Vasarą, kai gamta dosniai apdovanoja mus grybais, pats laikas pasimėgauti gardžiais patiekalais. Vis dėlto, vasarą reikia nepamiršti ir didesnės apsaugos gaminant maistą - nesinori atostogas praleisti tualete arba ligoninėje. Reikia stengtis, kuo mažiau mėsą laikyti ne šaldytuve, beje marinuoti mėsą reikia tik šaldytuve, į gamtą vežtis šaldytuve arba šaltkrepšyje su ledais - vienu žodžiu stengtis, kad mėsa kuo mažiau būtų karštyje.
Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais gardžiais kiaulienos nugarinės kepsnių receptais, praturtintais voveraičių arba pievagrybių aromatu. Aptarsime ne tik klasikinius gaminimo būdus, bet ir patarimus, kaip iškepti tobulą kepsnį tiek namuose, tiek gamtoje. Taip pat atkreipsime dėmesį į saugų maisto ruošimą vasaros metu. Kiaulienos kepsniai su voveraitėmis - tai puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiai vakarienei gamtoje. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir suteikia galimybę pajusti miško aromatą ir natūralų skonį.
Klasikinis Kiaulienos Kepsnys su Voveraitėmis
Šis receptas - tai puikus būdas mėgautis vasaros gėrybėmis ir skania, sočia vakariene.
Ingredientai:
- 4 kiaulienos nugarinės gabaliukai (po 150 g)
- ½ šaukštelio pipirų
- 2 šaukštai aliejaus
- 250 g voveraičių arba pievagrybių
- 2 šaukštai sviesto
- Druska pagal skonį
- 1 šaukštas sojų padažo
- 1/8 l grietinės
- Petražolių pagal skonį
Gaminimas:
- Kepsnio pakraščius įpjaukite, kad kepant mėsa nesusiriestų. Pabarstykite pipirais ir aptepkite aliejumi.
- Nuvalykite grybus, nuplaukite ir nuvarvinkite kiaurasamtyje.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite grybus ir troškinkite su sviestu apie 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Kai iškeps, sukrėskite į dubenį ir laikykite šiltais.
- Kepsnius pasūdykite ir kepkite po 2 minutes iš abiejų pusių. Iškepusius kepsnius sudėkite į pašildytą lėkštę.
- Iš sulčių, kuriuose kepė mėsa, sojų padažo ir grietinės paruoškite padažą. Šiek tiek pakaitinkite, tada sukrėskite grybus ir paskaninkite kapotomis petražolėmis. Paruoštą padažą supilkite į padažinę.
- Patiekite karštus kepsnius su padažu ir mėgstamu garnyru.
Kiaulienos Sprandinės Kepsniai su Actu ir Vorčesterio Padažu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta sultingą ir aromatingą mėsą. Sprandinė idealiai tinka kepimui ant grotelių ar keptuvėje. Šis marinatas suteikia mėsai pikantišką skonį ir puikiai tinka kepimui tiek namie, tiek gamtoje ant žarijų.
Ingredientai:
- ~600 g kiaulienos sprandinės
- 5 šaukštai aliejaus
- 3 šaukštai acto
- 200 g svogūnų
- Vorčesterio padažas (pagal skonį)
- Aštrus čili aliejus (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Kepsniams naudokite kiaulienos sprandinę. Kepsniai bus ir minkšti, ir daug sultingesni negu naudojant nugarinę. Kiaulienos sprandinę supjaustykite kepsniais.
- Žiedais arba pusžiedžiais supjaustykite svogūnus.
- Sudėkite svogūnus ant mėsos ir rankomis gerai viską išmaišykite, paspaudykite, negailėkite jėgos, kad kuo geriau susimaišytų kvapai ir skoniai.
- Supilkite actą, Vorčesterio padažą ir aštraus čili aliejaus šlakelį (jei patinka aštriau - pilkite daugiau).
- Dar kartą ranka pamaišykite viską. Indą uždenkite ir bent nakčiai į šaldytuvą.
- Išmarinuotą mėsą kepkite arba ant grotelių lauke, arba keptuvėje namie. Jei neturite gruoblėtos keptuvės, taip pat skaniai gausis ir lygioje, bet tada nepamirškite aliejaus.
