Pasak Gintarės Kitovės, komunikacijos vadovės, būtent vasarą cukinijos tiesiog graibstomos. Lietuviai jas pamėgę grilinti ir patiekti kaip garnyrą, tačiau jaunos, švelnaus skonio ir traškios cukinijos gali virsti ir sočiu pagrindiniu patiekalu, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai. Cukinija - universali daržovė, kurią galima ruošti įvairiais būdais. Ji puikiai dera su įvairiais ingredientais ir gali būti naudojama gaminant omletus, duoną, pyragus, maltinius ir daugybę kitų patiekalų. Vasarą, kai cukinijų gausu, pats metas išbandyti įvairius receptus, pasimėgauti jų šviežumu ir lengvumu.
Šiame išsamiame vadove aptarsime, kiek laiko kepti cukiniją orkaitėje, kad ji būtų tinkamai paruošta ir skani, taip pat pateiksime patarimų ir receptų, padėsiančių mėgautis šia nuostabia daržove.
Cukinijų nauda ir vartojimas
Cukinijos yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. „Cukinijose yra mažai kalorijų, bet daug skaidulinių medžiagų, vitaminų C ir A, kalio ir magnio, todėl jos yra itin sveikas pasirinkimas. Dėl švelnaus skonio jos puikiai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais, kurie suteiks patiekalui daugiau išraiškingumo - šviežiomis žolelėmis, sūriais, mėsa, kitomis daržovėmis. Didelis cukinijų privalumas - jas termiškai apdoroti reikia visai nedaug lauko, todėl yra mėgstamas pasirinkimas net ir skubantiems“, - pasakoja daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
Jeigu susimąstėte, ar cukinijas būtina kepti prieš valgymą, tai daržovių žinovė patikina - neabejotinai šias daržoves galima valgyti ir žalias. Dėl švelnaus skonio ir traškios tekstūros šviežutės cukinijos puikiai tinka salotoms ir karpačui. Tiesiog supjaustykite jas plonais griežinėliais arba daržovių skustuku suformuokite ilgas juosteles. „Nepamirškite, kad žalia cukinija yra geriausias vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl nedvejodami įtraukite ją į kasdienį maistą. Tik svarbu visuomet įsitikinti, kad daržovės gerai nuplautos, ir drąsiai jas valgykite net ir nekeptas. Patogu ir tai, kad jaunos cukinijos turi labai ploną žievelę, kuri yra minkšta ir valgoma, todėl jų lupti visiškai nebūtina“, - pasakoja J. Sabaitienė.
Švelnaus skonio žalią daržovę galima kepti ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje, troškinti, įdaryti. Cukinijos, kaip ir kitos lietuvių pamėgtos daržovės, tokios kaip pomidorai, agurkai, paprikos, puikiai tinka žiemos atsargoms. Cukinijų mišrainė, marinuotos su medumi ar actu, sutrintos į padažą su pomidorais ar ruošti uogienę - neprašausite nė su vienu metodu. Tačiau kol šviežių cukinijų pilni sodai ir parduotuvės, verta visų pirma jų atsivalgyti šviežių.
Cukinijų pasirinkimas ir paruošimas kepimui
Kepimas yra vienas populiariausių ir gardžiausių būdų ruošti cukiniją. Tačiau norint pasiekti geriausią rezultatą - traškią išorę, minkštą vidų ir puikiai atsiskleidžiantį skonį - būtina ją tinkamai paruošti. Šis procesas nėra sudėtingas, tačiau keli esminiai žingsniai ir gudrybės gali radikaliai pakeisti galutinį patiekalą.
Kaip išsirinkti tinkamą cukiniją kepimui?
Viskas prasideda nuo tinkamo produkto pasirinkimo. Nors gali atrodyti, kad visos cukinijos yra vienodos, jų savybės skiriasi priklausomai nuo dydžio ir brandos laipsnio, o tai tiesiogiai veikia kepimo rezultatą.
