Kiaulienos Nugarinė Orkaitėje Folijoje: Sultingumo ir Aromato Paslaptys

Kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje folijoje, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Tai paprastas, patogus ir skanus būdas paruošti mėsą, išsaugant jos sultingumą ir minkštumą. Be to, galite eksperimentuoti su įvairiais marinatais, prieskoniais ir garnyrais, kad sukurtumėte unikalų ir įsimintiną patiekalą. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius aspektus, susijusius su šio patiekalo gaminimu, pradedant nuo mėsos pasirinkimo ir baigiant patiekimo idėjomis, kad rezultatas būtų tobulas.

Mėsos Pasirinkimas: Kaip Išsirinkti Geriausią Kiaulienos Nugarinę?

Sėkmingo patiekalo pagrindas - kokybiška mėsa. Pirmas ir svarbiausias žingsnis - tinkamos kiaulienos nugarinės pasirinkimas. Renkantis kiaulienos nugarinę, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

• Spalva: Rinkitės mėsą, kuri yra šviesiai rausvos spalvos, o ne pilka ar tamsi. Tai rodo, kad mėsa yra šviežia. Venkite nugarinės, kuri atrodo pilka ar sausa.
• Riebalų kiekis: Nedidelis kiekis riebalų nugarinėje yra pageidautinas, nes kepant jie ištirps ir suteiks mėsai sultingumo. Riebalai suteikia mėsai daugiau skonio ir padeda išlaikyti sultingumą kepant. Tačiau venkite nugarinės su per dideliu kiekiu riebalų, nes patiekalas gali būti per riebus.
• Konsistencija: Mėsa turi būti elastinga, paspaudus pirštu ji turėtų greitai atgauti formą.
• Kvapas: Šviežia kiaulienos nugarinė turi neutralų arba šiek tiek saldų kvapą. Jei jaučiamas nemalonus kvapas, geriau tokios mėsos nepirkti.

Geriausia pirkti mėsą iš patikimų tiekėjų arba mėsos parduotuvių, kur galite pasikonsultuoti su pardavėjais dėl geriausio pasirinkimo.

Nugarinės Dalys ir Jų Tinkamumas Kepimui

Kiaulienos nugarinė gali būti įvairių dalių, pavyzdžiui, centrinė dalis, galinė dalis ir priekinė dalis. Centrinė dalis yra pati minkščiausia ir tinkamiausia kepimui vienu gabalu. Galinė dalis gali būti šiek tiek kietesnė, tačiau tinkamai paruošus, ji taip pat gali būti labai skani.

Prieš gaminant, svarbu tinkamai paruošti mėsą:

• Nuplaukite ir nusausinkite: Nuplaukite nugarinę šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sausa mėsa geriau apskrunda.
• Pašalinkite plėves: Pašalinkite visas plėves ir jungiamąjį audinį nuo nugarinės paviršiaus. Tai padarys mėsą minkštesnę ir lengviau kramtomą.
• Įpjaukite riebalus (jei reikia): Jei ant nugarinės yra per daug riebalų, galite juos šiek tiek įpjauti kryžmai. Tai padės riebalams tolygiai ištirpti kepimo metu.

Marinavimas: Svarba ir Pasirinkimai

Marinatų naudojimas yra puikus būdas suteikti kiaulienos nugarinei daugiau skonio ir minkštumo. Marinatas padeda suminkštinti mėsos skaidulas ir įsiskverbia į gilesnius sluoksnius, suteikdamas jai sodrų skonį. Marinatų receptų yra daugybė, tačiau svarbiausia pasirinkti tokį, kuris atitiktų jūsų skonio preferencijas.

Pagrindiniai Marinatų Ingredientai

Pagrindiniai marinatų ingredientai dažniausiai apima rūgštį (pvz., citrinos sultys, actas, vynas), aliejų, prieskonius ir aromatus (pvz., česnaką, svogūnus, žoleles). Rūgštis padeda suminkštinti mėsą, aliejus suteikia sultingumo, o prieskoniai ir aromatai - skonio.

