Kiaulienos kepsniai orkaitėje - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas gali būti ruošiamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus marinatus ir prieskonius, todėl kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią variantą. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir paprastų receptų, kurie padės jums paruošti nepriekaištingą kiaulienos kepsnį.
Mėsos pasirinkimas ir kepimo patarimai
Pirmiausia reikėtų sutarti, ką laikome dideliu mėsos kepsniu. Kepsniai iš šoninės ir sprandinės yra sultingesni, o iš nugarinės ar kumpio - sausesni, nes turi mažiau tarpraumeninių riebalų. Svarbu pasirinkti ir tinkamą mėsos gabalą - kuo jis didesnis, 1-3 kg, tuo kepsnys bus sultingesnis. Taip pat patartina pirkti mėsą su odele. Kepimo metu ji turi būti viršuje - ištekantys riebaliukai sudrėkins liesesnį mėsos sluoksnį.
Kepsnio sultingumas priklauso ir nuo kepimo būdo. Pradėjus kepti kiaulieną, orkaitę įkaitinkite maksimaliai, iki 230-250 laipsnių, kad susidarytų mėsos plutelė - ji neleidžia ištekėti sultims. Po to temperatūrą sumažinkite iki 130-160 laipsnių. Nepamirškite ir kepimo indo - geriausiai tinka špižiniai ar ketaus troškinimo indai su dangčiu, kurie gerai laiko šilumą.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Populiarūs receptai
Kiaulienos šonkauliai orkaitėje su barbekiu padažu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius ir nori pasimėgauti sultingais šonkauliais. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite vidinę šonkaulių pusę dengiančią plėvelę. Dubenėlyje sumaišykite džiovintą česnaką, saldžiąją papriką, čili pipirų miltelius, maltus juoduosius pipirus ir rudąjį cukrų. Dižono garstyčiomis ištrinkite šonkaulius. Iš abiejų pusių apibarstykite šonkaulius druska ir rūkytos paprikos milteliais, patrinant rankomis.
Skardą išklokite folija, dėkite šonkaulius, užklokite juos folija ir šaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie dvi su puse valandos. Praėjus laikui, nuimkite viršų dengiančią foliją, aptepkite šonkaulius barbekiu padažu ir apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite dar 15-20 minučių, kol šonkauliai gražiai apskrus.
Kiaulienos kepsnys su medumi ir balzamiko actu
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina greitą ir paprastą maisto gaminimą. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu, pabarstykite druska ir maltais pipirais. Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi. Visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 45 minutes. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar apie 20 minučių, kol mėsa apskrus.
Kiaulienos kepsniai su pomidorais ir pievagrybiais
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastus kepsnius daržovėmis ir sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Nugarinę supjaustykite į pjausnius, išmuškite mėsos muštuku iš abiejų pusių. Orkaitės skardą patepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite pjausnius ir apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Pomidorus ir pievagrybius supjaustykite griežinėliais, smulkiai sutarkuokite sūrį. Ant kiekvieno pjausnio išdėliokite pomidorų riekeles, užberkite puse sutarkuoto sūrio, išdėliokite pievagrybių riekeles, užtepkite majonezo ir užberkite likusiu sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol sūris gražiai paruduos.
Eksperimentuokite su skirtingais marinatais, prieskoniais ir daržovėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią variantą. Skanaus!
tags: #kiaulienos #kepsniai #orkaiteje #ant #groteliu