Ieškokite vidutinio dydžio (maždaug 15-20 cm ilgio) cukinijų. Jos paprastai būna pačios geriausios: odelė plona ir švelni, minkštimas tvirtas, o sėklos mažos ir minkštos. Tokias cukinijas lengviausia paruošti, nes dažniausiai nereikia nei skusti odelės, nei šalinti sėklų. Cukinija turėtų būti kieta liečiant, be minkštų dėmių ar pažeidimų. Spalva turėtų būti sodri, paviršius - blizgus.
Venkite labai didelių, peraugusių cukinijų. Nors jos gali atrodyti įspūdingai, jų odelė dažnai būna kieta ir stora, minkštimas - vandeningas ir purus, o sėklos - didelės ir kietos. Tokias cukinijas paruošti kepimui yra sudėtingiau: beveik visada teks lupti odelę ir išskobti sėklas, o net ir tuomet minkštimas gali likti pernelyg vandeningas. Cukinijos gali būti ne tik žalios, geltonos, dryžuotos, pailgos, bet ir apvalios, kaip maži moliūgėliai.
Cukinijos plovimas ir galų nupjovimas
Prieš pradedant pjaustyti, cukiniją būtina kruopščiai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Net jei planuojate lupti odelę, plovimas yra svarbus, nes pjaustant peiliu nešvarumai nuo paviršiaus gali patekti ant minkštimo. Švelniai patrinkite paviršių rankomis ar minkštu šepečiu, kad pašalintumėte žemes ar kitus nešvarumus. Po plovimo cukiniją nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ar popierinėmis servetėlėmis. Tuomet aštriu peiliu nupjaukite abu galus - kotelio tvirtinimosi vietą ir žiedo likutį.
Pjaustymo būdai ir jų įtaka kepimo rezultatui
Cukinijos pjaustymo būdas nėra tik estetinė detalė. Nuo formos ir dydžio priklauso kepimo laikas, tekstūra ir net tai, kaip daržovė sugers prieskonius bei aliejų. Netinkamai supjaustyta cukinija gali iškepti netolygiai - vieni gabalėliai sudegs, kiti liks žali.
Griežinėliai
Tai bene populiariausias būdas ruošti cukiniją kepimui, ypač kaip garnyrą ar užkandį. Griežinėlių storis yra kritiškai svarbus. Optimalus storis - apie 0,5-1 cm. Plonesni griežinėliai greičiau iškeps ir taps traškesni, tačiau gali lengvai sudegti arba perdžiūti. Storesni keps ilgiau, vidus liks minkštesnis, tačiau gali būti sunkiau pasiekti malonų apskrudimą neištižus viduriukui. Svarbiausia - pjaustyti kuo vienodesnio storio griežinėlius, kad jie keptų tolygiai. Tam galima naudoti virtuvinį kombainą su pjaustymo disku arba mandoliną. Pjaustant rankomis, stenkitės išlaikyti pastovų kampą ir spaudimą.
Kubeliai
Cukinijos kubeliai puikiai tinka įvairiems daržovių troškiniams, apkepams, omletams ar kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Kaip ir griežinėlių atveju, svarbiausia yra vienodas dydis. Įprastai kubeliai pjaustomi maždaug 1,5-2 cm kraštinės dydžio. Smulkesni kubeliai iškeps greičiau ir labiau susimaišys su kitais ingredientais, stambesni išlaikys daugiau formos ir tekstūros. Jei cukiniją kepsite kartu su kitomis daržovėmis, atsižvelkite į jų kepimo laiką ir atitinkamai parinkite cukinijos kubelių dydį - kadangi cukinija kepa greičiau, jos gabalėliai turėtų būti šiek tiek didesni nei kietesnių daržovių.
