Kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį myli tiek senosios, tiek naujosios kartos. Ji ne tik sveika ir soti, bet ir labai paprasta paruošti. Nors kopūstų sriubų receptų yra daug, šiame straipsnyje pateikiu patikrintą ir skaniausią variantą, kuris tikrai patiks jūsų šeimai.
Pagrindiniai ingredientai
1 vidutinio dydžio kopūstas (geriausiai tinka baltasis kopūstas, nes jis labiau išlaiko formą ir suteikia sriubai tvirtą tekstūrą)
1 morka
2 vidutiniai svogūnai
3-4 česnako skiltelės
2 vidutiniai pomidorai (arba 2-3 šaukštai pomidorų pastos)
2-3 bulvės
1,5-2 litrai daržovių sultinio arba vandens
1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba kito pasirinkto aliejaus)
1 lauro lapas
Druska, pipirai pagal skonį
1 šaukštas cukraus (jei naudojate pomidorus, tai padeda sušvelninti jų rūgštumą)
Krapai arba petražolės papuošimui
Paruošimo eiga
Paruoškite daržoves
Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Kopūstą supjaustykite smulkiais juostelėmis - tai leis sriubai turėti gerą tekstūrą ir kopūstai greičiau iškeps. Morką nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tarkuokite. Svogūnus supjaustykite smulkiai, o česnaką - smulkiai sukapokite arba sugrūskite. Bulves galite supjaustyti kubeliais.
Skrudinkite svogūnus ir česnakus
Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir minkšti - apie 5-7 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kad jis paskleistų savo aromatą.
Kepkite morkas ir pomidorus
Į puodą su svogūnais ir česnakais įdėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų. Jei naudojate pomidorus, juos nulupkite (jei norite, galite apvirti vandenyje kelioms minutėms ir lengvai nulupti odelę) ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorų pastą, tiesiog įdėkite ją į puodą. Tada pridėkite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą.
Įdėkite kopūstą ir bulves
Į puodą su daržovėmis dėkite supjaustytą kopūstą ir bulves. Viską gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasiskirstytų.
Pilkite sultinį ir virkite
Įdėkite lauro lapą, užpilkite viską sultiniu (arba vandeniu) ir uždenkite puodą. Virkite sriubą ant mažos ugnies apie 40-50 minučių, kol kopūstai ir bulvės visiškai suminkštės.
Pagardinkite ir patiekite
Baigus virti sriubą, nuimkite puodą nuo ugnies. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal skonį. Jei norite, galite į sriubą įdėti šiek tiek acto ar citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonius. Prieš patiekdami, sriubą papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis. Jei norite, galite į sriubą įdėti ir šiek tiek grietinės arba tarkuoto sūrio - tai suteiks sriubai švelnumo ir papildomo skonio.
Šviežių kopūstų sriubos ingredientai:
- Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) - 2 l
- Šviežias kopūstas - 400 g
- Bulvės - 3 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Šviežia paprika - 1 vnt
- Svogūnas - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas - nedidelis gabalėlis
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai.
Gaminame. Šviežių kopūstų sriuba:
Bulves ir morką nuskutame, nuplauname, svogūną nulupame. Bulves pjaustome didesniais kubeliais, morką tarkuojame burokine tarka arba pjaustome plonais griežinėliais. Kopūstą pjaustome siauromis juostelėmis, svogūną smulkiname.
Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūną, morką ir pakepiname 7-10 minučių, dedame šaukštą pomidorų pastos ir dar truputėlį pakepiname.
Sultinį užviriname, dedame bulves ir verdame apie 10 minučių. Į puodą dedame kopūstą ir dar verdame apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.
Lengvai pagaminama soti, turtinga, jauki naminė troškintų kopūstų sriuba, kurią rekomenduojame patiekti su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir marinuotomis voveraitėmis.
Troškintų kopūstų sriubai pagaminti reikia
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 500 g raugintų kopūstų
- 2 morkų
- 2 svogūnų
- ½ kg bulvių
- Saujos marinuotų voveraičių
- 2 lauro lapų
- Kelių raudonųjų kvapniųjų pipirų
- Žiupsnelio kmynų
- 2 šaukštų cukraus
- Druskos, pipirų
- 2 l vandens
- Šlakelio aliejaus
- Kopūstus užpilkite vandeniu ir dėkite troškintis ant lėtos ugnies.
- Atskirame puode išvirkite morkas ir nuluptus svogūnus.
- Šonkaulius pabarstykite druska bei pipirais ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 30 minučių.
- Bulves išvirkite atskirai su lupenomis.