Marinatų Variacijos

• Paprastas marinatas: Alyvuogių aliejus, druska, pipirai, česnakas. Šis marinatas tinka tiems, kurie nori išryškinti natūralų mėsos skonį.
• Garstyčių ir medaus marinatas: Garstyčios, medus, sojos padažas, česnakas, imbieras. Šis marinatas suteikia mėsai saldumo, aštrumo ir pikantiškumo.
• Citrusinis marinatas: Apelsinų arba citrinų sultys, alyvuogių aliejus, česnakas, rozmarinas, čiobreliai. Šis marinatas suteikia mėsai gaivumo ir aromato.
• Aštrus marinatas: Aitriosios paprikos, česnakas, paprika, kuminas, alyvuogių aliejus. Šis marinatas tinka tiems, kurie mėgsta aštresnius patiekalus.

Marinuoti nugarinę rekomenduojama bent 30 minučių, tačiau geriausia - kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo daugiau skonio ji įgaus. Jei neturite laiko marinuoti, galite tiesiog įtrinti nugarinę prieskoniais prieš kepant.

Pavyzdinis Marinatas

Pavyzdžiui, galite naudoti štai tokį marinatą:

• Alyvuogių aliejus
• Sojų padažas
• Citrinų sultys
• Česnakas (smulkintas)
• Rozmarinas (šviežias arba džiovintas)
• Druska
• Juodieji pipirai

Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite ant kiaulienos nugarinės.

Prieskoniai ir Žolelės: Kaip Paįvairinti Skonį?

Prieskoniai ir žolelės yra puikus būdas paįvairinti kiaulienos nugarinės skonį. Galite naudoti įvairius prieskonių mišinius arba atskiras žoleles, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų. Populiarūs prieskoniai kiaulienai: druska, pipirai, česnako milteliai, svogūnų milteliai, paprika, rozmarinas, čiobreliai, kuminas.

Štai keletą idėjų:

• Česnakas ir rozmarinas: Klasikinis derinys, kuris puikiai tinka kiaulienai.
• Paprika ir čili: Suteikia mėsai aštrumo ir sodraus skonio.
• Kmynai ir kalendra: Puikiai tinka egzotiškam skoniui.
• Itališkos žolelės: Mišinys, kuriame yra bazilikas, raudonėlis, čiobrelis ir rozmarinas.

Prieskonius ir žoleles galite įtrinti į mėsą prieš kepant arba įdėti į marinatą.

Kepimo Folijoje Žingsnis Po Žingsnio

Kepimas folijoje yra paprastas ir efektyvus būdas paruošti sultingą kiaulienos nugarinę. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje folijoje:

1. Paruoškite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
2. Paruoškite foliją: Paimkite didelį folijos lakštą, kad galėtumėte visiškai apvynioti nugarinę. Jei folija plona, galite naudoti du lakštus, kad ji neplyštų.
3. Aptepkite foliją: Patepkite foliją aliejumi, kad mėsa nepriliptų.
4. Dėkite mėsą ant folijos: Dėkite marinuotą arba prieskoniais įtrintą kiaulienos nugarinę ant folijos lakšto.
5. Įdėkite papildomų ingredientų (pasirinktinai): Aplink nugarinę galite įdėti daržovių (bulvių, morkų, svogūnų), vaisių (obuolių, slyvų) arba šoninės gabalėlių. Tai suteiks patiekalui daugiau skonio ir aromato.
6. Užvyniokite foliją: Sandariai apvyniokite foliją aplink mėsą, užtikrindami, kad neliktų jokių atvirų vietų. Tai padės išsaugoti drėgmę ir sultingumą.
7. Kepkite orkaitėje: Dėkite folijoje apvyniotą mėsą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-60 minučių, priklausomai nuo mėsos dydžio.
8. Patikrinkite temperatūrą: Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepė, po 1 valandos kepimo patikrinkite mėsos temperatūrą specialiu termometru. Įkiškite mėsos termometrą į storiausią mėsos dalį. Kiaulienos nugarinė turi būti iškepusi iki 70-75°C (160-170°F).
9. Leiskite mėsai pailsėti: Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti folijoje apie 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės mėsai išlaikyti sultingumą.
10. Atvėsinkite ir patiekite: Patiekite karštą su mėgstamu garnyru.

