Kiaušiniai - vienas vertingiausių maisto produktų, kuriame gausu žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Per ilgą laiką kiaušiniai buvo įvairiai vertinami, tačiau naujausi tyrimai vis dažniau atkreipia dėmesį į jų maistingumą ir neabejotiną naudą sveikatai. Nuo baltymų, vitaminų ir mineralų gausos iki teigiamo poveikio regėjimui ir širdies sveikatai - kiaušiniai yra tobulas maistas, turintis po truputį beveik visų reikalingų maistinių medžiagų.
Kiaušinių sudėtis ir maistinė vertė
Kiaušinis yra aukštos maistinės vertės produktas, jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei. Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas, kuriame gausu visaverčių baltymų ir B grupės vitaminų. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis.
Vištų kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Kiaušinio baltymus ypač mėgsta sportininkai dėl puikaus jų pasisavinamumo, taip pat baltyme esančios medžiagos skatina raumenų ląstelių augimą ir apsaugo nuo raumenų pažaidos, vykstančios sporto metu bei dirbant sunkų fizinį darbą.
Kiaušiniuose gausu svarbiausių maistinių medžiagų, kurių šiuolaikinėje mityboje pasitaiko retai. Viename dideliame virtame kiaušinyje yra 78 kalorijos, 6 g baltymų ir 5 g riebalų. Kiaušiniuose taip pat yra įvairių sveikatai svarbių mikroelementų, tokių kaip selenas, fosforas, cinkas, geležis ir kalcis.
Štai detalesnė kiaušinių maistinė vertė:
| Maistinė medžiaga | Kiekis (viename dideliame kiaušinyje) | Paros vertės (PV) % |
|---|---|---|
| Kalorijos | 78 kcal | |
| Baltymai | 6-7 g | |
| Riebalai | 5-6 g (iš jų 1,8 g sočiųjų) | |
| Vitaminas A | 8 % PV | |
| Folio rūgštis | 6 % PV | |
| Pantoteno rūgštis (Vitaminas B5) | 14 % PV | |
| Vitaminas B12 | 23 % PV | |
| Riboflavinas (Vitaminas B2) | 20 % PV | |
| Fosforas | 7 % PV | |
| Selenas | 28 % PV | |
| Cholinas | ~147 mg | |
| Liuteinas ir Zeaksantinas |
Kiaušiniuose taip pat yra nemažai vitamino D, vitamino E, vitamino B6, kalcio ir cinko. Jei galite įsigyti ganykloje auginamų arba omega-3 rūgštimis praturtintų kiaušinių, juose maistinių medžiagų yra dar daugiau. Juose yra daugiau omega-3 riebalų ir daug daugiau vitaminų A ir E.
Kiaušinių nauda organizmui
1. Išskirtinė maistinė vertė
Kiaušiniai yra vienas maistingiausių maisto produktų planetoje. Visame kiaušinyje yra visų maistinių medžiagų, reikalingų tam, kad iš vienos ląstelės išaugtų viščiukas. Kiaušiniuose gausu baltymų, A ir B grupės vitaminų, omega-3 riebalų rūgščių ir folio rūgšties. Visos šios medžiagos yra būtinos normaliai organizmo veiklai palaikyti, padeda stiprinti imunitetą ir gerina bendrą sveikatos būklę. Kiaušiniai turi biotino, kuris yra svarbus odai, plaukams ir nagams, taip pat cholino, būtino tinkamoms smegenų ir nervų sistemos funkcijoms.
2. Cholesterolio mitai ir tikrovė
Kiaušiniuose yra daug cholesterolio - viename kiaušinyje jo yra apie 186-300 mg. Tačiau cholesterolio kiekis maiste nebūtinai turi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje ar širdies ligų rizikai visiems žmonėms, nors tyrimų rezultatai vis dar nevienareikšmiai. Kepenys kiekvieną dieną gamina didelį kiekį cholesterolio. Kepenys turi galimybę reguliuoti cholesterolio kiekį, gamindamos jo mažiau, kad jis išsilygintų. Reakcija į kiaušinių vartojimą gali skirtis tarp atskirų žmonių. Jei per dieną vidutiniškai suvartosite vieną kiaušinį, teigiama, kad tai neturės jokios įtakos jūsų cholesterolio kiekiui kraujyje.