Kiaulienos kepsniai greitai ir skaniai
Kiaulienos Sprandinės Suktinukai su Voveraitėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori nustebinti savo artimuosius originaliu ir skaniu patiekalu.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė: ~600 gr.
- Voveraitės: 200 gr.
- Svogūnai: 2 vnt. (marinavimui) + 1 vnt. (įdarui)
- Vynas (raudonas arba baltas): 5 v.š.
- Aliejus: 3 v.š.
- Petražolės: 200 gr.
- Druska, pipirai: pagal skonį
- Mediniai smeigtukai
Gaminimo eiga:
- Mėsos paruošimas: Kiaulienos sprandinę nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais ir pabarstykite druska, pipirais.
- Marinavimas: Du svogūnus supjaustykite žiedais, sumaišykite su mėsa, užpilkite vynu ir palikite kelioms valandoms marinuotis (geriausia palikti per naktį) šaldytuve. Svarbu mėsą laikyti šaltai, ypač vasarą, kad išvengtumėte gedimo.
- Įdaro paruošimas: Voveraites švariai nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabaliukais, susmulkinkite svogūną ir viską pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Baigiant kepti suberkite susmulkintas petražoles.
- Suktinukų formavimas: Mėsos griežinėlius pamuškite. Ant kiekvieno kiaulienos griežinėlio dėkite paruošto voveraičių įdaro, suvyniokite ir sutvirtinkite mediniu smeigtuku.
- Kepimas: Dėkite suktinukus į įkaitintą orkaitę ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min. Likus kelioms minutėms galima įjungti grilį, kad sprandinės suktinukai su voveraitėmis pasidengtų gražia plutele.
- Pateikimas: Sprandinės suktinukai skanu su bulvių koše arba virtais ryžiais.
Kepta Kiaulienos Sprandinė su Voveraičių Padažu
Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Voveraitės
- Svogūnas
- Sviestas
- Brendis (nebūtinai)
- Grietinė
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Mėsos kepimas: Sprandinę dėkite į kepimo indą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 140°C ir kepkite dar ~2,5 valandos arba tol, kol įsmeigus pagaliuką bėgs skaidrios sultys. Mėsą retkarčiais palaistykite kepimo metu susidariusiomis sultimis. Jei reikia, vis įpilkite vandens.
- Padažo ruošimas: Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su sviestu. Sudėkite voveraites, pakepinkite kelias minutes, supilkite brendį (jei naudojate), pavirinkite minutę, supilkite kepimo sultis, uždenkite ir patroškinkite dar 5 minutes. Sudėkite grietinę. Įberkite pipirų, druskos jei reikia ir išmaišę, užkaitinkite iki virimo.
- Pateikimas: Patiekite keptą kiaulienos sprandinę su voveraičių padažu.
Greitas Kiaulienos Kepsnys su Gravy Padažu
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu. Nors recepte tiesiogiai neminimos voveraitės, šis kepsnys puikiai dera su prie jo patiektu atskirai paruoštu voveraičių padažu.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinės pjausniai: 4 (po 100 g)
- Miltai: 2 šaukštai
- Druska: žiupsnelis
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
- Prieskoninės žolelės (šalavijai, krapai, Provanso žolelių mišinys): 1 šaukštelis
- Aliejus: 2 šaukštai
- Sviestas: 1 šaukštas
- Gravy padažo granulės: 2 šaukštai (arba Knorr mėsos padažas)
- Vanduo padažo granulėms ištirpinti: 280 ml
Gaminimas:
- Lėkštėje sumaišomi miltai, druska, juodieji pipirai ir prieskoninės žolelės.
- Kiaulienos pjausniai apvoliojami mišinyje, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Didesnėje keptuvėje įkaitinamas aliejus kartu su sviestu.
- Paruošti kiaulienos pjausniai dedami į keptuvę ir kepami ant vidutinės ugnies, apie 6-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa tampa auksinės spalvos ir pilnai iškepta.
- Gravy padažo granulės užpilamos karštu vandeniu ir maišoma tol, kol visiškai ištirps.
- Paruoštas Gravy padažas lėtai užpilamas ant iškeptų kiaulienos kepsnių keptuvėje, leidžiant skoniams susimaišyti.
- Patiekiama su mėgstamais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, keptos daržovės ar šviežios salotos.
