Šis paprastas, bet nepaprastai skanus patiekalas yra mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Traškūs, sočiai įdaryti blyneliai su švelniu sūrio ir dešrelių įdaru yra puikus sprendimas, kai norisi kažko greito, bet kartu ir maistingo. Švelnus tešlos skonis puikiai dera su sūriu ir dešrelėmis, o kečupas suteikia šiek tiek rūgštumo, kuris idealiai papildo visą skonių kompoziciją. Lietiniai blynai yra tas patiekalas, kuris tinka bet kada: pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Klasikinis lietinių blynų tešlos receptas
Šis lietinių blynų receptas atkeliavo iš senais laikais alsuojančios valgyklos ir padės jums iškepti purius ir minkštus lietinius blynus. Vaikai šiuos blynelius čiumpa ir suvalgo be šakutės, tiesiog rankomis ir sako, kad tai patys skaniausi iki šiol ragauti blynai.
Ingredientai tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė pieno (250 ml)
- 7 valgomieji šaukštai miltų (apie 80 g)
- 30 ml aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Tešlos paruošimas:
- Pirmiausia užmaišome tešlą lietiniams. Dubenyje išplakame kiaušinius el. plaktuvu kartu su pienu, žiupsneliu druskos ir aliejumi.
- Po truputį įmaišome miltus ir plakame el. plaktuvu, kol užmaišome gražią, vientisą, gana skystą tešlą. Gerai išplakite tešlą, ji turi būti skysta ir be gumuliukų.
- Užmaišytą tešlą paliekame pastovėti bent 30 minučių. Tai leidžia miltams sugerti skystį ir tešla tampa elastingesnė. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį, jei turite laiko.
- Prieš kepant, tešlą pamaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek pieno, kad pasiektumėte tinkamą konsistenciją. Tešla neturi būti per skysta.
- Įkaitinkite keptuvę virš vidutinio dydžio ugnies. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų. Geriausia naudoti keptuvę su nelimpančia danga. Prieš kepant pirmą blyną, plonai patepkite trupučiu aliejaus. Vėliau, jei reikia, galite patepti tik labai nedaug.
- Įpilkite samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių po kelias minutes, kol jis taps auksinės spalvos. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, paviršius sutirštės - atsargiai greitu judesiu blyną apverskite. Apkepkite ir kitą pusę, o tuomet išimkite į lėkštę.
Lietiniai blynai su dešrelėmis ir sūriu: detalus įdaro receptas
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinius lietinius ir suteikti jiems naują skonį. Senoviniai lietiniai blynai purūs ir labai skanūs.
Ingredientai įdarui:
- Iškepti lietiniai blynai (pagal aukščiau pateiktą receptą arba naudojant jau paruoštus)
- 8 pieniškos dešrelės (arba 200 g „Daktariškos dešros“)
- 150-200 gramų fermentinio sūrio (arba kito mėgstamo sūrio, pavyzdžiui, puskiečio)
- 4-12 valgomųjų šaukštų majonezo arba pomidorų padažo (kečupo)
- Sviestas (kepimui)
Įdaro paruošimas ir lietinių įdarymas:
- Kol lietinių tešla ilsisi ar kepa, pasiruoškite įdaro ingredientus. Dešrą ir sūrį sutarkuokite burokine tarkele. Arba, dešreles supjaustykite pusiau, o sūrį - pagaliukais.
- Imkite iškepusį lietinį. Jei mėgstate, vieną jo pusę galite ištepti majonezu arba pomidorų padažu.
- Kiekvieną lietinį blyną aptepkite majonezu, pabarstykite tarkuoto fermentinio sūrio.
- Per vidurį blyno dėkite per pusę perpjautą dešrelę. Taip pat į lietinį dėkite gabalėlį sūrio.
- Suvyniokite blyną į ritinėlį arba užlankstykite.
Lietinių blynų kepimas orkaitėje
Norėdami, kad lietiniai taptų traškūs iš išorės ir sūris viduje idealiai išsilydytų, galite juos pakepinti orkaitėje.
- Paruoštus, suvyniotus lietinius šiek tiek pakepinkite keptuvėje su sviestu arba trupučiu aliejaus. Keptuvėje išlydykite šiek tiek sviesto, dėkite susuktus lietinius. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir sūris pradės lydytis.
- Norėdami baigti kepimą orkaitėje: sudėkite apkepintus lietinius į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol sūris gardžiai apskrus ir patiekalas gerai įšils.
Patarimai ir ingredientų alternatyvos
Šio patiekalo grožis slypi jo universalume ir galimybėje eksperimentuoti su ingredientais.
Įdaro variacijos:
- Viestoje pieniškų dešrelių galite naudoti rūkytas dešreles, virtas dešreles arba net vegetariškas dešreles.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, čederiu, parmezanu arba jūsų mėgstamu lydytu sūriu.
- Kečupą galima pakeisti pomidorų padažu, barbekiu padažu arba majonezu.
Sveikesnė versija:
- Jei norite sveikesnės versijos, galite naudoti viso grūdo miltus arba dalį miltų pakeisti avižiniais miltais.
- Pieną galima pakeisti augaliniu pienu, pavyzdžiui, migdolų, avižų ar sojų pienu.
Patiekimas:
Lietinius su dešrelėmis galima patiekti su grietine, šviežiomis daržovėmis ar salotomis. Blynus aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus.
Lietinių blynų įvairovė ir istorija
Lietiniai blynai yra universalus patiekalas, kurį galima ruošti įvairiais būdais. Jie yra senas patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse. Lietuvoje lietiniai blynai buvo populiarūs jau nuo senų laikų, kepami per įvairias šventes ir apeigas. Tikėta, kad lietiniai blynai simbolizuoja saulę ir gerovę.
Lietiniai blynai puikus pasirinkimas vaikų gimtadienio šventei. Grįžęs iš mokyklos vyresnėlis sūnus labai nustebino, paklausus ko norėtų pietums, atsakė, kad norėtų lietinių su dešrelėmis, pasirodo, tarp klasės draugų toks patiekalas gana populiarus. Juos galima paruošti iš anksto ir patiekti šiltus arba šaltus.
Kiti lietinių blynų įdarai:
- Saldūs įdarai: varškė su uogomis arba džemu, obuoliai su cinamonu, bananai su šokoladu, rikotos sūris su medumi ir riešutais.
- Sūrūs įdarai: malta mėsa (jautiena, vištiena, kiauliena) su svogūnais ir prieskoniais, grybai su svogūnais ir grietine, špinatai su feta sūriu, brokoliai su čederio sūriu, kiaušiniai su kumpiu ir sūriu.
Recepto santrauka lentelėje:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Pienas | 1 stiklinė (250 ml) |
| Miltai | 7 valgomieji šaukštai (apie 80 g) |
| Aliejus | 30 ml |
| Druska | Žiupsnelis |
| Pieniškes dešrelės | 8 vnt. |
| Fermentinis sūris | 150 g |
| Majonezas arba pomidorų padažas | 4 valgomieji šaukštai |
| Sviestas | Kepimui |
Paruošimo laikas: Apie 30 min. Porcijų skaičius: 4.
tags: #lietiniai #blynai #su #desrelemis #orkaiteje