Kiaušiniuose taip pat yra fosfolipidų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kiaušiniuose esantį cholesterolį visiškai kompensuoja kitos maistingosios medžiagos, teikiančios organizmui daug naudos. Kiaušiniai gali padidinti DTL („gerojo“) cholesterolio kiekį. DTL reiškia didelio tankio lipoproteinus ir yra dažnai vadinamas „geruoju“ cholesteroliu. Žmonėms, kurių DTL kiekis didesnis, paprastai būna mažesnė širdies ligų, insulto ir kitų sveikatos sutrikimų rizika.
3. Cholino svarba atminties ir kepenų funkcijoms
Kiaušiniai yra geras cholino - svarbios maistinės medžiagos, kuri dažnai priskiriama B grupės vitaminams - šaltinis. Cholinas naudojamas ląstelių membranoms sudaryti ir atlieka įvairias kitas funkcijas, įskaitant signalinių molekulių gamybą smegenyse. Kiaušiniuose esantis cholinas gerina atmintį, stabdo plaukų slinkimą, saugo kepenis nuo riebalų sankaupų. Viename kiaušinio trynyje yra apie 147-300 mg cholino, o rekomenduojama cholino paros norma yra 425 mg moterims ir 550 mg vyrams.
4. Širdies ir kraujagyslių sveikata
Didelis MTL cholesterolio kiekis siejamas su padidėjusia širdies ligų rizika. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad valgant kiaušinius daugiausia padidėja ne mažų, tankiųjų MTL dalelių, o didžiųjų (arba „plaukiojančių“) MTL kiekis, o tai gali paaiškinti ryšį su mažesne širdies ligų rizika. Reguliariai valgant kiaušinius galima išvengti kraujo krešulių ir net širdies insulto. Harvarde atlikti tyrimai parodė, kad kiaušinių valgymas nėra susijęs su širdies ligomis.
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) išnagrinėjusi mokslinius tyrimus, patvirtino, kad kiaušiniai yra vienas turtingiausių Omega-3 riebalų rūgščių šaltinių, nes viename kiaušinyje yra 100-150 mg šios rūgšties. Omega-3 riebalų rūgštys gali padėti sumažinti trigliceridų - žinomo širdies ligų rizikos veiksnio - kiekį kraujyje.
5. Regėjimo palaikymas
Viena iš senėjimo pasekmių yra ta, kad regėjimas linkęs blogėti. Kiaušiniuose yra keletas maistinių medžiagų, kurios padeda neutralizuoti kai kuriuos degeneracinius procesus, galinčius paveikti mūsų akis. Dvi iš jų - liuteinas ir zeaksantinas. Tai galingi antioksidantai, kurie kaupiasi akies tinklainėje. Vartojant pakankamą šių maistinių medžiagų kiekį galima gerokai sumažinti kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos - dviejų labai dažnų akių ligų - riziką. Kiaušiniuose taip pat gausu vitamino A, kuris yra svarbus komponentas mūsų akims ir regėjimui.
Mokslininkų nuomone, norint palaikyti normalią smegenų funkciją ir išsaugoti regėjimą, žmogus per parą turi suvalgyti 2 kiaušinius.
6. Raumenų augimas ir svorio kontrolė
Baltymai yra pagrindinės žmogaus organizmo statybinės medžiagos. Iš jų gaminami įvairūs audiniai ir molekulės, atliekantys tiek struktūrinę, tiek funkcinę paskirtį. Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis - viename dideliame kiaušinyje jų yra šeši gramai. Kiaušiniuose taip pat yra visų būtinų aminorūgščių, todėl jūsų organizmas yra gerai pasirengęs visapusiškai panaudoti juose esančius baltymus. Pakankamas baltymų kiekis gali padėti numesti svorio, didinti raumenų masę, mažinti kraujospūdį ir optimizuoti kaulų sveikatą.
Kiaušiniai yra neįtikėtinai sotūs. Juose gausu baltymų, o baltymai yra sotinantis makroelementas. Kiaušiniai užima aukštą vietą sotumo indekso skalėje, pagal kurią vertinamas maisto produktų gebėjimas sukelti sotumo jausmą ir sumažinti vėliau suvartojamų kalorijų kiekį. Kiaušinių gausus racionas ypač svarbus sportuojantiems ir sporto pagalba metantiems svorį. Kiaušiniuose gausu baltymų ir amino rūgščių, padedančių atstatyti raumenų audinius po intensyvios treniruotės.
