Sultingas Kiaulienos Kepsnys: Išsamūs Receptai ir Patarimai su Vyno Padažais

Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos kepsnių receptų su padažais, kurie leis jums pasimėgauti šiuo populiariu patiekalu naujais skoniais. Nuo paprastų ir greitų receptų, tinkamų kasdieniam stalui, iki įmantresnių, puikiai tinkančių šventėms ar ypatingoms progoms. Pasidalinsime ne tik receptais, bet ir patarimais, kaip iškepti sultingą ir skanų kiaulienos kepsnį.

Šiandien noriu pasidalinti itin gardžiu patiekalu - kiaulienos kepsniu su vyno padažu. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek priimant svečius. Šis patiekalas, nors ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių, gali būti pakeltas į restoraninį lygį tinkamai paruošus padažą.

Patarimai, kaip iškepti tobulą kiaulienos kepsnį

Norint, kad kiaulienos kepsnys būtų tobulas, svarbu atkreipti dėmesį į kelias detales.

• Rinkitės tinkamą mėsos gabalą: Kiaulienos nugarinė, sprandinė ar išpjova - puikūs pasirinkimai kepsniams.
• Leiskite mėsai sušilti: Prieš kepant mėsą išimkite iš šaldytuvo bent pusvalandį, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tai padės jai tolygiai iškepti.
• Gerai įkaitinkite keptuvę ar orkaitę: Mėsa turi kepti aukštoje temperatūroje, kad greitai apskrustų ir išlaikytų sultis.
• Neperkepkite mėsos: Naudokite termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa iškepusi. Vidutiniškai iškeptos kiaulienos temperatūra turėtų būti apie 70°C.

Marinavimas - raktas į sultingą kepsnį

Marinuoti kiaulienos kepsnius - puikus būdas suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, aliejų, vyną, česnaką, prieskonius ir žoleles. Svarbu, kad mėsa marinate praleistų bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.

Paprastas marinatas su vynu

Štai paprastas marinatas, idealus kiaulienai, kuris suteiks mėsai sodrumo ir aromato.

• Aliejaus
• Sauso raudonojo vyno
• Česnako
• Druskos
• Pipirų

Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.

Raudonojo vyno padažas - kulinarijos meno kūrinys

Padažai kepsniams įrodo, kad ne viską reikia komplikuoti. Nesvarbu, ar kepi jautieną, kiaulieną ar vištieną - tinkamas padažas viską pakelia į kitą lygį. Be įvairiausių padažų mėsos patiekalai būtų prėski ir neįdomūs. Skanus padažas gali išgelbėti net perkepusią mėsą. Raudono vyno padažas - tai ne tik priedas prie patiekalo, tai kulinarijos meno kūrinys, galintis paprastą vakarienę paversti išskirtine patirtimi. Jo sodrus skonis, gili spalva ir aksominė tekstūra liudija apie ilgą ir kruopštų gamybos procesą, kurio metu ingredientai harmoningai susijungia į vientisą visumą. Šis padažas yra klasikinis prancūzų virtuvės elementas, tačiau jo variacijų ir pritaikymo būdų yra begalė, leidžiančių kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį.

Klasikinis raudono vyno padažo receptas

Norint suprasti raudono vyno padažo esmę, verta pradėti nuo klasikinio, laiko patikrinto recepto. Tai yra pamatas, ant kurio galima statyti sudėtingesnes variacijas. Šis receptas reikalauja kantrybės ir dėmesio detalėms, tačiau rezultatas atperka visas pastangas.