Puselės ir "Laiveliai"
Įdarytos cukinijos - sotus ir gardus patiekalas. Tam dažniausiai naudojamos vidutinio dydžio cukinijos. Jas galima perpjauti išilgai pusiau arba nupjauti viršūnėlę ir išskobti vidų, paliekant maždaug 1 cm storio sieneles. Išskobtas minkštimas dažnai susmulkinamas ir naudojamas įdarui kartu su mėsa, ryžiais, kitomis daržovėmis ar sūriu. Ruošiant "laivelius", svarbu nepažeisti dugno ir sienelių. Jei cukinija didesnė, su kietesnėmis sėklomis, jas būtina kruopščiai pašalinti kartu su jas supančiu puriu minkštimu - ši dalis yra labai vandeninga ir gali sugadinti įdaro tekstūrą.
„Kadangi cukinijos neturi ryškaus, pretenzingo skonio, fantazijos praktiškai galite neriboti. Pavyzdžiui, jeigu svarstote apie vakarienę, itin lengvai ją paruošite tiesiog įdarydami cukinijas: malta mėsa, daržovėmis, ryžiais, varške, sūriu - kuo tik sugalvosite“, - pasakoja kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.
Tarkuota cukinija
Tarkuota cukinija suteikia drėgmės ir purumo įvairiems kepiniams - pyragams, keksams, duonai. Ji taip pat yra pagrindinis ingredientas cukinijų blyneliams ar apkepams. Priklausomai nuo recepto, cukiniją galima tarkuoti stambia arba smulkia burokine tarka. Stambiau tarkuota cukinija bus labiau juntama galutiniame produkte, smulkiau - beveik ištirps tešloje, suteikdama tik drėgmės.
"Makaronai" (Zoodles)
Naudojant specialų spiralinį pjaustytuvą, iš cukinijos galima pagaminti ilgus, plonus "makaronus". Tai populiari alternatyva tradiciniams kvietiniams makaronams. Nors dažniausiai jie valgomi žali ar trumpai apkepti keptuvėje, juos galima ir kepti orkaitėje. Tokiu atveju juos reikėtų paskleisti plonu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pašlakstyti aliejumi ir kepti aukštoje temperatūroje trumpą laiką, kad suminkštėtų, bet neištižtų. Dėl didelio vandens kiekio, "makaronų" kepimas reikalauja atidumo.
Drėgmės kontrolė: raktas į traškumą ir apskrudimą
Cukinijos sudarytos iš maždaug 95% vandens. Tai reiškia, kad kepant jos išskiria daug skysčio. Jei šio proceso nekontroliuosime, vietoj maloniai apskrudusių gabalėlių gausime ištižusią, garuose troškintą masę. Drėgmės pertekliaus pašalinimas yra vienas svarbiausių cukinijos paruošimo kepimui etapų, ypač jei siekiama traškumo.
Sūdymas
Tai klasikinis ir labai efektyvus būdas. Druska, veikiama osmoso principu, ištraukia vandenį iš daržovės ląstelių į paviršių. Procesas paprastas: supjaustytą cukiniją sudėkite į kiaurasamtį ar ant grotelių, pastatytų virš kriauklės ar lėkštės, ir tolygiai pabarstykite druska. Palikite pastovėti 20-30 minučių. Per šį laiką cukinijos paviršiuje išsiskirs vandens lašeliai - ji "suprakaituos". Po to cukiniją reikia kruopščiai nusausinti. Galima ją nuplauti po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių, ir tada labai gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais ar švariu audiniu, švelniai spaudžiant. Arba galima tiesiog gerai nusausinti neplovus - tokiu atveju reikės mažiau druskos vėliau gardinant patiekalą.
Sūdymas ypač rekomenduojamas, kai norite kepti traškius cukinijų griežinėlius ar lazdeles. Taip pat naudinga sūdyti cukiniją prieš dedant ją į apkepus ar pyragus su trapiu pagrindu, kad išsiskyręs skystis nesugadintų tešlos. Tačiau jei cukiniją naudosite troškiniuose, kur šiek tiek papildomo skysčio nepakenks, arba kepate įdarytas cukinijų puseles, kur minkštimas ir taip turi būti sultingas, sūdymo etapą galima ir praleisti arba sūdyti trumpiau. Reikia įvertinti, kad sūdymas šiek tiek pakeičia ir cukinijos tekstūrą - ji tampa lankstesnė.
