Kepti obuoliai - tai ne tik gardus desertas, bet ir sveikas pasirinkimas, galintis suteikti jaukumo jūsų namams, ypač rudens ir žiemos vakarais. Jie ne tik skaniai kvepia ir šildo, bet ir gali tapti puikiu sąjungininku siekiant išlaikyti sveiką kūno svorį. Iškeptas obuolys gali tapti ir išskirtiniu šventiniu patiekalu, ypač tinkamu papuošti kalėdinį stalą.
Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui - juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus, taip padedant išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių, taip suteikiant neabejotiną naudą organizmui.
Yra daug priežasčių gaminti keptus obuolius ir ne Advento laikotarpiu - jie gali būti net naudingi sveikatai, nes palengvina užkimimą. Mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išsiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms.
Keptų obuolių receptai būna patys įvairiausi - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą. Tačiau panorus pasmaližiauti, siūlome pasigaminti keptus obuolius su įdarais.
Pagrindinis keptų obuolių receptas su įdaru
Tai vienas populiariausių ir paprasčiausių keptų obuolių receptų, suteikiantis ne tik malonų skonį, bet ir aromatą.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai maltų lazdyno riešutų
- 2 valgomieji šaukštai razinų
- 2 valgomieji šaukštai klevų sirupo
- 1/4 arbatinio šaukštelio prieskonių (anyžių, cinamono arba vanilės)
- 5 valgomieji šaukštai sviesto
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite obuolius ir išpjaukite sėklalizdžius. Obuolio šerdyje padarykite skylę.
- Įdarui sumaišykite maltus lazdyno riešutus, razinas, klevų sirupą ir prieskonius pagal skonį.
- Įdarykite obuolius paruoštu įdaru.
- Sustatykite juos į kepimo formą, į kiekvieną obuolį įdėkite šiek tiek sviesto ir apšlakstykite vandeniu.
Prie keptų obuolių tinka vanilinis padažas.
Kepti obuoliai su gardžia baltymų kepurėle
Šis receptas suteiks jūsų keptiems obuoliams elegantišką ir šventišką išvaizdą.
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio obuolių
- Turimo marmelado, džemo arba uogienės
- Kiaušinių baltymų
- Cukraus ir citrinos rūgšties
Gaminimas:
- Tinkamiausi kepimui obuoliai yra saldžiarūgščiai. Obuoliai nuplaunami, nusausinami ir išimami sėklalizdžiai.
- Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardelę, įpilame truputį vandens. Taip paruoštus obuolius pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180 - 200 laipsnių temperatūros ir kepame apie 30 minučių. Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų savo formos.
- Po to vietoj sėklalizdžių į obuolių vidų dedame marmelado, džemo arba uogienės, uždedame su cukrumi ir citrinų rūgštimi išplaktų kiaušinio baltymų. Baltymų ir cukraus santykis turėtų būti 1:1, o citrinų rūgšties dedame pagal skonį.
- Vėl pašauname į orkaitę ir baigiame kepti orkaitėje tol, kol baltymai gražiai apkeps.
Karštus taip paruoštus obuolius galima tiekti su ledais, o šaltus - su kava arba arbata.
Klasikiniai kepti obuoliai su medumi ir riešutais
Tai vienas populiariausių ir paprasčiausių keptų obuolių receptų, suteikiantis malonų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai medaus (1 arbatinis šaukštelis - obuoliams ir 1 valgomasis šaukštas - įdarui)
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų riešutų (graikinių, lazdyno ar kitų mėgstamų)
- Prieskoniai pagal skonį (cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles. Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
- Riešutus smulkiai sukapokite, jeigu razinos stambios, jas supjaustykite. Sumaišykite su medumi ir prieskoniais.
- Šia mase įdarykite obuolius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
Kepti obuoliai su varške ir cinamonu
Dar vienas klasikinis receptas, puikiai tinkantis rudens sezonui.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 200 g varškės
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Vanilinis cukrus pagal skonį
- Cinamonas pagal skonį
- Tarkuota citrinos žievelė (nuo 1/2 citrinos)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles. Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
- Į dubenėlį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną ir tarkuotą citrinos žievelę.
- Gauta mase įdarykite obuolius.
- Kepkite 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
Kepti obuoliai su migdolų sviestu ir šokoladu
Šis receptas patiks smaližiams ir suteiks keptiems obuoliams ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 3 valgomieji šaukštai migdolų sviesto
- 3 valgomieji šaukštai kokosų drožlių
- 3 valgomieji šaukštai skaldytų migdolų
- 3 valgomieji šaukštai klevų sirupo
- 3 valgomieji šaukštai juodojo šokolado pabarstukų
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite visas likusias sudėtines dalis įdarui: migdolų sviestą, kokosų drožles, skaldytus migdolus, klevų sirupą, juodojo šokolado pabarstukus.
