Visi tėvai trokšta, kad jų vaikai augtų sveiki ir turėtų gerą apetitą. Idealu, jei mama gali maitinti kūdikį savo pienu, nes tokiu atveju mažylis gauna viską, ko reikia normaliam vystymuisi. Tačiau, kūdikiui sulaukus pusės metų, jam nebeužtenka vien mamos pieno ar mišinuko, nes didėja geležies poreikis. Todėl rekomenduojama pradėti kūdikio maitinimą kietu maistu.
Cukinija - tai viena iš labiausiai vertinamų daržovių sveikos mitybos kontekste. Ji ne tik gardi ir universali, bet ir ypač naudinga žmogaus organizmui: palaiko gerą virškinimą, širdies veiklą, odos bei imuninės sistemos sveikatą. Dėl savo švelnaus skonio ir mažo kaloringumo cukinijos tinka visoms amžiaus grupėms - nuo kūdikių iki senjorų. Pasak „Rimi“ kategorijos vadovės Marianos Markevičienės, cukinijos - vienas iš populiariausių šios vasaros pasirinkimų: „Ekologiškai užaugintas cukinijas mielai perka šeimos su mažais vaikais, nes tai viena iš pirmųjų daržovių, kurios duodamos net kūdikiams".
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti skanią ir sveiką cukinijų košę kūdikiui, kiek laiko ją virti ir kokius patarimus verta žinoti.
Cukinijos nauda kūdikiams
Cukinijas galima duoti vaikui nuo 6 mėnesių amžiaus tyrelės pavidalu. Jos lengvai virškinamos ir praktiškai nesukelia alergijos. Cukinijų sudėtis pasižymi įvairiomis naudingomis medžiagomis. Jose apstu naudingųjų medžiagų.
Cukinijų maistinė vertė
Cukinijose gausu vitaminų ir mineralų, būtinų mažylio augimui ir vystymuisi:
- Vitaminų: C, B1, B2, E
- Mineralų: Natrio, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo
- Pektinų
- Angliavandenių
Nauda sveikatai
Cukinijose nedaug organinių rūgščių, todėl jos tinka net ir turint skrandžio bei žarnyno problemų. Jose esančios skaidulinės medžiagos yra itin švelnios, o nedidelis cukraus kiekis leidžia jas vartoti mažiems vaikams ir sergantiesiems cukriniu diabetu. Be to, cukinijos padeda iš organizmo pašalinti nuodingąsias medžiagas, tokias kaip švinas, radioaktyvusis stroncis, gyvsidabris ir cholesterolį.
Valgant šias daržoves, sumažėja tikimybė susirgti vėžiu ir kitomis sunkiomis ligomis. Cukinijos stiprina širdį, gerina medžiagų apykaitą, jose nėra cholesterolio ar sočiųjų riebalų. Be to, jos itin naudingos norint sulieknėti, nes yra nekaloringos. Įrodyta, jog šios daržovės stiprina imunitetą, tad pamaloninsite ne tik skrandį, bet ir išvengsite įvairių ligų.
Pati naudingiausia cukinijų savybė - sureguliuoti vandens balansą organizme. Cukinijos padeda pašalinti iš organizmo druskų perteklių, pasižymi šlapimą varančiu poveikiu. Reguliariai vartojamos šviežiai spaustos sultys ramina nervų sistemą ir gerina žarnyno veiklą. Kaip teigia Tibeto medicina, cukinijos stiprina visą organizmą apskritai (dėl didelio karotino ir vitamino C kiekio).
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, cukinijos yra išties vertingos ir naudingos daržovės: „Jos aprūpina organizmą kaliu, fosforu, magniu, kalciu, geležimi, cinku, taip pat vitaminais C, A, E, B6 ir B2. Be to, cukinijos vertingos ir dėl karotinoidų: liuteino, zeaksatino, beta karoteno, beta kriptoksantino. Beta karotenas, kaip antioksidantas, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, padeda išlaikyti odos elastingumą ir stiprina imunitetą. Tuo tarpu kriptoksantinas, kurio randama cukinijose, gali būti naudingas siekiant išvengti vėžio. Cukinijos padeda palaikyti pastovią gliukozės koncentraciją kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu bei mažina riziką sveikiesiems susirgti šia liga. Reguliarus cukinijų vartojimas gali padėti ir svorio kontrolei, nes skaidulos, esančios šioje daržovėje, mažina alkio jausmą“.
