Vištieną galima drąsiai vadinti populiariausia ir prieinamiausia mėsa. Be to, norint gaminti vištieną, nereikia būti profesionaliu virėju. Vištienos kulšelės - tai populiarus ir universalus patiekalas, mėgstamas tiek Lietuvoje, tiek visame pasaulyje. Jos yra apatinė vištos kojos dalis su oda ir kaulu, kartais vadinamos blauzdelėmis. Kulšelės yra minkštesnės ir sultingesnės už vištienos krūtinėlę, o dėl riebesnės tekstūros išlieka aromatingos ir nepraranda sulčių net ir ilgai kepant.
Pagrindiniai patarimai, kaip kepti vištieną keptuvėje
Vienas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti kepant mėsą, yra įrankiai. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus. Dar viena sultingos ir sodraus skonio mėsos paslaptis - marinatas. Taip pat puikus būdas marinuoti vištieną būtų įprastas arba sausas sūrymas. Norint pasiekti geriausią rezultatą, vištienos gabaliukus rekomenduojama supjaustyti vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai. Taip pat svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs prieš dedant mėsą - tada išorinė plutelė taps traški, o vidus išliks sultingas.
Marinatų idėjos sultingai mėsai
- Pasukos: Mėsa ne tik įgaus kreminį skonį, bet ir iškepusi taps daug minkštesnė, švelnesnė ir sultingesnė. Prieš kepdami, palikite ją bent 30 minučių užpilti pasukomis.
- Sūrymas: Paprastam sūrymui reikės 2-3 šaukštų druskos litrui vandens. Kad vištienos skonis būtų subtilesnis, į sūdytą vandenį įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių.
- Sausas sūrymas: Sumaišykite druską su žolelėmis ir prieskoniais ir gausiai užpilkite mėsą.
Vištienos filė grietinėlės padaže | Minkšta ir sultinga vištienos filė
Populiariausi vištienos kojų ir kulšelių receptai
Vištienos kojos yra paprasta ir lengva mėsos rūšis, kurią galima kepti įvairiais būdais, o rezultatas kiekvieną kartą bus įspūdingas. Štai keletas idėjų jūsų stalui:
| Patiekalas | Gaminimo laikas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|---|
| Vištienos kojos su laimo padažu | 35 min | Sojos padažas, medus ir laimas |
| Kulšelės grietinės padaže | 1 val. 30 min | Grietinė, Provanso žolelės, svogūnai |
| Kojos su grybais keptuvėje | 50 min | Česnakas ir miško grybai |
Vištienos kojelės su padažu keptuvėje
Tai puikus receptas, suteikiantis mėsai ypatingo skonio. Iš abiejų vištienos kojelių pusių padarykite nedidelius įpjovimus. Vištienos kojeles pabarstykite druska ir krakmolu, įtrinkite prieskoniais. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir padėkite kojas pjūviais žemyn. Kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies porą minučių iki auksinės rudos spalvos. Keptuvėje paruoškite padažą iš medaus, sojos padažo ir citrinos sulčių. Troškinkite kojas ant silpnos ugnies 10-15 minučių po dangčiu.
Gaminimo subtilybės ir patiekimas
Vištienos kojos yra viena iš labiausiai prieštaringų gaminimo dalių. Kojelių privalumas kepant - jas patogu laikyti rankose. Be to, vištų kojos yra didelis kalogeno šaltinis, kuris būtinas skeleto ir raumenų sistemos jungiamiesiems audiniams formuoti. Patiekti vištienos kulšeles geriausia su šviežių daržovių salotomis, keptomis bulvytėmis ar bulvių koše. Papildomai galima paruošti padažą - pavyzdžiui, jogurto su česnaku, medumi ir krapais.