Neįtikėtinas kiaušinių valgymo kasdien poveikis – pagrindinės dr. Bergo priežastys tai daryti
7. Kitos naudos
- Kiaušiniai gali padėti išvengti krūtų vėžio. Vienas tyrimas parodė, kad moterys, suvalgančios bent 6 kiaušinius per savaitę, sumažino riziką susirgti krūtų vėžiu net 44%!
- Įtraukus kiaušinius į kasdienę mitybą, gali sušvelnėti metabolinių sutrikimų simptomai. Daugiausia teigiamų pokyčių vartojant kiaušinius pastebi nuo antrojo tipo cukrinio diabeto kenčiantys žmonės. Suvartodami du kiaušinius per dieną diabetikai gali gerokai pagerinti kraujo bei gliukozės rodiklius.
- Kiaušiniai yra vienas iš nedaugelio natūralių vitamino D šaltinių. Vitaminas D padeda įsisavinti kalcį ir stabdo raumenų nykimą, o jo deficitas gali sukelti dažnus peršalimus, astmą, diabetą, depresiją ar net vėžinius susirgimus.
Kaip pasirinkti kokybiškus kiaušinius
1. Vištų auginimo būdas ir ženklinimas
Mūsų organizmui naudingi kiaušiniai, kurie yra naminių vištų, laikytų dideliuose aptvaruose arba laisvėje bei lesinti natūraliu lesalu be sintetinių priedų ar genetiškai modifikuotų grūdų. Anot mitybos specialistų, siekiant gauti visą organizmui naudingų vitaminų ir mineralų kompleksą, būtina rinktis kokybiškus kiaušinius. Kiaušinio maistinę vertę lemia tai, kuo maitinamos vištos ir kokiomis sąlygomis jos gyvena - sveikos, laisvai judančios ir be antibiotikų auginamos vištos deda kokybiškesnius kiaušinius.
Renkantis parduotuvėje, pirkėjams daug informacijos apie kiaušinius, jų tinkamumo vartoti laiką, paukščių auginimo būdą ir pan. suteikia ženklinimo informacija. Kiaušiniai ženklinami žymeniu, kurį sudaro skaičių ir raidžių derinys (pavyzdžiui, 0LT44-019). Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo dedeklių vištų laikymo būdą:
- 0 - ekologinis ūkininkavimas. Vištos bėgioja laisvai ir yra natūraliai auginamos bei šeriamos. Šių vištų kiaušiniai paprastai būna dideli, skanūs ir sveiki, kadangi šioms vištoms yra užtikrinamos pačios geriausios gyvenimo sąlygos.
- 1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai. Vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose, jos bėgioja lauke, lesa žolę, grūdus, sliekus.
- 2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai. Vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato viduje.
- 3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai. Nerekomenduojama vartoti, nes gyvūnų gaila, o kiaušinio maistinė vertė yra prastesnė.
Kuo skaičius mažesnis, tuo palankiau gamtai ir žmogaus sveikatai. Raidinė kiaušinių ženklinimo dalis nurodo šalies, kurioje vištos dedeklės buvo augintos, kodą (pvz., LT, PL), o paskutinė žymens dalis - dedeklių vištų laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį.
2. Pašarų įtaka maistinei vertei
Vištų lesalų sudėtis labiau daro įtaką kiaušinių trynių sudėčiai, bet visiškai neturi įtakos baltymams. Laisvai ganomų vištų kiaušiniai pagal atliktus tyrimus sudėtyje turi 1/3 mažiau cholesterolio, 1/4 mažiau sočiųjų riebalų, 2/3 daugiau vitamino A, 2 kartus daugiau Omega 3, 3 kartus daugiau vitamino E ir 7 kartus daugiau beta karotino. Ekologiniuose ūkiuose ir laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių spalva paprastai būna ryškesnė dėl karotinoidų - natūralių medžiagų, kurių paukščiai gauna su žaliaisiais pašarais, morkomis, kukurūzais.