Būtini ingredientai:

• Sviestas: Apie 30-50 g (padalinta į dvi dalis: kepimui ir užbaigimui)
• Smulkiai pjaustyti šalotiniai svogūnai: 2-3 vnt. (arba 1 nedidelis svogūnas)
• Smulkiai pjaustytos morkos: 1 vidutinio dydžio
• Smulkiai pjaustytas saliero stiebas: 1 vnt.
• Česnako skiltelės: 2-3 vnt., lengvai sutraiškytos
• Miltai: 1 valgomasis šaukštas (nebūtina, priklauso nuo norimo tirštumo ir metodo)
• Sausas raudonas vynas: 350-500 ml (pvz., Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)
• Kokybiškas jautienos sultinys: 500-750 ml (geriausia naminis arba labai geros kokybės pirktinis)
• Šviežio čiobrelio šakelė: 1-2 vnt.
• Lauro lapas: 1 vnt.
• Juodieji pipirų žirneliai: 5-6 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Papildomas šalto sviesto gabalėlis (monté au beurre): ~20-30 g pabaigai
• Pasirinktinai: Šlakelis balzaminio acto ar žiupsnelis cukraus skoniui subalansuoti

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:

1. Aromatinės bazės paruošimas (Mirepoix): Vidutinio dydžio puode ar keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite pirmąją dalį sviesto (apie 20-30g). Suberkite smulkiai pjaustytus šalotinius svogūnus, morkas ir salierą. Kepinkite daržoves lėtai, apie 8-10 minutes, kol jos suminkštės, taps permatomos ir šiek tiek karamelizuosis, bet neparuduos per stipriai. Šis procesas vadinamas "prakaitinimu" (sweating) ir yra esminis giliam skoniui išgauti. Likus porai minučių iki pabaigos, pridėkite sutraiškytas česnako skilteles ir kepinkite dar minutę, kol paskleis aromatą. Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes tai suteiks padažui kartumo.
2. Tirštinimas (pasirinktinai su miltais): Jei norite šiek tiek tirštesnio padažo ir naudojate miltų metodą (roux), dabar yra laikas juos įmaišyti. Tolygiai pabarstykite miltus ant daržovių ir nuolat maišydami kaitinkite apie 1-2 minutes. Miltai turi šiek tiek pakeisti spalvą (iki šviesiai auksinės), kad neliktų žalio miltų prieskonio. Šis žingsnis padės padažui sutirštėti vėliau.
3. Deglazavimas vynu: Padidinkite ugnį iki vidutiniškai aukštos. Supilkite raudoną vyną į puodą. Vynas iš karto pradės virti ir garuoti. Mediniu šaukštu ar mentele energingai grandykite puodo dugną, kad atliptų visi prikepę gabalėliai (fond) - juose slypi didelė dalis skonio. Virkite vyną, kol jo tūris sumažės maždaug per pusę ar net du trečdalius. Šis procesas vadinamas redukcija ir yra kritiškai svarbus: jo metu išgaruoja alkoholis, koncentruojasi vyno skonis ir atsikratoma aitrumo.
4. Sultinio įpylimas ir virimas: Kai vynas pakankamai nugaravo, supilkite jautienos sultinį. Įmeskite čiobrelio šakeles, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Užvirkite padažą, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, kad jis vos kunkuliuotų (simmer). Neuždenkite puodo dangčiu - tai leis skysčiui lėtai garuoti ir padažui tirštėti bei koncentruotis.
5. Redukcija ir skonio koncentravimas: Virkite padažą ant lėtos ugnies 30-60 minučių, ar net ilgiau, priklausomai nuo norimo tirštumo ir skonio intensyvumo. Padažas turėtų sumažėti maždaug per pusę ir įgauti sodrią konsistenciją - jis turėtų lengvai aplipti šaukšto nugarėlę (nappé). Periodiškai nugriebkite putas ar riebalus, kurie iškyla į paviršių, kad padažas būtų skaidresnis ir švaresnio skonio.
6. Perkošimas: Kai padažas pasiekė norimą konsistenciją ir skonį, nukelkite jį nuo ugnies. Perkoškite padažą per smulkų sietelį į švarų puodą ar dubenį. Tvirtai paspauskite daržoves sietelyje, kad išspaustumėte visą likusį skystį ir skonį. Išmeskite daržoves ir prieskonius - jie savo darbą jau atliko.
7. Užbaigimas (Monté au beurre) ir pagardinimas: Grąžinkite perkoštą padažą ant labai silpnos ugnies (arba visai nukelkite nuo jos, jei padažas pakankamai karštas). Įmaišykite likusį šalto sviesto gabalėlį (apie 20-30 g), energingai sukdami puodą arba plakdami šluotele, kol sviestas visiškai ištirps ir susijungs su padažu. Šis procesas, vadinamas monté au beurre, suteikia padažui blizgesio, švelnumo ir papildomo skonio bei šiek tiek jį sutirština. Svarbu: po šio žingsnio padažo nebeužvirkite, nes aukšta temperatūra gali suardyti emulsiją ir sviestas atsiskirs. Paragaukite padažo ir pagal skonį pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Jei padažas atrodo per rūgštus ar aštrus, galite įlašinti kelis lašus balzaminio acto arba įberti mažą žiupsnelį cukraus skoniui subalansuoti.
8. Patiekimas: Patiekite padažą karštą prie pasirinkto patiekalo. Jis ypač tinka prie keptos ar ant grotelių keptos jautienos, ėrienos, antienos ar žvėrienos.