Universalus Voveraičių Padažas Kepsniams
Šis paprastas, tačiau aromatingas padažas puikiai papildys bet kurį kiaulienos kepsnį.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Voveraitės
- Grietinėlė
- Sviestas
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Pakepkite ant sviesto susmulkintą svogūną.
- Pakepus svogūnui, kepkite voveraites.
- Kepant grybus išsiskiria vanduo, palaukite, kol jis nugaruos ir supilkite grietinėlę.
- Paskaninkite druska ir pipirais. Valgome su bulvėm.
Kiti patiekalų su kiauliena ir voveraitėmis variantai
Kiaulienos troškinys su voveraitėmis
Kiaulieną, supjaustytą kubeliais, pakepkite su sviestu. Tada sudėkite sutarkuotas morkas ir susmulkintą svogūną, dar pakepkite. Po to viską sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos, prieskonių ir troškinkite. Voveraites pakepkite keptuvėje su likusiu sviestu, paskaninkite druska. Kai mėsa suminkštės, sudėkite voveraites, pakeptus miltus, krapus, susmulkintus svogūnų laiškus, supilkite grietinę. Troškinį užvirkite, nuimkite nuo ugnies ir 10 min. palaikykite uždengtą. Patiekite su bulvių koše ar kitu mėgstamu garnyru.
Kotletai su voveraitėmis
Norėdami paruošti sultingus kotletus su voveraitėmis, rinkitės atšaldytą arba šviežią kiaulienos nugarinę. Grybų padažas iš voveraičių paprastus kotletus gali paversti nuostabiu šventiniu patiekalu. Šio padažo pagrindas gali būti grietinė arba grietinėlė, sviestas arba pienas. Tirštą ir nepaprastai aromatingą padažą lėkštėse užtepkite tiesiai ant mėsos arba įdėkite į puodą.
Kiaulienos išpjova su voveraitėmis
Įkaitinkite keptuvę su puse kiekio sviesto, dėkite čiobrelio šakeles (tas nepamirštamas miško kvapas), pjaustytą kiaulienos išpjovą, pasūdykite, papipirinkite ir kepkite, kol mėsa visiškai iškeps. Įkaitinkite keptuvę su likusiu sviestu, dėkite šoninės spirgučius, pjaustytą svogūną ir kepkite, kol jie suminkštės, tada dėkite voveraites ir kepkite, kol visiškai išgaruos nuo voveraičių išsiskyręs vanduo. Baigiant kepti voveraitėms, sudėkite atgal į keptuvę keptą kiaulienos išpjovą, supilkite grietinėlę ir ant žemos temperatūros šiek tiek troškinu, kol grietinėlė sutirštės.
Patarimai ir Gudrybės
Kad jūsų kiaulienos kepsniai su voveraitėmis būtų nepriekaištingi, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Mėsos pasirinkimas: Kiaulienos nugarinė yra liesesnė mėsa, todėl svarbu neperkepti, kad kepsnys nebūtų sausas. Sprandinė yra riebesnė ir sultingesnė, todėl puikiai tinka kepimui ant grotelių.
- Marinatų svarba: Marinatas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai papildomo skonio. Eksperimentuokite su įvairiais marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią.
- Grybų paruošimas: Voveraitės turi savitą skonį ir aromatą, kuris puikiai dera su kiauliena. Prieš kepant, svarbu gerai nuvalyti grybus ir juos tinkamai apdoroti.
- Kepimo temperatūra: Kepant kepsnius, svarbu palaikyti tinkamą temperatūrą, kad mėsa būtų iškepusi tolygiai ir išliktų sultinga.
- Padažo variacijos: Padažas yra svarbi kepsnio dalis. Galite naudoti grietinės, grietinėlės, vyno ar sultinio pagrindu pagamintus padažus.
- Saugus maisto ruošimas vasarą: Vasarą ypač svarbu laikytis higienos reikalavimų ruošiant maistą. Mėsą laikykite šaldytuve, marinuokite tik šaldytuve ir transportuokite šaltkrepšyje.
Mitybos Aspektai
Kiauliena yra svarbus baltymų šaltinis, taip pat joje yra B grupės vitaminų. Voveraitės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.
tags: #kiaulienos #kepsniai #su #voveraitemis