3. Lukšto spalva ir tvirtumas
Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės. Manoma, kad rudo pigmento turintys kiaušinių lukštai yra tvirtesni už baltus. Taip pat reikėtų žinoti, kad aukšto produktyvumo vištų kiaušiniai nėra tokie tvirti, nes lukštų formavimosi procesas būna greitesnis nei įprasta. Kiaušinio tvirtumas priklauso nuo lukšto storio, kuris labiausiai priklauso nuo vištų veislės ir naudojamų pašarų. Vištas auginant laisvai, lesinant pilnaverčiais ir subalansuotais pašarais, kiaušinių lukštai yra tvirčiausi.
4. Kiaušinių dydis ir maistinė vertė
Kiaušiniai skirstomi į keturias svorio kategorijas: XL (labai dideli, 73 g ir didesni), L (dideli, 63-73 g), M (vidutiniai, 53-63 g), S (maži, iki 53 g). Specialistų teigimu, tiek mažuose, tiek ir pačiuose didžiausiuose kiaušiniuose yra tos pačios maistinės medžiagos ir vitaminai. Skirtingų paukščių kiaušiniai skiriasi savo dydžiu ir gali nežymiai skirtis maistinėmis savybėmis. Daug svarbiau - rinktis kokybiškus kiaušinius ir jais praturtinti savo mitybos racioną.
5. Šviežumo nustatymas
Norint sužinoti, ar kiaušinis šviežias, reikia pripildyti gilų puodą vandens ir atsargiai įdėti kiaušinį. Labai šviežias kiaušinis tuoj pat nugrims į dugną ir gulės tiesiai, nes oro ląstelės viduje yra labai mažos. Kiaušinis pasidaro labai sunkus. Vos tik kiaušinis pradeda prarasti šviežumą ir į jį patenka daugiau oro, jis pradeda plūduriuoti ir apsisuka vertikaliai. Kiaušinį, kuris plūduriuoja vandenyje neliesdamas dugno, reikia išmesti.
Antrasis metodas - kiaušinio daužimas į plokščią lėkštę. Šviežio kiaušinio trynys - taisyklingais, apvaliais kraštais, pasiskirstęs kiaušinio viduryje, o baltymas tirštas ir prigludęs prie trynio. Ne tokio šviežio kiaušinio trynys lengvai atsiskirs nuo baltymo, kuris pasiskirstys tolygiai po lėkštę. Sugedusio kiaušinio trynys ir baltymas būna susimaišę, o kvapas - nemalonus (sieros).
Kiaušinių laikymas ir paruošimas
1. Galiojimo trukmė ir laikymas
Kaip ir kiekvienas produktas, kiaušinis turi subręsti. Specialistų manymu, geriausias skonio savybes kiaušinis įgyja per 5 paras po padėjimo. Kiaušinių tinkamumo vartoti terminas gan ilgas, jie turėtų būti suvartojami per 28 dienas po padėjimo. Geriausia žalius kiaušinius laikyti nuo +5°C iki +18°C, saugoti nuo temperatūros svyravimų, o plauti tik prieš vartojimą. Virtų kiaušinių nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, laikant kambario temperatūroje, o šaldytuve - iki 3 parų. Kiaušiniai šaldytuve laikomi neplauti.
Labai svarbu vengti staigių temperatūros svyravimų, dėl kurių ant kiaušinio lukšto susidaro drėgmės kondensatas. Vanduo pažeidžia apsauginę lukšto plėvelę ir per lukšto poras gali patekti į kiaušinio vidų, o kartu su vandeniu į kiaušinio vidų gali patekti ir ant lukšto buvę mikroorganizmai.
2. Sveikiausi paruošimo būdai
Mokslininkai iki šiol neturi vieningos nuomonės, kokiu būdu apdorotas kiaušinis yra sveikiausias. Visgi, atlikti tyrimai įrodo, jog žaliame baltyme yra fermentų, slopinančių virškinimo fermentų veiklą, todėl vartojant žalią kiaušinio baltymą dalis jo nėra įsisavinama. Kietai virto kiaušinio proteinai taip pat sunkiai virškinami ir organizmo įsisavinimas prastas, todėl siekiant geriausio maistingųjų medžiagų įsisavinimo kiaušiniai turėtų būti valgomi trumpai virti - kai sutrauktas tik baltymas, o trynys skystas.