Ingredientų pasirinkimo subtilybės - raktas į sėkmę

Nors receptas atrodo aiškus, galutinis rezultatas labai priklauso nuo naudojamų ingredientų kokybės ir tipo. Kiekvienas komponentas atlieka svarbų vaidmenį.

Vyno pasirinkimas: ne bet koks raudonas tiks

Tai bene svarbiausias ingredientas, tad jo pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Galioja auksinė taisyklė: gaminkite su tokiu vynu, kurį mielai gertumėte. Tai nereiškia, kad reikia naudoti brangiausią vyną iš savo kolekcijos, tačiau prastos kokybės, sugedęs ar tiesiog neskanus vynas sugadins ir padažą.

• Tinkami vyno tipai: Geriausiai tinka sausi, vidutinio ar pilno kūno raudonieji vynai su gerai išreikštais taninais ir vaisiškumu. Klasikiniai pasirinkimai yra Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (Shiraz), Pinot Noir (suteiks subtilesnį skonį), Zinfandel ar Sangiovese. Kiekvienas vynas suteiks šiek tiek skirtingą skonio profilį. Pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon duos daugiau taninų ir juodųjų serbentų natų, o Merlot bus švelnesnis, su slyvų ar vyšnių poskoniu.
• Ko vengti: Venkite labai saldžių raudonųjų vynų (nebent siekiate specifinio saldžiarūgščio rezultato) ir vynų su labai aukštu alkoholio kiekiu, nes redukuojant skonis gali tapti per aštrus. Taip pat atsargiai rinkitės labai jaunus, itin taniniškus vynus - redukcijos metu taninai koncentruojasi ir gali suteikti padažui kartumo ar sausumo pojūtį.
• Kokybė svarbiau už kainą: Nebūtina pirkti brangaus vyno. Dažnai vidutinės kainos kategorijos vynas (pvz., 7-15 eurų) puikiai tinka. Svarbiausia - subalansuotas skonis be akivaizdžių defektų.

Sultinys: skonio pamatas

Antras pagal svarbą ingredientas po vyno yra sultinys. Jis suteikia padažui gilumo, kūno ir umami skonio.

• Jautienos sultinys: Tai klasikinis ir dažniausiai naudojamas pasirinkimas, ypač jei padažas bus patiekiamas prie jautienos ar ėrienos. Geriausias rezultatas pasiekiamas naudojant naminį jautienos sultinį, pagamintą iš skrudintų kaulų ir daržovių.
• Alternatyvos: Jei neturite naminio jautienos sultinio, ieškokite kuo kokybiškesnio pirktinio. Rinkitės sultinius su mažu druskos kiekiu, kad galėtumėte patys kontroliuoti sūrumą. Galima naudoti ir veršienos sultinį (veal stock), kuris yra dar vertinamesnis dėl savo subtilaus skonio ir želatinos kiekio. Prie paukštienos ar kiaulienos patiekalų galima eksperimentuoti ir su vištienos ar net daržovių sultiniu, tačiau tuomet padažo skonis bus lengvesnis ir kitoks.
• Koncentratai ir kubeliai: Stenkitės vengti sultinio kubelių ar prastos kokybės koncentratų, nes juose dažnai gausu druskos, skonio stipriklių ir dirbtinių priedų, kurie gali užgožti natūralius vyno ir daržovių skonius.