- Gauta mase įdarykite obuolius.
- Kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.
Kepti obuoliai su vištiena ir daržovėmis
Netikėtas, bet labai skanus receptas, puikiai tinkantis kaip pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 200 g vištienos filė
- 2 valgomieji šaukštai razinų
- 2 valgomieji šaukštai kedrinių pinijų
- 1 arbatinis šaukštelis kario
- 1 skiltelė trinto česnako
- 1/2 smulkinto svogūno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite likusius ingredientus: vištieną, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Obuolius galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Kepti obuoliai ir kiti patiekalai
Obuoliai virtuvėje gali būti naudojami ne tik kaip desertas, bet ir kaip ingredientas kituose patiekaluose. Obuoliuose yra visų veikliųjų medžiagų (net 300!), būtinų gyvybei palaikyti. Daugiausia vitaminų C, K, P ir B grupės, kalio, kalcio, geležies, pektinų, fruktozės, beta karoteno, eterinių aliejų ir angliavandenių. Taip pat yra fosforo, kobalto, jodo, cinko, molibdeno, natrio, nikelio, chromo, fluoro, baltymų, amino rūgščių, raugintų medžiagų, vandens ir kt.
Su trupučiu fantazijos ir išmonės, iš obuolių galima paruošti daugybę įdomių ir ypatingų patiekalų.
Kaip kepti obuolius?
Obuolių sūris - lietuviškas desertas, išgyvenantis renesansą, tinkantis dovanoti ar tiekti svečiams.
Obuoliai labai tinka sriuboms parūgštinti - pavyzdžiui, į įprastą burokėlių sriubą įmetus per pusę perpjautą obuolį, atsiranda turtingumo pojūtis ir išryškėja kiti ingredientai.
Džiovintų obuolių riekelių galima sluoksniuoti troškinant kopūstus, arba pridėti smulkintų obuolių gabaliukų - abu variantai duos skirtingą skonį.
Tarkuotas per burokinę tarką obuolys, sumaišytas su išspaustu česnaku, šaukštu majonezo ir žiupsneliu tarkuoto parmezano sūrio, bus puikus pagardas prie traškučių ir net mėsos patiekalams.
Klasikinėse morkų salotose vieną morką galima pakeisti obuoliu. Jo netarkuokite, o supjaustykite kubeliais.
Prie silkės, mėsos, kepti ir marinuoti, troškinti ir skrudinti obuoliai draugauja su morkomis, svogūnais, česnakais, kopūstais, burokėliais, varške, riešutais, mėsa, net žuvimi ir krevetėmis.
Vieni iš didžiausių kulinarinių atradimų autorių Virtuvės mitų griovėjai - Alfas Ivanauskas, Ali Gadžijevas ir Martynas Praškevičius savo knygoje „7 ingredientai“ obuolius naudoja 11 receptų. Iš greitai pagaminamų receptų - keptos krevetės su šiaudeliais pjaustytais obuoliais bei cukinijomis, pagardintos kalendra bei keli salotų lapeliai vyniojami į ryžių „popieriaus“ paplotėlį - tai lengvas gaivus vasarinis užkandis.
Kaip užkandį galima pasigaminti jautiena įdarytus obuolius. Įdarui reikės 200 gramų virtos jautienos ir vieno rauginto agurko. Supjaustę abu ingredientus juostelėmis, pagardinę pipirais ir druska, sumaišykite juos su šaukštu majonezo. Obuolius reikia apvirti pasaldintame ir citrinos sultimis parūgštintame vandenyje.
Jei namuose turite obuolį, jau neprapulsite. Pavyzdžiui, obuolių tyrė, pagaminta visai be cukraus, gali pakeisti dalį ar visus riebalus (aliejų, sviestą) kepiniuose.
Morkas reikia tik apvirti, kad jos išliktų kietokos. Tada morkas, obuolius, kumpį, svogūną supjaustykite šiaudeliais. Kmynus nuplikykite verdančiu vandeniu. Iš 4 šaukštų cukraus ir 4 šaukštų margarino įkaitintoje keptuvėje pagaminkite karamelę ir joje paskrudinkite grikius. Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi iki purumo, suberkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į sviestiniu popieriumi išklotą pailgą skardą. Ant jų suberkite grikius, o tada paruoštą tešlą. Kepti reikės 30 minučių 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