Optimaliausia kiaušinius virti 3-5 minutes. Jei trynys išlieka minkštas, išsaugome daugiau kalio ir seleno, o kietai virtuose kiaušiniuose padaugėja sočiųjų riebalų, oksiduoto cholesterolio, kuris didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Mitybos specialistai daug rečiau rekomenduoja keptą kiaušinį, nes kiaušiniai kepami riebaluose. Bet tam yra alternatyva: iki vidutinio karščio įkaitinus keptuvę, įmušti kiaušinį, pabarstyti prieskoniais ir uždengti dangčiu. Tokiu būdu kiaušinis puikiai iškepa ir neprilimpa, jo kaloringumas ir vertė tokiu atveju identiška virtam.
Trečias sveikas ir skanus gaminimo būdas yra vadinamas virimas be lukšto - kai į karštą vandenį įmušame kiaušinį. Tai greitas, sveikas ir labai skanus patiekalas. A. Sujeta rekomenduoja virtą kiaušinį ar keptą omletą valgyti per pusryčius, ypač jeigu vėliau dienos metu planuojama sportuoti ar aktyviau judėti. Vakare patariama valgyti minkštai virtą kiaušinį. Kiaušiniai suteikia sotumo, bet neapsunkina ir leidžia gerai pailsėti.
3. Salmoneliozės prevencija
Per termiškai neapdorotus kiaušinius kyla grėsmė užsikrėsti salmonelioze. Tai - ūmi žarnyno infekcija, kurią sukelia bakterijos salmonelės. Apsaugoti gali padėti dažnas rankų plovimas ir dezinfekavimas, higienos reikalavimų laikymasis gaminant maistą. Prieš ruošiant kiaušinius, visada reikėtų nuplauti lukštą po tekančiu vandeniu, o virti ne trumpiau nei 5-7 minutes.
4. Derinimas su kitais produktais
Geriausia, jei kiaušinis valgomas su daržovėmis, nes tokiu būdu pagerina daržovėse esančių medžiagų pasisavinimą. Svarbu, kad, jei šalia valgome riebalus, tai jų stengtis suvalgyti kuo mažiau. Galima kaip užtepą naudoti avokadą, rinktis pilno grūdo duoną.
Kiek kiaušinių per dieną?
Sveiki asmenys, neturintys alergijų ar kitų mitybos apribojimų, gali kasdien suvalgyti po 1-2 kiaušinius per dieną. Nors manoma, kad 5-7 kiaušiniai per savaitę nepadarys įtakos „blogojo cholesterolio“ lygiui kraujyje, tačiau tai galioja, jei nesergate lėtinėmis ligomis, neturite rizikos širdies ir kraujagyslių ligoms ar antrojo tipo diabetui išsivystyti. Kasdien su maistu rekomenduojama gauti ne daugiau nei 300 mg cholesterolio, o viename kiaušinio trynyje jo ir yra 200-300 mg.
Fiziškai aktyviems žmonėms, ypač sportininkams, rekomenduojama suvartoti iki 2 g baltymų vienam kg kūno svorio per dieną. Kadangi vienas kiaušinis savo sudėtyje turi apie 6 g baltymų, o per dieną nerekomenduojama suvalgyti ne daugiau 2 kiaušinių, būtina maisto racioną papildyti baltymų alternatyvomis - kitais maisto produktais ar maisto papildais.
Žmonėms, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį kraujyje, rekomenduojama riboti jo suvartojimo kiekius, bet tai ne visada tiesa, nes su maistu mes gauname mažą kiekį cholesterolio, o didžiausią jo dalį pagamina mūsų kepenys. Geriausia pasitarti su gydytoju, kad jis nustatytų, ar kasdien valgyti kiaušinius jums saugu.
Receptai su kiaušiniais
Štai keletas idėjų, kaip panaudoti kiaušinius, ypač likusius po švenčių:
Tortilijos rageliai su kiaušiniu ir tuno užtepėle
Reikės:
- 4 vnt. viso grūdo tortilijos lakštų
- 3 vnt. kiaušinių
- 40 g šviežių kaparėlių
- 40 g džiovintų pomidorų aliejuje
- 1 vnt. mažos skardinės konservuoto tuno alyvuogių aliejuje
- šiek tiek majonezo
- žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Išverdame kiaušinius, atvėsinus juos supjaustome nedideliais kubeliais.