Nusausinimas be sūdymo
Jei neturite laiko sūdyti arba norite išvengti papildomos druskos, galite tiesiog kruopščiai nusausinti supjaustytą cukiniją popieriniais rankšluosčiais. Tai nepašalins tiek daug drėgmės kaip sūdymas, bet vis tiek padės sumažinti paviršinę drėgmę, o tai pagerins apskrudimą kepant aukštoje temperatūroje.
Tarkuotos cukinijos nuspaudimas
Tarkuotą cukiniją būtina kuo geriau nuspausti. Tam ją galima sudėti į tankų sietelį ir paspausti šaukštu ar rankomis, arba, dar efektyviau, suvynioti į švarų virtuvinį rankšluostį ar marlę ir stipriai išgręžti. Nustebsite, kiek daug skysčio išsiskirs. Šis žingsnis yra kritiškai svarbus ruošiant tešlą kepiniams ar blyneliams.
Odelių ir sėklų klausimas: lupti ar nelupti? Išimti ar palikti?
Dažnai kyla klausimas, ar reikia lupti cukinijos odelę ir šalinti sėklas. Atsakymas priklauso nuo cukinijos brandumo ir planuojamo patiekalo.
Jaunų cukinijų odelė
Jei naudojate jaunas, nedideles cukinijas, jų odelės lupti tikrai nereikia ir net nepatartina. Odelė yra plona, švelni, kepant suminkštėja ir suteikia papildomos tekstūros bei skonio. Be to, joje gausu skaidulų ir maistinių medžiagų. Tiesiog gerai nuplaukite cukiniją ir viskas.
Senesnių cukinijų odelė
Jei cukinija didelė, peraugusi, jos odelė greičiausiai bus kieta, stora ir gali turėti kartoką prieskonį. Tokią odelę rekomenduojama nulupti bulvių skustuku ar aštriu peiliu. Nors dalis maistinių medžiagų prarandama, kietos odelės kramtymas gali sugadinti valgymo malonumą. Tai šiek tiek subjektyvu - kai kurie žmonės mėgsta ir kietesnę odelę, bet daugumai ji nepatinka.
Sėklos
Jaunose cukinijose sėklos yra mažos, minkštos ir visiškai valgomos. Jų šalinti nereikia, nebent receptas reikalauja specifinės tekstūros. Tačiau didelėse, subrendusiose cukinijose sėklų kamera būna plati, sėklos - didelės, kietos, apsuptos vandeningo, puraus minkštimo. Šią dalį beveik visada rekomenduojama pašalinti. Tai daroma perpjovus cukiniją išilgai ir šaukštu išskobiant visą sėklų kamerą. Šis purus, vandeningas minkštimas kepant virsta nemalonia koše ir atskiedžia patiekalo skonį. Pašalinus sėklas, ypač ruošiant įdarui skirtus "laivelius", lieka tvirtesnis minkštimas, kuris geriau išlaiko formą ir tekstūrą.
Paruošimas kepimui: paskutiniai akcentai
Atlikus pagrindinius paruošimo darbus - nuplovus, supjausčius, kontroliavus drėgmę ir nusprendus dėl odelės bei sėklų - lieka keli paskutiniai, bet ne mažiau svarbūs žingsniai prieš dedant cukiniją į orkaitę.
Pagardinimas
Cukinija turi švelnų, neutralų skonį, todėl ji puikiai sugeria kitus aromatus. Prieskoniai yra būtini. Jei cukiniją sūdėte drėgmei pašalinti ir jos nenuplovėte, papildomai druskos reikės nedaug arba visai nereikės - paragaukite prieš gardinant. Jei sūdėte ir nuplovėte, arba visai nesūdėte, druskos reikės. Šviežiai malti juodieji pipirai - beveik visada geras pasirinkimas. Puikiai tinka įvairios džiovintos žolelės: raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas, bazilikas, Provanso žolelių mišinys. Česnako milteliai ar granuliuotas česnakas suteikia sodresnio skonio nei šviežias česnakas, kuris kepant aukštoje temperatūroje gali greitai sudegti ir apkarsti. Galima eksperimentuoti su paprika, kalendra, kumynu. Prieskonius geriausia sumaišyti su aliejumi ir tada tolygiai paskirstyti ant cukinijos gabalėlių.
