Aš išties gana dažnai gaminu desertus, tačiau jais stipriai piktnaudžiauti vis tik nenoriu, todėl kartais „tiiikrą tooortą“ su daug grietinėlės keičia sveikas tortukas iš pakankamai „nekaltų“ ingredientų. Pakeitusi mitybos įpročius, turėjau ieškoti liesesnių alternatyvų. Būtent šis tortukas yra lengvai saldžiarūgštis, kokosų skonio. Štai tokie gaivūs desertai man tinka ir patinka. Šiame straipsnyje rasite įvairių kokosinio torto pagrindo receptų, pradedant nuo paprasto vaflių torto iki įmantresnio biskvitinio torto su kokoso drožlėmis.
Traškus pagrindas su kukurūzų dribsniais ir migdolais
Pagrindui naudojau kukurūzų dribsnius, kurie, kartu su migdolų lazdelėmis ir kokosų drožlėmis, suteikė įdomesnės tekstūros ir malonaus traškumo. Šie dribsniai man priimtini dėl savo sudėties - cukraus kiekis juose yra nedidelis, o 99,9% sudaro kukurūzų kruopos. Mėgstate kokosinius saldainius su baltu šokoladu ir migdolais? Tuomet šis nekeptas tortas - puikus pasirinkimas!
Gaminimo eiga:
- Pasmulkinkite migdolų lazdeles ir kukurūzų dribsnius.
- Aš dėl traškumo palikau stambesnius, todėl pagrindas buvo kiek birus.
- Apatiniame sluoksnyje taip pat rasite baltojo šokolado ir šiek tiek sviesto.
- Suformuokite torto pagrindą ir palaikykite šaldytuve 20-30 min.
Jei norite dar sveikesnio varianto, galite pagrindą pakoreguoti dedant datules ir kokosų aliejų. Toks pasirinkimas ypač tiks tiems, kurie nemėgsta ar neturi galimybės kepti pyragų orkaitėje.
PRAKTINIAI TORTO KEPIMO, SURINKIMO IR PAPUOŠIMO MOKYMAI
Sveikas ir natūralus pagrindas be cukraus
Iš pradžių būna neigimo stadija: Kaip aš tai valgysiu? Bet juk čia visai ne tas, ko norėčiau. Pradėjus valgyti pagalvoji, kad visai ne taip jau ir blogai. Cukraus nebetoleruoju, daug kas būna tiesiog per saldu, tad ieškau visokių alternatyvų saldėsiams. Štai receptas tiems, kurie ieško lengvumo.
Ingredientai ir paruošimas:
Pagrindui skirtus ingredientus (anakardžius, datules) sumalame iki vientisos masės. Blenderiu sumalame anakardžius, tada sudedame likusius ingredientus ir viską sumalame ir išmaišome, kol gausime vientisą masę. Kokosinę masę dedame ant torto pagrindo, išlyginame paviršių, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldiklį sustingti.
Dar viena variacija - pagrindas iš graikinių riešutų ir moliūgų sėklų. Sutrinkite graikinius riešutus ir moliūgų sėklas trintuvu. Smulkiai supjaustykite datules, suberkite jas į graikinių riešutų ir moliūgų sėklų mišinį ir viską išmaišome. Pyrago formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite bei tolygiai paskirstykite paruoštą mišinį ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų maždaug 20 minučių.
Tradicinis sausainių ir sviesto pagrindas
Šis torčiukas tiks tiems, kurie nenori pyragų kepti orkaitėje (arba jos išvis neturi!). Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas pasiruošti desertui.
Gaminimo žingsniai:
- Sausainius (pvz., "Gaidelis") susmulkinkite iki trupinių.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais (galite pridėti kakavos arba migdolų riekučių).
- Šia mase išklokite torto formos dugną ir gerai paspauskite, kad pagrindas būtų tvirtas ir tolygus.
- Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Purus biskvitinis kokosinis pagrindas
Jei vis tik nusprendėte kepti, biskvitinis pagrindas suteiks tortui prabangos pojūtį. Iš pradžių pagaminkite biskvitą. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti. Po truputį berkite cukrų, kol išplaksite baltymus iki standžių putų.
Kepimo eiga:
Į trynių masę įpilkite migdolų ekstrakto, išmaišykite. Sudėkite trynius ir baltymų masę ir atsargiai išmaišykite. Ten pat dėkite maltus migdolus ir paprastus miltus. Atsargiai permaišykite tešlą. Pilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir dėkite kepti į iki 170-180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30-40 min., kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
Pagrindų palyginimas
Kad būtų lengviau išsirinkti, paruošėme lentelę su skirtingų pagrindų savybėmis:
| Pagrindo tipas | Pagrindiniai ingredientai | Paruošimo būdas | Privalumai |
|---|---|---|---|
| Traškus dribsnių | Kukurūzų dribsniai, migdolai, sviestas | Nekepamas | Ypatingas traškumas |
| Sveikas riešutų | Anakardžiai, datulės, kokosų aliejus | Nekepamas | Be pridėtinio cukraus |
| Klasikinis sausainių | Sausainiai, sviestas | Nekepamas | Greita ir paprasta |
| Biskvitinis | Miltai, kiaušiniai, migdolai | Kepamas | Purumas, klasikinė tekstūra |
Nesvarbu, kurį variantą pasirinksite, kokosinis tortas visada asocijuojasi su lengvumu ir egzotika. Galite vaflius ar biskvitus papildyti savo mėgstamais prieskoniais, vanile ar net pakeisti dalį skystų produktų sutrintu bananu. Svarbiausia - mėgautis procesu ir rezultatu!