Aromatinės daržovės ir prieskoniai: skonio kūrėjai

Svogūnai (ypač šalotiniai, kurie yra švelnesni), morkos ir salierai (klasikinis mirepoix) sudaro aromatinę padažo bazę. Jų lėtas kepinimas svieste ar aliejuje išlaisvina saldumą ir sukuria skonio gilumą. Česnakas prideda pikantiškumo. Šviežios žolelės, tokios kaip čiobrelis ir lauro lapas, bei pipirų žirneliai lėtai verdant atiduoda savo aromatus. Svarbu nepersistengti su prieskoniais, kad jie neužgožtų pagrindinių - vyno ir sultinio - skonių. Žoleles ir pipirus geriau dėti šakeles ar žirnelius, kad būtų lengva juos pašalinti perkošiant.

Technikos ir variacijos: nuo klasikos iki modernumo

Įvaldžius pagrindinį receptą, atsiveria durys eksperimentams ir variacijoms. Maži pakeitimai technikoje ar ingredientuose gali ženkliai pakeisti galutinį rezultatą.

Tirštinimo būdai:

• Redukcija: Tai pats natūraliausias ir skonio požiūriu geriausias būdas tirštinti padažą. Ilgai verdant ant lėtos ugnies, vanduo išgaruoja, o skoniai koncentruojasi. Jei naudojamas kokybiškas, želatinos turintis sultinys, padažas sutirštės natūraliai. Šis metodas reikalauja daugiausiai laiko.
• Roux (Miltai ir riebalai): Klasikinis prancūziškas tirštiklis. Miltai pakepinami riebaluose (svieste ar aliejuje) ir tada įmaišomi į skystį. Suteikia padažui kūno ir tirštumo. Svarbu miltus gerai pakepinti, kad neliktų žalio skonio.
• Beurre manié (Sviestas ir miltai): Šaltas sviestas suminkomas su lygia dalimi miltų iki vientisos pastos. Maži gabalėliai įmaišomi į karštą padažą pabaigoje. Tirština greitai, bet reikia gerai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Krakmolo tyrė (Cornstarch slurry): Krakmolas (kukurūzų ar bulvių) sumaišomas su nedideliu kiekiu šalto vandens ar sultinio ir supilamas į verdantį padažą. Tirština labai greitai ir suteikia blizgesio, tačiau kai kuriems nepatinka jo tekstūra ar tai, kad padažas gali vėl suskystėti pašildytas. Naudokite saikingai.
• Natūralus tirštinimas (daržovės): Kartais, norint išvengti miltų ar krakmolo, dalį daržovių po virimo galima sutrinti blenderiu ir grąžinti į padažą. Tai suteiks tirštumo ir papildomo skonio, tačiau pakeis padažo tekstūrą (jis nebebus toks skaidrus).

Skonio praturtinimas:

• Grybai: Pakepinti rudieji pievagrybiai, baravykai ar kiti miško grybai, pridėti į padažą virimo metu ar pabaigoje, suteiks žemiškų, umami natų. Galima naudoti ir džiovintus grybus, prieš tai juos išmirkius (panaudojant ir mirkymo skystį).
• Rūkyta šoninė ar pancetta: Smulkūs gabalėliai, pakepinti pradžioje kartu su daržovėmis, suteiks dūmo ir sūrumo aromatą. Riebalus galima naudoti daržovių kepinimui.
• Pomidorų pasta: Šaukštelis pomidorų pastos, pakepintas kartu su daržovėmis, suteiks gilumo, spalvos ir šiek tiek rūgštelės.
• Stiprieji gėrimai: Šlakelis konjako, brendžio ar armanjako, įpiltas deglazuojant kartu su vynu ar virimo pabaigoje, suteiks papildomą aromato dimensiją.
• Šokoladas: Mažas gabalėlis juodojo šokolado (70% kakavos ar daugiau), įmaišytas pačioje pabaigoje, gali netikėtai praturtinti skonį, suteikdamas gilumo ir kartumo natų, ypač tinka prie žvėrienos.
• Actas ar citrusai: Šlakelis kokybiško acto (balzaminio, raudonojo vyno, šerio) ar citrinos sulčių pabaigoje gali paryškinti skonį ir subalansuoti riebumą.