Garnyrai: Ką Patiekti Šalia Kiaulienos Nugarinės?

Garnyrai yra svarbi patiekalo dalis, nes jie papildo mėsos skonį ir tekstūrą.

• Bulvių košė: Klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai dera su kiauliena.
• Keptos daržovės: Morkos, bulvės, svogūnai, paprika - puikus būdas įtraukti daugiau vitaminų į patiekalą.
• Ryžiai: Ypač tinka, jei naudojate egzotiškesnius prieskonius.
• Salotos: Lengvos salotos su vinaigrette padažu puikiai subalansuoja riebesnės mėsos skonį.
• Troškintos daržovės: Puikiai tinka šaltajam sezonui.

Patarimai ir Gudrybės: Kaip Užtikrinti Geriausią Rezultatą?

Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums pasiekti geriausią rezultatą kepant kiaulienos nugarinę orkaitėje folijoje:

• Neperkepkite mėsos: Perkepta mėsa bus sausa ir kieta. Naudokite mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog mėsa iškeps tinkamai.
• Leiskite mėsai pailsėti: Prieš pjaustant, leiskite mėsai pailsėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
• Naudokite kokybišką foliją: Plona folija gali plyšti kepant, todėl naudokite storesnę, kokybiškesnę foliją.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
• Marinuokite mėsą: Marinavimas yra puikus būdas suteikti mėsai daugiau skonio ir minkštumo.
• Daržovės: Kepant su daržovėmis, rinkitės tokias, kurios ilgai kepa (bulvės, morkos), kad jos spėtų iškepti kartu su mėsa.

Saugumo Aspektai: Kaip Tinkamai Elgtis su Kiauliena?

Svarbu laikytis saugumo taisyklių dirbant su kiauliena, kad išvengtumėte maisto sukeltų ligų. Štai keletas svarbių aspektų:

• Laikykite mėsą tinkamai: Kiaulieną laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3-5 dienas.
• Atšildykite mėsą saugiai: Atšildykite mėsą šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
• Plaukite rankas: Prieš ir po darbo su žalia mėsa, kruopščiai plaukite rankas su muilu ir vandeniu.
• Naudokite atskirus įrankius: Naudokite atskirus įrankius ir pjaustymo lenteles žaliai mėsai ir kitiems maisto produktams.
• Iškepkite mėsą iki saugios temperatūros: Kiaulieną kepkite iki vidinės temperatūros, kuri yra saugi vartoti (apie 70-75°C).

Alternatyvūs Kepimo Būdai: Be Folijos

Nors kepimas folijoje yra puikus būdas išlaikyti mėsos sultingumą, yra ir kitų alternatyvių kepimo būdų. Štai keletas iš jų:

• Kepimas atviroje orkaitėje: Kepant atviroje orkaitėje, mėsa apskrunda iš išorės, tačiau gali tapti sausesnė.
• Kepimas rankovėje: Kepimo rankovė taip pat padeda išlaikyti mėsos sultingumą.
• Kepimas ant grotelių: Kepimas ant grotelių suteikia mėsai dūmo skonį.
• Troškinimas: Troškinimas yra puikus būdas paruošti kietesnes mėsos dalis.

Receptų Variacijos

Yra daugybė kiaulienos nugarinės kepimo folijoje receptų variacijų. Kiekvienas gali pritaikyti šį pagrindinį receptą pagal savo skonį ir pageidavimus.