Aliejus
Aliejus atlieka kelias funkcijas: padeda prieskoniams prilipti prie cukinijos paviršiaus, apsaugo nuo perdžiūvimo ir, svarbiausia, padeda jai gražiai apskrusti bei karamelizuotis. Be aliejaus cukinija tiesiog išdžius ir nebus tokia skani. Geriausiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje atsparus aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių, rapsų, saulėgrąžų ar avokadų aliejus. Nereikia pilti daug - pakanka tiek, kad visi gabalėliai būtų lengvai padengti plonu sluoksniu. Patogiausia cukinijos gabalėlius sudėti į dubenį, pašlakstyti aliejumi, suberti prieskonius ir gerai išmaišyti rankomis ar mentele, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
Marinavimas
Jei norite intensyvesnio skonio, cukiniją galima pamarinuoti. Marinatui galima naudoti aliejų, citrinos sultis ar actą, sojos padažą, garstyčias, medų ar klevų sirupą, smulkintą česnaką, žoleles. Supjaustytą cukiniją užpilkite marinatu, išmaišykite ir palikite pastovėti bent 15-30 minučių kambario temperatūroje arba ilgiau šaldytuve. Prieš kepant, marinato perteklių reikėtų nuvarvinti, ypač jei jame daug skysčio, kad cukinija keptų, o ne troškintųsi. Lengvai pasimarinavusi cukinija iškepa šiek tiek greičiau, bet marinavimo pilnai užtenka tiek, kiek trunka pasiruošti įdarą. Prieš įdarant, galite šiek tiek pamarinuoti cukinijas, įtrinant jas druska ir česnaku. Tai padės joms greičiau iškepti ir suteiks daugiau skonio.
Skaniausias šašlykų marinatas
Bendrieji principai ir gerosios praktikos kepant cukinijas orkaitėje
Nors konkretūs paruošimo žingsniai priklauso nuo recepto, yra keletas bendrų principų, kuriuos verta prisiminti ruošiant cukiniją kepimui orkaitėje.
Temperatūros svarba
Dėl didelio vandens kiekio cukinijas geriausia kepti gana aukštoje temperatūroje - paprastai 180-220 laipsnių Celsijaus. Aukšta temperatūra leidžia greitai išgarinti paviršinę drėgmę ir pradėti apskrudinimo procesą, kol daržovės vidus nespėja per daug suminkštėti ir ištižti. Kepant per žemoje temperatūroje, cukinija tiesiog lėtai troškinsis savo sultyse. Svarbu: kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės tipo.
Neperkraukite kepimo skardos
Tai viena dažniausių klaidų kepant bet kokias daržoves, o ypač vandeningas kaip cukinija. Gabalėliai skardoje turėtų būti išdėlioti vienu sluoksniu, paliekant tarpus. Jei skarda bus pergrūsta, oras negalės laisvai cirkuliuoti, drėgmė kaupsis, ir daržovės troškinsis, o ne keps. Geriau naudoti dvi skardas arba kepti per kelis kartus, nei viską sugrūsti į vieną. Išklokite skardą kepimo popieriumi, kad cukinijos nepriliptų.
Kiek laiko kepti cukiniją orkaitėje? Receptai ir patarimai
Kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo cukinijos tipo, pjaustymo būdo, įdaro ir norimo rezultato. Pateikiame konkrečių receptų su tiksliu kepimo laiku ir temperatūra.