Kada pradėti primaitinti cukinija?
Kūdikiui sulaukus 4-6 mėnesių, kai jam nebeužtenka mamos pieno ar mišinuko, rekomenduojama pradėti primaitinimą kietu maistu. Daržovių papildymo įvedimas priklauso nuo to, kokį maistą vaikas valgo. Jei jis maitinamas krūtimi, papildomas maistas pradedamas vartoti nuo 6 mėn. Jei vaikas yra dirbtinai maitinamas ir valgo pritaikytus mišinius, rekomenduojama pradėti maitinti papildomu maistu nuo 4 mėnesių.
Ko pasiūlyti pirmą kartą - daržovių ar kruopų košės, pasitarkite su gydytoju. Paprastai literatūroje rekomenduojama pradėti nuo daržovių košelių. Tiesiog gydytojai dažniausiai rekomenduoja „tradicines“ daržoves - bulves, moliūgus, cukinijas. Jos ir auga mūsų krašte, ir lengvai virškinamos, ir sveikos. Kiekviena mama pati nusprendžia, kokiu maistu maitins savo vaiką. Laimei, dabar yra pasirinkimas - pirkti konservuotą bulvių košę prekybos centre arba virti pačiam.
Pediatras paaiškina 10 geriausių pirmųjų maisto produktų ir 13 blogiausių maisto produktų kūdikiams
Naujo patiekalo įtraukimo į perkamo ir gaminamo namuose principas yra tas pats. Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio moliūgų tyrės prieš pieną 1 kartą per dieną. Yra dar keli patarimai, kaip į kūdikio racioną įtraukti papildomų maisto produktų:
- Vaiką reikia maitinti prieš maitinimą pienu, kitaip, suvalgęs pieno, jis nebenorės valgyti.
- Leidžiama pradėti vartoti papildomą maistą, jei vaikas jaučiasi gerai ir šiuo metu yra visi požymiai, kad jis yra pasirengęs išbandyti naują produktą.
- Papildomo maisto pradžioje tyrė turi būti vienkomponentė. Reikėtų stebėti vaikučio reakcijas į daržoves. Naujo produkto reikėtų pradėti duoti maždaug kas dvi dienas.
- Daržovių nereikėtų dėti, kol jis nesuvalgo visų septynių šaukštų vienu metu.
- Jokiu būdu negalima vaiko versti. Jei jis nevalgo, verta pabandyti kitą kartą.
- Jei pasikeitė išmatų spalva, bet vaikas jaučiasi gerai, neturėtumėte sutelkti dėmesio į šį ypatingą dėmesį.
Atminkite, kad papildomo maisto tikslas yra ne pamaitinti vaiką, o supažindinti jo organizmą su naujais maisto produktais ir paruošti virškinimo sistemą suaugusiųjų maistui.
Cukinijų paruošimas kūdikiui
Kūdikių maistui reikia pasirinkti tik jaunus egzempliorius, kuriuose praktiškai nėra sėklų. Virimui geriau naudoti jaunas, vienodos formos cukinijas - jos švelniausios. Vienai tyrės porcijai reikės 1 jaunos mažo dydžio cukinijos. Cukinijos amžių galite nustatyti pradurę odelę nagu. Jei tai nepadeda, cukinijos neturėtų būti naudojamos kūdikio mitybai, nes daržovė yra pernokusi.
Prieš verdant cukiniją, ją reikia tinkamai paruošti:
- Nuplaukite: Kruopščiai nuplaukite cukinijas po tekančiu vandeniu, geriausia šepetėliu.
- Pjaustymas: Supjaustykite cukinijas nedideliais gabalėliais. Daržoves pjaustykite kuo vienodesnio storio gabaliukais - tada jos vienu metu išvirs.
- Nulupkite (nebūtina): Nors odelę galima nulupti, kūdikis nuo 8 mėnesių jau turėtų virškinti ir cukinijos žievę, juk ją sutrinsite. Odelėje ypač daug vitaminų, daugiau nei cukinijos viduje. Jei daržovė ekologiška, o jūsų kūdikiui aštuoni ar daugiau mėnesių, gaminkite su žievele. Suaugusieji tikrai gali jas valgyti ir su odele.