Kiaulienos Nugarinė su Obuoliais ir Cinamonu

Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir aromatingus patiekalus. Obuolius nulupame, nuplauname, perpjauname pusiau, išpjauname sėklalizdžius, apibarstome cukrumi, apkepiname įkaitintuose riebaluose, apibarstome cinamonu, įpilame 2 šaukštus vandens, suberiame atskiroje keptuvėje paskrudintus ir auksinį atspalvį įgavusius miltus, užviriname. Tiekiame prie mėsos.

Kiaulienos Nugarinė su Grybais ir Grietine

Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta sodrius ir kreminius patiekalus.

Kiaulienos Nugarinė su Džiovintomis Slyvomis ir Riešutais

Šis receptas tinka šventiniam stalui.

Kiaulienos Nugarinė su Daržovėmis

Nuskustas ir nuplautas morkas supjaustome kubeliais. Salierų stiebelius supjaustome 1 - 1,5cm gabalėliais, svogūnus - žiedais. Mėsą dedame ant folijos, apdedame paruoštomis daržovėmis, suvyniojame į foliją, dedame į keptuvą, viršuje praduriame. Kepame 200ºC karštumo orkaitėje maždaug 40 min.

Kiaulienos Nugarinė įvairiose Kultūrose

Kiaulienos nugarinė yra populiarus patiekalas įvairiose pasaulio kultūrose. Kiekviena kultūra turi savo unikalius receptus ir gaminimo būdus. Pavyzdžiui:

• Vokietijoje: Kiaulienos nugarinė dažnai patiekiama su raugintais kopūstais ir bulvių kukuliais.
• Kinijoje: Kiaulienos nugarinė naudojama įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, saldžiarūgščiai kiaulienai.
• Meksikoje: Kiaulienos nugarinė naudojama tacos ir burritos gamybai.
• Italijoje: Kiaulienos nugarinė dažnai kepama su žolelėmis ir patiekiama su makaronais.

Ekonominis Aspektas: Ar Kiaulienos Nugarinė Yra Ekonomiškas Pasirinkimas?

Kiaulienos nugarinė gali būti gana ekonomiškas pasirinkimas, ypač jei perkate didesnį gabalą ir jį patys pjaustote. Be to, iš vieno didelio gabalo galite paruošti kelis skirtingus patiekalus, pavyzdžiui, kepsnį, troškinį ar sumuštinių mėsą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į akcijas ir nuolaidas, kurias siūlo parduotuvės. Kiaulienos nugarinė yra viena iš mėsos rūšių, kurią galima valgyti nebijant, kad sugadinsite savo figūrą. Joje yra palyginti nedaug kalorijų (145-160 kcal 100 g), gausu baltymų ir svarbių mineralinių medžiagų, kurių yra apie 17. Išpjovos gaminimas taip pat yra kūrybiškas procesas, nes ši mėsa leidžia fantazuoti naudojant prieskonius, prieskonius, žoleles, rūšis ir kepimo būdus.

Klasikinis Kiaulienos Išpjovos Receptas Folijoje

Šis receptas yra paprastas, bet tuo pačiu ir labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti gardų patiekalą.

Ingredientai:

• 1 kilogramas kiaulės išpjovos
• 4 česnakai
• 3 valgomieji šaukštai kmynų
• 5 valgomieji šaukštai garstyčių
• Šiek tiek džiūvėsėlių (juodos duonos)
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1. 5 valgomojo šaukšto prieskonių (vegeta)

Paruošimo būdas:

1. Kiaulienos išpjovos gabalą įsmaigstykite stambiai supjaustytais česnakais ir apvoliokite kmynuose.
2. Ištepkite aliejumi, vegeta ir garstyčiomis, apiberkite džiūvėsiais.
3. Įsukite į foliją ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms pasimarinuoti.
4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1,5 valandos.

Kiaulienos Kepsniai Folijoje su Daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi ne tik skanaus, bet ir sveiko patiekalo. Daržovės suteikia mėsai papildomo sultingumo ir vitaminų.