Monté au beurre svarba:

Šis paskutinis žingsnis - šalto sviesto įmaišymas - yra daugiau nei tik papildomas riebalų šaltinis. Šaltas sviestas, lėtai tirpdamas ir emulguodamasis karštame padaže, sukuria mikroskopinių riebalų lašelių suspensiją. Tai suteikia padažui:

• Blizgesio: Padažas tampa vizualiai patrauklesnis, lyg šilkinis.
• Tekstūros: Jis tampa švelnesnis, kremiškesnis burnoje.
• Skonio: Sviestas sušvelnina aštresnius skonius ir prideda malonaus riebumo.
• Tirštumo: Šiek tiek papildomai sutirština padažą.

Svarbiausia taisyklė - po šio žingsnio padažo nebevirti, nes aukšta temperatūra gali suardyti emulsiją ir sviestas atsiskirs.

Derinimas su patiekalais: harmonijos paieškos

Raudono vyno padažas yra pakankamai universalus, tačiau geriausiai atsiskleidžia derinyje su tam tikrais patiekalais. Svarbu atsižvelgti į padažo intensyvumą ir pagrindinio patiekalo skonį.

Klasikiniai deriniai:

• Jautiena: Tai pats populiariausias derinys. Keptas steikas (ypač antrekotas, išpjova), jautienos kepsnys orkaitėje, troškinta jautiena (pvz., Boeuf Bourguignon, nors ten vynas naudojamas troškinimui, padažo principas panašus). Sodrus padažas puikiai papildo intensyvų jautienos skonį, o taninai padeda "perkąsti" riebumą.
• Ėriena: Kepta ėrienos nugarinė, kulšis ar kumpis puikiai dera su raudono vyno padažu, ypač jei į jį įdėta rozmarino ar čiobrelio.
• Antiena: Kepta anties krūtinėlė su traškia odele yra dar vienas klasikinis pasirinkimas. Vaisiškos vyno natos padaže gražiai kontrastuoja su sodriu antienos skoniu.
• Žvėriena: Elniena, stirniena ar šerniena dažnai patiekiama su raudono vyno padažu, kartais praturtintu kadagio uogomis ar džiovintais vaisiais.

Kiti galimi deriniai su kiauliena:

Nors rečiau, sodresni kiaulienos gabalai, pvz., kepta sprandinė ar išpjova, gali būti patiekiami su lengvesne raudono vyno padažo versija (galbūt pagaminta su Pinot Noir).

Išbandyti kiaulienos kepsnių su vyno padažu receptai

Kiaulienos sprandinės kepsniai su raudonojo vyno ir grietinėlės padažu

Šis receptas - tai itališkos virtuvės įkvėptas patiekalas, kurio receptu dalinasi šefas Gian Luca Demarco. Kepsniai marinuojami raudonajame vyne, o padažas gaminamas iš grietinėlės, pomidorų padažo ir pievagrybių.

Jums reikės:

• 400 g kiaulienos sprandinės
• Žiupsnelio druskos
• Šviežiai maltų pipirų
• 4 skiltelių česnako
• 2 šaukštų kokybiško aliejaus
• Stiklinės sauso raudonojo vyno
• 2 svogūnų

Padažui:

• 400 ml riebios grietinėlės
• Šaukšto pomidorų padažo
• 2 šaukštų miltų
• 4 pievagrybių
• Pagal skonį druskos ir pipirų

Kaip gaminti:

1. Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
2. Kitą dieną mėsą gausiai apibarstykite pjaustytais svogūnais ir suvyniokite į foliją. Sudėkite gabalus ant skardos ar grotelių ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
3. Po 45 minučių kepsnius ištraukite, nubraukite svogūnus, nuimkite foliją ir dar paskrudinkite orkaitėje mėsą 5-10 min.
4. Paruoškite padažą. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejumi pašlakstytoje keptuvėje.
5. Grietinėlę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite, į ją įmaišykite pomidorų padažo, berkite druskos, pipirų, įspauskite česnako. Į padažą vis sukdami šaukštu įmaišykite miltų, kad jis įgautų tinkamą konsistenciją.