- Tortilijos lakštus daliname į keturias dalis, formuojame skareles persmeigdami mediniu krapštuku, kad geriau laikytųsi ir dedame ant kepimo popieriaus į skardą ir į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 10-15 min., kol lengvai paruduos, pasidarys traškūs.
- Sumaišome kiaušinius su smulkintais kaparėliais, smulkintais džiovintais pomidorais, tunu, majonezu bei prieskoniais.
- Iškepusias tortilijų skareles įdarome kiaušinio ir tuno užtepėle.
Brokolių ir kiaušinių salotos
Labai greitai paruošiamos, skanios salotos. Tie kas nemėgsta brokolių, tikrai pamėgs. Galima dar pagardinti raugintais agurkais, jelapenais, kad skonis būtų išraiškingesnis.
Reikės:
- 1 vnt. brokolio
- 300 g konservuotų kukurūzų
- 4 vnt. kiaušinių
- 1 vnt. didelio prinokusio avokado
- žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
- šlakelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 ind. konservuoto tuno (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Brokolių žiedelius, apipjaustytą brokolio stiebą paverdame garuose kelias minutes, o apvirusius brokolius supjaustome smulkiau.
- Nuplautus kiaušinius išverdame kietai, o tada smulkiai supjaustome.
- Avokadą smulkiai supjaustome, nupilame skystį nuo konservuotų kukurūzų.
- Supjaustytus ingredientus, kukurūzus ir jei norime konservuotą tuną dedame į indą ratu, užpilame aliejumi, prieskoniuojame druska, pipirais. Lengva permaišome ir tiekiame.
Įdaryti kiaušiniai su brokoliu, paprika ir kalakutiena
Patiekalui reikės:
- 8 vnt. kiaušinių
- 1 vnt. brokolio
- 100 g kalakutienos virto kumpio
- 1 vnt. raudonosios paprikos
- 1 v.š. majonezo
- žiupsnelio druskos
- šlakelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius gerai nuplauname ir kietai verdame apie 8-10 min. Išvirus ir atvėsus kiaušinį pjauname skersai pusiau. Baltymą atidedame, o trynį susmulkiname.
- Brokolį dedame į šaltą šiek tiek vandenį ir kai užverda kelias minutes apverdame, nusunkiame vandenį ir apšlakstome aliejumi ir apibarstome druska, susmulkiname.
- Išvalome paprikos vidų ir supjaustome nedideliais kubeliais. Kumpį taip pat supjaustome kubeliais.
- Visus paruoštus ingredientus dedame į bendrą indą, sumaišome su majonezu, šiek tiek beriame druskos ir įdarome į kiaušinio baltymus.
Įdomūs faktai apie kiaušinius
- Daugiausia kiaušinių pasaulyje suvartoja Japonija. Ten kiekvienas gyventojas per dieną suvalgo vidutiniškai po vieną kiaušinį.
- Kai kuriuose kosmogeniniuose mituose kiaušinis - pasaulio kūrimo simbolis, o pagal senovės graikų legendas iš kiaušinio išsirito Elena - neeilinio grožio moteris, dėl kurios kilo Trojos karas.
- Iš vieno stručio kiaušinio galima iškepti kiaušinienę dešimčiai žmonių. Tiesa, norint pramušti šį kiaušinį, reikia naudotis gręžtuvu, plaktuku arba pjūklu.
- Kambodžoje ir Filipinuose delikatesu yra laikomi anties kiaušiniai, kuriuose beveik susiformavo ančiukas. Juos verda ir valgo su laimo sultimis.
- Kinijoje vištų kiaušinius išlaiko 100 dienų mišinyje iš druskos, apdegintos ąžuolo žievės, vandens, arbatos ir kalio karbonato. Tuomet baltymas tampa tamsiai rudas, o trynys - juodo marmuro spalvos. Ir šis patiekalas vadinamas „Tūkstantmečio kiaušiniu“.
- Įžymūs Faberže kiaušiniai - brangenybės, saugomos daugelyje pasaulio muziejų. Pirmasis kiaušinis buvo pagamintas caro Aleksandro III paliepimu, kurį jis padovanojo Velykų proga savo žmonai. Šis kiaušinis buvo padengtas balta emale, imituojančia lukštą, trynys - iš aukso ir slėpė mažą luobelę, po kuria slėpėsi miniatiūrinė rubino karūna.
tags: #kiausiniu #nauda #organizmui