Ingredientai:

• 600 gramų kiaulienos (sprandinės)
• 200 gramų vyšninių pomidorų
• 100 gramų pievagrybių
• 100 gramų šoninės (žalia rūkytos)
• 1 paprika
• Aliejus (pagal poreikį)
• Druska (pagal skonį)
• Juodieji pipirai (pagal skonį)
• Žalumynai (pagal skonį)

Paruošimo būdas:

1. Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite daržoves, nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną.
2. Kiaulieną supjaustykite į keturis kepsnius, abi puses aptepkite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
3. Pievagrybius supjaustykite į 2-4 dalis ir išdėliokite ant mėsos šonų. Kitoje kepsnio pusėje dėkite vyšninius pomidorus.
4. Nupjaukite paprikos stiebą ir išimkite sėklas. Papriką supjaustykite žiedais arba griežinėliais ir uždėkite ant kiaulienos. Daržoves ir grybus pasūdykite, jei norite, pabarstykite žolelėmis.
5. Kiekvieną kepsnį ir daržoves suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių.

Kiaulienos Sprandinė Kepta Folijoje (Tėčio Receptas)

Šis receptas yra labai paprastas, bet tuo pačiu ir labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis natūraliu mėsos skoniu.

Ingredientai:

• 2 kg kiaulienos sprandinės
• 1 česnako galva
• 1 pundelis petražolių
• 2 dideli svogūnai
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai

Paruošimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, apipjaustykite gysleles ir visus kitus "gražumus".
2. Dėkite į didelį puodą, pilkite į saują druskos ir pipirų bei gerai įmasažuokite į mėsą. Nei druskos nei pipirų nepagailėkite.
3. Ant viršaus pilkite gerą šliuksnį alyvuogių aliejaus ir dar kartą išmasažuokite mėsą.
4. Aštriu peiliu mėsą įpjauname keliose vietose, arba įbedame daug skylučių. Į tas vietas prikaišiojame nuluptų ir į kelias dalis padalintų česnako galvučių (nepagailėkite, mėsai iškepus jie mažai jaučiasi).
5. Trumpam išimame iš puodo mėsą ir į jį dedame puse šiek tiek smulkintų petražolių ir žiedais pjaustytų svogūnų, dedame atgal mėsa ir ant viršaus sudedame likusias petražoles bei svogūnus.
6. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą 25 minutes.

Kiti Kiaulienos Kepimo Folijoje Variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip skaniai iškepti kiaulieną folijoje.

Kiauliena su obuoliais ir daržovėmis

Apibarstykite kiaulieną druska, pipirais ir kmynais. Apdėkite nuskustomis ir supjaustytomis morkomis, salierų stiebais ir svogūnais. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje. Patiekite su keptais obuoliais, apibarstytais cukrumi ir cinamonu.

Kiauliena su žirniais

Sumaišykite kiaulieną su džiovintais žirniais, vandeniu, druska, pipirais, svogūnais ir petražolės šaknimis. Suvyniokite į foliją ir kepite orkaitėje.

Aštri sriuba su kiauliena

Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su rūkytais lašinukais, svogūnais, padažu, grietine, sūdytų agurkų griežinėliais, raudonaisiais maltais pipirais ir žalumynais. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje.

Šefo L. Čepracko Patarimai ir Rekomendacijos

Virtuvės šefas Liutauras Čeprackas pataria kalėdinei vakarienei ruošti patiekalus iš mėsos ir sako, kad jam asmeniškai ši šventė asocijuojasi su kiauliena. Anot jo, tokia mėsa yra labai universali ir gali būti paruošiama daugybe skirtingų būdų, todėl iš jos dažniausiai ir renkasi gaminti įvairius patiekalus.

Šefas rekomenduoja naudoti orkaitę su skirtingomis funkcijomis, galinčiomis padėti sukurti tikrą šedevrą net ir tiems, kurie nenori į patiekalą įdėti daug laiko ar pastangų. Pavyzdžiui, naudodamiesi „Air Sous-vide“ funkcija, lengvai namuose galėsite mėgautis jautienos kepsniu. Norintiems sveikesnių patiekalų, šefas rekomenduoja išbandyti „Air Fry“ funkciją, kuri leidžia išgauti tokį efektą, lyg keptum aliejuje, tačiau visiškai jo nenaudojant.

