Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kiaulienos kepsnių su apelsinais receptus, patarimus, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir ją marinuoti. Sužinosite, kaip sukurti egzotiškus ir naujus skonius, kurie nustebins kiekvieną smagurį. Apelsinų derinys su kiauliena suteikia patiekalui ne tik gaivumo, bet ir unikalios saldžiarūgštės natos, idealiai tinkančios tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei.
Nauji skoniai grilio sezonui: kiaulienos kepsnys su apelsinų marinatu
Prekybos tinklas „Norfa“ siūlo platų marinuotų kepsnių asortimentą, tarp kurių - naujiena: kiaulienos kumpio kepsnys su apelsininiu marinatu. Vyriausiasis „Norfos“ mėsininkas Dainius Bartošius teigia, kad šis kepsnys turėtų nustebinti nauju, dar nepatirtu egzotiškų vaisių grilio kepsnio skoniu.
Dainius Bartošius pasakoja, kad naują grilio sezoną pasitiksime dviem naujais skoniais - tai kepsniai su apelsininiu ir pipiriniu marinatu. „Absoliuti naujiena - kepsnys su apelsininiu marinatu yra mūsų naujas gaminys, kuris ką tik pasirodė „Norfos“ prekybos vietose. Su šiuo marinatu gaminame kepsnį iš kiaulienos kumpio“, - sako D.Bartošius. Iš tiesų, tai turėtų būti naujas, dar nepatirtas egzotiškų vaisių grilio kepsnio skonis.
Kaip išsirinkti ir marinuoti kiaulieną namuose
Marinuoti mėsą galima ir namuose, tereikia nusipirkti kokybiškos, šviežios kiaulienos. Pasak D.Bartošiaus, tinkamiausia yra sprandinė, mentė, šonkauliai, nes juose daug tarpraumeninio skiriamojo audinio ir riebaliukų sluoksnio tarp raumenų. Minkščiausia ir sultingiausia yra sprandinė, nuo išsausėjimo kepant mėsą apsaugo ir riebalai.
Marinatą galima pasigaminti namuose iš pipirų, raudonėlio, kalendros, česnako, rozmarino. Jei neturite tokio prieskoninių žolelių asortimento, galite nusipirkti jau paruoštą marinatą - tereikės pakuotės turinį sumaišyti su atitinkamo svorio mėsa. Tradicinio skonio mėgėjams siūloma išbandyti pipirų-česnakų marinatą, rinktis marinatus su žolelėmis, paprika. Jei mėgstate aštriai, marinate turėtų dominuoti čili pipirai, o amerikietiškų šonkaulių gerbėjams pagamintas marinatas su rūkytų paprikų dūmo skoniu.
Pagrindinės mėsos marinavimo ir kepimo taisyklės
D.Bartošius primena, kad marinuojant ir kepant mėsą reikėtų prisiminti kelias pagrindines taisykles:
- Nereikia sudėti į marinatą visų prieskonių, kokius tik randate virtuvės spintelėje, nes jie visiškai užgožia natūralų mėsos skonį.
- Negalima perkepti mėsos kepsnių, nes jie tampa sausi.
- Prieš kepdami mėsą palaikykite kambario temperatūroje.
- Nedėkite mėsos į neįkaitintą kepsninę.
Geriausias kepsnių marinatas iš 3 ingredientų: nepriekaištingas skonis!
