Šparaginės pupelės - viena iš tų daržovių, kurios dažnai lieka užmirštos šaldytuvo stalčiuje arba tiesiog praleidžiamos pro akis parduotuvėje. O gaila, nes šios žalios, traškios pupelės gali tapti tikra stalo puošmena ir sveikos mitybos pagrindu.
Šparaginių pupelių nauda sveikatai
Šios daržovės - tikras vitaminų ir mineralų šaltinis. Šparaginės pupelės taip pat turtingos skaidulinėmis medžiagomis, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. O kalorijų jose - vos 35 per 100 gramų! Ypač vertingos šios pupelės antioksidantų atžvilgiu. Jose esantys flavonoidai ir karotenoidai kovoja su laisvaisiais radikalais organizme, lėtina senėjimo procesus ir mažina uždegimų riziką.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Nors šparigines pupeles parduotuvėse galima rasti beveik visus metus, geriausios jos būna vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį. Renkantis pupeles parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jų spalvą - ji turėtų būti ryškiai žalia, be geltonų ar rudų dėmių. Namuose šparigines pupeles geriausia laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje, plastikiniame maišelyje su keliais skylutėmis oro cirkuliacijai.
Kaip įveikti tinginį - paprastas būdas
Kepimas orkaitėje: sveikiausias būdas
Kepimas orkaitėje - tai vienas iš sveikiausių daržovių ruošimo būdų. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Šparaginių pupelių galus nupjaukite maždaug po centimetrą - paprastai jie būna šiek tiek kieti ir skaiduloti. Pupeles kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite pupeles su alyvuogių aliejumi, smulkiai kapotu česnaku, druska ir pipirais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos vienu sluoksniu išdėliokite pupeles. Kepkite 12-15 minučių, kol pupelės taps traškios ir šiek tiek paruds.
Gudrybės tobulam rezultatui
- Pupelių dydis: Jei turite labai storas pupeles, geriau jas perpjaukite išilgai per pusę.
- Orkaitės temperatūra: Per žema temperatūra pupelės tiesiog išdžius, o per aukšta - išorė apdegs, o vidus liks žalias.
- Neperkraukite skardinės: Jei pupelės gulės per tankiai, jos pradės garinti viena kitą, o ne kepti.
Populiarūs receptų variantai
Šparaginės pupelės - maistingas ir naudingas maisto produktas. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste.
Keptos šparaginės pupelės su česnakais
Šparagines pupeles nuplauname, sudedame į puodą ir užpilame šaltu vandeniu. Verdame pasūdytame vandenyje ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 5 minutes po užvirimo. Išvirusias nusunkiame, perliejame šaltu vandeniu. Supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Keptuvėje išlydome sviestą, dedame luptas kapotas česnako skilteles ir trumpai pakepiname. Beriame išvirusias supjaustytas šparagines pupeles ir vis pamaišydami kepiname 3-5 minutes. Pabarstome šviežiais smulkintais krapais, druska ar mėgiamais prieskoniais pagal skonį.
Šparaginės pupelės su parmezano sūriu
Įkaitinkite orkaitę 200°C. 3 minutes virkite šparagines pupeles pasūdytame vandenyje. Parmezano sūrį sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šparagines pupeles sumaišykite su sūrio ir alyvuogių mišiniu. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus. Kepkite 10 minučių, uždengę kepimo popieriumi. Sumaišykite pesto padažą su graikišku jogurtu. Iškepusias šparagines pupeles patiekite su padažu.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šparaginės pupelės | 500 g |
| Tarkuotas parmezanas | 5 v.š. |
| Alyvuogių aliejus | 2 v.š. |
Pateikimo idėjos
Keptos šparaginės pupelės - universalus šalutinis patiekalas, kuris puikiai dera su daugeliu pagrindinių valgių. Klasikinis derinys - su kepta vištiena ar žuvimi. Vegetarams ir veganams šios pupelės gali tapti puikiu papildymu prie grūdų patiekalų. Pamėginkite su kvinoja, rudaisiais ryžiais ar bulguru. Atvėsusias keptas pupeles galite sumaišyti su šviežiais lapiniais salotų lapais, pomidorais ir lengvu citrinų padažu. Jei ruošiate vaišes, keptos šparaginės pupelės gali tapti puikiu užkandžiu.
tags: #keptos #sparagines #pupeles #receptai