Šoninė su traškia oda pagal L. Čepracką

Ingredientai:

• 1 kg riebios šoninės
• 20 ml sojos padažo
• 40 g rudojo cukraus
• 1 g malto cinamono
• 1 g juodųjų maltų pipirų
• 10 g smulkinto česnako
• 300 g stambios druskos
• 20 ml acto

Paruošimas:

1. Pasigaminkite prieskonių mišinį: sumaišykite sojų padažą, cukrų, cinamoną, pipirus ir smulkintą česnaką.
2. Iš folijos pagaminkite lovelį, kuriame kepsite šoninę. Jos apatinę dalį, neliečiant odos, ištepkite prieskonių mišiniu ir dėkite į foliją oda į viršų.
3. Odą gausiai ištrinkite druska ir padėkite į šaldytuvą parai neuždengdami, leisdami odai apdžiūti.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Prieš dedant kepti šoninės odą mažu peiliu subadykite šimtais skylučių, kuo daugiau - tuo geriau.
5. Šoninės odą ištepkite actu, tada berkite stambią druską. Kepkite 1 val. 20 min.
6. Ištraukę iš orkaitės, išimkite iš folijos ir nuvalykite druską.
7. Orkaitę perjunkite į vidutinio galingumo grilio režimą. Šoninę padėkite ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Svarbu skardą su šonine padėti orkaitės apačioje.
8. Kepkite dar 15-20 min, kol oda taps traški, kaip traškutis.

Patarimai, Kaip Kepti Kiaulienos Išpjovą

Kepti kumpį folijoje nėra sunkiau nei įprastą patiekalą. Išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis, visiškai neturinti riebalų. Tai pailga mėsos juosta vidinėje stuburo pusėje. Ši raumenų grupė yra labai minkšta, nes beveik nedirba, juose beveik nėra jokio jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus baltą plėvelę paviršiuje.

Kepsniai iš išpjovos paruošiami greitai, paprastai ir lengvai. Švelnų kiaulienos skonį papildo prieskoniniai ir daržovių ingredientai. Kepkite, troškinkite, eksperimentuokite - patiekalai iš kiaulienos išpjovos tinka šeimos pietums, skubančio žmogaus vakarienei arba svečių stalui.

Svarbiausia - Mėsos Kokybė ir Šviežumas

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Į parduotuves mėsa atkeliauja iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone. Mėsos cechas modernizuotas, mėsa apdorojama greičiau nei anksčiau. Dabar per valandą „Rivonoje“ paskerdžiama 150, o per mėnesį - 18 tūkst. Tos pačios dienos vakare skerdienos puselės išvežiojama po parduotuves, kurių mėsinėse mėsa supjaustoma ir nuo pat ryto pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos. „Kiaulienos kokybę mes garantuojame“, - tvirtina D.Bartošius.

Išpjova Paruošiama Greitai ir Paprastai

Pasak D.Bartošiaus, ruošiant išpjovą, tereikia pašalinti paviršinę plėvelę. Mėsą galima pamarinuoti druska, pipirais, žolelėmis, česnaku. „Ilgai išpjovos marinuoti nereikia: supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto galima kepti“, - sako technologas. Sugadinti išpjovos praktiškai neįmanoma.

„Reikia vengti tik vienos klaidos - per ilgo kepimo laiko, kad mėsa neperdžiūtų“, - perspėja mėsos specialistas.

D.Bartošius primena ir bendras mėsos kepimo taisykles, kurios tinka ir išpjovai: prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų. Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys. Išpjovą galima kepti keptuvėje, vidutinis kepimo laikas 4-5 min. iš abiejų pusių, viduje mėsa turi likti rausva.