„Norfos“ marinuotų kiaulienos kepsnių asortimentas
Iš praeito sezono lieka ir toliau bus gaminami pirkėjų pamėgti marinuoti kepsniai. Taip pat pirkėjams siūloma išbandyti anksčiau iš kumpio negaminto kepsnio su nauju apelsininiu marinatu. Štai lentelėje apibendrintas „Norfos“ siūlomas marinuotų kiaulienos kepsnių asortimentas:
| Kiaulienos dalis | Marinatas | Ypatybės |
|---|---|---|
| Kumpio kepsnys | Apelsininis marinatas | Naujiena, egzotiškas vaisių skonis |
| Nugarinė | Česnakų marinatas | Pirkėjų pamėgtas, tradicinis skonis |
| Sprandinė su kaulu | Naujas pipirinis marinatas | Atnaujintas, aštrus skonis |
| Sprandinė be kaulo | Česnakų ir pipirų marinatas | Klasikinis, aromatingas derinys |
| Mentė su kaulu | Naujas apelsininis marinatas | Gaivus ir subtilus |
| Šoninė | Amerikietiškas marinatas | Pikantiškas, dūmo skonis |
| Šonkauliai | Česnakinis marinatas | Intensyvus česnako skonis |
| Karkos kepsnys | Pipirų marinatas | Sodrus ir aromatingas |
Kiaulienos kepsnių su apelsinais receptai
Kiaulienos kepsnys su apelsinais ir grybais keptuvėje
Šis receptas siūlo keptuvėje keptą kiaulienos kepsnį su apelsinais, marinuotais grybais ir daržovėmis - puikus pasirinkimas greitiems, bet išskirtiniams pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos
- 100 g kiaulės lašinių
- 1 apelsinas (pjaustytas griežinėliais)
- 2 apelsinai (sultims išspausti)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 100 g marinuotų grybų
- Šiek tiek aliejaus
- Šiek tiek prieskonių (druskos, maltų juodųjų pipirų, mėgstamų žolelių)
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos mėsą supjaustykite kvadratėliais ir užpilkite išspaustomis apelsinų sultimis. Palikite marinuotis bent parą šaldytuve, kad mėsa prisigertų citrusinių vaisių gaivos.
- Po paros išmarinuotą mėsą kepkite keptuvėje ant įkaitinto aliejaus, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
- Į keptuvę sudėkite pjaustytus lašinukus, smulkintą svogūną, marinuotus grybus bei tarkuotą morką. Kepkite viską kartu su mėsa, kol daržovės suminkštės.
- Pabaigoje kepimo sudėkite pjaustyto apelsino griežinėlius bei mėgstamus prieskonius. Patroškinkite dar kelias minutes, kad apelsinų skonis persiduotų mėsai.
- Skanaus!
Kiaulienos nugarinės kepsnys orkaitėje su apelsinų glajumi
Šis orkaitėje keptos kiaulienos su apelsinais receptas - tai jaukus, kvapnus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuriame susijungia švelni mėsa, gaivus citrusų aromatas ir subtilus prieskonių balansas. Apelsinų sultys suteikia mėsai malonaus saldžiarūgščio skonio ir sultingumo, o garstyčių bei žolelių glazūra sukuria auksinę, karamelizuotą plutelę. Šis patiekalas buvo optimizuotas 6 porcijoms. Gali tekti keisti kiekį ir laiką atsižvelgiant į Jūsų orkaitę ir mėsos dydį.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė (apie 1-1.2 kg)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
- Padažui/glajui:
- 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 2 česnako skiltelės (sutarkuotos arba smulkintos)
- 2 valg. š. IKI garstyčių
- 2 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis džiovinto rozmarino
- 1 arb. š. krakmolo (padažui tirštinti, jei pageidaujama)
- Bazilikai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Česnako skilteles sutarkuokite ir sumaišykite su druska, pipirais, IKI garstyčiomis, sojų padažu, alyvuogių aliejumi ir džiovintu rozmarinu. Kiaulienos nugarinę gerai ištrinkite gautu marinatu ir palikite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 30 minučių, arba šaldytuve kelias valandas.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite nugarinę po 2 minutes iš visų pusių, kad susidarytų traški plutelė ir mėsos sultys užsidarytų viduje.
- Apskrudintą kiaulienos nugarinę perkeliame į gilesnę kepimo skardą (geriausia - su dangčiu arba kepimo folija).
- Skardą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame iki 160 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.
- Atidengiame kepimo skardą, apšlakstome mėsą susidariusiu padažu ir orkaitės temperatūrą pakeliame iki 200 °C. Kepame dar 15-20 minučių, kol kiauliena gražiai apskrunda ir įgauna karamelizuotą glajų.
- Ištraukiame kiaulieną iš orkaitės ir paliekame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių - tik tuomet supjaustome mėsą griežinėliais. Tai padės mėsos sultims tolygiai pasiskirstyti.
- Skardoje likusį padažą perpilame į nedidelį puodą, užverdame. Jei pageidaujama tirštesnio padažo, krakmolą sumaišome su šaukštu šilto vandens, pilame į padažą ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Patiekite supjaustytą kepsnį su paruoštu padažu, papuoštą šviežiais bazilikais.
Geriausias kepsnių marinatas iš 3 ingredientų: nepriekaištingas skonis!
tags: #kiaulienos #kepsnys #su #apelsinais