Įdaryta cukinija orkaitėje: kepimo laikas ir patarimai
Kai ateina ruduo ir namai užversti cukinijomis, o šaldytuvas pilnas įvairių produktų, įdaryta cukinija yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir leidžia panaudoti likusius ingredientus. Paprastai įdarytą cukiniją reikia kepti 200 °C temperatūroje nuo 20 iki 60 minučių. Laiko variacija tokia didelė todėl, kad turite patys nuspręsti, kokio minkštumo cukinijos norite. Bekepant tyliai prieikite prie orkaitės ir įsmeikite šakutę į cukiniją ir pažiūrėkite pagal tai, kiek dar liko kepti. Įdaro kepant tikrinti nereikia, jam užtenka tik sušilti.
Įdarytų cukinijų receptas
Ingredientai:
- Cukinijos: 2 vnt.
- Ryžiai: 1 stiklinė
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Pievagrybiai (nebūtinai): pagal skonį
- Paprika: 1 vnt.
- Mėsa (faršas): 300 g
- Sūris: 60 g
- Druska, pipirai, prieskoniai: pagal skonį
- Pomidorai: 1-2 vnt.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia, verdame ryžius, nepamirštame jų pasūdyti.
- Tuomet perpjauname cukiniją išilgai ir išskobiame jos vidų, įtriname česnaku bei druska ir paliekame šiek tiek pastovėti.
- Ruošiame įdarą: į įkaitintą keptuvę sudedame sutarkuotas morkas bei supjaustytus svogūnus, pakepiname kelias minutes. Tuomet dedame supjaustytus pievagrybius bei papriką. Įberiame druskos, pipirų, kitų mėgiamų prieskonių. Pakepiname.
- Išvirusius ryžius bei daržoves sumaišome su faršu.
- Įdarą sudedame į išskobtas cukinijų puses.
- Į įkaitintą orkaitę (iki 180ºC) pašauname įdarytas cukinijas ir kepame apie 20-30min.
- Išėmus cukinijas iš orkaitės apibarstome fermentiniu sūriu ir griežinėliais pjaustytais pomidorais.
- Dar pašauname 10min. atgal į orkaitę.
Kiti įdarytos cukinijos receptai
Štai dar keli variantai, kaip galite įdaryti cukinijas:
- Su ryžiais ir daržovėmis: Sumaišykite virtus ryžius su pakepintomis daržovėmis (morkomis, svogūnais, paprika) ir prieskoniais.
- Su mėsa: Sumaišykite faršą su ryžiais, daržovėmis ir prieskoniais.
- Su tunu: Sumaišykite konservuotą tuną su kaparėliais, džiūvėsėliais, kedro riešutais, kiaušiniais ir parmezano sūriu.
- Su varške ir špinatais: Išmaišykite varškę, špinatus, kiaušinius ir prieskonius iki vientisos masės.
Pavyzdinė lentelė: Kepimo laikas ir temperatūra įdarytoms cukinijoms
| Cukinijos dydis | Įdaro tipas | Orkaitės temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|---|
| Mažas | Daržovės ir ryžiai | 180°C | 20-30 min. |
| Vidutinis | Mėsa ir ryžiai | 190°C | 30-40 min. |
| Didelis | Tunas ir daržovės | 200°C | 40-60 min. |
Orkaitėje kepti cukinijų pagaliukai su parmezanu
Šis receptas - puikus būdas paruošti cukinijas kaip garnyrą arba užkandį. Orkaitėje kepti cukinijų pagaliukai su parmezanu - puikus užkandis ar garnyras.
Ingredientai (2-3 asm.):
- 2 cukinijos
- 2 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (tinka ir „Džiugas“)
- 2 valg. šaukšt. smulkių polentos kruopų arba džiūvėsėlių (paprastų arba japoniškų panko)
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- Žiupsnis aitriųjų paprikų ar Kajeno miltelių, o gal aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 150 ml natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutraiškyta (nebūtina)
- Mėgstamų šviežių smulkiai kapotų žolelių (tinka krapai, mėtos, petražolės, kalendra, bazilikai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros (su ventiliatoriaus funkcija). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir dėkite į šaldytuvą, kad būtų šaltas, kai tieksite.