Klasikinis kiaulienos kepsnys su garstyčių-grietinėlės ir baltojo vyno padažu

Itin skanūs ir minkšti kiaulienos kepsniai (aš juos gaminu arba kiaulienos sprandinės arba iš kiaulienos kumpio, kitokios mėsos nesu išbandžiusi) fantastiškame garstyčių padaže su baltuoju vynu. Mano vyras sakė, kad tai pats geriausias padažas prie kepsnio, kokį jis yra ragavęs. Garstyčių padažas su grietinėle yra labai gardus ir greitai pagaminamas.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 4 kiaulienos sprandinės kepsneliai
• Druska
• Pipirai

Padažui reikės:

• 1 vidutinio dydžio (100 g) svogūno
• 1 v. š. sviesto su 0,5 v. š. aliejaus
• 1-1,5 v. š. garstyčių
• 120 ml sauso balto vyno
• 250 ml grietinėlės (15 proc. riebumo)
• 120 ml mėsos sultinio
• Druskos, cukraus ir citrinos sulčių - pagal skonį
• Smulkintų krapų

Gaminimo eiga:

1. Kepsnelius pasūdykite, užberkite pipirų ir palikite trumpam pasimarinuoti.
2. Apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
3. Padažo gaminimas: Įkaitintoje keptuvėje svieste ir aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės.
4. Įpilkite baltą vyną, mėsos sultinį, garstyčias ir grietinėlę. Patroškinkite, kol padažas sutirštės. Pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir citrinos sulčių.
5. Galiausiai įmaišykite smulkintus krapus. Patiekite kepsnius su padažu.

Kiaulienos kepsnys su obuoliais ir raudonojo vyno padažu

Klasikinis kiaulienos ir obuolių derinys - tai puikus pasirinkimas, kuris puikiai tinka rudens sezonui. Svarbiausia - užtikrinti, kad kepant mėsa neišsausėtų. Tam padės paprasta gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę. Šis receptas siūlo išbandyti unikalų raudonojo vyno padažą su obuoliais.

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos gabalėlius pabarstome prieskoniais, druska, žolelėmis. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių.
2. Į likusį aliejų keptuvėje įpilam 4 šaukštus raudono vyno, išmaišome.
3. Iš obuolių išimame sėklas, nulupame ir perpjauname pusiau.
4. Į puodą įpilame vandens, tiek kad obuolių puseles apsemtų iki pusės. Užverdame, įberiame šaukštą cukraus, dedame obuolio pusę ir kiekvieną puselę po 2 minutes paverdame.
5. Į obuolio puselę, kur buvo sėklidės, dedame šaukštelį spanguolių džemo.
6. Į lėkštę dedame porą kepsnelių, per vidurį obuoliuką, šone pilame vyno padažą.

Kiaulienos troškinys su vynu ir daržovėmis

Šis receptas siūlo puikų, sotų kiaulienos troškinį, kuriame vynas suteikia gilumo ir sodrumo skonio, o daržovės praturtina patiekalą vitaminais ir spalvomis.

1. Pirmiausia mėsą supjaustykite mažais gabaliukais, pabarstykite mėgiamais prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei užpilkite vynu (kad mėsą dubenėlyje truputėlį apsemtų).
2. Tuomet mėsą apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, į ją įpilkite dar truputį vyno bei palaukite kol išgaruos alkoholis.
3. Po to sudėkite stambiais kubeliais supjaustytas bulves, morkas, įpilkite sojos, truputį vandens (taip pat galite įdėti šaukštelį pomidorų pastos) ir viską troškinkite ant silpnos ugnies kol bulvės suminkštės.

tags: #kiaulienos #kepsnys #vyno #padaze

• Klasikiniai bulvinių blynų receptai
• Nuo matavimo vieneto iki kulinarinio įkvėpimo
• išsamus aronijų trauktinės gamybos vadovas
• Kalorijos ir patarimai sūrio lazdelėms
• Jūrinio ešerio gaminimas: nuo klasikos iki Azijos