Kijevo kotletai - tai klasikinis patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Šiame straipsnyje pateikiamas tradicinis Kijevo kotletų receptas, praturtintas sūrio įdaru, kuris suteikia jiems dar daugiau skonio ir tekstūros. Taip pat aptarsime įvairius gaminimo būdus ir naudingus patarimus, kaip pasigaminti tobulus Kijevo kotletus.
Reikalingi Ingredientai
Kijevo kotletams su sūriu paruošti reikės šių ingredientų:
Pagrindiniai Ingredientai
- ~600 g vištienos krūtinėlės filė arba faršo
- 2-3 kiaušiniai
- ~80 g fermentinio sūrio
- ~80 g sviesto
- Džiūvėsėlių
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
- Augalinio aliejaus kepimui
Papildomi Ingredientai (nebūtina, bet rekomenduojama)
- 5 česnako skiltelės
- 1 sauja krapų
- 6 valgomieji šaukštai grietinėlės
- Šiek tiek prieskonių (vištienai)
Kijevo Kotletų Paruošimo Būdai
Yra du pagrindiniai būdai, kaip paruošti Kijevo kotletus su sūriu: naudojant vištienos faršą arba vištienos krūtinėlę. Abu metodai leis jums mėgautis šiuo nuostabiu patiekalu.
1 Būdas: Kijevo Kotletai Iš Faršo
Mėsos Paruošimas ir Įdaro Formavimas
Vištienos filė sumalkite mėsmale, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išminkykite. Vištienos faršą padalinkite į šešias lygias dalis.
Paruoškite įdarą. Jei norite paprastesnio varianto, sūrį, o po to ir sviestą, pjaustykite į šešias lygias juosteles. Jei naudojate papildomus ingredientus, sūrį sutarkuokite, sumaišykite su minkštu sviestu, išspaustu česnaku, grietinėle ir smulkintais krapais (pagal skonį pasūdykite).
Kotletų Formavimas ir Apvoliojimas
Darbo vietoje pasistatykite tris dubenėlius. Viename dubenėlyje turi būti vanduo, kuriame drėkinsime rankas. Antrame - išplakti kiaušiniai, o trečiame - džiūvėsėliai.
Iš vištienos faršo darykite pailgą kotletuką, jį šiek tiek priplokite, į vidurį dėkite po vieną sviesto ir sūrio juostelę (arba paruoštą įdaro masę), užlenkite faršo kraštus ir formuokite pailgą kotletą.
Kijevo kotletą merkite į kiaušinių plakinį ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose, po to vėl į kiaušinių plakinį ir į džiūvėsėlius, t. y., padarykite tai du kartus. Taip pasiruošite visus šešis Kijevo kotletus.
2 Būdas: Kijevo Kotletai Iš Vištienos Krūtinėlės Filė
Mėsos Paruošimas ir Įdaro Formavimas
Vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai, kad išeitų du kepsneliai. Gerai išmuškite kepsnelius per maistinę plėvelę, kad mėsa būtų plona, bet nesuplyštų. Pabarstykite prieskoniais.
Įdarui sutarkuokite sūrį per burokinę tarką, sumaišykite su minkštu sviestu ir smulkintais krapais. Dar galite pasūdyti ir įdėti išspausto česnako bei grietinėlės, jei norite sodresnio skonio.
Kotletų Formavimas ir Apvoliojimas
Ant kiekvieno vištienos kepsnelio dėkite po šaukštą įdaro ir susukite. Apvoliokite kotletus išplaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
Kepimo Rekomendacijos
Kijevo kotletus galima kepti keliais būdais, siekiant geriausio rezultato.
Kepimas Aliejuje Puode (Fritavimas)
Puode įkaitinkite augalinį aliejų; jo turi būti tiek, kad apsemtų visą Kijevo kotletą. Atsargiai dėkite kotletus į įkaitintą aliejų ir kepkite apie 13-15 minučių, kol jie gražiai apskrus.
Svarbu, kad aliejus nebūtų per karštas, nes viršus apdegs, o vidus bus neiškepęs. Tai galima patikrinti įmetant į puodą gabalėlį šviežios bulvės. Jeigu bulvė greitai neparuduos, o keps tolygiai, galite dėti Kijevo kotletus.
Kepimas Keptuvėje
Įkaitinkite keptuvėje aliejų. Apvoliokite kotletus išplaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite kotletus ant neaukštos temperatūros iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus.
Papildomas Kepimas Orkaitėje (Rekomenduojama)
Po to, kai kotletai apkepė keptuvėje arba gruzdinosi aliejuje ir susiformavo auksinė plutelė, pašaukite juos į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 10-15 minučių. Tai padės įsitikinti, jog jie visiškai iškepė viduje.
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
- Atšaldykite kotletus: Prieš kepant, kotletus palaikykite šaldytuve apie 30 minučių - tai padės jiems išlaikyti formą kepant.
- Tinkama aliejaus temperatūra: Kepant puode, įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai įkaitęs, bet ne per karštas, kad kotletai neapdegtų išorėje ir iškeptų viduje.
- Dvigubas apvoliojimas: Apvoliojant kotletus džiūvėsėliuose du kartus, sukuriama dviguba apsauga nuo sviesto ištekėjimo ir užtikrinama traški plutelė.
- Įdaro variacijos: Kotletų įdarą galite papildyti įvairiais ingredientais, tokiais kaip grybai, kiaušiniai ar žalumynai.
Kijevo kotletai
Patiekimas
Kijevo kotletai paprastai patiekiami šilti su daržovėmis, gruzdintomis bulvėmis, ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru. Skanaus!