- Abi cukinijas perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite maždaug nykščio storio pagaliukais, idealu, jei kiekvienas jų turės po žievelės juostelę, toks bus kiek tvirtesnis.
- Cukinijų pagaliukus berkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir gerai rankomis apvoliokite. Tuomet berkite visus sausuosius ingredientus ir prieskonius ir darsyk rankomis labai gerai apvoliokite, kad kuo geriau pasidengtų.
- Cukinijų pagaliukus vienu sluoksniu sudėliokite ant paruoštos skardos, pabarstukų mišinį, kiek jo liko dubenyje, suberkite ant jų viršaus.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. - trupinukai turi apskrusti, o cukinijos tapti minkštos, bet neištežti.
- Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tiekite su iš anksto paruoštu padažu. Jos labai skanios ir vienos, ir patiektos kaip garnyras. Tiesa, kuo labiau cukinijų pagaliukai vės, tuo minkštesni darysis, tad valgykite dar apykarščius ar šiltus.
Visai paprastas, bet pasakiškai skanus cukinijų apkepas
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti didelį kiekį cukinijų.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 70 min.
Reikės:
- 1 kg šviežių cukinijų
- 1 svogūno
- 4 kiaušinių
- 100 g fermentinio sūrio
- Druskos, pipirų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Įberkite pusę šaukštelio druskos ir atidėkite maždaug 15 minučių. Po to laiko nupilkite vandens perteklių.
- Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir suberkite į tarkuotą cukiniją, tada įmuškite kiaušinius, viską pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepimo indo vidų ištepkite aliejumi ir supilkite mišinį. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Cukinijų apkepą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
- Paruoštą patiekalą galite patiekti šiltą arba šaltą su mėgstamais priedais.
Ypač traškios cukinijų „fri bulvytės“
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės:
- 2 cukinijų
- ¼ puodelio miltų
- 2 kiaušinių
- ¾ puodelio džiūvėsėlių
- ¾ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- ½ šaukštelio druskos
- 1½ šaukštelio maltos paprikos
- 1½ šaukštelio česnako miltelių
- 1½ šaukštelio raudonėlio
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Miltus pagardinkite šiek tiek druskos.
- Džiūvėsėlius sumaišykite su prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
- Cukinijų lazdeles pirmiausia apvoliokite miltuose. Kiekvieną pakratykite, kad nubyrėtų miltų perteklius, ir merkite į plaktą kiaušinį, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Išdėliokite cukinijas ant aliejumi išteptos kepimo skardos, kad gabaliukai nesiliestų.
- Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 12 minutes, tada apverskite ir kepkite dar apie 10 minutes arba kol cukinijų „bulvytės“ taps auksinės spalvos ir traškios.
Ir pusryčiams, ir užkandžiui tinkantys cukinijų keksiukai
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 60 min.
Reikės:
- 3-4 cukinijų
- 1 svogūno
- 2 kiaušinių
- 100 g fetos sūrio
- 2 šaukštai parmezano arba kito tarkuoto sūrio
- 2 šaukštų šviežių petražolių
- 2 šaukštų šviežių krapų
- 50 g džiūvėsėlių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 2 šaukštų aliejaus
Gaminimas:
- Cukiniją nuplaukite ir sutarkuokite. Pasūdykite ir palikite 15 minučių, kad išsiskirtų sultys, tuomet cukinijas nuspauskite.
- Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, sutrupintą fetos sūrį, susmulkintus krapus ir petražoles, juoduosius pipirus ir alyvuogių aliejų.
- Suberkite džiūvėsėlius ir išmaišykite.
- Į mišinį sudėkite cukinijas ir darkart gerai išmaišykite ingredientus.
- Ištepkite riebalais keksiukų formą ir pripildykite ją cukinijų įdaru. Kiekvieno keksiuko viršų apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite keksiukus 30-35 min. 200 °C temperatūroje, kol taps auksinės spalvos.
- Juos galite patiekti šaltus arba šiltus.