Morkos - tai ne tik ryškiai oranžinė daržovė, dažnai sutinkama mūsų virtuvėse, bet ir tikras vitaminų bei mineralų lobynas. Morkos iš tiesų yra vienos populiariausių daržovių, o lietuvių virtuvėje ši daržovė naudojama bene kasdien: ji dedama į įvairias sriubas, troškinius, salotas. Ši šakninė daržovė pasižymi švelniu skoniu ir aromatu, o jos maistinės savybės yra neįkainojamos organizmui.
Pagrindinės maistinės medžiagos
Morkos yra ypač geras beta karotino, skaidulų, vitamino K, kalio ir antioksidantų šaltinis. Morkų vandens kiekis svyruoja nuo 86 iki 95 %, o valgomąją dalį sudaro apie 10 proc. angliavandenių.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100 g) |
|---|---|
| Kalorijos | 41 kcal |
| Angliavandeniai | 9,6 g |
| Skaidulos | 2,8 g |
| Vitaminas A | 16706 TV (334% dienos normos) |
| Kalis | 320 mg |
Kodėl verta įtraukti morkas į mitybos racioną?
Morkose esantys karotinoidai sumažina širdies ligų riziką, o tyrimai parodė, kad žmonės, suvalgantys 6 morkas ir daugiau per savaitę, turi mažesnę insulto tikimybę. Vitaminas A padeda kepenims pašalinti toksinus iš organizmo, tai sumažina tulžies ir riebalų kiekį kepenyse. Be to, morkose esantys antioksidantai ne tik padeda organizmui apsisaugoti nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, bet ir nuo kenksmingų bakterijų, virusų bei uždegimų.
Silkė su žirneliais | Silkė Kūčioms | Greita silkės mišrainė Kūčioms |Silkės receptai| Herring salad
Mitas apie regėjimą
Morkos išgarsėjo visame pasaulyje dėl manomo vitamino A teigiamo poveikio akims, tačiau tai tebuvo mitas. Šis mitas atsirado II pasaulinio karo metu, kai Britanijos Karališkosios oro pajėgos išplatino reklaminę kampaniją, kurioje teigiama, kad jų pilotai naudoja daug morkų ir taip pagerina savo gebėjimą matyti tamsoje. Tai padėjo nuslėpti efektyvų radarų technologijų naudojimą. Vis dėlto, nors tai ne visai stebuklingas maistas akims, morkose yra tam tikrų junginių, naudingų jūsų akims, pavyzdžiui, liuteino.
Kaip teisingai vartoti morkas
Daugelis automatiškai galvoja, kad žalia morka visada naudingesnė, tačiau įdomu tai, kad apdorotos morkos organizmui yra naudingesnės nei žalios. Pašildytos morkos išskiria net 40 procentų daugiau karotino nei žalios. Svarbu nepamiršti, kad morkose esantį karotiną organizmas pasisavins greičiau, jei patiekalai iš jų bus gardinami aliejumi ar sviestu.
- Žalios: tinka traškiam užkandžiui ir salotoms.
- Virtos: idealiai tinka sriuboms, išlaiko daug vertingų medžiagų gaminant garuose.
- Keptos: kepant morkas, ląstelių sienelės suminkštėja, todėl organizmui lengviau įsisavinti beta karotiną.
Laikymo ypatumai
Norėdami, kad morkos ilgiau išliktų šviežios, laikykite jas vėsioje šaldytuvo vietoje plastikiniame maišelyje. Jei perkate morkas su lapais, prieš jas laikant šaldytuve viršus turėtų būti nupjautas, nes morkos žalioji viršūnė ištraukia drėgmę iš šaknų ir morkos gali per anksti sunykti. Taip tinkamai laikomos morkos turėtų išlikti šviežios maždaug dvi savaites.