Obuolių pilni sodai, namai ir turgeliai. Nors sveikiausia juos valgyti žalius, tačiau kepti obuoliai turi kitų naudų, be to, suteikia papildomų skonių mėgstamiems patiekalams. Rudenį, kai sodai lūžta nuo derliaus, norisi išbandyti įvairiausius receptus. Kepti obuoliai įgauna naujų skonių ir aromatų, puikiai dera su įvairiais ingredientais. Itališkos kulinarijos šedevras, riebus maskarponės sūris iš grietinėlės idealus derinys su obuoliais. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti gardų keptų obuolių ir maskarponės pyragą - nuo paprastų iki sudėtingesnių variantų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
1. Klasikinis Keptų Obuolių ir Maskarponės Pyragas su Sluoksniuota Tešla
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko. Jo pagrindas - minkšti, drėgni obuoliai ir kreminė maskarponė, o traški sluoksniuota tešla suteikia tekstūros žaismės.
Ingredientai:
Štai reikalingi produktai klasikiniam keptų obuolių ir maskarponės pyragui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 6 vidutinio dydžio |
| Šaldyta bemielė sluoksniuota tešla | 250 g (3 lapeliai) |
| Cukrus | 80 g (3 valgomieji šaukštai) |
| Cinamonas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Apelsinų džemas | 1 valgomasis šaukštas (galima rinktis ir kitokį) |
| Plakamoji grietinėlė (riebi) | 200 ml |
| Maskarponės sūris | 250 g |
| Sviestas | truputis (obuoliams troškinti) |
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais ir patroškinkite keptuvėje su trupučiu sviesto. Pagardinkite cinamonu ir apelsinų džemu. Palikite atvėsti.
- Iš atitirpintos sluoksniuotos tešlos suformuokite tris norimo dydžio lakštus, suvilgykite vandeniu ir apibarstykite 1 valgomuoju šaukštu cukraus.
- Kiekvieną lakštą kepkite 180 °C orkaitėje 15-20 minučių, kol apskrus. Lakštus atvėsinkite ir perpjaukite išilgai pusiau.
- Grietinėlę išplakite su likusiais 2 valgomaisiais šaukštais cukraus, sudėkite maskarponės sūrį ir atvėsusius keptus obuolius. Masę gerai išmaišykite.
- Masę susluoksniuokite su iškeptais tešlos lakštais. Pyragą palaikykite šaltai 2-3 valandas, kad sustingtų.
2. Kiti Gardūs Obuolių Deserto Variantai su Maskarpone
Be klasikinio recepto, yra ir kitų būdų, kaip suderinti obuolius ir maskarponę į nepaprastai skanius desertus. Obuoliniams desertams nėra metų laiko! Ar tai ruduo, ar pavasaris - koks skirtumas!
2.1. Kepti Obuoliai su Maskarponės Kremu
Šis variantas yra puikus pasirinkimas greitam ir lengvam desertui, kai norisi pajausti keptų obuolių ir švelnaus kremo derinį. Viskas priklauso nuo obuolių minkštumo ir kiek norime juos kepinti.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Sviestas
- Maltas cinamonas
- Maskarponės sūris
- Citrinų žievelė
- Muskato riešutas (nebūtina)
- Medus
Gaminimo eiga:
- Obuolius nusiplaukite, perpjaunate per pusę ir išskobiate sėklas.
- Į išskobtų sėklų vietą dėkite po gabaliuką sviesto, apibarstykite maltu cinamonu ir dėkite į įkaitintą (180-200° C) orkaitę. Kepkite apie 20-25 minutes.
- Kol obuoliai kepa, pasigaminkite maskarponės kremą: maskarponę sumaišykite su citrinų žievele, muskatu (jei naudojate), cinamonu ir medumi, gauname vientisą kremą.
- Obuoliams iškepus, ant jų dėkite po gerą šaukštą kremo. Skanaus!
2.2. Karamelinis Obuolių ir Maskarponės Tortas
Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Tai puikus desertas ypatingoms progoms.
Kriaušinis - karamelinis tortas/ Maskarponės tortas / Pear - caramel cake / Mascarpone cake
Ingredientai:
- Karameliniai biskvitai (receptą reikės susirasti atskirai)
- 6 vidutinio dydžio obuoliai
- 250 g maskarponės
- Miltelinis cukrus (kiekis pagal skonį)
- Karamelės padažas (kiekis pagal skonį)
- Plakama grietinėlė (kiekis pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite karamelinius biskvitus pagal pasirinktą receptą. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol biskvitas iškils ir bus iškepęs.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis, o tuomet sultys išgaruos.
- Maskarponę, miltelinį cukrų ir karamelės padažą trumpai paplakite, kol susimaišys. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite purų, tvirtą kremą.