• Minkštas ir sultingas kiaulienos išpjovos kepsnys su daržovėmis: Apibarstykite kiaulieną druska, pipirais, prieskoniais ir apkepkite keptuvėje. Sudėkite į kepimo indą su stambiai supjaustytomis daržovėmis (morkomis, svogūnais, salierais). Įpilkite šiek tiek vandens ar mėsos sultinio ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 30-40 min.
• Pikantiški kiaulienos išpjovos kepsneliai su Parmezanu: Apibarstykite kiaulieną prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje. Supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į kepimo indą. Užpilkite grietinėle, sumaišyta su tarkuotu Parmezanu, ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 15 minučių.
• Išpjovos kepsnys su gaiviu obuolių padažu: Apibarstykite kiaulieną druska ir pipirais ir apkepkite keptuvėje. Supjaustykite kubeliais obuolius, susmulkinkite svogūnus ir pakepkite keptuvėje. Supilkite vištienos sultinį ir uždėkite kiaulienos išpjovą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 min.

Kaip Kepti Kumpį Folijoje su Morkomis

Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanų ir aromatingą kumpį. Morkos suteikia mėsai saldumo ir spalvos.

Ingredientai:

• 1 kilogramas kiaulienos
• 1 morka
• Šviežiai malti pipirai
• 1 pastarnokas
• 120 g sojos padažo
• 100 g degtinės

Paruošimas:

1. Pjaustymo mėsos, kruopščiai ir sausas plauti su šluoste. Morkų švarus. Tada švelniai sumažinti savo ilgą ploną kubeliais. Pasternakas pjaustyti žiedais.
2. Su aštriu peiliu kiaulienos padaryti pakankamai giliai gabalai. Gautos kišenės, vieta griežinėliai morkos.
3. Atskirame dubenyje prisijungti pipirai, degtinę ir sojos padažu. Tai padažas pagerins kiaulienos skonį ir padaryti jį minkštesnė.
4. Į plastikinį maišelį Įdėkite mėsą iš visų pusių jį aptraukė pastarnokai ir užpilkite sojos marinatas. Atsargiai wrap kiaulienos nugarinė ir įdėkite jį į šaldytuvą per naktį fotoaparatu. Jei kepimo indai jūs neturite daug laiko, palikite mėsą marinuoti kambario temperatūroje tik dvi valandas.
5. Po to, išimkite kiaulieną iš maišelio ir pašalinti pastarnokai. Įdėkite mėsą į ugniai atsparios formos su sienomis, uždenkite folija ir įdėkite į įkaitintą orkaitę.
6. Rekomenduojama temperatūra - 180 laipsnių. Keptas kumpis folijoje bus paruošta per valandą. Norėdami mėsa tapo skanus krastas, jis gali būti paskirstytas su majonezu ir garstyčiomis. Šiuo atveju, folijos turi būti pašalintas, ir labai šalta virti kiaulienos liko orkaitėje dar trisdešimt ar keturiasdešimt minučių.
7. Kai mėsa atvės, būtina perkelti į gilų dubenį ir padėkite šaltoje vietoje penkias valandas. Puikiai virti mėsos supjaustyti plonomis riekelėmis tvarkingas. Maisto gali būti naudojamas kaip įdaras sumuštiniams arba tarnauti kaip užkandis.

Kumpio Kepimas Folijoje su Prieskoniais

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius. Prieskoniai suteikia kumpiui pikantiškumo ir aromato.

Ingredientai:

• Kumpis (1 kilogramas)
• Utskosuneli (gruziniškas prieskonis)
• Pipirų mišinys
• Paprika
• Kajano pipirai
• Garstyčios
• Česnakai
• Druska

Paruošimas:

Paruoškite savo ingredientus.

tags: #kiauliena #kepta #folijoje

• Šokoladinio pyrago receptų paslaptys
• Receptas ir Paslaptys Iš „Beatos Virtuvės“
• Tradiciniai lietuviški cepelinai
• Kaip paruošti ridikėlius žiemai
• Citrininis Pyragas su Sirupu