- Pašalinkite sėklas (jei reikia): Jei cukinija didelė, rekomenduojama išimti sėklytes, nes kūdikis jų gali nesuvirškinti.
Kiek laiko virti cukiniją kūdikiui?
Virimo laikas priklauso nuo cukinijos gabalėlių dydžio ir pasirinkto virimo būdo. Svarbu nepervirti cukinijų, kad jose išliktų kuo daugiau maistingųjų medžiagų, bet ir užtikrinti, kad jos būtų pakankamai minkštos kūdikio virškinimui.
Rekomenduojamas cukinijų virimo laikas:
- Smulkiai pjaustytas cukinijas virkite 5-10 minučių vandenyje.
- Stambiai pjaustytas cukinijas (prieš tai nuskutus ir pašalinus sėklas) virkite 15-20 minučių vandenyje.
- Garpuodyje cukinijas virkite 20 minučių.
Svarbu patikrinti cukinijas su šakute arba peiliu - jos turi būti pakankamai suminkštėjusios ir lengvai persmeigiamos.
Cukinijų virimo būdai
Yra keli patogūs būdai, kaip virti cukiniją kūdikiui, išsaugant kuo daugiau vertingų savybių.
Virimas vandenyje
Kol kūdikis mažas, patogiausia jam košę virti atskirame, mažame puode. Užkaiskite puodą su vandeniu, kruopščiai po tekančiu vandeniu nuplaukite daržoves, supjaustykite jas stambiais gabalais ir dėkite į verdantį vandenį. Vandens pilkite šiek tiek daugiau, negu apsems daržoves, nes verdant vanduo garuoja. Geriau košę virti uždengtame puode, nes taip vandens išgaruos mažiau, o tai reiškia, kad daržovėse liks daugiau maistingųjų medžiagų.
Virkite 10-12 minučių (jaunos cukinijos) ir 15 minučių (senos cukinijos) uždengę dangčiu ant vidutinės ugnies. Nupilkite vandenį. Cukinijos išvirusios ir paruoštos naudojimui. Tačiau geriau naudoti jaunas, vienodos formos cukinijas - jos švelniausios.
Virimas garuose
Sudėkite daržoves į garų puodą. Jei neturite, tiks ir kiaurasamtis plačiu dugnu. Padėkite virš puodo su verdančiu vandeniu, kad dugnas neliestų skysčio. Garinkite iki kol cukinijos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu.
Pediatras paaiškina 10 geriausių pirmųjų maisto produktų ir 13 blogiausių maisto produktų kūdikiams
Bendri patarimai verdant daržoves kūdikiui
- Dėkite ne visas daržoves iš karto: Ne visos daržovės verda vienodai ilgai. Ilgiausiai verda morkos, burokėliai, pupelės, žalieji žirneliai, ropės. Vidutiniškai - bulvės, kopūstai, kalafiorai, brokoliai. Na, o daugiausiai ląstelienos turinčios daržovės - moliūgai, cukinijos, pomidorai - verda greičiausiai, todėl į puodą juos reiktų dėti paskutinius.
- Svarbu - nepervirkite! Daržoves virkite tol, kol jos bus išvirusios, bet nepervirusios ir neištežusios.
Cukinijų košė kūdikiui: Receptai ir patarimai
Cukinijos tyrelė ypač lengvai virškinama. Išvirusias cukinijas nukoškite ir nusausinkite. Sudedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
Atminkite, kad ši tyrelė turi labai mažai kcal (energijos) ir mažylis greitai išalks. Todėl mieliau cukiniją maišykite su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulve ar pastarnoku. Mamos ir močiutės įnirtingai dalinasi gausiai užderėjusiomis daržo gėrybėmis, o iš cukinijų išsikepti troškinį ar blynus neretam jau pabodo, tad košelės kūdikiui - puikus būdas panaudoti derlių.
Kuo gardinti daržovių košę kūdikiui?
Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Natūralaus sūrumo ar saldumo turi pačios daržovės, pavyzdžiui, salstelėjusį skonį suteikia moliūgas, morka, burokėlis. Išvirtas ir sutrintas daržoves paskaninti galima keliais būdais:
- Daržoves iki norimos konsistencijos atskiesti mamos pienu arba mišinuku. Tiesą sakant, vaiko skonio dar niekas nesugadino, o geriausia, ką galima padaryti mažyliui - į tyrę įpilti motinos pieno.
