kuriuos greičiausiai tiesiog turite namuose.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė, 200g vienai porcijai)
- Druska
- Malti pipirai
- Balzamiko actas
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- 2-3 česnako skiltelės
Gaminimas:
- Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Užpilkite šiek tiek medaus.
- Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles.
- Kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 minučių.
- Tada nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 minučių, kol mėsa gražiai apskrus.
Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai atskirsite nuo kaulo tiesiog šakute. Šiuo principu gaminant kepsnius, 20 asmenų galima pamaitinti taip pat lengvai kaip 2.
Patarimai:
- Jei medus sukietėjęs, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę 10 min.
- Jei niekur neskubate, paruoškite mėsą prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.
Sprandinės kepsnys „Big Green Egg“ kepsninėje (alternatyva orkaitei)
Su „Big Green Egg“ kepsnine galima ne tik grilinti, bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės - nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė (200g vienai porcijai)
Marinatui:
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- 4 v.š. sojos padažo
- 2 v.š. obuolių acto
- 1 v.š. Dižono garstyčių
- 1 a.š. rūkytos paprikos
- 1/4 a.š. aitriųjų paprikų
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. svogūno miltelių
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. juodųjų pipirų
Priedams:
- Bulvės
- Česnakinis aliejus
Padažui:
- 4 v.š. majonezo
- 4 v.š. grietinės
- 2 v.š. smulkinto svogūno
- 1 v.š. krienų
Gaminimas:
- Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
- Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždaug 3/4 bulvės gylio).
- Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
- Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą.
- Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles.
- Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos.
- Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
- Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame „pailsėti“ apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
Lašišos Kepsniai Orkaitėje: Trys Gardūs Receptai
Lašiša - puikus pasirinkimas greitam ir sveikam patiekalui. Štai trys skirtingi receptai, kurie patenkins kiekvieno skonį ir leis mėgautis šia nuostabia žuvimi.
Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate
Ingredientai:
- 4 lašišos pjausniai su oda
- Žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukšt. garstyčių (idealiai tinka Dižono)
- 1 valg. šaukšt. skysto medaus
- 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių
Gaminimas:
- Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
- Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
- Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi.
- Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
- Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.
Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu
Ingredientai:
- 4 lašišos pjausniai su oda
- 1 didelis svogūnas
- 1 jauna cukinija
- 2 skiltelės česnako
- 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
- 2 valg. šaukšt. sojos padažo
- 200 ml riebios grietinėlės
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 didelis žiupsnis druskos
- 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 žiupsnelis baltųjų pipirų
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
- Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes.
- Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite.
- Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
- Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.
Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu
Ingredientai:
- 4 gabaliukai lašišos filė
- 200 g neriebios grietinėlės
- 200 ml daržovių sultinio
- 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
- 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnelis šviežių krapų
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šlakelis aliejaus
Gaminimas:
- Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
- Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą.
- Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
- Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Norėdami palyginti skirtingus lašišos kepsnių receptus ir jų paruošimo ypatumus, galite pasinaudoti šia lentele:
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Marinavimo laikas | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas orkaitėje |
|---|---|---|---|---|
| Medaus-garstyčių | Medus, garstyčios, citrinos sultys | 30 min | 190 °C | 15-20 min |
| Cukinijų, grietinėlės, vyno | Cukinija, grietinėlė, vynas, sojos padažas | Nereikia | Keptuvėje | 3-4 min iš abiejų pusių |
| Garstyčių-grietinėlės | Grietinėlė, garstyčios, daržovių sultinys | Nereikia | 190 °C | apie 15 min |
Vegetariški Kepsniai Orkaitėje: Kopūstų patiekalai
Ne tik mėsa ar žuvis gali būti gardūs kepsniai! Kopūstai yra puiki alternatyva, leidžianti sukurti ne mažiau skanius ir sveikus patiekalus. Štai du paprasti ir greiti kopūstų kepsnių receptai.
Kepti kopūstų kepsniai su žemės riešutų ir fetos sūrio padažu
Ingredientai:
- 500 g kopūsto
- 3 v. š. žemės riešutų kremo
- 2 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4 v. š. sultinio arba vandens
- 150 g fetos sūrio
- 50 g varškės
- 4 v. š. jogurto
- Česnakų milteliai
- Citrinos žievelė ir sultys
- Šviežios petražolės
Gaminimas:
- Supjaustykite kopūstą 2 cm storio riekėmis.
- Sumaišykite marinatą: žemės riešutų kremą, aliejų, sultinį arba vandenį. Patepkite abi kepsnio puses ir šonus marinatu.
- Kepkite kepsnius apie 30 minučių viršus-apačia, 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Pasiruoškite fetos sūrio ir varškės padažą: fetos sūrį sutrinkite, supilkite jogurtą ir įdėkite varškę. Įberkite česnakų miltelių, įtarkuokite citrinos žievelės. Apšlakstykite aliejumi ir įspauskite citrinų sulčių. Viską gerai išmaišykite.
Iškepusį kepsnį pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite kartu su varškės ir fetos sūrio padažu.
Kiaulienos nugarinės kepsniai su agurkėliais ir sūriu | Sultingi ir minkšti nugarinės kepsniai
Kopūstų kotletai su varškės padažu
Ingredientai:
- Kopūstas
- Miltai
- Kiaušinis
- Prieskoniai
- 150 gramų varškės
- 1 citrinos (ekologiškos)
- 1 v. š. grietinės
- 2 v. š. jogurto
- Druska
- Mėgstami žalumynai
Gaminimas:
- Burokine tarka susmulkinkite kopūstą (arba smulkiai supjaustykite).
- Susmulkintus kopūstus palaikykite sietelyje, kad nuvarvėtų sultys.
- Į kopūstą įmaišykite miltus, kiaušinį ir prieskonius. Miltų berkite tiek, kad susidarytų riebios grietinės konsistencijos masė.
- Kepkite kotletus orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 minučių, arba kol gražiai apskrus.
- Pasiruoškite varškės padažą: varškę išmaišykite su jogurtu ir grietine iki vientisos kreminės konsistencijos, o pagal skonį pagardinkite druska ir mėgstamais žalumynais bei įspauskite citrinų sulčių.
Iškepusius kotletus patiekite su varškės padažu.
Kopūstų nauda organizmui
Dietistė Vaida Kurpienė pabrėžia, kad kopūstuose gausu vitamino K, kuris stiprina kaulus ir padeda palaikyti gerą atmintį. Sudėtyje esantis selenas, vitaminas A bei C ir įvairūs antioksidantai gali padėti sulėtinti senėjimo procesus ir yra būtini gerai skydliaukės veiklai. Švieži ir rauginti kopūstai yra daugelio pamėgtas maistingas garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, puikiai tinka ir su daržovėmis. Kopūstuose gausu skaidulų, tad tai ne tik puiki daržovė, kuri padeda numalšinti alkį, bet ir gali padėti sumažinti potraukį saldumynams ir miltiniams patiekalams.