Medaus tortas, dažnai vadinamas „Medučiu“, yra vienas populiariausių lietuviškų desertų, puikiai tinkantis šventėms ir ypatingoms progoms. Jo skonio artumas lietuvio žemei ir širdžiai yra toks stiprus, kad net išbandę įvairias kulinarines madas, vis tiek su nostalgija grįžtame prie medaus torto.
Šis tortas žavi savo sluoksniuota struktūra ir nepakartojamu skoniu. Torto pagrindą sudaro itin ploni medaus biskvito lakštai, pertepti švelniu grietinėlės kremu. Medus suteikia desertui išraiškingą aromatą ir minkštą tekstūrą, o grietinėlės kremas harmoningai papildo karamelinį medaus skonį.
Nors medaus torto gamyba reikalauja kantrybės ir laiko, galutinis rezultatas visuomet džiugina. Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę. Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis. Paruoštas tortas turi bent vieną naktį pastovėti šaldytuve - per tą laiką lakštai persigeria kremu ir tampa ypatingai minkšti, tirpstantys burnoje.
Ingredientai Kirbės Medaus Tortui
Štai ko jums prireiks, norint pagaminti nuostabų Kirbės medaus tortą:
- 200 g sviesto (arba margarino)
- 200 g medaus
- 200 g cukraus
- 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos (nugesintos actu)
- 2 kiaušiniai
- apie 600-700 g miltų (gali prireikti daugiau, priklausomai nuo tešlos konsistencijos)
- 1-2 indai 36% riebumo grietinėlės (po 450 ml)
- Cukraus pudros pagal skonį
- Vanilinio cukraus pagal skonį
- Citrinų sultys arba citrinos rūgštelė (pagal skonį)
- Arbata arba citrininis vandenukas lakštams sulaistyti
Medaus Torto Gaminimas: Žingsnis po Žingsnio
Tešlos paruošimas
- Į puodą įpilame šiek tiek vandens ir statome jį ant viryklės. Dedame ant jo metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens (garų vonelė).
- Į dubenį sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų, kaitiname, kol viskas ištirps. Išjungiame ugnį, sviesto ir medaus masę dar pamaišome ir supilame cukrų, išmaišome.
- Į šiltą medaus masę įplakite po vieną kiaušinį, gerai išmaišydami. Palaipsniui suberkite miltus, maišydami, kol gausite vientisą, šiek tiek lipnią tešlą. Kadangi skysta masė dar šilta ir labai minkšta, gali atrodyti, kad iš jos nepavyks iškočioti jokių lakštų, bet daugiau miltų neberiame, tiesiog suminkome viską į vieną gabalą, jis tikrai lengvai atlips nuo dubens sienelių.
- Tešlą padalijame į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.
Biskvitų kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kad tešla neliptų, prieš kočiodami stalą ir kočėlą apibarstome miltais.
- Iš vieno tešlos gabalo padarome penkis blynus (iš abiejų turėtų išeiti mažiausiai dešimt). Blynus kočiojame kuo plonesnius, apie 0,5 cm storio.
- Meduolinius biskvitus kepame skardoje ar skardose, išklotose kepimo popieriumi, iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Kepkite 3-4 minutes, kol lakštas taps šviesiai rudas.
- Dar karštą lakštą uždenkite ant apversto torto žiedo ar lėkštės ir apipjaukite. Nuolaužų neišmeskite - jas naudosite papuošimui. Šį procesą kartokite su visomis tešlos dalimis.
Biskvitas/medaus biskvitas/medaus torto biskvitas
Kremo paruošimas
- Gerai atšaldytą grietinėlę supilkite į gilų dubenį. Pradėkite plakti lėtai, palaipsniui didindami greitį.
- Kai grietinėlė pradės stingti, suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Plakite, kol kremas taps standesnis ir išlaikys formą, bet neperplakite.
- Kremas turi būti vientisos konsistencijos, švelnaus kremo spalvos ir pakankamai stangrus, kad laikytųsi tarp lakštų.
- Grietinę lengvai išplakame su cukrumi rankine plakimo šluotele.
Torto formavimas ir puošimas
- Ant lėkštės ar padėklo, kuriame bus tortas, uždedame pirmą meduolinį biskvitą, suvilgome jį atvėsusia arbata (konditeriniu teptuku, rankšluostėliu ar buitiniu purkštuku).
- Ant blyno užtepame apie 2-3 šaukštus grietinės kremo, ant viršaus dedame antrą arbata sudrėkintą blyną, vėl tepame kremo, vėl dedame sudrėkintą blyną, kol suformuojame visą tortą.
- Paskutiniu lakštu uždenkite viršų ir aptepkite torto viršų bei šonus likusiu kremu.
- Likusius biskvito kampelius sumalame kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupiname kočėlu. Tortą aptepame likusiu grietinės kremu ir pabarstome anksčiau pasiruoštais trupiniais.
- Tortą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms, o geriausia - per naktį. Prieš pjaustant, tortas turėtų išstovėti šaldytuve bent 12 valandų.
Naudingi Patarimai ir Variantai
- Drėgnumas: Jei mėgstate labai drėgnus tortus, sulaistykite biskvitus dar gausiau. Nepamirškite, kad lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę.
- Papuošimas: Prieš patiekdami, tortą galite papuošti kapotais graikiniais riešutais, trupintais lakštais ar šviežiomis uogomis. Jei biskvitas iškepa lygus ir nelieka trupinių papuošimui, nupjaukite ploną viršutinį sluoksnį ir jį sutrupinkite.
- Skonio įvairovė: Galite pridėti kakavos į vieną dalį kremo - gausite margą tortą. Taip pat, improvizacijai ir gaivumui, galima dėti želė gabaliukų.
- Medaus pakaitalai: Jei esate alergiški natūraliam medui arba jo neturite, vietoje medaus galite dėti kondensuotą pieną.
Medaus Torto Mikroelementai (1 porcija)
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 6g |
| Angliavandeniai | 48g |
| Riebalai | 24g |