- Daržoves atskiesti daržovių nuoviru, kuriame virė daržovės.
- Įdėti šaukštelį aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų ar kanapių).
- Įdėti šaukštelį sviesto.
Košės receptai su cukinija ir kitomis daržovėmis
Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.
- Cukinijų ir bulvių košė: Į verdantį vandenį įdėti nuskustą bulvę. Kiek vėliau, likus 5-10 min iki virimo pabaigos, įdėti cukiniją. Virkite, kol suminkštės, ir sutrinkite.
- Cukinijų, morkų ir moliūgų košė: Į verdantį vandenį įdėti morką. Iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją. Viską sutrinti.
- Švelni daržovių tyrelė (su moliūgu, cukinija, morka): Apie 100 gramų moliūgo, apie 100 gramų cukinijos, nedidelė morka. Į verdantį vandenį įdėti morką, iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją. Viską sutrinti, įdėti trupinėlį sviesto arba šlakelį aliejaus.
- Cukinijų ir obuolių košė: Į verdantį vandenį įdėkite cukiniją. Suberkite obuolio gabaliukus. Garinkite dar 5-7 min. Išvirus sutrinkite.
Papildomi patarimai
- Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.
- 7-8 mėnesių gali ateiti toks laikas, kad vaikas pradės ignoruoti tyreles. Jei tik vaikas nevalgo ir jau turi dantukus, pradėkite garinti daržoves šiaudeliais, duokite graužti - spalvotos daržovės ir graužimas vėl gražina norą valgyti.
- Kai kūdikiui išmėginus visas daržoves, daržovių mišinius galite virti tokiu pat būdu, nedėdami druskos ir prieskonių.
7 tinkamiausios daržovės primaitinimo pradžiai
Primaitinimą patariama pradėti nuo vienos daržovės, geriausia, tokios, kuri auga mūsų klimato zonoje. Po kelių dienų, įsitikinus, kad daržovė nealergizuoja vaiko, jis gerai ją toleruoja, galima išbandyti daržovių variantus. Štai 7 daržovės, kurios tinkamiausios primaitinimo pradžiai:
- Bulvė
- Morka
- Moliūgas
- Cukinija
- Kopūstas
- Brokolis
- Žiedinis kopūstas
Išsaugojimas ir laikymas
Sveikiausia - kas kartą vaikui pasiūlyti šviežios košės. Tačiau, jei kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite.
- Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens.
- Vis dėlto sveikiausia mažyliui valgyti kas kartą šviežiai išvirtos košės, todėl geriau virkite nedidelėmis porcijomis, kad nebūtų apmaudu dėl visos nesuvalgytos košės.
Pirktinės ir naminės tyrelės laikymas
Jei cukinijų tyrė perkama parduotuvėje, tada ant pakuotės nurodytas atviro produkto saugojimas. Dažniausiai atvirą bulvių košę rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Neatidarytų stiklainių tinkamumo laikas svyruoja nuo 12 iki 24 mėnesių.
Jei tyrelė ruošiama pati, tuomet ji turėtų būti paruošta kiekvienam valgiui. Kai kurios mamos naminę tyrę laiko šaldytuve parą. Kai daržovė tik įvedama, rekomenduojama vaiką maitinti tik ką tik paruošta tyrele, kad nepasirodytų neigiama reakcija į pasenusį produktą.
Cukinijų šaldymas
Cukinijas, kaip ir naminę bulvių košę, galima užšaldyti šaldiklyje. Jei įmanoma, šaldyti reikia siųsti tik jaunas daržoves.
Norint paruošti cukinijas šaldymui:
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 2 x 2 cm kubeliais.
- Blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes, kad neprivirtų ir netektų vitaminų.
- Po džiovinimo išdėstykite ant lentos, kad kiekvienas gabalas neliestų kito, ir 6 valandas siųskite į šaldiklį.
- Kai sušals, šaldytos daržovės išdėliojamos porcijomis į mažus indelius ir padedamos laikyti šaldiklyje.
Šviežios visas cukinijas galima laikyti ir šaldytuve. Jų galiojimo laikas yra 3 mėnesiai. Prieš laikant cukinijas nerekomenduojama plauti.