- Biskvito kuprelę nupjaukite (ją panaudosite trupiniams), o likusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus.
- Susluoksniuokite tortą: dėkite pirmą biskvitą, tuomet obuolių įdaras ir maskarponės kremas. Dėkite antrąjį biskvitą, paspauskite delnais. Dėkite trečią biskvitą, vėl paspauskite delnais.
- Papuošimui lygiai taip pat išplakite karamelinio maskarponės kremo. Pastorai aptepkite juo torto kraštus ir viršų.
- Trupiniais padenkite torto šonus ir viršų.
2.3. Keptų Obuolių ir Sūrio Pyragas su Avižiniais Sausainiais
Šis receptas išsiskiria tuo, kad pyragas kepamas su pagrindu iš avižinių sausainių ir sūrio kremo. Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas.
Ingredientai pagrindui:
- Avižiniai sausainiai
- Sviestas
- Liofilizuotos (sudžiovintos šaldant) avietės (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
Ingredientai kremui:
- Natūralus tepamasis sūrio kremas
- Obuoliai
- Rudasis cukrus
- Kiaušiniai
- Citrinų žievelė
- Vanilinis cukrus
- Karamelizuotas sutirštintas pienas
- Avietės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Obuolius perpjaukite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių. Dar karštus obuolius sutrinkite su cukrumi.
- Pagrindui avižinius sausainius sutrinkite virtuviniu kombainu. Sumaišykite su minkštu sviestu, avietėmis ir trupučiu druskos. Gautą masę sukrėskite į torto formą ir išlyginkite.
- Pagrindą lygiai aptepkite sutirštintu pienu.
- Sūrio kremą išsukite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Sudėkite trintus obuolius ir dar kartą išmaišykite.
- Kremą supilkite ant paruošto pagrindo ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug valandą.
- Atvėsusį pyragą per naktį palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami ant viršaus sudėkite šviežias avietes.
3. Nekeptas Obuolių ir Juodojo Šokolado Pyragas
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie vengia keptų patiekalų arba neturi orkaitės. Tai puikus ir paprastas desertas, kuriam nereikia kepimo!
Ingredientai:
- 370 g obuolių be odelės ir be sėklų
- 100 g juodojo šokolado (86 proc. kakavos)
- 80 g avižinių dribsnių
- 60 g kapotų riešutų mišinio
- 50 g kokoso drožlių
- Braškių papuošimui
- 100 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į nedidelį puodą.
- Įpilkite 100 ml vandens ir virkite ant nedidelės kaitros apie 30 minučių, kol obuoliai suminkštės.
- Prieš pat pabaigą sudėkite smulkintą šokolodą ir gerai išmaišykite, kol šis pradės lydytis. Gausite vientisą masę.
- Į ją, jau išjungus kaitrą, sudėkite: dribsnius, riešutus, kokoso drožles. Dalį riešutų ir kokoso drožlių pasilikite papuošimui.
- Gautą masę sudėkite į norimą formą, išklotą kepimo popieriumi, papuoškite pagal savo pageidavimus.
- Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad pyragas pilnai sustingtų.
4. Maskarponės Svarba Obuolių Desertuose
Gardus obuolinis pyragas, kurio didžiausias išskirtinumas - į tešlą įmaišoma maskarponė. Ji praturtina pyrago skonį ir biskvitas tampa daug švelnesnis, kreminės konsistencijos, palyginti daug sunkesnis ir ne toks purus - kitoks nei įprastas. Maskarponės kreminę tekstūrą perima ir obuolių pyragas. Mascarponės sūris suteikia drėgnumo, minkštumo ir tirpstančio burnoje skonio, pakeldamas paprastą kepinį į kitą lygį.
Nors maskarponės skonis čia ir neturi dominuoti, ji tiesiog suteikia drėgnumo, minkštumo, kaip teisingai ir pastebėjo patyrę kepėjai. Pyragas tampa turtingesnis, sunkesnis, bet kitaip - gal net maloniau - tirpstantis burnoje.
5. Patarimai ir Pasiūlymai
- Prieš patiekiant pyragą ar tortą, papuoškite mėgstamomis uogomis ir mėtos lapeliais.
- Jei norite, keksą ar pyragą galite kepti ir mažesnėje kepimo formoje.
- Kiti keptų obuolių panaudojimo būdai: kepti obuoliai puikiai tinka ne tik pyragams. Štai keletas idėjų, kaip dar galite juos panaudoti - keptų obuolių ledai su cinamonu: iškeptus obuolius atvėsinkite, sutrinkite ir sumaišykite su ledais.
tags: #keptu #obuoliu #ir #maskarpones #pyragas