- Apkepusius šonkauliukus supjaustykite po 2-3 šonkaulius ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
- Išvirusias morkas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir įmaišykite į besitroškinančius kopūstus.
- Įdėkite du lauro lapus, du šaukštus cukraus, raudonus kvapiuosius pipirus, kmynus, viską išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies.
- Išvirusias bulves sudėkite į kepimo skardą, patepkite aliejumi ir apkepkite orkaitėje, kol apskrus.
- Po dviejų valandų troškinimo kopūstus nuimkite nuo ugnies ir palaikykite uždengę pusę valandos.
- Patiekite su grietine, orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotomis voveraitėmis.
Papildomi patarimai
Kitos daržovės
Jei norite, sriubą galite praturtinti kitomis daržovėmis, pvz., paprikomis, pomidorais, cukinijomis ar net žirneliais.
Mėsos mėgėjams
Jei mėgstate mėsą, į sriubą galite įdėti virtos vištienos ar šoninės - tai suteiks sriubai papildomą skonį. Jei norisi sotesnio varianto, kopūstų sriubą galima lengvai papildyti mėsa, bet svarbu tai daryti taip, kad neužgožtų daržovių skonio. Pirmiausia mėsą apvirk atskirai - užvirk, nugraibyk susidariusį putų sluoksnį, ir tik tuomet naudok sultinį sriubai. Įdėjus mėsą į sriubą, virimo laikas prasitęs dar 10-15 minučių. Nepersistenk su riebalais - užteks šaukštelio aliejaus arba šlakelio nuo keptos mėsos. Pabaigoje įberk šiek tiek krapų ar petražolių - jie puikiai subalansuos mėsos skonį. Tokiu būdu sriuba išlieka soti, bet ne sunki.
Aštrumas
Norintiems pikantiškos sriubos, galima įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų arba čili.
Kopūstų sriuba be mėsos
Kopūstų sriuba be mėsos yra toks patiekalas, kurį išsiverdi be didelių planų, o paskui stebiesi, kaip paprasta gali būti taip skanu. Skonis švelnus, bet turi charakterį - pomidorai duoda rūgštelės, morkos salstelėjimo, o kopūstai viską sujungia į vieną visumą. Ir visai nereikia mėsos. Kopūstų sriuba be mėsos išverda greitai, o skonis toks, kad sunku sustoti prie vieno dubenėlio. Pirmiausia įkaitink puodą su riebalais ir apkepk smulkintą svogūną iki gelsvumo. Tada dėk morkas, šiek tiek pakepink, kad išsiskirtų spalva ir kvapas. Supilk vandenį, sudėk pjaustytas bulves ir kopūstus. Virk ant vidutinės ugnies, kol viskas suminkštės. Jei nori riebesnio skonio, galima įdėti šaukštelį taukų ar trupinėlį sviesto - tai suteikia sriubai gylio ir malonų aromatą. Toks patiekalas tinka visiems, kurie nori lengvesnio, bet sotaus maisto. Be mėsos sriuba tampa švelnesnė skoniu, mažiau apkrauna virškinimą ir tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Kopūstai turi daug skaidulų, todėl padeda žarnynui dirbti tolygiai. Svogūnai ir morkos suteikia natūralaus saldumo, o pomidorai ar citrinos sultys priduoda rūgštelės, kuri viską subalansuoja. Jei norisi, gali pažaisti su skoniu - įdėti česnako, paprikos ar šaukštelį raugintų kopūstų pabaigoje. Kopūstų sriuba be mėsos kitą dieną dažnai būna dar gardesnė, nes visi skoniai spėja susigerti. Vis dėlto, kad ji liktų šviežia ir neprarastų kvapo, svarbu tinkamai laikyti. Atvėsink sriubą prieš dėdama į šaldytuvą - karštas puodas tik sugadins skonį ir paskatins rūgimą. Laikyk sandariame inde, geriausia - stiklo ar nerūdijančio plieno. Pašildant venk virinti, nes daržovės perverda ir praranda tekstūrą. Geriau tiesiog šildyk ant mažos ugnies, kol sušils. Kopūstų sriuba be mėsos yra paprasta, lengva ir tinka visiems metų laikams. Ji suteikia sotumo, bet neapsunkina, todėl puikiai tinka tiems, kas nori pailsėti nuo sunkaus maisto. Kopūstų sriuba be mėsos yra tikras sveikatos dubenėlis: joje daug skaidulų, vitaminų ir skonio.
Kaip pasigaminti raugintų kopūstų sriubą su šonkauliukais. Skoniukelias.lt
Paprastas ir sotus naminis patiekalas, kuris tinka visai šeimai.
